Буженина из свинины и других видов мяса: как сделать в домашних условиях с маринованием и без

Симптомы миопатии

Есть много клинических исследований, утверждающих, что симптомы миопатии являются врожденными. Генетические факторы способствуют недостаточному развитию определенных видов белка, поэтому у маленьких детей патология не выявляется. Мышечная ткань только формируется. На нее приходится незначительная нагрузка, поэтому нозология не видна.

Если заболевание выявили в детстве, врачи не могут спрогнозировать последующее развитие патологии. На протяжении нескольких лет человек теряет способность к самостоятельному передвижению. Медленное прогрессирование приводит к слабости походки. Из-за нее человек начинает постепенно терять активность. После вставания со стула, поднятия по лестнице появляется болезненность в области повреждения. При поднятии рук над головой возникают болевые ощущения верхних конечностей.

Постепенно при миопатии возникают проблемы с сердцем, развивается аритмия. При этой нозологической форме требуется динамическое наблюдение за состоянием сердечной мышцы. На развитие слепоты патология на влияет.

Говядина в духовке, сочная и мягкая, запечённая в фольге — простые рецепты приготовления

Блюда из говядины это всегда вкусно и сытно, а на столе смотрятся очень красиво

Чтобы блюдо получилось, важно правильно выбрать продукты

Мясо необходимо брать свежее, не замороженное, с минимальной жировой прослойкой. Лучше всего получается говядина, запечённая большим куском, так она более сочная, ароматная с приятным вкусом.

С мясом, приготовленным таким способом, можно приготовить бутерброды и разнообразные салаты.

Говядина универсальна для приготовления мясных блюд. Помимо того, что она очень вкусная, обладает большой питательной ценностью. Содержит огромное количество железа. При запекании, она сохраняет большое количество питательных веществ.

Чтобы мясо вышло сочным, его необходимо мариновать. Для ароматного и мягкого мяса, используем маринады с кислотой. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок, уксус. Добавляем специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица. Хорошо промазываем соусом мясо и оставляем на ночь. Чем лучше будет промариновано мясо, тем оно будет мягче и быстрее приготовится.

Нам потребуется:

  • Говядина – 400 гр.
  • Горчица в зернах – 1 ч.л.
  • Сметана или майонез – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Специи для мяса – 2-3 щепотки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Выберем хороший кусок, лучше телятины, он должен быть свежий, не мороженный. Промоем мясо в холодной воде, промакнём бумажными полотенцами.

Теперь, при помощи острого ножа сделаем глубокие надрезы по всему куску.

Обильно сдабриваем мясо горчицей в зёрнах.

Теперь промазываем сметанным соусом, либо взять любимый маринад.

Разбираем несколько зубков чеснока, режем дольками, вставляем в надрезы.

Приправляем солью, перцем, специями для мяса. Нагреваем духовку до 180 градусов.

Мясо заворачиваем в фольгу, сложенную в несколько слоёв, плотно запечатываем, чтобы весь сок остался внутри. Ставим в духовой шкаф на один час. По истечении времени, выключаем духовку, оставляем мясо до полного остывания.

Теперь раскрываем фольгу, режем мясо на порционные кусочки. Подаём с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Говядина получается очень сочной и нежной. К тому же вам не придется очищать противень от жира. Попробуйте приготовить говядину в фольге с черносливом.

Как приготовить сочную говядину на кости в духовке

Вы поразите всех, своим кулинарным мастерством, если в вашем домашнем меню появится такой эксклюзив, как говядина на кости в духовке. Рецепт, которой мы предлагаем вам освоить, не слишком сложен. Это классический вариант приготовления антрекота.

Рецепт говядины, запеченной в духовке с овощами, в фольге

Вкусное и очень аппетитное блюдо простое и вкусное. Приготовьте данное блюдо, за счёт фольги мясо сочное с аппетитной хрустящей корочкой.

Мягкая говядина в духовке, запечённая в фольге с картошкой

Мясо с картошкой, это классика, готовится очень просто, а получается вкусно. Говядина, запечённая куском, станет украшением любого праздничного застолья

Отличие буженины от ветчины, окорока или карбонада

Все эти блюда отличаются изумительным вкусом, который может поразить даже самого требовательного гурмана. Но разница между ними все-таки есть. Для того чтобы понять различие, необходимо рассмотреть каждое блюдо по отдельности.

Буженина — что это такое? Это большой кусок запеченной свинины без кости. Необходимым условием является наличие жировых прослоек. Если присутствует косточка, ее необходимо удалить. Буженина проходит обработку, затем отстаивается некоторое время. Это дает возможность мясу стать более сочным и насыщенным по вкусу.
Ветчина. Это кусок мяса из окорока или задней лопатки. Допускается приготовление ветчины из свинины, говядины, телятины, курицы и дичи. Разница между ветчиной и бужениной заключается в способе приготовления. Ветчину готовят способом варения, копчения, варения с копчением и копчения с запеканием.
Карбонад. Это мясное блюдо, которое должно содержать минимальное количество жира. Для его приготовления подойдет вырезка из спины тушки животного, которая отличается отсутствием жировой прослойки (в карбонаде ее должно быть не более пяти миллиметров). Готовится при помощи пара или сухого тушения.

Классический вариант в духовке

Как приготовить ароматную и сочную буженину в мультиварке

Если у вас дома нет духовки, можно воспользоваться мультиваркой – при правильной последовательности действий в ней буженина получается не хуже, и вряд ли кто-то заметит, что готовили вы не в духовом шкафу. Набор специй и соусов, используемый в этом рецепте подойдет так же и для других способов готовки, например в духовке в фольге или в рукаве для запекания.

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • свежий розмарин – 2 веточки;
  • свежий тимьян – 2 веточки;
  • соус «Кимчи» по вкусу;
  • соевый соус по вкусу;
  • оливковое масло.

Этапы приготовления.

1. Очищенный чеснок разрежьте на 2 половинки.

2. В глубокой посуде смешайте 2 вида соуса, оливковое масло и листья тимьяна и розмарина.

3. Вымойте свинину под проточенной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте небольшие надрезы со всех сторон и поместите туда чеснок.

4. Полейте маринадом, слегка вотрите его руками.

5. Затем отправляйте мясо в пакет для запекания и закройте его клипсами, оставив чуть воздуха. Не забудьте перелить маринад к свинине.

6. Мясо поместите на решетку для приготовления на пару. В чашу мультиварки налейте воды и поставьте программу «тушение» на 1.5 часа.

7. Готовую буженину перед подачей можно полить мясным соком, выделившемся в пакет при приготовлении.

Готовую буженину подавайте со свежими овощами и салатами. Нарежьте на ломтики и сделайте главным горячим блюдом или остудите и превратите в потрясающе вкусную праздничную закуску. Приятного аппетита!

EndgameЭндшпиль

Сочная буженина — классический рецепт по Госту

Приготовить буженину по Госту СССР совсем не сложно. Она получается мягкой, сочной и вкусной. Я даже помню вкус той самой запеченной свинины. Достать, правда, ее было не просто – дефицит и очереди! Но если иногда удавалось приобрести – это был праздник!

Сейчас такой запеченный окорок в магазине – тоже не часто встретишь. Но не из-за дефицита продуктов, а потому что применяются новые технологии и нам приходится есть всякие шинки и карбонады в вакуумных упаковках, ничего общего не имеющие с настоящим запеченным мясом.

К счастью, нам хорошо известен рецепт приготовления такой свинины в домашних условиях. Я, к примеру, никогда не покупаю готовые мясные и колбасные изделия . Вот и сейчас, закончу писать статью и пойду запекать свиную корейку, которую я вчера купила в «Ленте». Как раз и испробую рецепт по Госту.

https://www.youtube.com/watch?v=Pb7_3-MFh60

Возьмем для рецепта:

  • Свиной окорок – 1 кг
  • Соль – 25 г
  • Перец красный молотый – 2 г
  • Чеснок свежий – 7-8 зубчиков

Приготовление:

1. Как видите, для приготовления буженины, как в СССР, нужен минимальный набор продуктов: мясо, чесночок, острый перец и соль. И мне это нравится. Много мяса, которое само по себе очень вкусное! Небольшое количество специй лишь подчеркивают вкус и аромат свинины, а не навязывают нам какие-то новые нотки любимого кушанья.

2. Густо солим мясо крупной солью. Натираем поверхность и все доступные складочки . Рекомендуется кусок хорошо помять и помассажировать в течение 5 минут. Мясо станет мягче и сочнее.

Теперь положим кусок в холодильник на 1 час. Потом вынимаем и еще раз минут 5 поразминаем. Повторно оставляем еще на 1 час в холодильнике.

3. Через 2 часа пребывания в холодильнике, втирания соли и массажирования, мясо выглядит превосходно.

4. А теперь приготовим чесночно-перечную смесь для обмазки окорока. Так рекомендуется по Госту. На маленькой терке перетираем 5-7 зубков чеснока и смешиваем их с красным перцем.

5. Окорок хорошенько натираем жгучей обмазкой, не забывая проникнуть в каждую щелочку мясистого куска. Натрем верхнюю, нижнюю и боковые поверхности окорока, чтобы специи впитались в мясо, растворились на его поверхности. Отправляем нашу буженинку еще на час в холодильник.

6. Теперь можно приступать к термообработке мяса. Берем любую форму для запекания или противень. У нас старенькая, но очень удобная для запекания сковородка без ручки. Смазываем ее смальцем, иначе говоря, растопленным свиным салом. Можно, конечно, и растительным маслом, но по технологии положен смалец.

7. Помещаем окорок в сковородку и отправляем в духовку при 170 градусов на 40 минут. Это будет первый этап запекания. Для контроля температуры внутри заготовки, помещаем в толщу мяса щуп кулинарного термометра.

Через 40 минут заготовка запечаталась и покрылась золотистой корочкой. Но температура внутри окорока всего 34 градуса. Так показывает термометр.

Теперь мы снижаем температуру в духовке до 120 градусов и готовим буженину до достижения температуры внутри мясного куска до 72 градусов.

8. Прошло 1,5 часа и температура внутри окорока поднялась до 72 градусов. А это означает, что буженина готова. Извлекаем ее из духового шкафа.

9. Покрываем мясо фольгой и забываем про него, пока не остынет. Сделать это очень трудно, потому что глядя на аппетитный кусок, просто текут слюнки, а от пьянящего аромата кружится голова. Но мы собираем волю в кулак и ждем до победного.

10. Получилась отличная буженина. Когда она остыла, нарезать ее тонко на праздничный стол очень легко. Выкладываем ее красиво, как только позволяет фантазия, на сервировочную тарелку и подаем к столу.

У любого кулинара есть привычка пробовать блюдо раньше всех. Так вот! Мясо получилось очень вкусное. С хреном или горчичкой – это что-то невообразимое!

11. А вот так аппетитно выглядит кусок буженины вблизи. Ну разве не стоит запечь свинину в духовке? Готовьте, дорогие мои! И не только на праздники. Готовьте, чтобы ваша еда была здоровой, вкусной, без всяких новшеств в виде вакуумных упаковок, пищевых добавок и улучшителей вкуса, как это принято в нашей пищевой промышленности. Только натуральное мясо! Только натуральные вкусовые добавки.

Несколько слов об использовании кулинарного термометра в домашних условиях. Понятное дело, что у большинства из нас такого прибора нет. Поэтому-то мы и протыкаем готовую буженину деревянной шпажкой и смотрим таким образом готовность блюда. На авось! Ну и что? Неужели нам не уследить за одним куском мяса?

Это в промышленных условиях важно, когда готовятся большие объемы мяса, без техники не обойтись. Так что не переживайте, из-за отсутствия у вас такого интересного приборчика

Это не повод отказываться от приготовления вкусной и питательной запеченной свинины.

Рецепт 1: Буженина в духовке

Опишем приготовление классической буженины. Вам понадобится мясо и специи. Такое блюдо будет вкусным как горячим, так и холодным. Выпекать буженину будем в рукаве.

  • Мясо (шейная часть) – 1-2 кг
  • Соль и перец

Подготовив мясо, вымочим его. Для этого в глубокой емкости нужно сделать рассол, смешав соль и воду. Погрузите мясо на 100 минут, после чего достаньте. Если вы заметили, что мясо не напиталось как следует жидкостью, то можете «помочь» ему, введя рассол в мясо шприцом.
Обсушите мясо и натрите его со всех сторон перцем.
Поместите мясной кусок в рукав

Внимание: нужно оставить по 15 сантиметров свободного места, иначе рукав лопнет.
Поместите мясо в духовой шкаф и запекайте.
После запекания пусть буженина побудет в рукаве не менее получаса. Именно при остывании испаряется жидкость, чего не случится, если мясо сразу не доставать.

https://youtube.com/watch?v=vySUxoemiR4

Как в домашних условиях готовят буженину: рецепты

Диетическая буженина из индейки

Это блюдо из индейки не только более низкокалорийное, но и имеет особый восхитительный аромат.

Ингредиенты: 1,5 кг филе индейки, корень имбиря, розмарин, кориандр, шалфей, соль, белое полусладкое вино.

Филе индейки зачищаем от ненужного жира и плевы. Готовим маринад: немного, примерно до 35°С, разогрейте вино и добавьте в него по половине чайной ложки розмарина, кориандра, шафрана. В подогретом вине специи лучше раскроют свои ароматы и обогатят ими блюдо. Трем на мелкой терке имбирь (50-80 граммов) и добавляем в маринад. Солим его (примерно 1-1,5 столовые ложки соли). Маринад готов. Оставляем в нем наше мясо на 10-12 часов.

На хорошо разогретой сковороде обжариваем кусок мяса со всех сторон до получения тонкой корочки, кладем его в рукав. Прокалываем в рукаве немного дырочек и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180°С 1,5 часа. Когда буженина готова, достаем ее, накрываем чистым полотенцем и даем остыть. Блюдо готово, в качестве гарнира можете подать салат из свежих помидор и огурцов.

Как приготовить буженину из свинины

Это традиционный рецепт сочной буженины, запеченной в духовке.

Ингредиенты: 1,5 кг свиного окорока, головка чеснока, перец молотый, имбирь, лавровый лист, французская горчица, соль.

Моем и зачищаем окорок. Натираем его смесью из соли и молотого перца. Делаем ножом небольшие надрезы, внутри которых тоже натираем нашей смесью. В каждый надрез вкладываем по кусочку лаврового листа и половинке зубчика чеснока. Готовим маринад. Дробим в ступке 5-7 зубчиков чеснока, добавляем соль, имбирь и горчицу. Обмазываем маринадом окорок и выдерживаем его 10 часов в холодильнике.

Когда маринованное мясо готово к запеканию, убираем ненужный маринад. Обжариваем кусок на сковороде, заматываем его в 4 слоя фольги и на противне с холодной водой отправляем в духовку на 1,5 часа запекаться при температуре 180°С.

Готовому мясу даем остыть в фольге. Когда оно станет холодным, тонко нарезаем, выкладываем на листья салата и украшаем оливками.

Как приготовить буженину из говядины

Такое блюдо из говядины может быть немного сухим, но в нашем уникальном рецепте найдено специальное решение, чтобы буженина из говядины получилась нежной и сочной. Кроме того, в разрезе она будет выглядеть невероятно красиво.

Ингредиенты: 1,5 кг говядины, 2 длинные моркови, перец молотый, мед, французская горчица, уксус, имбирь, розмарин, кориандр, шафран, соль.

Подготавливаем говядину и делаем в ней острым длинным ножом дырочки. Дырочки делайте вдоль волокон, старайтесь проткнуть мясо насквозь. Поверхность мяса натираем смесью соли и перца, в узкие прорези она тоже должна попадать. Морковь режем тоненькими полосками, толщиной примерно по 0,5 см. Морковные палочки аккуратно вкладываем в дырочки. Готовим маринад: 0,5 стакана уксуса смешиваем с 0,5 стакана холодной воды, добавляем имбирь, розмарин, кориандр, шафран и соль.

Выдерживаем нашпигованную морковью говядину в маринаде 10 часов. После обжарки со всех сторон на сковородке, даем ему немного остыть. Когда мясо будет комнатной температуры, натрите его медом и горчицей, и через 10 минут упакуйте в фольгу для запекания. Запекаем буженину 1,5 часа при температуре 180°С.

Для подачи на стол готовый продукт нарезаем тонкими слайсами. Подавайте его под кисло-сладким соусом. В каждом кусочке будут видны кружочки моркови, благодаря чему кусочки будут выглядеть удивительно красиво.

Узнайте больше рецептов,­как запечь говядину в духовке.

Как приготовить буженину из телятины

Благодаря этому рецепту вы приготовите не только праздничное вкусное мясо, оно также будет диетическим.

Ингредиенты: 1,5 кг телятины, 1 лимон, 0,5 л вишневого сока, 300 г чернослива, имбирь, розмарин шафран, соль.

Подготавливаем телятину. Натираем ее солью с имбирем. Делаем в мясе дырочки и шпигуем их предварительно вымытым черносливом. Готовим маринад: сок одного лимона смешиваем с вишневым соком, греем на водяной бане до 35°С. В подогретую смесь добавляем имбирь, розмарин шафран, и соль. Телятину в маринаде выдерживаем 12 часов, после чего запекаем в аэрогриле. Как и в духовке, в аэрогриле выставляем температуру 180°С и выпекаем блюдо 1,5 часа. Это блюдо прекрасно будет сочетаться с клюквенным желе.

Видео мастер-класс от шеф-повара Руслана Тангирова поможет вам быстрее освоить все тонкости приготовления буженины.

Как приготовить буженину?Р.Тангиров.AVI
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Самый простой способ приготовления буженины

Для приготовления буженины из свинины в духовке в фольге понадобится кусочек мяса весом в один килограмм, три зубчика чеснока, половина чайной ложки черного молотого перца, восемь горошин черного перца горошком и чайная ложка соли. Пошаговая инструкция выглядит так:

  1. Мясо промыть и насухо вытереть полотенцем.
  2. Чеснок нарезать длинными дольками.
  3. Сделать надрезы на всей поверхности мясного кусочка.
  4. В каждый из надрезов вложить по кусочку чеснока и горошине перца.
  5. Обмазать весь кусок солью с молотым перцем.
  6. Положить мясо в фольгу, плотно ее завернуть.
  7. Духовку разогреть до двухсот градусов.
  8. Поставить мясо в разогретую духовку и выпекать в течение двух часов.

Буженина из говядины в духовке в фольге

Нежная буженина из свиной шейки, запеченная в фольге

Благодаря 2 видам горчицы и технологии приготовления, буженина получается по-настоящему нежной, а специи придают ей поистине неповторимый аромат. К тому же, обычно эта часть свинины достаточно жирная, чтобы мясо получилось очень сочным. В горячем виде буженина будет отличным основным блюдом вашего стола, а в холодном – хорошей альтернативой магазинной нарезке: ее можно подать отдельно или сделать бутерброды.

Для приготовления вам понадобится:

  • шейная часть свинины – 1.8 кг;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • зернистая горчица – 1.5 ст. л.;
  • столовая горчица – 1.5 ст. л.;
  • сметана или майонез – 3 ст. л.;
  • соль – 40 гр.;
  • итальянские травы – 3 ст. л.;
  • смесь перцев – по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Промойте кусок мяса водой и обсушите бумажным полотенцем. Очистите чеснок и нарежьте небольшими брусочками.

2. Смешайте соль и приправы в одной посуде, сметану с двумя видами горчицы – в другой.

3. Сделайте небольшие надрезы в мясе ножом. В каждый такой надрез вставьте кусочек чеснока и насыпьте чуть соли со специями.

4. Оставшуюся соленую приправу вотрите в мясо со всех сторон, а затем смажьте его сметаной с горчицей.

5. Плотно упакуйте свинину в фольгу и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 3 часа. Лучше, если сможете оставить на всю ночь.

6. После того, как мясо достанете из холодильника, надо дать ему время согреться при комнатной температуре. После этого можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа.

7. Далее разверните мясо и снова поместите в духовку примерно на четверть часа, чтобы образовалась румяная корочка.

8. Достаньте мясо из духового шкафа, накройте фольгой и оставьте еще на некоторое время. Не игнорируйте этот этап – так мясо станет еще сочнее.

Подавайте блюдо горячим или холодным в зависимости от ваших предпочтений.

О чем еще важно знать – хитрости кулинаров

Не рекомендуется использовать размороженное мясо, так как буженина получится рыхлой, с нарушенной текстурой. Но не стоит применять и парную говядину.

Готовить буженину можно даже без фольги, но тогда ее нужно будет постоянно поливать маринадом, иначе продукт получится пересушенным и невкусным. Также если Вы готовите буженину без фольги или рукава, то не лучшим решением будет уложить заготовку на дно емкости или противня, оно так может пригореть. Лучше соорудить из деревянных шпажек или палочек своеобразную «решетку» на бортиках посуды.

Стандартный набор специй это чеснок, молотый перец. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять сушеные травы и иные приправы. Удачно подойдут базилик, тмин, кориандр.

Буженина на луковой подушке, запеченная в духовке

Перед вами рецепт приготовления вкуснейшей буженины, замаринованной вместе с луковыми колечками. Запекается это мясо, как и маринуется: на луковой подушке. В итоге буженина получается очень сочной – вместе с луком у говядины просто нет шансов пригореть или же пересохнуть в духовке!

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка –1,5 кг.
  • Лук репчатый – 150-200 гр.
  • Вода – 1 ст. (200 мл).
  • Кориандр молотый – 5 гр.
  • Перец молотый черный – 5 гр.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Приправа для мяса – по желанию.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Говядину целым куском хорошо промойте под проточной водой, срежьте пленки и лишний жир, если хотите получить более постное говяжье мясо. Просушите бумажными полотенцами.
  2. На разделочную доску уложите два-четыре пласта фольги крест-накрест.
  3. Лук очистите, промойте, нарежьте тонкими кольцами либо полукольцами. Разложите половину нарезанного лука на фольге – это и есть будущая луковая подушка.
  4. В мисочке смешайте пряности (перец, кориандр, приправу для мяса) и соль. Смесью натрите говядину со всех сторон.
  5. Выложите мясо на луковую подушку. Сверху и с боков уложите на мясо лавровый лист и душистый горошек, а также оставшийся лук. Если лука, указанного в рецепте, окажется мало, чтобы плотно обсыпать им мясо, дорежьте еще 1-2 луковицы на свое усмотрение.
  6. Оберните мясо фольгой, чтобы луковая подушка очень плотно прилегала к мясу.
  7. Отправьте мясо в холодное место на 5-6 часов или на ночь.
  8. Далее вынимаем мясо из холодильника, укладываем в форму для запекания. Доливаем 1 стакан холодной воды, чтобы буженина не пригорела. Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем запекаться на 1,5-2 часа.
  9. Время от времени проверяйте, не испарилась ли вода, если нужно, доливайте. Однако в конце приготовления воду доливать уже не нужно, она должна выпариться полностью.
  10. Если хотите получить буженину с красивой корочкой, за 15 минут до конца готовки достаньте мясо и аккуратно снимите сверху фольгу. Запеките мясо до появления румяной корочки.
  11. Готовность проверяйте, проткнув мясо ножом – если сок прозрачный, значит, буженина готова!
  12. Кушать буженину можно горячей или холодной, с различными соусами для мяса. Однако нарезать тонко горячее мясо не получится, оно будет немного разваливаться. Для получения тонких и ровных кусочков остудите говядину полностью, а еще лучше: подержите немного в холоде.

Приятного аппетита!

Характеристика миопии

О происхождении болезни

Впервые это заболевание упоминается в трудах Аристотеля, примерно в 300 годах до н. э. Он заметил, что некоторые люди для того, чтобы четко рассмотреть какой-либо предмет начинают прищуриваться. Именно он предложил название этому явлению, от которого произошло современное «миопия». В переводе это означает «щурить глаз».

Немало ученых впоследствии пытались разобраться, откуда возникает близорукость. Первые правильные предположения были найдены в записях Леонардо да Винчи. Но теории, которые близки к современным, появились гораздо позже, в 19 веке.

Многие ученые того времени считали, что миопия появляется из-за постоянной зрительной работы на близком расстоянии. Но опыты, проведенные в конце 19 века, показали неверность этой теории.

В 1967 году советский профессор Эдуард Сергеевич Аветисов выдвинул теорию, которая получила всемирное признание. Согласно этой теории, определяющим фактором преломляющей силы оптической системы глаза является длина оси глаза. Этот параметр зависит от наследственности, сопротивляемости склеры давлению внутри глаза, от соотношения нагрузки на зрительные органы и способности четко видеть предметы, которые находятся на разном расстоянии от глаза.

Ослабление аккомодации приводит к нарушению в работе зрения, глаз адаптируется к нарушенному процессу рефрактогенеза и глазное яблоко удлиняется. Обычно это происходит еще в детском возрасте, позднее же проявляют себя наследственные или приобретенные вследствие заболеваний патологические изменения в склере.

Классификация, виды

Предпосылкой появления близорукости является удлинение глазного яблока. В результате попадающие в глаза параллельные потоки света сосредотачиваются не на сетчатке, а в передней точке. В зависимости от степени снижения зрения выделяют несколько уровней недуга:

  • слабый (меньше 3 диоптрий),
  • средний (3-6 диоптрий),
  • сильный (больше 6 диоптрий).

Кроме того, близорукость может быть следующих видов:

  1. Врожденная.
  2. Спазматическая (или ложная), появляется из-за повышения тонуса ресничных мышц, при возвращении тонуса в норму исчезает.
  3. Транзиторная — разновидность ложной миопии вследствие других болезней или действия лекарств.
  4. Ночная (возникает при низком освещении).
  5. Осложненная (происходит при анатомических изменениях глаз).
  6. Прогрессирующая (наступает при растяжении заднего отдела глаза).
  7. Рефракционная (появляется из-за усиленного преломления глазной оптической системы).

Почему она развивается

Причины болезни точно не установлены. К факторам риска относят:

  • генетическую предрасположенность,
  • ослабление в тканях склеры,
  • сильные нагрузки на глаза (чтение в темноте или транспорте, увлечение телевизором или компьютером),
  • перенапряжение или ослабление мышц глаз,
  • травмы (родовые или головного мозга),
  • нехватку в организме микроэлементов, способствующих синтезу склеры (цинка, меди, хрома и др.).

Как выбрать мясо?

Как правило, для приготовления домашней буженины используется свинина, потому что она более мягкая, сочная и легче в приготовлении. В кулинарных журналах и на интернет-порталах с легкостью можно встретить варианты этого деликатеса из мяса кур, индейки и даже кролика. Настоящие же ценители мяса и буженины понимают, что более ароматная и вкусная буженина выйдет из говядины, но время приготовления такого продукта ощутимо больше.

Для приготовления вкусной сочной буженины понадобится увесистый кусок говядины 1.5-2 килограмма. Выбирать стоит из мяса молодой коровки – телятины. Для приготовления этого блюда лучше выбрать светлое мясо, оно более нежное и легче в приготовлении.

Не стоит брать слишком свежее, парное, мясо, для буженины больше подходит выдержанное в холоде и даже замороженное мясо

В случае покупки замороженного важно убедиться, что оно замораживалось только один раз. Причем замороженное мясо можно готовить не размораживая, важно только тщательно вымыть его поверхность

Полезные свойства и пищевая ценность

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий