Польза и вред стручкового перца: лечебные свойства и характеристика

Применение

Благодаря такому содержанию полезных веществ, такой овощ нашел применение в различных областях.

В кулинарии

Часто фото сладкого перца встречается в рецептах среди ингредиентов, и это не удивительно. Такие плоды едят в сыром, вареном, жареном, тушеном, печеном и консервированном виде. Они могут быть как отдельным блюдом, так и быть одним из составляющих компонентов другого кушанья.

В медицине

За счет большого количества аскорбиновой кислоты перец помогает бороться с различными простудными заболеваниями, а свежевыжатый сок его полезен при стоматите. Также употребление сока восполняет дефицит йода, нормализует работу поджелудочной железы и поднимает уровень глюкозы в крови.

При похудении

При диете необходимо включить в свой рацион болгарский перец, который будет насыщать организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

В косметологии

Мякоть и сок мясистых красных плодов используют для отбеливания кожи, в борьбе с веснушками и пигментными пятнами, для улучшения тонуса кожи и насыщения ее витаминами. Также сок способствует укреплению корней волос.

Применение в народной медицине

Настои или мази на основе этой культуры очень полезны тем людям, которые страдают от полиартрита, подагры и ревматизма. Лечебную мазь не тяжело приготовить самостоятельно дома.

Чтобы приготовить мазь, берут настойку из красного перца, которую можно купить в аптеке или приготовить самому. Также для мази берут растительное масло в частях 1:3 и все перемешивают. Мазь используют для растирки тела в период морозов. Чтобы приготовить настойку, берут такие ингредиенты:

  • 5 свежих или 5 сушенных плодов;
  • далее их режут на маленькие куски или перемалывают при помощи блендера;
  • полученное заливают спиртом или водкой 0,75 л;
  • напиток переносят в темное место на 10-14 дней;
  • каждый день необходимо колотить емкость, чтобы продукты хорошо размешались;
  • спустя положенное время настойку процеживают и начинают принимать.

Домашнюю настойку можно добавлять в маски для волос по 1 ст. л.

Общие характеристики

Горький перец славят за жгучий пикантный вкус, а также за полезные свойства. Потому в некоторых странах он даже считается источником молодости и долголетия. Он попал в Европу еще во времена Христофора Колумба, и до сих пор остается самой востребованной специей.

В процессе распространения культуры селекционеры выводили все новые и новые разновидности для выращивания в той или иной климатической зоне. Сегодня благодаря работе ученых в Госреестре РФ включено более сотни сортов острого перца, которые районированы для всех регионов страны. Большинство подходят для выращивания в открытом грунте, а также в парниках различных конструкций.

Плоды могут отличаться цветом, формой, вкусовыми качествами, периодом созревания и другими характеристиками. Поэтому, чтобы подобрать лучший сорт, рекомендуется учитывать следующие факторы:

  • показатель остроты оценивается по шкале SHU (Scoville heat units) – чем он выше, тем острее продукт;
  • острота зависит не только от сортовых характеристик, но и от условий произрастания – в сухом климате удается получить более жгучий вкус;
  • следует сопоставлять вегетационный период культуры с продолжительностью огородного сезона;
  • семена лучше покупать у проверенных поставщиков или в сертифицированных садоводческих магазинах, чтобы избежать подделки.

Поздний срок созревания

Такой острый перец устойчив к низким температурам, дает богатый урожай поздней осенью, не боится заморозков, подходит для сушки и использования в кулинарии в свежем виде. Степень остроты – высокая. Период вегетации – 150 дней и более. По вкусовым качествам – на любителя (перчинки очень жгучие).

Визирь

Этот сорт жгучего перца в высоту достигает 100 см. Период посева – февраль-июль, сбор урожая – в августе-октябре. Плоды созревают насыщенно красного цвета, имеют форму чалмы, весят до 30 г каждый.

С одного квадрата площади можно собрать до 2 кг свежих перчинок. Сорт Визирь быстро акклиматизируется к суровым погодным условиям, хорошо переносит морозы и резкие перепады температуры. Риск заболеваемости кустарника минимальный.

Табаско

Декоративный куст высотой 40-50 см с компактной кроной и небольшими листочками по периметру. Табаско созревает через 90-110 дней после посадки, нуждается в регулярном поливе и периодической подкормке.

Сначала между листьев заметны бледно-зеленые плоды. По мере созревания маленькие перчинки краснеют, становятся острыми (жгучими). Плоды растут пучками, направлены вверх. Табаско устойчив к вредителям, обладает хорошим иммунитетом и высокой урожайностью – до 100 шт. с куста за сезон.

Riot

Это вьющийся кустарник с размашистыми ветками, зелеными листочками и тонкими, длинными плодами. Растение сильно ветвится, в длину достигает 60-65 см, обладает мощной корневой системой.

Сначала плоды белого цвета, но по мере созревания краснеют. Они небольшого размера, имеют тонкие стенки, в длину достигают 5-7 см, весят до 10 г каждый. На одном кусте вырастает до 300 небольших стручков с насыщенно жгучим вкусом.

Jati Jolokia

Индийский сорт острого перца, который активно используется в кулинарии. Внешне, кустарник компактный, в высоту достигает 40 см. Период вегетации длится 130 суток. Растение хорошо плодоносит, за сезон дает до 2 кг с квадрата площади.

Маленькие перчинки сначала бледно-зеленые, но постепенно приобретают насыщенно красный оттенок и свойственную жгучим перцам горечь. Вкус – терпкий, внешний вид – глянцевый, аромат – легкий. Степень жгучести – высокая.

7 Pot Brain Strain Red

Период биологической спелости этого сорта наступает через 120 суток после посадки. Кустарник всаживается из рассады, нуждается в тщательном уходе и наблюдении

Для хорошего плодоношения особое внимание уделяется качеству грунта. Дополнительные условия – хорошая освещенность, регулярный полив и правильно подобранное удобрение, систематическое взрыхление грунта

Рассада высаживается в конце зимы, тогда как сам кустарник плодоносит осенью. С одного растения можно собрать до 35 спелых стручков, которые отличаются оригинальной формой и специфическим вкусом. Чувствуется легкая кислинка, степень остроты – средняя.

Перец чили для домашнего выращивания

На подоконнике или в оранжерее выращивают специально подобранные для этих целей сорта. Это перцы короткого светового дня, легко переносящие сухой комнатный воздух. Их рекомендуется размещать на южном окне, где солнца будет в достатке.

Чёрная жемчужина F1

Иссиня-чёрные слегка вытянутые перчинки американского гибрида Чёрная жемчужина F1 с глянцевым отливом весят не более 5–15 г, при созревании они краснеют. Среднеспелый гибрид Томаса Барксдейла не зарегистрирован в Госреестре РФ. Кустики компактные (до 40 см), раскидистые с фиолетово-коричневатыми узкими листочками. По жгучести «жемчужинки» превосходят слабоострые сорта, в декоративности им тоже не занимать. Плодики необычного цвета скорей подойдут для заправок и консервированных закусок, их с успехом можно сушить впрок.

Комнатный перец Чёрная жемчужина F1 растение многолетнее, с наступлением тепла кустики можно пересаживать на грядки; при сбалансированном внесении удобрений урожайность гибрида очень впечатляет — 0,6–1 кг с квадратного метра

Бабье лето

Миниатюрный раскидистый сорт Бабье лето от Гавриш предназначен для выращивания на подоконнике. Растение подрастает до 30–40 см, сорт мелкоплоден, относится к ранним культиварам — перцы напоминают по форме крупную вишню, незрелые плоды оранжеватые, на стадии спелости приобретают кораллово-красный оттенок. Вес 5–10 г. Бабье лето — острый с ярким ароматом перец, превосходная приправа к блюдам и добавка в засолки.

Бабье лето с растянутым периодом созревания можно растить в тёплое время года на улице в горшках, также при круглогодичной выгонке перчик высаживают на грядки

Феникс

Среднеранний перец с шаровидной кроной Феникс (агрофирма Поиск) выглядит декоративно и на грядках, и в кадках на окне. Аккуратные красноплодные тупоконечные плодики собраны в букет, они отличаются приятной насыщенной жгучестью — из них готовят сушёную приправу и кладут дольками в рассол. Теплолюбивый, но теневыносливый Феникс можно выращивать по-разному — в теплице, на грядках или дома.

Видео: перец Феникс

Алладин

Невысокий ультраскороспелый Алладин хорошо плодоносит в открытом грунте, некоторые огородники привыкли выращивать этот перец в домашних условиях — он обильно плодоносит (3–4,5 кг/м2) и ценится за стойкий аромат и сильную жгучесть. Особенность сорта — перчинки (15–25 г) бывают самой разной окраски — лимонные, рыжеватые, коралловые, алые, бордовые, светло-фиолетовые. Алладин годится для консервации целыми плодами и приготовления сушёной пряности.

Видео: перец Алладин

Орнаментал Калико (Ornamental Calico)

Пестролистный карликовый гибрид Орнаментал Калико — превосходный дизайнерский элемент сада и огорода. Этот горшечный перец с успехом выращивают прямо на грядках в южных регионах. Плоды остроконечные, окрашены в красный, пурпурный и фиолетовый цвет. Выраженная острота позволяет использовать эти перцы по-разному — для заправок и в консервации. У зарубежного гибрида невысокая урожайность — до 1 кг с квадратного метра, поэтому его чаще держат исключительно из декоративности.

Таблица: горький перец для выращивания в домашних условиях

Название/оригинатор Способы выращивания Краткая характеристика растения Описание плода Назначение
Волшебный букет (ФГБНУ Центр овощеводства, Аэлита) для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • детерминантный;
  • полураскидистый;
  • урожайность 1 кг/м2;
длинный, глянцевый, красный, собраны в пучки по 5–10 штук, вес 3–4 г вкус ароматный, острый, подходит для консервирования и приготовления специй
Огнёвушка (Агро Сад) для выращивания в горшках
  • раннеспелый;
  • кустовой;
  • низкорослый;
  • урожайность 1 кг/м2;
конусовидный, красный, вес 20–30 г вкус острый, используют в качестве приправы к блюдам
Дракоша (Поиск) для выращивания в горшках и теплицах
  • ранний;
  • низкорослый;
  • кустовой;
  • урожайность 1,3 кг/м2;
узкий, заострённый, тёмно-красный, вес 10 г вкус очень острый, годится как приправа к разным блюдам
Клюв сокола Седек) для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • низкорослый;
  • букетного типа;
  • декоративный;
  • урожайность 2,4 кг/м2;
узкоконусовидный, короткий, красный, вес 3–5 г вкус сильноострый, пригоден для сушки и хранения в качестве специи
Золотничок (Поиск) для грунта и теплиц
  • раннеспелый;
  • средней высоты;
  • урожайность 2,2 кг/м2;
конусовидный, короткий, гладкий, оранжевый, вес 3–5 г; вкус острый, подходит для маринования
Визирь (ФГБНУ Центр овощеводства) для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • полуштамбовый, высокий;
  • урожайность 3 кг/м2;
слабоморщинистый, чалмовидный, светло-красный, вес 20–30 г; полуострый со слабым ароматом, подходит для свежего потребления и маринования

Принципы выращивания овоща

Перец – здоровый и смачный овощ.

Растение сильно теплолюбивое. Оптимизированная температура при росте 25-28 С, когда температура снижается до 13 С растение перестает расти, а при —3 С куст пропадает.
Когда весна и лето холодные то урожай будет не большой, а сами стручки маленькие, еще значимый процент овощей не вызреет. Перец светолюбив. Если при росте будет много солнечных лучей попадать на куст, то плоды появятся скорее и будут лучше по качеству.

Это растению очень водолюбивое. Много влаги необходимо когда завязываются и наливаются стручки. Когда почва сухая цветки и завязи обсыпаются.

Растение также не любит когда влажность воздуха низкая. Ввиду этого рекомендуют в летнюю жару поливать тропинки между рядами посадок и регулярно сами кусты перца

Надо также взять во внимание, что обилие влажности приведет к болезням и гнили.
Перец лучше растить на культивированных землях, которые воздухо- и влагопроницаемые.
Растение очень не любит кислую почву. Также почву можно удобрять

Калий и азот перец употребляет в больших количествах, а вот фосфора по меньше. Свежий навоз вносить не стоит, так как это вызовет сильный рост во вред плодам, а еще стручки могут начать гнить. Почву под посев семян готовят обычно за 7-10 дней. Грунт должен состоять из торфа, огородной земли и навоза (соотношение 5:2:3).
СПРАВКА: Перец выращивают только через рассаду.

Чтобы семена хорошо проросли, перед посадкой рекомендуют замочить их в воде и положить между двумя салфетками. Чтобы мовра не высохла, надо ее вместе с салфетками поместить на тарелку и положить в пакетик на две недели, с приемлемой температурой 25—27 С. На протяжении этих двух недель надо подливать воду. Если проросли 6-7 семян из 10, значит семена хорошие.
Растение можно растить в земле под целлофаном, но лучше в целлофанной или стеклянной теплице. В районах с более прохладным климатом теплицу обычно оснащают техническим подогревом. Надо еще взять во внимание что этому растению противопоказаны сквозняки.

Также можно посмотреть ролик, в котором объясняется о том, как выращивать перец:

История происхождения и распространение

После открытия Южной Америки Христофором Колумбом европейцы познакомились со множеством неизвестных ранее растений, в том числе перцем. Дикие разновидности до сих пор произрастают в южноамериканских тропиках.

Растение принято считать одним из древнейших овощей. Археологи Индии обнаружили свидетельства того, что культуру выращивали около 3000 лет назад. В Китае он известен не менее 2000 лет. В Россию овощ завезли из Ирана и Турции в XVI столетии. В качестве пряности начали применять в XVIII веке, а как овощ — еще через столетие.

Культивирование ведется практически во всем мире. На европейском континенте все сорта делятся на две большие группы: овощные и пряные.

Перец — двудольное, а не однодольное растение

Противопоказания к употреблению

Есть несколько категорий лиц, которым кушать острый перец противопоказано.

  • К ним относятся:
  • люди с заболеваниями почек и печени;
  • язвенники и страдающие заболеваниями ЖКТ;
  • с диагнозом «сахарный диабет»;
  • с геморроем в анамнезе;
  • с индивидуальной непереносимостью продукта;
  • женщины в период менструации;
  • кормящие грудью.

[/ul

С осторожностью продукт нужно употреблять гипотоникам. Как и все острые продукты, перец нельзя кушать женщинам, вынашивающим ребёнка

Запрет введён из-за побочных эффектов, которые может вызывать этот овощ, — изжоги, повышенного чувства жажды, нагрузки на печень.

Многие беременные и так часто испытывают проблемы с работой ЖКТ, поэтому кушать продукты, которые могут их усугубить, не стоит (наряду с той пищей, после которой хочется много пить). Это может привести к отёчности, что грозит возникновением гестоза («позднего токсикоза»). Нельзя кушать острое и детям. Запрет касается категории до 15-16 лет. Такая еда раздражает ещё нежную слизистую желудка и может привести к раннему гастриту или язве.

Толстостенные сорта перца для фарширования

Перцы с более мясистым
слоем мякоти также хороши для фаршировки. Поедая такое блюдо, даже не глядя, вы
точно знаете из чего оно приготовлено.

«Джипси F1

Скороспелый гибрид,
техническая спелость которого наступает спустя 3 месяца после появления
всходов.

Толщина стенок — 5-7
мм, длина плода — 12-14 см, вес —  100-130
г. С 1 м2 собирают в среднем 4,5 кг сочных плодов, которые отлично
подходят для фарширования.

«Китайская
стена»

Ровные, гладкие плоды
этого сорта имеют коническую форму, длиной до 15 см. Масса одного перца может
составлять от 150 до 180 г. Высота куста 50-70 см.

 В стадии созревания перцы полностью соответствует своему названию — сплошная стена плодов. В степени технической зрелости они зеленые, в биологической — красные.

«Гордость России»

Ранний сорт сладкого перца
даёт урожай до 15 кг с 1 м2 посадочной
площади. При должном уходе и благоприятных условиях на одном растении может
вызреть до 20 перчиков.

Куст сильный, высокий (до 80
см), плоды в начале созревания светло-зелёные, а в стадии полного созревания
имеют яркий насыщенный красный цвет. Пригоден дл выращивания в теплицах и
открытом грунте. Конечно же, в незащищённом грунте урожайность будет ниже, до 8
кг/м2.

Срок созревания – 110-120
дней, вес одного перчика – 130 г,  толщина стенок – 7-8 мм.

«Тритон»

Ранний сорт сладкого перца с высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и высокой отдачей одинаково хорошего урожая в период затяжных дождей, отсутствия солнца и временного понижения температуры.

Плоды, массой 140 г,
по окраске могут быть  ярко-красными, жёлтыми и оранжевыми, но одинаково
вкусными и сочными. Толщина стенок 6-8 мм.

Собранный урожай может
сохраниться около 1,5 месяцев при соблюдении правил хранения.

«Золотое чудо»

Невысокий, но довольно
раскидистый, куст перца, с которого можно снять от 10 до 15 сладких и сочных
плодов. Толщина стенок 8-10 мм. Сорт пригоден для выращивания в теплицах и
открытом грунте.

«Золотой дождь»

Перцы сорта «Золотой
дождь» имеют шаровидную форму с толщиной стенок до 8 мм, и также подходят для
фарширования. С одним «но»… Они хороши для подачи сразу к столу. Гораздо реже
их используют для приготовления фаршированных перцев на зиму. Причина всё та
же: невозможно плотно уложить в банки. Перчики так и норовят перевернуться.

«Снегопад F1

Гибридная
разновидность перца с высотой куста до 80 см. Плоды конусовидные, крупные до
13-15 см в длину. При правильном уходе с одного куста можно получить до 60
плодов нежно-кремового цвета, с сочной и плотной мякотью

Срок созревания 110-120 дней.

В современном мире семян такое громадное разнообразие сортов и гибридов, что выбрать есть из чего. Надеюсь, что каждый читатель нашел для себя что-то новое.

Удачных вам посевов,
щедрого урожая и отличных заготовок.

Секреты выбора сорта горького перца

Подбирая острый перец для посадки, следует руководствоваться основными правилами и следующими нюансами:

  • В разных климатических условиях один и тот же вид, дает отличающиеся по вкусовым качествам плоды. Так, например, в Южных регионах они будут острее.
  • В теплицах растения будут расти и плодоносить значительно быстрее, кроме того повышается и урожайность.
  • Редкие и экзотические сорта более требовательны по уходу. Кроме того в домашних условиях их вырастить сложнее.
  • Описание на упаковке с семенами не всегда соответствует действительности. Перед тем как приобретать конкретные семена, лучше всего посмотреть всю необходимую информацию в интернете.
  • Красные перчики, в большинстве случаев, имеют большую остроту, чем зеленые и желтые.

Выбирать горькие сорта перцев нужно правильно. В статье было описано все необходимое, что следует знать начинающему садоводу. Главное подбирать растение, исходя из условий, в которых оно будет выращиваться. Кроме того, стоит помнить о правильном уходе, поливе и подкормке культуры.

Сорта горько-сладкого перца

Существуют и такие, они обладают специфическими вкусовыми характеристиками, что привлекает садоводов и огородников.

Чилийская жара

Используется в кулинарии, в качестве приправы для создания соусов, мясных блюд. Растение требовательно к поливу, и его проводят в вечернее время, чтобы влажность воздуха не повышалась.

Характеристики Чилийской жары:

  1. Плодоносит неплохо, первые перчинки на кустах появляются через 100 дней, что позволяет отнести культуру к раннеспелым.
  2. Стручки некрупного размера, глянцевые, немного закручены к низу. Длина стручков не превышает 20 сантиметров.
  3. Подходит для теплиц и открытого грунта, но лучше проводить высадку рассады. Всхожесть у семян хорошая.

Слоновый хобот

Охарактеризовать разновидность культуры можно следующим образом:

  • среднерослые кусты редко достигают в высоту 80 сантиметров;
  • активно плодоносят, при правильном уходе и поддержании влажности воздуха;
  • обладают приятным ароматом и вкусом, что позволяет использовать Слоновый хобот для создания заготовок.

Корона

Растение удивит дачника интересной формой плодов, напоминающих корону. Перец относят к среднеспелым, высаживают в открытый грунт и в теплицу. Порадует высокий показатель урожайности, с одного куста удается собрать до 50 плодов. Мякоть отличается сладковатым привкусом, напоминающим вкус фруктов.

Особенности применения

Богатый витаминно-минеральный состав продукта способствует тому, что применяют его в различных сферах (чаще всего — в кулинарии).

В народной медицине

В официальной медицине красный острый перец введён в состав лечебного пластыря, который рекомендуют применять при болях в мышцах и суставах, артрите, ревматизме. Фармацевтика выпускает перечную настойку, используемую с целью нормализации чувства голода и функционирования органов пищеварения. Есть средства на основе перца, применяемые против малярии и обморожений.

Перец является одним из ингредиентов в препарате «Тонзипрет», рекомендованном при болезнях верхних дыхательных путей. В гомеопатии экстракты жгучего овоща прописывают при лечении цистита, уретрита, колита, пиелонефрита, мочекаменной болезни, отита, ОРВИ, гастрита с повышенной кислотностью. Народные врачеватели делают из острого продукта настойки, настои и отвары.

Настои применяют в борьбе с:

  • артритом (10 стручков, перемолотых в блендере + 250 г нерафинированного растительного масла (из кукурузы или подсолнечника) + 250 мл очищенного керосина; настаивать 7 дней);
  • витилиго.

Настойку готовят, смешивая 70% спирт с мелко измельчёнными стручками в пропорции 1 к 3 или 1 к 5. Настаивают 21 день.

Узнайте также

Чем отличаются кайенский перец и чили?

Ею лечат:

  • генитальный герпес;
  • энтероколит;
  • дизентерию;
  • подагру;
  • радикулит.

Отвары применяют для лечения простуды (измельчённый стручок залить 200 мл молока; варить 2 минуты). Для избавления от кашля, бронхита смешивают измельчённый стручок с 1 ст. л. мёда.

Средство делят на 8 частей, съедают по 1 части 2 раза в день. Мазью с добавлением овоща снимают боль при остеохондрозе, травмах и ушибах конечностей, невралгических проблемах, артрите, подагре, воспалении мышц и суставов. Её готовят, смешивая 0,5 ч. л. перца, 1 ч. л. 30% спиртовой прополисной настойки, 1 ч. л. прополиса, 1 ч. л. глицерина, 1 ч. л. скипидара, 2–3 капли эфирного масла. Смесь нагревают на водяной бане до образования однородной смеси.

В косметологии

Красный перец — это эффективное средство от облысения и для стимуляции роста волос, укрепления корней, улучшения кровообращения. Его включают в качестве составляющего элемента в лечебные шампуни и маски. Средствами на основе жгучего овоща укрепляют ногтевую пластину.


Ещё одно свойство перца, которое активно взяли на вооружение косметологи, — антицеллюлитное. Он позволяет эффективно расщеплять жиры. Перечные экстракты включают в состав антицеллюлитных кремов.

Вот несколько популярных косметологических рецептов:

  1. Против целлюлита. Перечной настойкой натирают зоны, где образовалась «апельсиновая корка». Если кожа слишком болезненно реагирует на настойку, то несколько её капель добавляют в антицеллюлитный крем.
  2. Против рассслаивания ногтей. Смешать 1 ч. л. крема для рук и ногтей, 0,5 ч. л. молотого перца, 15 капель воды и лимонную кислоту на кончике ножа. Смесь поместить на водяную баню на 15 минут, постоянно помешивая. Остывшим средством смазать ногти и обернуть плёнкой. Выдержать 20 минут. Для достижения эффекта процедуру нужно повторяют (2 раза в месяц).
  3. Против выпадения волос. Маску из 1 ст. л. перцовой настойки, 2 ст. л. касторового масла, 2 ст. л. шампуня нанести на кожу головы на 1–1,5 часа. Укрыть голову плёнкой и обмотать полотенцем.
  4. Для активного роста волос. Соединить 100 мл коньяка и 10 г молотого перца. Поставить в тёмное место на 7 дней. Затем процедить и разбавить кипячёной водой (пропорция: 1 к 10). Наносить втирающими движениями в кожу головы на ночь на протяжении 1–2 месяцев с интервалом в 7 дней.

По

Химический состав, БЖУ и калорийность красного перца

И свежий овощ, и приправа, изготавливаемая из перца, имеют богатый полезными веществами состав и небольшую калорийность. Это позволяет применять их для лечения многих заболеваний и готовки пищи с низкой энергетической ценностью.

Вас может заинтересовать:

Обзор лучших сортов красного острого перца
Горький перец — отличная кулинарная приправа в кухнях разных народов. Небольшие кустики, усыпанные перцами, -…Читать далее…

Сладкого красного перца

Этот овощ – самый сладкий из всех сортов и вместе с тем наиболее калорийный. Энергетическая ценность на 100 г – 31 калорий, что составляет 1,9 % от дневной нормы потребления пищи. В одной порции продукта также содержатся:

  • 90 г воды;
  • 5,3 г углеводов;
  • 1,4 г пищевых волокон;
  • 1,3 г белков;
  • 0,1 г жиров.

Продукт насыщен сильнее всего витамином C. Его содержание в одном плоде даже больше, чем в лимоне и черной смородине.

Этот компонент имеет антигистаминные свойства, за счет чего возможно облегчение дыхания при его употреблении. Наряду с аскорбиновой кислотой в составе овоща есть витамин P, который отвечает за укрепление стенок сосудов и нормализацию сердечного ритма. Остальные компоненты представлены витаминами группы B:

  • B1 – 6,7 %;
  • B2 – 4,4 %
  • B5 – 6,3 %;
  • B6 – 25 %;
  • B9 – 4,3 %.

Минеральные вещества, содержание которых преобладает в составе сладкого перца:

  1. Кальций – 8 мг. Активирует ферменты, отвечающие за снижение повышенного АД, оказывает противовоспалительное действие.
  2. Кремний – 22 мг. Предотвращает преждевременное старение.
  3. Марганец – 0,16 мг. Отвечает за нормальную работу ЦНС.
  4. Медь – 100 мкг. Предупреждает анемию и улучшает дыхание.

Вас может заинтересовать:

Перец сладкий: лучшие высокоурожайные сорта с фото и описанием
Сладкий перец – это кладезь витаминов. Этот овощ невероятно полезный для здоровья и очень вкусный. Существует масса…Читать далее…

Красного острого молотого перца

Молотый перец изготавливают из стручкового перца, и при его переработке получается острая пряность. Ее калорийность на 100 г – 21 ккал, а БЖУ продукта представляют:

  • 0,7 мг белков;
  • 0,3 мг жиров;
  • 4,6 мг углеводов.

Жирорастворимые витамины, присутствующие в составе – A, E, K, бета-каротин и альфа-каротин.

Их функции:

  • нормальное развитие организма;
  • улучшение репродуктивной функции;
  • поддержание здоровья глаз, кожи и волос;
  • обеспечение энергией и пластическими веществами;
  • улучшение функций центральной нервной и сердечно-сосудистой систем.

Полезно знать!Водорастворимые – С, B1, B3, B4, B5, B6, B9 в комплексе обеспечивают нормальное протекание нервных процессов, улучшают обмен веществ, липидный обмен в печени, способствуют регенерации тканей.

Макро- и микроэлементы в составе перца:

  1. Калий – 2014 мг. Необходим для нормализации ритма сердца, уменьшает отеки.
  2. Кальций – 148 мг.
  3. Магний – 152 мг. Улучшает мышечные функции, поддерживает здоровье почек и щитовидки.
  4. Натрий – 30 мг. Активизирует ферменты поджелудочной железы.
  5. Железо – 7,8 мг. Участвует в образовании гемоглобина.
  6. Цинк – 2,48 мг. Регулирует уровень сахара в крови.

Вас может заинтересовать:

Желтый перец: полезные свойства, калорийность, описание сортов
Желтый
перец по всеобщему заблуждению, уступает во вкусовых качествах красному, но превосходит зеленый. Однако…Читать далее…

Ботаническое описание и строение растения

Перец однолетний и в то же время многолетний полукустарник, который способен вытянутся до 1,5 метров. Стебель же одревесневает в нижней части.

Строение перца:

  • Листья имеют яйцевидную форму, с заострением на верхушке. Другими словами, широко — ланцетные, с черешками. Те, что расположены ниже считаются очередными, а верхние расположены попарно.
  • Одиночные цветки или же по 2-3 штуки находятся в развилинах стабля. Цветоносы могут быть прямыми или поникающими. Околоцветник двойной, пятичленный. Венчик, как правило, фиолетовый, желтоватый или белый. Верхняя завязь пестика. Самоопыляемые.

Строение растения

  • Средний вегетационный период длится три месяца. Сам плод бывает разным по цвету, вкусу, величине или форме. Преобладает же удлиненно — коническая, или коническая форма, часто — изогнутые, но бывают почти круглые сорта.
  • Крупноплодные повислые, а мелкоплодные (чаще всего жгучие) вырастают вертикально, называются торчащими.

На заметку. Роду Piper принадлежит самый жгучий перец красный. У рода Capsicum annuum мякоть достигает 8 мм, бывает сладкой на вкус. Внутри ягода имеет множество семян.

Среднего срока созревания

Среди сортов жгучего перца, созревающего в октябре-ноябре, выгодно выделяются Cascabel pepper, Астраханский, Кайенский красный. Эти лучшие сорта горького перца, т к они устойчивы к заморозкам, болезням растений и довольно высокоурожайны.

  • Астраханский перец даёт маленькие огненные стручка весом 10 г. Крепкие метровой высоты кусты этого растения прекрасно адаптированы к климату средней полосы, дают стабильно высокий урожай. Перчики гладкие, острые, вытянутой формы, плоские на конце.
  • Кайенский красный — разновидность красного перца индексом SHU от 30 до 50 тысяч. Это один из наиболее острых сортов перца чили. Предпочитает полутень, не любит резких температурных скачков. В процессе созревания многократно меняет свои оттенки: вначале он зёленый, потом жёлто-оранжевый, огненно-красный. Стручки вытянутые, длиной 20 см, в среднем весят 30 г. Урожайность красного перца – 3 кг с метра квадратного.
  • Cascabel pepper – небольшой кустарник высотой в полметра с округлой формой кроны и некрупными плодами. Полуострый вкус и терпкость стручков способствовала росту его популярности в кулинарии. Овощ прекрасно подходит для сушки и длительного хранения.
  • Астраханский
  • Cascabel pepper
  • Кайенский

Отзывы

Торт «Медовик» с киви и бананом

Категория:
Десерты
> Торт
> Торт Медовик

15 ингридиентов

100 минут

Ванильный сахар
— 1 пакет.

Ежевика
— 100 г

Персик
— 0,5 шт

Сода
— 1 ч. л.

Яйцо куриное
— 2 шт

Масло сливочное
— 200 г

Банан
— 3 шт

Мука пшеничная
— 5 ст. л.

Мед
— 2 ст. л.

Киви
— 3 шт

Сахар
— 2 стак.

Апельсин
— 2 ломт.

Малина
— 100 г

Сахарная пудра
— 2 ч. л.

Молоко
— 3 стак.

Тесто для торта готовится на паровой бане. Для этого наливаем в большую кастрюлю воду, ждем пока вода закипит. Сверху ставим кастрюлю поменьше. Вода должна едва касаться дна маленькой кастрюльки.

Кладем сливочное масло, растапливаем, помешивая. Добавляем сахар, ванильный сахар, мед и соду (гасить не надо), яйца.

Минут 5 проварить, помешивая.

Постепенно добавить…

теги:
десерт
выпечка
миксер
духовка
чаепитие
детям
гости
праздник

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий