Бизе, жорж

Рецепты блюд с меренгой

Если у вас есть желание порадовать себя и близких оригинальным десертом, сделайте его из меренг в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что приготовление изысканных десертов займёт у вас немало времени, однако результат в полной мере оправдает потраченные усилия!

Представляем вашему вниманию ТОП-3 самых оригинальных десертов из меренги:

  1. Десерт с ягодами, маскарпоне и меренгами. Промойте, просушите и нарежьте на четыре части 300 г клубники и по 200 г черники с малиной. Добавьте к ингредиентам 2 ст. л. сахара и 2 ч. л. лимонного сока. Полученную смесь оставьте настаиваться на полчаса. Взбейте в отдельной посудине 120 г сыра маскарпоне. В другой тарелке взбейте полстакана нежирных сливок с 2 ст. л. сахарного песка и щепоткой корицы. Затем соедините маскарпоне со сливками и перемешайте. Выложите настоявшиеся ягоды по десертным тарелочкам. Для этого лучше использовать большую ложку с дырочками, чтобы в десерт не попала лишняя жидкость. Поверх ягод выложите маскарпоне и украсьте его раскрошенными меренгами (4 штуки будет достаточно).
  2. Упрощённый Монблан. Приготовьтесь к тому, что для приготовления этого десерта вам понадобятся кольца для запекания. В объёмной посудине смешайте 250 г пшеничной муки, 125 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры и щепотку соли. К полученной массе добавьте 2 яичных желтка и замесите тесто. Оставьте его остывать в холодильнике на 45 минут. Охлаждённое тесто раскатайте так, чтобы получить корж толщиной 3 мм. Вырежьте из теста кружочки с диаметром 10 см. Разместите их в кольцах для выпекания, аккуратно отрезая оставшиеся края теста. В отдельной миске начните приготовление ванильного крема. Для этого смешайте 50 г миндальной муки, 50 г сахарной пудры, 35 г мягкого сливочного масла, 3 г кукурузного крахмала, щепотку ванили и половинку 1 куриного яйца. Перечисленные ингредиенты взбейте с помощью венчика и выложите на подготовленные пласты теста. Выпекайте десерт 14-16 минут, пока не приготовится тесто. Украсьте остывшее лакомство апельсиновым конфитюром и меренгами.
  3. Диетическое мороженое. В отдельной кастрюле смешайте 200 мл молока и 450 г сливок (желательно выбирать продукт с жирностью 20%). Нагрейте молочную смесь до закипания и сразу же снимите с плиты. В отдельной посуде взбейте до появления пены 3/4 ст. сахарного песка с 1 ч. л. ванильного экстракта. Добавьте к яйцам горячее молоко. Во время этого процесса не забывайте постоянно помешивать яйца, держа венчик именно в вертикальном положении. Если изменить траекторию взбивания, в десерте могут появиться пузырьки воздуха. Полученную смесь нагрейте на плите и удерживайте на огне без закипания, пока масса не загустеет. Постоянно помешивайте будущий десерт деревянной лопаткой. Когда крем по консистенции будет похож на жидкую сметану, снимайте его с плиты и, постоянно помешивая, охладите на водяной бане (40 минут). После водной бани кастрюлю с лакомством следует накрыть плотной крышкой и поместить в холодильник на 4-5 часов. Тем временем займитесь приготовлением ягодных соусов — малинового и ежевичного. Пропустите через сито 90 г малины, потолчённой с 10 г сахара и 1 ч. л. лимонного сока. Аналогичные действия проделайте с 90 г ежевики. Остудите полученные соусы. Подготовьте 2 шт. меренги — размельчите их руками и подогрейте в духовом шкафу (не дольше 5 минут). Самое время доставать мороженое из холодильника. Прокрутите его в фризере для мороженого на протяжении 40 минут и разлейте по контейнерам так, чтобы каждая форма была заполнена на половину. На мороженое выльете соусы из клубники и ежевики и смешайте все ингредиенты с помощью тонкой деревянной палочки, вырисовывая знак бесконечности (можно использовать обратный конец деревянной лопатки). Посыпьте полученную массу меренгами и любыми свежими ягодами, которые вы любите. Заполните контейнеры оставшимся мороженым. Поместите формы в морозильную камеру на 4 часа.

Приготовление [ править | править код ]

Безе выпекают при низкой температуре (80-108°С) в течение долгого времени. После выпечки они могут долгое время оставаться в духовке, за что они получили название «забытое печенье». Готовые меренги должны быть сухими и хрустящими, без тёмной корочки. Хранить безе в холодильнике нельзя, так как они отсыревают; в герметичной упаковке они могут храниться около недели.

Если безе используются в качестве верхнего слоя другого десерта, они могут выпекаться при более высокой температуре и в течение меньшего времени. Такие безе получаются более мягкими и имеют запечённые кончики.

Слова русского языка,поиск и разбор слов онлайн

Правильно слово пишется: безе́

Ударение падает на 2-й слог с буквой е. Всего в слове 4 буквы, 2 гласных, 2 согласных, 2 слога.Гласные: е, е;Согласные: б, з.

Консерватория

Мальчику ещё не исполнилось и десяти лет, как он был принят в Парижскую консерваторию. Родители приняли решение отдать его туда на учёбу, так как был явно заметен его музыкальный талант. Закончилось детство Жоржа Бизе, которое практически и не начиналось.

По утрам в консерваторию Жоржа непременно отводила мать. После учёбы она ждала его, и дальше каждый день повторялся по одному тому же сценарию: дома его кормили, закрывали в комнате, где он должен был заниматься игрой на фортепиано. И мальчик играл на инструменте, пока не засыпал за ним от усталости.

Юный Жорж пытался сопротивляться матери, ему так сильно нравилась литература, что хотелось постоянно заниматься ею и читать много книг. Но как только мать заставала его с очередной книжкой в руках, то монотонно твердила: «Ты не зря вырос в музыкальной семье, ты станешь музыкантом, а не литератором. Причём выдающимся!»

В учёбе Жорж сложностей не испытывал, он схватывал всё буквально на лету. За время обучения проявил себя блестящим учеником по классу фортепиано у педагога Мармонтеля А. Ф, по классу композиции у преподавателей Ш. Гуно, П. Циммермана, Ж. Ф. Ф. Галеви.

В консерватории Бизе учился девять лет и в 1857 году успешно её окончил. За годы учёбы юноша начал пробовать себя в качестве композитора, он создал немало музыкальных произведений, среди них есть одна симфония, которую Жорж написал в семнадцать лет, она до сих пор с успехом исполняется музыкантами всего мира.

В последний год обучения Жорж участвовал в конкурсе, в котором надо было написать оперетту на один акт, он сочинил кантату для легендарного древнего сюжета и получил премию. Несколько премий за время учёбы Бизе также получал за игру на фортепиано и органе.

На последнем выпускном курсе Жорж написал оперетту «Доктор Миракль». А при выпуске из Парижской консерватории он получил свою самую ценную награду, Римскую премию, за кантату «Кловис и Клотильда». Она дала Бизе большие возможности – четыре года проживать в Италии и получать государственную стипендию.

Меренги и безе: в чем разница и есть ли отличие

Все чаще в кондитерских рецептах используются белковые кремы, называемые меренгой. А в нашей стране такой продукт всегда именовался“безе”. Поэтому возникает законный вопрос: меренги и безе — в чем разница и есть ли она вообще?

Взбитый белок с сахаром до состояния плотной массы, легкой пены, устойчивых пиков, воздушного облака — это все о… чем?

А есть ли разница?

О каком несоответствии и про какое отличие меренги от безе может идти речь, если по рецептуре и первое, и второе готовится из яичных белков и сахара?

Взбивая белок до пышности, получается воздушная сладкая масса, которую используют для покрытия тортов, украшения маффинов, кексов и капкейков, приготовления других десертов.

Но чаще всего такие белки отсаживают на противень в виде небольших округлых форм и высушивают в духовке.

Безебелковый крем, получаемый путем взбивания яичных белков с сахаром до однородной плотной массы.

Правильное безе не течет даже при переворачивании посуды.

Основным ключом в данном рецепте выступает сахар, поскольку белки, взбитые без сахара, остаются просто взбитыми белками.

Такой легкий крем используется для кондитерских изделий и является основой меренги.

Меренгабелковое пирожное, которое готовится точно так же, как безе. Однако при достижении плотного состояния масса выкладывается на противень для высушивания (выпекания).

Хрустящее пирожное из белков может наполняться кремом, ягодами, орехами и шоколадом.

Какие бывают безе и меренги

Взбить белок с сахаром, что может быть проще?

Какого разнообразия можно добиться при готовке блюда всего лишь из двух продуктов?

Однако взбивать белки для безе и меренги можно несколькими способами, каждый из которых хорош для конкретного применения.

Очень часто безе взбивается до состояния “пиков”, характеризующих его плотность:

  • “Мягкие пики” — когда поднятый на венчике белок не держит объем и понемногу стекает. Такое состояние прекрасно подходит для приготовления суфле, когда в духовке белок увеличится в объеме.
  • “Средние пики” — когда поднятый на венчике белок крепко держит основу, но его кончик стекает.
  • “Крепкие пики” — когда поднятый с венчиком белок блестящий и влажный и твердо держит форму до самых кончиков. Это идеальное состояние для запекания в духовке. Именно до таких пиков нужно взбивать белки, когда готовим классический бисквит или знаменитое итальянское печенье савоярди.

В зависимости от метода взбивания меренгу делят на французскую, швейцарскую и итальянскую:

  1. Французская — самый легкий классический вариант взбивания белков с сахаром. Он идеален для покрытия куличей и выпечки.
  2. Швейцарская — взбивание белков с сахаром с применением водяной бани. При достижении нужной плотности продукта, миска помещается в лед для шокового охлаждения. Полученная масса плотнее французского варианта.
  3. Итальянская — самая плотная и стабильная белковая масса, получаемая путем взбивания на водяной бане с добавлением горячего сахарного сиропа. Такую меренгу добавляют в сливочный крем или украшают ею торты.

Секреты приготовления

Десерты и крема из яичного белка очень капризны и могут повести себя непредсказуемо.

Основных правил, если честно, немало.

Только  знание всех особенностей и секретов приготовления этого продукта поможет получить настоящее безе и плотную меренгу.

Секреты лучше заучить на память:

отделять белки от желтков требуется с особой осторожностью, т.к. несколько капель желтка будут препятствовать взбиванию

Более подробно обо всех способах резделения белка и желтка здесь;
лучше всего взбиваются яйца комнатной температуры, причем, екость должна стоять в воде со льдом;
взбивание проводится в совершенной чистой посуде, т.к. немного жира или воды могут все испортить;
при взбивании ручным венчиком к белкам можно добавить немного соли или 3-4 капли лимонного сока, это увеличит упругость массы;
лучше для подслащивания десерта брать не сахар, а сахарную пудру. Она придаст массе больше нежности;
процесс взбивания яиц начинается с малых оборотов миксера, а после появления пузырчатой пены скорость можно увеличить;
следует строго соблюдать температурный режим при выпечке десертов. Высушивание белка в духовке должно проходить при 100 градусах при полном отсутствии влаги;
плотно взбитый белок хранится в холодильнике до 7 дней. А подсушенный вариант хранится только в сухом месте, в холодильнике он отсыреет.

Воздушные белковые пироженые можно сделать не только вкусно, но и красиво. Вот простой пример цветных безе:

Творческий путь

Его по-прежнему манил музыкальный театр, но всё, что писал Бизе, не находило одобрения. Никто не оценил комическую оперу «Дон Прокопио». Но Жорж продолжал жить в нужде, работать и ждать.

В 1863 году он сочинил оперу «Искатели жемчуга», состоялась её премьера, восемнадцать раз произведение ставили на сцене, но потом убрали из репертуара. Снова вернулись бессонные ночи в работе над чужими партитурами, ставшие нелюбимыми уроки музыки, нищета. Работа ради небольших денег, которых хватало лишь на то, чтобы не умереть с голоду, отнимала всё время Бизе, творчеством заниматься было некогда. Единственное, что спасало Жоржа, – это прогулки по вечернему Парижу и посещение театра, в этом он находил отдушину, казалось бы, из безвыходной ситуации.

Следующая опера «Пертская красавица» была поставлена в 1867 году, но также не имела успеха. В 1868 году у Бизе начался творческий кризис, добавились проблемы со здоровьем. От затяжной депрессии Жоржа спасла женитьба в 1869 году, но уже через год он записался в Национальную гвардию для участия во Франко-прусской войне, что оставило свой след и на семейной жизни, и на здоровье, и на творчестве композитора.

С 1870 года Бизе вернулся к сочинительству, одно за другим выходили его музыкальные произведения:

  • сюита для фортепиано «Детские игры»;
  • романтическая одноактная опера «Джамиле»;
  • музыка к пьесе «Арлезианка».

Однако все эти сочинения тогда не имели успеха, несмотря на то, что в будущем стали частью золотого фонда мировых симфонических произведений.

В 1874-1875 годах Жорж работал над оперой к новелле П. Мериме «Кармен». Её премьера состоялась 3 марта 1875 года. Удивительно, но опера, признанная вершиной французского реализма, обошедшая все мировые оперные сцены, ставшая самым популярным и любимым произведением в истории музыки, в день своей премьеры потерпела фиаско.

Провал своего любимого детища привёл к трагическому концу композитора. Жорж Бизе умер, а через четыре месяца в Венской опере состоялся феерический успех «Кармен». Он так и не узнал, что это произведение спустя год поставили на всех крупнейших сценах Европы, признали вершиной его творчества, что «Кармен» стала самой популярной оперой в истории и в мире.

Память

  • Муниципальная консерватория (фр. Conservatoire municipal du 20e Georges Bizet) в XX округе Парижа носит его имя.
  • В его честь названа площадь в Андерлехте (Брюссельская агломерация).

Секреты приготовления

Особенно вкусным получается омлет с овощами, если следовать таким советам:

  1. Белки и желтки необходимо взбивать отдельно, а потом соединять в одну массу;
  2. Если нет молока, то в яичную смесь можно добавить немного сливок, минеральной воды или кефира;
  3. Оптимальное количество жидкости — половина яичной скорлупы на одно яйцо;
  4. Для того чтобы готовое блюдо имело более плотную консистенцию, можно добавить к взбитым яйцам манку или муку;
  5. Готовить омлет лучше на сковороде, под неплотно закрытой крышкой, тогда он получится пышным;
  6. Очень пышным и аппетитным получится блюдо, если вместо молока в яичную смесь добавить пару столовых ложек минеральной воды;
  7. Чтобы омлет получился нежным, жарить его лучше на сливочном масле;
  8. Овощи, которые добавляются в омлет, должны пройти термическую обработку. Для этого их слегка припускают на сковороде, а затем заливают смесью из яиц.

Рецепт омлета с овощами на сковороде

Ингредиенты Количество
яиц — два-три
молока (можно сливок) — две столовых ложки
растительного или оливкового масла — ложку столовую
томатов — два небольших
лука — 1 шт.
болгарского перца — 1 шт.
зелени — 15 г
соли и перца — по вкусу
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 148 Ккал

Приготовить ужин на скорую руку можно за двадцать минут. Для этого необходимы самые доступные продукты  — овощи и яйца.

Готовим так:

  • лук нашинковать;
  • обжарить на сковороде до мягкости;
  • нарезать тонкими кружочками томаты;
  • потушить помидоры вместе с луком несколько минут;
  • овощи слегка присыпать черным молотым перчиком (на кончике ножа);
  • тщательно размешать яйца с добавлением молока или сливок;
  • залить овощи яичной смесью;
  • закрыть крышкой (неплотно, чтобы выходила влага);
  • нашинковать мелко зелень;
  • присыпать ею готовое блюдо.

Как приготовить меренги?

Вам интересно узнать о том, как приготовить меренги у себя дома? Процесс приготовления сладости довольно прост и не требует от повара наличия специальных навыков. Всё, что вам потребуется: 15-20 минут свободного времени, венчик и вдохновение на готовку!

Простой пошаговый рецепт меренги:

Взбейте до получения плотной пены 4 охлаждённых белка с добавлением щепотки соли и 1 ч. л. ванильного экстракта.
Добавьте в полученную массу 240 г сахарной пудры и 2 ч. л. белого винного уксуса

Важно добавлять перечисленные ингредиенты к белкам постепенно, без остановки процесса взбивания. Вместо винного уксуса можете использовать ванильный или малиновый эквивалент.
Готовую массу выложите на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой

Для выкладывания меренг используйте столовую ложку.
Поставьте противень в заранее разогретую духовку.
Выпекайте десерт не менее 1,5-2 часов.

Совет от профессионального повара о том, как сделать меренги пышными без лишних усилий! Чтобы быстрее и лучше взбить яйца в густую пену, в помещении должно быть тепло и сухо, а уровень влажности должен достигать минимальной отметки. Для взбивания рекомендовано использовать не электрический миксер, а ручной венчик

При этом движения должны быть зачерпывающими: важно загрести венчиком максимальный объём воздуха, чтобы белковая пена была наполнена воздушными пузырьками, тогда она получится максимально пышной. Для такого стиля взбивания меренги подойдёт именно спиральный венчик.

Для приготовления лакомства используйте исключительно свежую сахарную пудру. Если вы воспользуетесь залежавшимся продуктом, меренги могут не получиться, ведь сахарной пудре свойственно впитывать влагу.

Готовые меренги следует хранить в плотно закрытой упаковке, но не в холодильнике. В противном случае десерт отсыреет и не будет хрустеть.

Литература

  • Бизе Ж. Письма / Жорж Бизе; сост., пер. вступит. статья и коммент. Г. Т. Филенко. – М.: Гос. муз. изд-во, 1963. – 528 с.; 2-е изд. – М. : Музыка, 1988. – 479 с.
  • Друскин М. С. Бизе Жорж / М. С. Друскин // Музыкальная энциклопедия : в 6 т. / гл. ред. Ю. В. Келдыш. – Т. 1 : А – Гонг. – М. : Сов. энциклопедия, 1973. – Стб. 474–478.
  • Савинов Н.Н. Жорж Бизе. — М.: Мол. гвардия, 2001. — 356 с.
  • Димитрин Ю. «Кармен» в первый раз. — Litres, 2017-09-05. — 303 с. — ISBN 9785457258563.
  • Хохловкина А. Жорж Бизе / А. Хохловкина. – М. : Музгиз, 1954. – 460 с.
  • Paul Stefan. Georges Bizet. Leben, Umwelt und Werk des Komponisten der Carmen. — Zürich: Atlantis, 1952.

Итальянская меренга

Здесь нам понадобится немного воды, чтобы сварить сироп. Во взбитые белки мы будем добавлять горячий сироп. При такой обработке нам не страшна никакая сальмонелла, поэтому данный вид меренги можно смело использовать в качестве крема, прослойки для пирожных и тортов, основы муссов. На каждый белок отмеряем 12 г воды, то есть, если белка два – 24 г воды и так далее.

Сахар с водой поставьте на огонь. Как только сироп закипит, начинайте взбивать белки.  Сироп следует нагреть до 118-120 С, это проба сахарного сиропа на мягкий шарик. Если сироп капнуть в холодную воду, образуется мягкий пластичный шарик, легко теряющий форму. Вот такой сироп нам и нужен.

Не прекращая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой, не попадая на лопасти венчика, сироп. Взбиваем долго, пока масса не станет глянцевой. Этой меренги можно приготовить сразу много, она будет храниться весь день, не осядет и не опадет.

Швейцарская меренга в качестве крема для капкейков

Прежде чем готовить, запомните главное белковое правило – никакого жира! Посуда должна быть обезжирена и вытерта насухо. Я обычно обдаю миску кипятком и вытираю одноразовым кухонным полотенцем.

То, что белки перед взбиванием нужно охлаждать – миф!

Нет, если белки будут взбиваться без сахара, то они могут быть охлаждены, но лучше, если они будут комнатной температуры и еще лучше, если ваши белки будут состарены. То есть проведут ночь перед выпечкой  в холодильнике под пленкой, а потом согреются при комнатной температуре. В состаренном белке разрушаются наименее стабильные связи и испаряется лишняя влага, это позволяет быстро добиться нужного результата при взбивании.

Итак,  запомнили? Белки не нужно охлаждать перед взбиванием, и лучше дать им постоять под пленкой от нескольких часов до суток. При взбивании белков я добавляю щепотку соли, знаю, что многие шефы делают так, попробуйте и вы, мне кажется, белки с солью взбиваются лучше, и на вкусе это тоже отражается положительно.

Сахар должен быть мелким. Используя крупнокристаллический сахар, вы рискуете получить плоские и зернистые меренги. Можно использовать смесь сахара и сахарной пудры, можно полностью заменить сахар на пудру. Я лично этого не делаю, беру обычный мелкокристаллический белый сахар. Если вы поклонник коричневого сахара, то вы уже поняли, правда? В этом случае вас спасет водяная баня либо итальянская меренга, ведь сиропу все равно, из каких он кристаллов.

Белковый крем на итальянской меренги украшает этот торт

Французский макарон

Категория:
Десерты Печенье Безе

French macarons. В 2001 году, в Париже друзья пригласили меня в кафе на макароны. Они были так добры и внимательны ко мне, что я даже не заикнулась, что я бы предпочла — французский круассан.
Но откуда мне было знать, что говорим мы с ними совершенно о разных макаронах! Ведь я имела в виду всем нам известный пищевой продукт, а они — изысканный французский десерт.
С 1862 года на улице Руаяль расположился чайный салон и бутик — кондитерская Laduree, первый в истории марки. Его смело можно назвать Шанелью сладкого мира. Небольшая витрина в светло-салатовых тонах не сразу заметна для прохожего. Но стоит вам зайти внутрь, вы сразу почувствуете себя в Париже девятнадцатого века: декор и потолки с лепкой и позолотой выполнены в стиле Оперы Гарнье…
Приезжая в Париж, мы первым делом не думаем о сладостях.
Мы, сначала подумаем об Эйфелевой Башне, о Лувре, о Елисейских полях, о Триумфальной Арке и, конечно же, о бутиках.
Но если вдруг случится, что вы не просто fashion victim или фанат живописи и парижской архитектуры, а настоящий гурман -сладкоежка, готовый отдать пол-царства за истинное и мимолетное наслаждение… Тогда — это специально для вас… не пропустите!
На конкурс «Новогодние вкусы планеты»

Ингредиенты для «Безе из французской меренги»:

  • Белок яичный


    100 г

  • Кислота лимонная

    (или пару капель сока лимона)

    1 щепот.

  • Сахар


    100 г

  • Сахарная пудра


    100 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

841 ккал

белки

11.1 г

жиры

0 г

углеводы

199.5 г

Порции
ккал33.6 ккал белки0.4 г жиры0 г углеводы8 г
100 г блюда
ккал271.3 ккал белки3.6 г жиры0 г углеводы64.4 г

Рецепт «Безе из французской меренги»:

Количество белков, сахара и пудры всегда должно быть равнозначное.
Белки должны быть комнатной температуры и желательно состаренные (те, что простояли в холодильнике несколько дней)

Белки взбить с маленькой щепоткой лимонной кислоты в пышную белую пену.

Не переставая взбивать, переключить скорость миксера на самую низкую и добавить ложку сахара.
Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар и при этом увеличивая скорость миксера.

Взбивать до полного растворения сахара. Потрите меренгу между пальцев и если не чувствуете сахар, все в порядке.

Переключите скорость миксера на самую низкую и постепенно введите просеянную сахарную пудру.
П. С. Если сомневаетесь в качестве сахарной пудры, приготовьте ее сами, смолов в кофемолке или пробейте в блендере

Это очень важно

В конце увеличьте скорость и взбивайте меренгу в течении 1 минуты

Получившаяся меренга гладкая и блестящая, отлично держит форму и пики.
Хочу обратить ваше внимание на то, что меренгу можно не только недо взбить, но и перевзбить! В этом случае, она сухая на вид, не блестит и в ней образуются отслаивающиеся комочки!

Поместить меренгу в кулинарный пакет или шприц и…

… отсадить безе на противень застеленный пекарской бумагой (бумагу приклеить к противню небольшим к-вом меренги, чтобы было удобно работать). Можно отсадить меренгу и с помощью ложки.
Выпекать при температуре 85″С приблизительно три часа. Я еще чуть-чуть приоткрываю дверь духовки подложив комочек фольги.
Время выпекания зависит от размера безе. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Хорошо выпеченное безе легко отстает от бумаги, сухое и «звенит» при постукивании по донышку.
Из такой меренги можно выпекать коржи для тортов, украшения для тортов и пирожных. Она легкая в работе и получается у всех!
П. С Для любителей мягкой сердцевины — выпекайте не 3 часа, а на 20-30 минут меньше.

Я специально разломала и перевернула безе, чтобы было видно, что дно безе такое же белое как и верх.
П. С. шоколадом безе украшал 6-й ребенок, получилось не очень аккуратно, извините!

Надеюсь, что мои нехитрые советы помогут вам в выпечке этого замечательного десерта, а сам он доставить райское наслаждение!

Помимо французской меренги, существуют еще два вида: «так называемую «итальянскую меренга» готовят на кипящем сахарном сиропе, после чего используют в различных тортах либо выпекают отдельно, а «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать, и после этого запекают.
«Швейцарские меренги» чаще всего используют для десерта «Торт Павлова». Наиболее распространёнными являются «французские безе».» Википедия.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий