Диета 8 стол

Таблица продуктов

Диета «13 стол» рекомендует одни и категорически запрещает другие продукты, за счет этого и достигается наилучший результат.

Таблица продуктов Можно Нельзя
Супы Некрепкие бульоны из рыбы, птицы, мяса и овощей в которые можно добавить рисовую и овсяную крупу, вермишель, яйцо, клецки. Супы-пюре, свекольники, фруктовые Запрещены наваристые  бульоны, бобовые и пшено
Хлеб и выпечка Хлеб докторский или «Здоровье», крекеры, галеты, сухари, сухие бисквиты Ржаной и свежий белый хлеб, сдобу, выпечку из слоеного теста
Мясо, птица,рыба Нежирные сорта, очищенные от костей, сухожилий и пр. Баранину, свинину, утку, гуся, колбасы, консервы, соленую и копченую рыбу
Молоко Кефир и другие кисломолочные напитки, творог и блюда из него, натертый сыр, сметану небольшой жирности, молоко и сливки – только в напитки и блюда Цельное молоко, жирную сметану, сливки, соленый, острый и жирный сыр
Яйца Яйца всмятку, паровые омлеты Яйцо вкрутую, яичницу
Крупы Манная, протертая гречневая, рисовая и геркулес, вермишель Пшенную, ячневую, кукурузную крупу, бобовые и макароны
Овощи и фрукты Разрешены практически все овощи Огурцы, бобовые, грибы, брюкву, редьку, белокочанную капусту, лук и чеснок
Фрукты В свежем виде — очень спелые, в обработанном виде -пюре, желе, компоты, кисели любые фрукты, обогащенные клетчаткой и обладающие грубой кожицей
Напитки Некрепкие чай и кофе с молоком, разбавленные водой соки, компоты, морсы, отвар шиповника или отрубей. Какао

Супы

Некрепкие бульоны из рыбы, птицы, мяса и овощей в которые можно добавить рисовую и овсяную крупу, вермишель, яйцо, клецки. Супы-пюре, свекольники, фруктовые

Нельзя: наваристые бульоны, запрещено добавление бобовых и пшена

Хлеб и выпечка

Хлеб докторский или «Здоровье», крекеры, галеты, сухари, сухие бисквиты

Нельзя: Ржаной и свежий белый хлеб, сдобу, выпечку из слоеного теста

Мясо, птица, рыба

Диета 13 по Певзеру разрешает нежирные сорта, очищенные от костей, сухожилий и пр.

Подавать в пюрированном, измельченном виде или в виде котлет, фрикаделек, тефтелей

Нельзя: баранину, свинину, утку, гуся, колбасы, консервы, соленую и копченую рыбу

Молочные продукты

Диетический стол 13 разрешает и даже рекомендует кефир и другие кисломолочные напитки, а также творог и блюда из него, натертый сыр, сметану небольшой жирности, молоко и сливки – только в напитки и блюда

Нельзя: цельное молоко, жирную сметану, сливки, соленый, острый и жирный сыр

При диете номер 13 разрешены яйца всмятку, а также паровые омлеты

Нельзя: яйцо вкрутую, яичницу

Крупы

Каши разрешены из манной, протертой гречневой, рисовой крупы и геркулеса. Каша должна быть разваренной, полужидкой, слизистой. Разрешается добавить в блюдо бульон или молоко. Также допускаются паровые пудинги и суфле и отварная вермишель

Нельзя: пшенную, ячневую, кукурузную крупу, бобовые и макароны

Овощи

Разрешены практически все овощи. Натираются на мелкой терке (свежие) или подаются в виде пюре (отварные)

Нельзя: огурцы, бобовые, грибы, брюкву, редьку, белокочанную капусту, лук и чеснок

Фрукты

В свежем виде можно есть только очень спелые фрукты с тонкой кожицей (или кожу счищаем). В обработанном виде – пюре, компоты, желе, кисели

Нельзя: любые фрукты, обогащенные клетчаткой и обладающие грубой кожицей

Напитки

Стол номер 13 разрешает некрепкие чай и кофе с молоком, разбавленные водой соки, компоты, морсы, отвар шиповника или отрубей.

Нельзя: какао

Навигация по записям

Вред жвачки для экологии

Какова польза, и есть ли она?

Все-таки полезные свойства у жевательной резинки должны быть, иначе нет смысла производить и рекламировать такой продукт. В первую очередь стоит отметить, что употребление жевательной резинки способствует очищению зубов.

Каждый из нас видел рекламный ролик, в котором рассказывают о полезных свойствах жвачки. Действительно, в процессе жевания после еды у вас появляется возможность устранить некоторые частички пищи. Они попросту будут прилипать к резинке.

Полезные свойства:

  • стимуляция выработки слюны;
  • освежение дыхания;
  • устранение остатков пищи;
  • успокоительное воздействие.

Итак, об очистительных свойствах жевательной резинки мы уже поговорили. Что касается освежения дыхания, то это свойство нельзя ставить под сомнение. Правда, эффект будет непродолжительным, лишь временно маскирующим такой недостаток.

Следует учесть, что жевательная резинка позволяет лишь устранить верхушку айсберга. Зачастую неприятный запах из ротовой полости – это признак стоматологических недугов или нарушения функционирования органов пищеварительного тракта. В таком случае следует обратиться за помощью профильного доктора.

Ученые установили, что жвачка оказывает еще и седативное воздействие. Нет, в резинке не содержатся компоненты и витамины, укрепляющие нервную систему или из разряда успокоительных веществ. Сам процесс пережевывания так влияет на нервную систему человека. Поэтому, когда нервничаете, можно позволить себе взять жевательную резинку.

Пожалуй, на этом полезные свойства продукта и заканчиваются.

Общая характеристика стола диеты № 13

Режим питания – 5-6-разовый. Химический состав диеты № 13 по Певзнеру:

  • 70 г белков (из них только 30-40 % растительного происхождения)
  • 60-70 г жиров (из них не менее 85 % животного происхождения)
  • 300 г углеводов (30 % обязательно должны быть легкоусвояемыми)
  • 8-10 г соли
  • не менее 2 л свободной жидкости
  • энергоценность — 2000-2100 ккал

Диетический стол № 13 представляет собой рацион пониженной калорийности, что создается за счет снижения содержания в ежедневном меню пациента углеводов, жиров и в небольшой степени белков. Продуктовый набор рекомендуется делать разнообразным

При этом важно помнить, что блюда должны быть легкоперевариваемые, не способствующие запорам и метеоризму. Жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты, а также источники грубой клетчатки находятся под строжайшим запретом

Температура подаваемых блюд – не ниже 12 градусов (для холодных закусок), не ниже 55-60 градусов (для первых и вторых блюд).

Форма жевательной резинки

Жевательные резинки могут быть разработаны разных форм и размеров. Некоторые примеры включают в себя: плоские тонкие пластинки или полоски; гранулы покрытые сахаром; в форме ядра в леденцу; в форме подушечек.

Диета №1, рецепты приготовления блюд

Ниже приводятся рецепты блюд первого стола, которые нетрудно будет приготовить в домашних условиях. Нужно знать, что способ приготовления «припускание» применяют для продуктов с большим содержанием воды и имеющих нежную консистенцию: рыба, многие овощи, изделия из кнельной массы. Осуществляется оно в сотейниках или кастрюлях с закрытой крышкой в воде, покрывающей не более чем на 1/3 продукт.

При приготовлении на пару продукт не должен соприкасаться с жидкостью и готовится паром при кипении. Поэтому потери полезных веществ меньше, чем при предыдущем способе приготовления. Варку паром лучше выполнять в пароварке, а при ее отсутствии в обычной кастрюле с сетчатым вкладышем. Варка на водяной бане проводится при 40-70°С. Готовят в емкости, которая помещается в другую с налитой горячей водой. В диет. питании таким образом готовят омлеты, пудинги и яичную кашку.

Первые блюда

Суп овсяный с протертыми овощами и растительным маслом

Продукты: молотые овсяные хлопья или овсяная мука, 50 мл сливок, овощей по 100 г, растительное масло, соль, 2 стакана воды.

Картофель, кабачки и морковь сварить, взбить в блендере. Массу развести овощным бульоном, в котором варились овощи, довести до кипения и всыпать молотые овсяные хлопья и варить 2-3 минуты. Влить растительное масло и сливки, соль.

Суп-пюре с рисовой мукой, кабачками и морковью

Кабачки и морковь очистить, нарезать и сварить, после чего протереть через металлическое сито. Рисовую муку смешать с протертыми овощами, добавить воды, заправить взбитой яично-молочной смесью, добавить масло, соль и довести до кипения.

Продукты: 50 г рисовой муки, 200 г кабачков и 150 г моркови, половина яйца, 150 г молока, сливочное масло, соль.

Вторые блюда

Кнели рыбные

Продукты: 300 г рыбы — 50 хлеба, 50 мл молока, растопленное сливочное масло.

Рыбное филе рыбы прокрутить через мясорубку, добавить размоченный в молоке белый хлеб (его можно заменить манной крупой). Хорошо вымешать и посолить. Двумя столовыми ложками сформировать продолговатые кнели и выложить в сотейник, залить на 1/3 водой, накрыть крышкой и припустить в течение 5-7 мин. Готовые полить маслом.

Паровые куриные котлеты с укропом

Куриную грудку провернуть через мясорубку, в фарш добавить размоченный белый хлеб, растопленное сливочное масло, укроп и соль. Сформировать котлеты, выложить в емкость пароварки. Варить 10-12 минут. Готовые взбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Продукты 500 куриного филе, 150 г хлеба, 100 мл молока, сливочное масло, соль, укроп.

Яичная кашка

Яйца разводят молоком и взбивают, добавляют соль, сливочное масло, массу выливают в пиалу, которую помещают в кастрюлю с водой. Варят при помешивании до консистенции каши. Можно приготовить и другим способом: яичную массу выливают в кастрюлю с теплой водой (в небольшом количестве) и варят как обычную кашу до загустевания. Остатки воды отцеживают.

Продукты: 2 яйца, 60 мл молока, соль, 2 ч. л. масла.

Десерты

Суфле из моркови с творогом и медом

Продукты: 500 г моркови — 250 г творога, 150 г молока, 1 дес. л. сахара, 1 яйцо, 50 г манной крупы, сливочное масло.

Морковь нарезать кусочками, залить молоком и отварить до готовности. Протереть или взбить в блендере, добавить протертый творог, сахар, желток и манную крупу. Массу тщательно вымешать и в последнюю очередь ввести взбитый белок. Выложить в подходящую емкость, смазанную маслом, и готовить на пару. Подавать с медом.

Меренги

Белки взбить в пену и всыпать половину пудры

Осторожно перемешивая лопаткой добавить всю сахарную пудру. Не добавлять пудру вначале взбивания белков! На противень с пергаментной бумагой выложить ложкой (или кондитерским мешком) белково-сахарную смесь

Печь при невысокой температуре 80-1000 1-1,5 часа (это зависит от размера).

Продукты: 4 белка, 1 стакан сахарной пудры.

Особенности бессолевой диеты

Диета по-японски специально рассчитана на 13 дней, так как при более длительном использовании может нарушиться обмен веществ. Если вы хотите чтобы вес не возвращался, то нужно полностью отказаться от прежних пищевых привычек.

13 дневную диету для восстановления обмена веществ можно пробовать только тем, у кого все в порядке с желудочно-кишечным трактом. Если проанализировать меню диеты, то можно заметить, что вы не получите важные для здоровой жизнедеятельности вещества и микроэлементы. Низкая калорийность японской диеты обеспечивает обезвоживание организма, за счет чего и сбрасываются лишние килограммы

Поэтому очень важно строго следовать меню, не изменяя его и не заменяя в ней продукты. Во время диеты обязательно пить большое количество воды

Если вы хотите потерять лишние килограммы за 13 дней, то японская диета именно для вас. Следуя меню японской диеты оригинал можно потерять до 15 кг веса.

Originally posted 2018-01-29 10:50:59.

Описание

Основной принцип питания при лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру — пониженная энергетическая ценность дневного рациона за счет уменьшения потребления углеводов, в среднем 2200 ккал. При лечении пациенту рассчитывается меню на неделю, которое необходимо строго соблюдать.

При лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру в рационе преобладают белковые и витаминные продукты. При этом питание частое, не менее 5 раз в день маленькими порциями. Продукты следует употреблять в термически обработанном виде на первых стадиях лечения, в сыром виде в периоде выздоровления.

По медицинским показаниям запрещено употребление в пищу при лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру запеченых в духовке, жареных и тушеных блюд, особенно детям. Рекомендуется сократить потребление соли до 6 гр в сутки, а объем выпиваемой жидкости увеличить до 2-2,5 литров в день.

Что можно, что нельзя есть

популярное:

  • Диеты по Певзнеру: полный список
  • Диета Стол 1а: меню на каждый день
  • Лечение заболеваний почек методом Певзнера — диета 7б
  • Диета при увеличении печени для взрослых и детей
  • Диета при циррозе печени: меню и рецепты
  • Диета после инсульта: особенности, пример меню

При соблюдении лечебной диеты стол номер 13 по Певзнеру пациенту рассчитывается сбалансированное меню, которое необходимо соблюдать от одной недели до двух. Преобладают в рационе продукты, содержащие животные белки, растительные жиры, небольшое количество углеводов.

В лечебных целях, особенно при острых заболеваниях дыхательных путей, в том числе и для детей, рекомендуется исключить из рациона пряности и специи, острые блюда и закуски, ограничить потребление фруктов и овощей в сыром виде и молочных продуктов.

Меню при лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру низкокалорийное — 2200 ккал в сутки, за счет разнообразных рецептов — сбалансированное. Продукты готовят на пару, варят, подают в виде пюре. В рационе преобладают следующие блюда: каши, супы, нежирных сортов рыба, птица и мясо, омлеты и яйца всмятку, кисломолочные напитки, прошедшие термическую обработку овощи.

Показания

Эффективна лечебная диета стол номер 13 по Певзнеру при острых инфекционных заболеваниях, при бронхоэктазах, органов дыхательных путей, бронхитах, пневмоний, при высокой степени ожирения, после перенесенных тяжелых операций как у взрослых пациентов, так и у детей.

Врач назначает больному лечебную диету стол номер 13 по Певзнеру, исходя из медицинских показаний, назначая примерное или подробное меню, рассчитанное на неделю.

Особенностью лечебной диеты стол номер 13 по Певзнеру является ее восстановительная характеристика, позволяющая в короткий срок укрепить организм после перенесенных инфекционных заболеваний.

Для детей

Лечебная диета стол номер 13 по Певзнеру показана для детей. С ее помощью из организма юного пациента выводятся токсины, активизируется иммунная система, восстанавливаются естественные процессы работы органов и тканей организма. Рекомендуется соблюдать детям лечебную диету стол номер 13 по Певзнеру после перенесенных заболеваний дыхательных путей, острых инфекций, пневмоний.

Особенно важно при лечении детей строгое соблюдение назначенного врачом меню. Приемы пищи должны быть небольшими порциями, но частыми, не менее 5-6 раз в сутки

Рекомендуется употреблять много жидкости, не менее 2-2,5 литров в день. Детям подают термически обработанную пищу, преимущественно в виде супов и пюре. Для вкуса в каши можно добавлять мед, джем, варенье.

Пальмовая пыльца: описание продукта, польза и вред, особенности применения

Основные правила

Диета №3 направлена на коррекцию имеющихся в организме нарушений, связанных со сниженной функцией кишечника. Она достаточно сбалансирована по всем необходимым питательным веществам.

К основным принципам диеты относятся:

Соотношение питательных веществ: 40% — белковые продукты, 45% — углеводы, 15% — полезные жиры. Среди белковых продуктов следует выделить нежирные сорта мяса, птицы или рыбы. Все они являются качественными источниками хорошего животного белка. Из растительного белка следует выбирать те продукты, которые могут вызвать меньшее газообразование (например, фасоль). Ее можно отваривать и использовать в качестве гарнира к мясу или добавлять в суп.

Основу углеводов должны составлять разнообразные каши. Отличным послабляющим действием обладает овсянка. В своем составе она содержит большое количество растительной клетчатки, которая заставляет работать кишечник намного быстрее.

Нужно исключить все виды рафинированной пищи. Чем больше в еде клетчатки, тем лучше для моторики кишечника. Клетчатка является природным катализатором работы кишечника. Она способствует мягкому очищению, выгоняя все переработанные остатки пищи. Если в рационе присутствует много жареной пищи и мало овощей, кишечник начинает работать медленнее. У ребенка появляются запоры.

Достаточный питьевой режим. Маленькому ребенку требуется воды столько, сколько необходимо для компенсации всей жидкости, которую он тратит во время потоотделения или дыхания. В летний период воды организму требуется гораздо больше. Нельзя однозначно сказать о том, какой объем должен выпивать ребенок. Это зависит от его возраста, времени года, а также от региона, где он проживает. Семилетнему ребенку потребуется воды гораздо больше, чем малышу трех лет

Обращайте внимание, если ваш ребенок просит пить или испытывает жажду. Обязательно давайте ему чистую воду комнатной температуры.

Что стоит добавить в рацион?

Стоит употреблять продукты и блюда:

  • хлеб из муки грубого помола вчерашней выпечки;
  • супы преимущественно овощные;
  • нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;
  • кисломолочные напитки;
  • крупы гречневая, пшённая, ячневая в виде рассыпчатых каш;
  • свёкла, морковь, томаты, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста;
  • сырые свежие сладкие фрукты и ягоды в повышенном количестве;
  • мёд, варенье, мармелад;
  • размоченные сухофрукты (чернослив, урюк, инжир);
  • отвар шиповника и пшеничных отрубей, фруктовые и овощные соки.

Что необходимо исключить из меню?

Исключите из рациона следующие продукты и блюда:

  • хлеб из муки высших сортов, сдобные булочные изделия;
  • жирные сорта мяса, рыбы, птицы;
  • копчёности, консервы;
  • рис, манная крупа, вермишель, бобовые;
  • редька, редис, чеснок, лук, грибы;
  • кисель;
  • черника, айва;
  • шоколад;
  • изделия из крема, острые и жирные соусы;
  • хрен, горчица, перец;
  • какао, крепкий чай;
  • животные и кулинарные жиры.

Лайфхакер в Telegram

Общие правила

Диета Стол №11 назначается при заболеваниях, которые сопровождаются сниженным питанием и общим истощением (прежде всего туберкулез). Целью ее назначения является полноценное обеспечение потребности в белке, жире, витаминах, углеводах, повышение и укрепление защитных сил организма во время выздоровления, усиление репаративных процессов и повышение сопротивляемости инфекциям. В связи с этим это физиологически полноценная диета повышенной калорийности, в которой увеличено содержание белков (за счет животных), углеводов и жиров, минеральных веществ и витаминов. Ограничивают в рационе химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей.

11 диетический стол отличается основными моментами:

  • Содержание белков 120 г (большая часть животных), жиров 110 г, углеводов 350-500 г.
  • Обогащен витаминами В, С и А, и минеральными веществами (овощи, фрукты, настой шиповника), пищевыми волокнами, кальцием (большое количество молочных продуктов).
  • Калорийность — 3000-3500 ккал.
  • Богата блюдами, улучшающими аппетит.
  • Соли можно употреблять обычное количество (до 15 г в сутки). Ее ограничивают только при экссудативном туберкулезе (6–8 г) и при тяжелом течении (3—5 г) с одновременным уменьшением потребляемой жидкости. Такая диета способствует диурезу и уменьшению воспаления.
  • При наличии сахарного диабета у больного исключают простые углеводы (сахар, сладости, кондитерские изделия).
  • При железодефицитной анемии еще больше увеличивается количество потребляемого белка до 140 г, поскольку он стимулирует абсорбцию железа из пищи и уменьшается количество жиров до 80–90 г, которые наоборот затрудняют абсорбцию железа.
  • Рекомендуются нежирное мясо и птица.
  • Блюда готовят в тушеном, отварном и запеченном виде. Их можно подавать протертыми и нет — это зависит от состояния здоровья больного.
  • Жидкость разрешается до 1,5–2 л.
  • Организуется дробное питание 4–6 раз в день.

В связи с тем, что у больных туберкулезом белки распадаются быстрее, чем у здоровых людей, в рацион питания включается больше белковой пищи. При этом белки должны легко и полностью усваиваться, поэтому предусматривается в употребление всевозможных молочных продуктов. На втором месте стоит нежирное мясо и менее желательным источником белка являются готовые мясные изделия и жирные сорта мяса/птицы. То же относится и к жирам: рекомендуются растительные масла, сливочное масло и рыбий жир, но не желательны кулинарные жиры, свиной и бараний.

В пищевой рацион обязательно должны входить кальций и фосфор. Эти вещества содержатся в цветной капусте, молоке, твороге, сливочном масле, сыре, кефире, сметане, помидорах, инжире. Нужно отметить, что в молоке эти элементы находятся в необходимых соотношениях.

Несколько слов о витаминах. Прием противотуберкулезных препаратов в значительной степени влияет на обмен витаминов, и возникают авитаминозы. Зная, в каких продуктах они преобладают, нужно обязательно включать их в рацион больного. Витамина С при туберкулезе больной должен получать в 2 раза больше здорового человека. Источниками этого витамина являются: лимоны, апельсины, киви, мандарины, клубника, черная смородина, крыжовник, капуста, болгарский перец, лук.Витамин В1 участвует в углеводном обмене и должен ежедневно поступать с пищей, поскольку не синтезируется в организме.

В большом количестве присутствует в рисе, пивных дрожжах, пшенице, в зернах пророщенной ржи, бобовых, говядине, почках, печени, и яичном желтке. Витамин В2 содержат подсолнечное, хлопковое, кукурузное и соевое масла, а также пророщенные зерна пшеницы. Источниками витамина В3 являются орехи, пивные дрожжи, бобовые, зерновые, грибы, печень, картофель, говядина, свинина, сельдь, яйца. Витамин В6 также важный ингредиент питания больных, поскольку он участвует в белковом обмене. Содержится в печени, почках, мясе, треске, кукурузе, бобовых.

Витамином РР богаты: неочищенный рис, дрожжи, пророщенная пшеница, лосось, печень, креветки. Витамин В12 стимулирует синтез белка и очень важен для больных. Содержится в печени рыб, говяжьей и свиной печени. Витамином А богаты: печень животных, яичные желтки и сливочное масло, а каротины (провитамины витамина А) образуются в моркови, салате, свежих и сушеных абрикосах. Источниками витамина Е являются ростки злаков, подсолнечное, хлопковое, арахисовое, кукурузное, соевое масла, мясо, яйца, молоко.

Таким образом, лечебное питание при данном заболевании является основным фактором, направленным на коррекцию обмена веществ.

Сахарозаменитель — вред или польза для организма человека?

Овощной гарнир в духовке

Какие продукты и блюда рекомендуются?

Супы:Исключают:
Мясные и рыбные блюда:Исключают:Мучные изделия:Исключают:Овощи и фрукты:Исключают: Крупы:Исключают:Яйца и молочные продукты:Исключают:Сладкие блюда:Исключают:
Соусы, специи, пряности:Исключают:Напитки:Исключают:

Принципы лечебной диеты

Важную роль в построении лечебного рациона играют три важных свойства пищи:

  1. калорийность;
  2. химический состав;
  3. физические качества (температура, консистенция, объем).

Режим питания также не следует сбрасывать со счетов. Если не учитывать требования лечебной диеты номер 3, ее эффективность значительно снизится или вовсе сойдет на нет. Исключается пища, вызывающая в кишечнике гнилостные и бродильные процессы. Продукты готовят в неизмельченном виде: варят в воде или на пару, запекают. Овощи и фрукты кушают как сырыми, так и вареными или тушеными. Используют также холодные супы и сладкие напитки.

Подразумевается, что взрослому человеку с нормальной двигательной активностью в сутки нужно употребить 2500–3000 Ккал. Суточный рацион должен содержать около 100 г жиров и белков, до 600 г углеводов, свободной жидкости около 1,5 л. Приветствуется повышенное потребление соли (12–15 г в сутки). Содержание белка в рационе обеспечивается за счет животного и растительного, взятых в равных пропорциях. Питание должно быть дробным (оптимальным будет кушать 5 раз в день), небольшими порциями. К продуктам, способствующим лучшему опорожнению кишечника за счет усиления моторной функции, относятся:

  • растительное масло;
  • кисломолочные продукты;
  • хлеб черный или отрубной;
  • квашеная капуста;
  • сырые овощи и фрукты (особенно морковь) и салаты из них;
  • овощи отваренные или запеченные, винегреты, овощная икра;
  • супы овощные, борщи, свекольники;
  • блюда на слабом мясном бульоне;
  • фруктовые холодные супы;
  • овсяная крупа;
  • рассыпчатые каши и приготовленные из них запеканки;
  • сухофрукты (предпочтительно инжир, курага, чернослив);
  • нежирное мясо с высоким процентом соединительной ткани, к которой относятся фасции, сухожилия.

Противопоказаны продукты, задерживающие опорожнение кишечника:

  • хлебобулочные изделия из муки высшего сорта;
  • мучная сдоба;
  • жиры животные и кулинарные;
  • супы-пюре и крепкие бульоны;
  • молоко высокой жирности;
  • каши-размазни из риса и манки;
  • вяжущие фрукты, а также кисели, компоты из них;
  • алкоголь;
  • блюда жирные и острые.

Следует подобрать себе удобные часы приема пищи и придерживаться их с точностью до получаса.

Полностью или частично ограниченные продукты

Предусматривается полное исключение овощей, богатых клетчаткой (редис, репа, белокочанная капуста, фасоль, горох, брюква, неочищенные фрукты) и продуктов с соединительной тканью (хрящи, жилы, кожа птиц и рыбы). Из мясной продукции исключаются: жирная свинина, утка, баранина, гусь, мясные консервы и копчености. Также имеется запрет на высоко экстрактивные бульоны, насыщенные отвары овощей и сваренные на них супы. Из первых блюд необходимо исключить щи, окрошку и борщ. Из овощей и зелени исключаются: щавель, укроп, петрушка, шпинат, лук, так как содержат большое количество органических кислот или раздражающих эфирных масел. Грибы, как трудно усваиваемый продукт.

Исключаются из рациона квашеные и маринованные овощи, овощные консервы, вызывающие повышение секреции желудочного сока. Пшенная крупа, перловая, ячневая и кукурузная, поскольку являются трудно перевариваемыми. Под запретом жирная рыба и рыбные консервы. Нужно учесть, что яйца вкрутую и жареные плохо усваиваются, поэтому в таком виде их исключают. Нельзя употреблять раздражающие слизистую желудка мясные соусы, томатный соус, хрен, горчицу, перец, исключаются кулинарный жир и животные жиры. Запрещен любой свежий хлеб, сдобное и слоеное тесто, сухофрукты, шоколад и мороженное. Нельзя употреблять молочные продукты с высокой кислотностью, которые стимулируют секрецию. По той же причине исключаются кислые и неспелые фрукты и ягоды. Ограничивают сметану.

Однодневная диета 13 стола

Во время протекания острого инфекционного заболевания можно взять за основу следующее однодневное меню по диете 13:

  • на ранний завтрак рекомендуют приготовить кашу (манка, сваренная на молоке), кружка кофе с молоком;
  • 2-й перекус: вареное яйцо, отвар из отрубей;
  • обед: суп из овощей на мясном бульоне, биточки на пару (мясо кролика), рис, стакан компота;
  • во время полдника съесть запечённое небольшое яблоко;
  • ужин: картофельное пюре, отварная рыбка, сок;
  • поздний ужин: 200 мл ряженки.

Примерное меню на неделю

Диета 1 характеризуется достаточным разнообразием различных продуктов питания, что представлено в примерном меню на неделю.

Понедельник

  • Завтрак – яичный омлет, приготовленный на пару, молочная манная каша, зеленый чай.
  • Ланч – отвар шиповника, меренги.
  • Обед – суп с картофелем и отварным куриным филе, пюре из моркови.
  • Полдник – творог с малиной.
  • Ужин – картофельное пюре с рыбой, приготовленной на пару, молоко.

Вторник

  • Завтрак – сваренные всмятку яйца, молочная каша с перетертым рисом, какао.
  • Ланч – фруктовый салат с добавлением сливок и джема.
  • Обед – овощное пюре с картофелем и кабачками, отварная рыба, компот из сухофруктов.
  • Полдник – фруктовая пастила.
  • Ужин – фрикадельки из курицы, гречневая каша, чай зеленый.

Среда

  • Завтрак – творожная ватрушка, молочный суп с мелкими макаронами, кефир.
  • Ланч – суфле из творога.
  • Обед – суп с отварными тефтелями из говядины, морковью и картофелем, салат из овощей, яблочный компот.
  • Полдник – пюре из яблок с персиками.
  • Ужин – котлеты из говядины, приготовленные на пару, простокваша.

Четверг

  • Завтрак – каша с тыквой на молоке, напиток из цикория.
  • Ланч – яблочное пюре.
  • Обед – овощная запеканка, котлеты из рыбы, приготовленные на пару, компот из груш.
  • Полдник – манная каша.
  • Ужин – морковно-свекольный отварной салат, бананы со сливками.

Пятница

  • Завтрак – мюсли, приготовленные на молоке, коктейль с бананом и сливками.
  • Ланч – кисель с меренгами.
  • Обед – суп с овсянкой, рыба, приготовленная на пару, морс.
  • Полдник – манник.
  • Ужин – каша с перетертым рисом, сваренная на молоке, куриное филе, сваренное на пару, зеленый чай.

Суббота

  • Завтрак — тыквенная каша, сваренная на молоке, какао.
  • Ланч – свежие яблоки.
  • Обед – суп с цветной капустой, салат с варенной морковью, компот с клубникой.
  • Полдник – фруктовое желе.
  • Ужин – сваренные макароны с потертым твердым сыром и фрикадельками с говядиной, зеленый чай с молоком.

Воскресенье

  • Завтрак – творог с добавлением фруктов, манный пудинг, зеленый чай.
  • Ланч – пюре из груш.
  • Обед – овощной суп, отварное мясо курицы, компот.
  • Полдник – фруктовое желе.
  • Ужин – мясное суфле, салат, приготовленный из отварных овощей, фруктовый сок.
Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий