Холодное осахаривание и зерновая брага на ферментах

Содержание

Обратная связь с автором статьи

Как применять ячменную брагу

Брагу можно использовать не только для самостоятельного употребления, но и для приготовления более крепкого алкоголя.

Пиво

Из ячменной браги без сахара с дрожжами делается пиво. 3-5 дней жидкость надо выдержать, за это время она перебродит и будет иметь характерный для пива вкус, запах и содержание алкоголя от 3-8%.


Из ячменной браги без сахара можно сделать пиво.

Самогон из ячменной браги

Брагой пользуются в качестве сырья для получения самогона: брагу перегоняют, очищают и отстаивают.

  • Первая перегонка. Этот процесс отделяет спирт от посторонних примесей. Осветленную жидкость слить с осадка в перегоночный аппарат, поставить на небольшой огонь. Рассчитать количество токсичного первака,

    Чтобы самогон получился качественным, сделайте двойную, а лучше тройную перегонку.

    который нужно собрать в отдельную посудину и выбросить.

  • Очистка. Вредные примеси надо устранить, что делается активированным углём. Напиток предварительно обязательно разбавить водой и понизить крепость до 20 градусов.
  • Вторая перегонка. Разбавленную жидкость залить в перегонный аппарат, как и в первый раз, поставить медленный огонь. Установку ставят на медленный огонь. Отобрать концентрат первой фракции в том же количестве.
  • Разбавление и отстаивание. Это конечный этап приготовления самогона. Разбавьте полученный алкоголь водой до приобретения им нужной крепости. Вкус смягчает деревянная бочка, где жидкость настаивается в течение 4 дней. Бочку держать в сухом прохладном месте, плотно закрытой.

Коньяк

Ферменты Солода

В солоде присутствуют три вида ферментов:

  • α-амилаза — фермент, расщепляющий длинные полимерные цепочки крахмала. Предотвращает образование клейстера, сусло становиться жидким.
  • β — амилаза — осахаривающий фермент. Разлагает нарезанный на куски α-амилазой крахмал до глюкозы.
  • γ — амилаза (декстриназа) — также осахаривающий фермент. Доосахаривает то, что не может расщепить β — амилаза.

Количество ферментов в солоде зависит от зерна, из которого он сделан. Условно по содержанию ферментов солод можно разделить на три группы:

В самом распространенном ячменном солоде много α и β — амилазы, но очень мало декстриназы. Поэтому при его использовании крахмал осахаривается не полностью, образуя предельные декстрины. Понятно, что данный факт приводит к снижению выхода спирта.

Чтобы этого избежать к ячменному солоду добавляют солод из злаков с высоким содержанием декстриназы — овес, кукуруза, просо. Либо микробиологический фермент Глюкаваморин (о нем ниже).

То же и с кукурузой. Она практически не содержит альфа и бета амилазы, зато в ней много декстриназы. Она сама себя толком осахарить не сможет, не говоря уже о несоложеном зерне. Поэтому с кукурузным солодом отлично сочетается ячменный.

Активность ферментов белого (сухого) солода на 15-20% ниже, чем у зеленого.

Брага из ячменя с сахаром и дрожжами

На 30 литров браги потребуется:

  • ячмень 2,5 кг;
  • чистая вода 30-35 литров;
  • сахарный песок 6,5 кг;
  • пекарские дрожжи 0,5 кг;
  • лимонная кислота 5 г.

Этапы приготовления:

Используете сахар для приготовления ячменной браги?

ДаНет

  • Подготовительный этап. Чистый, без мусора ячмень замачивается на 12 часов в тёплой, но не горячей воде. Поддон накрывается влажным полипропиленом, потом на него высыпается ячмень, который накрывается полиэтиленом. Далее надо подождать 4-5 дней, пока зёрна немного прорастут, оптимальная температура — 19-22 градуса по Цельсию. Время от времени зёрна сбрызгиваются чистой тёплой водой, для контроля и поддержания влажности, также обязательно перемешиваются. Перемешивать прекращаем при проросте зёрен до 3 мм. Зерна измельчаются в мясорубке или кухонном комбайне и кладутся в металлическую ёмкость, где происходит процесс брожения. Для последнего действия понадобится приобрести бидон на 35-40 литров, лучше из лёгкого металла, например, алюминия.
  • Приготовление сиропа. Сахарный песок залить 3 литрами воды и добавить лимонную кислоту. Далее смесь подогревается на огне до кипения и заливается в бидон с зёрнами, закрывается герметично. Полученную массу нужно перемешать, объём увеличивается до 36-39 литров. Потом температура смеси охлаждается до 25 градусов Цельсия.
  • Заключительный этап. В тёплой воде, но не в кипятке, развести дрожжи, добавить смесь в уже полученную брагу. Температура готового продукта должна быть в пределах 28 градусов Цельсия.. Два-три дня после брага обязательно два раза в день размешивается. Полученный напиток имеет приятный кисло-горький вкус, без приторности.

Ингредиенты

Буду приводить пропорции на 4 кг муки, а вы уж сами пересчитайте под свои объемы. Но помните, что примерно 1/3 бродильной емкости должна быть свободной под пенообразование.

  1. Мука — 4 кг

Берите самую дешевую низшего сорта, которая попалась в магазине.  Если с мукой раньше не работали, то начинайте с пшеничной — хороший выход и хлопот поменьше. Затем обязательно попробуйте ржаную, ну а потом можно уже миксовать разные культуры.

  1. Вода — 16 литров

Воду беру из-под крана, в Питере она хорошая. Обычно накануне вечером набираю и ночь она отстаивается.

При ХОСе я использую гидромодуль 1 к 3,5, здесь же советую взять 1 к 4. При высокой температуре мука клейстеризуется и становится вязкой, а при большем ГМ ее легче размешивать. К тому же чем больше воды, тем меньше осадок после брожения.

Можно использовать ГМ 1 к 5 и выше, но к сожалению, объемы бродильной емкости ограничены.

Если нет чиллера для охлаждения, то воду нужно подготовить. 2 литра от общего объема заморозить. Я для этого использую пластиковые бутылки.

Еще 2 литра поставить в холодильник или на балкон, если на дворе зима. Оставшиеся 12 литров пока не трогаем.

  1. Ферментные препараты или солод

Фермент А (Амилосубтилин или АмилоЛюкс)

Количество берите по инструкции к вашим ферментам. Не обязательно, но я рекомендую умножить его на 1,5. Я пользуюсь жидкими АмилоЛюкс-А (3000ед/мл). Его дозировка 1 мл на 1 кг крахмала. Я беру на 4 кг муки 6 мл.

Фермент Г (Глюкаваморин или ГлюкоЛюкс)

Все то же самое. Жидкий ГлюкоЛюкс-А (13000 ед/мл) — 6 мл.

Протосубтилин (не обязательно)

Вспомогательный фермент. Не обязателен к применению. Повышает выход этилового спирта, ускоряет брожение и снижает образование побочных примесей.

Я кладу 20 грамм сухого протосубтилина (120 ед/г) на 4 кг муки. Жидкий, к сожалению, не встречал.

Целлолюкс (не обязательно)

Также вспомогательный препарат. Повышает выход спирта, а главное уменьшает вязкость сусла. На пшенице можно не использовать, а вот на ржи очень рекомендую.

Я кладу сухой Целлолюкс (2000 ед/г) 10 грамм на 4 кг. Сейчас появился жидкий, буду переходить на него.

Если храните ферменты в холодильнике, то за пару часов до приготовления сусла достаньте их. Пусть полежат при комнатной температуре.

  1. Дрожжи

Я пользуюсь либо винными (Zymasil или VITILEVURE MULTIFLOR), либо вискарными SafSpirit Malt (M1). Вискарные дают больший выход и хорошую органолептику, но дороговаты. Поэтому я в последнее время на мучных брагах их не использую, только на дробленке.

Винные также дают хороший результат, но стоят дешевле и расход совсем незначительный, что приближает их себестоимость к обычным хлебопекарным.

Хлебопекарные я использую крайне редко и только на заторах, которые готовятся под НДРФ.

По пропорциям:

  • Сухие хлебопекарные (Саф-Левюр и т.п.) — 10 гр на 1 кг сырья.
  • Прессованные — 50 гр на 1 кг сырья.
  • Винные Zymasil (Зимасил) – 2 гр на 10 литров сусла.
  • Винные VITILEVURE MULTIFLOR (Витилевюр Малтифлор) — 2 гр на 1 килограмм сырья.
  • Вискарные SafSpirit Malt (M1) — 5 гр на 10 литров сусла, либо 2 гр на 1 кг муки.

Если храните дрожжи в холодильнике, то за пару часов до приготовления сусла достаньте их. Пусть полежат при комнатной температуре.

  1. Пеногаситель Софэксил (не обязательно)

Не обязателен, но крайне желателен. В процессе брожения брага очень пенится и легко может убежать. Особенно это касается ржаной, которая даже из наполовину пустой бродильной емкости легко выбирается.

Если не хотите на утро собирать сусло по всей кухне, то рекомендую приобрести пеногаситель. Цена чуть больше 100 рублей и хватит его на очень долгое время. Заказываю вот здесь.

Благодаря ему я использую бродильную емкость по максимуму, наполняя ее почти до краев (в первый раз рекомендую все же оставить 1/3 емкости свободной).

  1. Лимонная кислота (не обязательно)

Дрожжам надо обеспечить комфортные условия, чтобы они быстро захватили затор и не дали развиться вредным микроорганизмам. Для этого воду подкисляют до уровня Ph 5.0-5.5. Для ферментов это тоже полезно.

Чтобы правильно подкислить нужно оборудование для измерения Ph. Я заказывал Ph-метр у китайцев.

Если кислотность померять нечем, то не подкисляйте воду совсем.
 

О сайте

Простой рецепт ХОС

Предлагаем универсальный рецепт ХОС, начав с которого можно добиться отличных результатов в приготовлении браги с помощью холодного осахаривания:

  1. Нагрейте воду до 38°С, перелейте в емкость для брожение. Емкость следует подобрать с таким расчетом, чтобы весь затор занял в ней места не больше 70%
  2. Добавьте ферменты, если свежие, то по 3 гр. А и Г, если ближе к окончанию срока хранения, то по 6 гр. того и другого вида
  3. Добавьте антибиотик, хорошо использовать доксициллин, 1 или 2 капсулы на 30 литров браги
  4. Засыпьте все крахмалосодержащее сырье и хорошо перемешайте. Берите на 1 кг сухого сырья 3,5 л воды
  5. В качестве пеногасителя раскрошите на поверхность браги простое печенье
  6. Разбродите и добавьте дрожжи в рассечете на количество сырья
  7. Готовую брагу следует перемешать и установить гидрозатвор. Брожение можно будет увидеть через 2 — 5 часов. В первый день оно будет бурным, дальше – более спокойным
  8. Первые 5-6 дней утром и вечером нужно взбалтывать брагу, не открывая емкость
  9. Времени для сбраживания может понадобиться от 2 до 3 недель.
  10. Для перегонки лучше всего применять парогенератор. Тогда конечный продукт не придется декантировать и осветлять. Если же вы перегоняете на НБК (непрерывная бражная колонна) или прямым нагревом, то нужно дегазировать и декантировать брагу методом слива осадка. Бентонит в этом случае неэффективен.
    Основываясь на этом рецепте, можно создавать свои уникальные затворы из смеси разных круп или муки.

Методики осахаривания ферментами

Большую роль в приготовлении браги играют дрожжи. Чтобы дрожжи начали процесс синтеза спирта, им нужны углеводы, находящиеся в крахмале. Когда крахмал, являющийся полисахаридом, расщепляется на моносахара, такие, как глюкоза, фруктоза и сахароза, происходит осахаривание.

Ферменты для браги

Осахаривание может быть холодным или горячим, — это зависит от температур, при которых расщепляется крахмал.

При холодном способе гидролиз крахмала происходит с помощью ферментов. Осахаривание идет одновременно с брожением, моносахара перерабатываются в спирт. Процесс довольно длительный, занимает 2-3 недели.

При горячем осахаривании крахмал расщепляется на моносахара за счет высокой, до 65ºС, температуры. Здесь также процесс расщепления происходит благодаря ферментам, которые нагреваются вместе с сырьем и настаиваются до 20 часов.

Как вязать рыболовные узлы для соединение плетеной лески с вертлюгом или колечком приманки

Узел «Паломар»

Данный узел отлично работает с плетеной леской Fire Line

  1. Складываем часть плетеной лески вдвое и просовываем ее в колечко вертлюжка (приманки).
  2. Затем вяжем обычный узелок.
  3. Теперь просовываем петлю в приманку или заводное колечко.
  4. Тянем за основную леску и затягиваем узел.

Рыболовный узел «Клинч»

Данный узел отлично работает с плетеной леской Power Pro.

  1. Просовываем леску в ушко вертлюжка (приманки) на длину около 10 см. После складываем ее вдвое и делаем приманкой 6-8 оборотов вокруг своей оси.
  2. Теперь конец лески просовываем возле ушка вертлюжка.
  3. Некоторые рыболовы на этом моменте начинают затягивать узел, но для большей надежности лучше кончик лески просунуть в большую петлю.
  4. Затягиваем узел.

Если данный узел все равно не держит плетеную леску, тогда берем и складываем ее вдвое, а затем вяжем клинч, но уже двойной леской.

Преимущества и недостатки использования крахмала

Преимущества очевидны: крахмал практичен и широко используется при изготовлении различных продуктов. Соусы, пудинг и кондитерское печенье не могут быть приготовлены без использования крахмала.

Недостатком крахмала является его чрезмерное использование.

Не стоит забывать, что продукты крахмала представляют собой чистые углеводы. Они очень легко могут добавить вам лишний вес и принести проблемы со здоровьем, включая сахарный диабет.

Можно также утверждать, что пшеничный крахмал оказывает особенно высокое влияние на уровень сахара в крови и поэтому его следует тщательно избегать.

Температурная обработка (горячий способ, солодом)

Методика предполагает прогревание сусла при определенных температурах. Смысл технологии в быстром расщеплении углеводов зерна на простые сахара. При повышенной температуре процесс идет быстрее, чем без нагревания.

Плюсы и минусы метода

К плюсам отнесем:

  • уменьшение времени превращения крахмала в удобоваримые для дрожжей формы сахаров;
  • ускорение дальнейшего брожения и созревания браги;
  • возможность контроля за правильным осахариванием;
  • снижение риска заражения браги патогенными микроорганизмами и скисания.

Минусы также найдутся, ведь при горячей технологии необходимо:

  • греть сусло, вследствие чего оно может подгореть. Этот недостаток уже не исправить, самогон будет иметь привкус гари;
  • следить за температурным режимом и либо использовать специальное оборудование (которое могут позволить себе только маститые самогонщики) либо укутывать брагу;
  • выдерживать температурные паузы;
  • быстро охлаждать сусло по завершении осахаривания, иначе она может скиснуть.

В целом же горячее осахаривание потребует приложения больших усилий и тщательного соблюдения правил работы с суслом.

Процесс горячего осахаривания

Для начала определитесь, с каким сырьем вы будете иметь дело и действуйте по рекомендациям специалистов:

  1. Если вы берете готовую муку или крупу, особой подготовки они не требуют. Зерно же необходимо измельчить так, чтобы разрушить оболочку каждого зернышка, иначе ферменты не смогут воздействовать на присутствующий в нем крахмал. Для этого можно применить крупорушку, которая найдется на сельском подворье или блендер в городской квартире.
  2. Подготовьте воду (50-55ºС) из расчета 5 – 6 литров на 1 килограмм дробленки.
  3. Поместите в середину емкости с горячей водой строительный миксер (насадка на дрель или шуруповерт) и включите.
  4. Постепенно, струйкой прямо на миксер сыпьте крупу (муку). Так вы сможете добиться полной однородности затора без комкования.
  5. Следите за температурой – следует поднять ее до 60ºС и поддерживать примерно 15 минут.
  6. Далее нужно довести до кипения и варить смесь 1 – 2 часа (в зависимости от сырья) до получения однородной кашеобразной массы.
  7. Когда смесь остынет до 70°С, внесите подробленный солод (150 г на каждый килограмм сырья) и несколько раз с короткими промежутками перемешайте.
  8. Когда температура опустится до 62-63ºС, закрывайте емкость и укутайте её для сохранения тепла. Выдерживайте 2 – 4 часа, первое время надо перемешивать.

По окончанию процесса ферментации сделайте проверку на осахаривание. Смешайте каплю йода и каплю сусла на тарелочке. Если йод не изменил цвет, значит – весь крахмал превратился в простые сахара. Посинел – укутайте еще на полчаса.

  1. После этого резко снижайте температуру (поможет холодная ванна) до 25ºС, вносите дрожжи (5 сухих или 25 г прессованных на килограмм), далее под гидрозатвор и постановка на брожение в темное место.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Ингредиенты

Пропорции привожу на 6 кг крупы. Такое количество браги заполнит мой 25 литровый перегонный куб почти полностью. Напоминаю, что в бродильной емкости необходимо оставлять достаточное место для пенообразования, либо пользоваться софексилом.

Нам понадобится:

6 кг крупы

Крупа может быть любой (пшеница, ячмень, кукуруза и т.д.). Чем мельче помол, тем лучше. Можно и нужно миксовать различные культуры в различных пропорциях. В этом рецепте у меня пшеничная крупа.

  • 15 литров воды
  • 6 литров промывочной воды
  • Глюковамарин — 12 гр
  • Амилосубтилин — 13 гр
  • Протосубтилин — 24 гр (не обязательно)
  • Целлолюкс — 12 гр (не обязательно)
  • Дрожжи — по инструкции к вашим. Типовые навески указаны чуть ниже.
  • Пеногаситель Софексил — 1 капля (не обязательно)
  • Лимонная кислота (не обязательно)

Навески ферментов выбирайте по инструкции к ним. Для данного рецепта Амилосубтилина я беру в 1,5 раза больше обычного.

В этот раз я использовал сухие ферменты, хотя обычно предпочитаю пользоваться жидкими АмилоЛюкс-А (вместо Амилосубтилина) и ГлюкоЛюкс-А (вместо Глюковамарина). Идеально будет если у вас термостабильный АмилоЛюкс-АТС .

Протосубтилин и Целлолюкс не обязатиельны, но с ними выход спирта получится больше.

Лимонная кислота нужна для подкисления воды до уровня Ph 5.0-5.5. Это хорошо сказывается на работе дрожжей и ферментов. Но чтобы правильно подкислить воду нужен Ph-метр. Если у вас его нет, то не подкисляйте воду совсем.

Про пеногаситель много раз уже писал. Не обязательно, но если уж занимаетесь зерновыми брагами, то крайне желательно его иметь. Тем более учитывая его копеечную стоимость и очень маленький расход.

По дрожжам тоже много уже писал в предыдущих рецептах, но кратко повторюсь.

Я пользуюсь либо винными ( Zymasil или VITILEVURE MULTIFLOR ), либо вискарными SafSpirit Malt (M1) .

Вискарные дают больший выход и хорошую органолептику, но дорогие. Поэтому я на мучных брагах их использовать перестал. Только на дробленке.

Винные также дают хороший результат, но стоят дешевле и расход совсем незначительный, что приближает их себестоимость к обычным хлебопекарным.

Хлебопекарные я использую очень редко, когда других нет под рукой и только на мучных заторах, которые готовятся под НДРФ.

По пропорциям:

  • Сухие хлебопекарные (Саф-Левюр и т.п.) — 10 гр на 1 кг сырья.
  • Прессованные — 50 гр на 1 кг сырья.
  • Винные Zymasil (Зимасил) – 1 гр на 1 кг сырья.
  • Винные VITILEVURE MULTIFLOR (Витилевюр Малтифлор) — 1 гр на 1 килограмм сырья.
  • Вискарные SafSpirit Malt (M 1) — 5 гр на 10 литров сусла, либо 2 гр на 1 кг крупы.

Если храните дрожжи в холодильнике, то за пару часов до приготовления сусла достаньте их. Пусть полежат при комнатной температуре. То же касается и ферментов.

Сахаризация крахмала

Содержание большого количества крахмала в зерновых дает возможность молекулам вещества поддаваться расщеплению и вырабатывать небольшое количество сахара. Именно он является ключевым фактором для качественного спиртового брожения, столь необходимого самогону. Чем выше концентрация глюкозы в браге, тем вкуснее и больше получится алкогольного напитка. Для того, чтобы крахмал преобразовался в сахар, необходимо произвести следующие манипуляции:

  • Прорастить зерновые, отобрать их один килограмм;
  • Растолочь;
  • Ферментами, содержащимися в пророщенных зернах, преобразовать крахмал в сахар.

В непророщенных зернах нет доступных ферментов, а потому такое зерно, муку или крупу для начала нужно проварить. Вследствие такой термической реакции крахмал выйдет в раствор, который носит название сусло.

Это интересно: Характеристики и применение дрожжей пакмайя для браги

Как правило, самогонщики используют этот вариант выработки ферментов. В свою очередь, в промышленности, чтобы миновать этап приготовления солода используют уже готовые ферменты — амилосубтилины и глюкаваморины, которые содержат глюкозу и помогают упростить процесс приготовления напитка. Такой рецепт имеет место быть для тех, кто приступил к приготовлению напитка в первый раз и побаивается этих дополнительных этапов. Хотя, несмотря на новшества и современные технологии, знатоки домашнего виноделия все же предпочитают использовать рецепт, предполагающий классическую технологию приготовления самогона из картофельного или кукурузного крахмала.

Этапы изготовления браги

Чтобы получить самогон, водку или любой другой продукт алкогольной промышленности, следует создать брагу

Сделать ее можно различными способами, но стоит понимать, что при изготовлении основы необходимо уделять пристальное внимание соблюдению температурного режима. В противном случае из бражки ничего не получится

Чтобы приготовить самогон высокого качества, потребуются следующие ингредиенты:

  • Солод — 6 кг, можно применять тот продукт, что был сделан для производства пива, а также изготовленный самостоятельно из любого зерна. В пример можно привести следующие пропорции: 50 % пшеницы, 25 % ячменя и 25 % овса или другой зерновой культуры. Применение ржаного солода добавит алкоголю сладость и сделает его более мягким.
  • 25 литров воды, которая прошла предварительную обработку. Желательно использовать родниковую или колодезную водицу. Но можно обойтись и водопроводной, только предварительно ее следует отстоять в емкости, причем придется подождать около 24–36 часов.
  • Сухие дрожжи — 50 грамм или 300 грамм прессованных. Предварительно следует замочить дрожжи в теплой воде и дать им немного подождать. Когда микроорганизмы «оживут», их можно будет запустить в емкость для браги.

Если в большинстве случаев самогонщики рекомендуют применять спиртовые дрожжи, то для основы, которая включает в свой состав солод, чаще всего используют хлебопекарные. Они помогают создать алкоголь высокого качества и при этом не оказывают влияния на его вкус и аромат.

Еще эксперты в самогоноварении советуют не сушить солод, а готовить бражку из зеленого, только что проросшего и перемолотого на мясорубке зерна. Если планируется получить действительно качественный продукт, то придется обойтись без сахара. Но если бражка плохо бродит или возникли другие проблемы с сырьем, то есть смысл внести этот компонент в сусло.

Сахар является основным питанием для дрожжей, именно он перерабатывается микроорганизмами в спирт.

Но перейдем непосредственно к созданию браги. Чтобы получился продукт высокого качества, следует разобрать процесс изготовления бражки на этапы:

Начать стоит с подбора соответствующей емкости. Тару придется хорошо помыть, чтобы в ней не осталось посторонних примесей, веществ и т. д. Затем следует высушить емкость с помощью полотенца и приступить непосредственно к изготовлению сусла.
Проросшие зерна стоит перемолоть, с этой целью применяют мельницу или блендер. Можно перекрутить зернышки в мясорубке. В итоге масса должна напоминать по консистенции муку крупного помола.
Перемолотый солод засыпают в кастрюлю и заливают горячей водой. Температура ее должна составлять 50–55 градусов. В процессе добавления воды стоит постоянно помешивать сусло, чтобы оно приобрело однородную консистенцию; нужно следить, чтобы в нем не было комочков

Перемешивать придется до тех пор, пока масса не станет однородной, еще важно следить за тем, чтобы смесь не пригорала ко дну емкости.
Затем нагреваем сырье до 63 градусов, перемешиваем его еще раз и закрываем крышкой. Потом варим кашу еще около 60–80 минут, при этом помешиваем ее каждые 15 минут

Варить прекращаем тогда, когда каша осядет на дно, а верхняя часть сусла станет светлее.
Переходим к следующему этапу — охлаждению. Естественным путем охлаждать сусло не рекомендуется, поскольку оно может «заразиться» патогенной микрофлорой. По этой причине емкость стоит погрузить в холодную ванну, когда температура солода снизится до 23–25 градусов, можно переходить к следующему этапу производства.
Развести теплой водой дрожжи и после того, как они «оживут» добавить их в емкость для браги, туда же внести солод, все тщательно перемешать ложкой или лопаткой из дерева.

Сбраживание будет длиться от 5 до 7 дней, в зависимости от сахаристости солода и активности дрожжей. Каждый день бражку рекомендуют перемешивать рукой или ложкой из дерева. Когда сусло станет светлее, появится горечь во вкусе можно приступать к перегонке.

Как предотвратить головную боль с похмелья?

Чтобы головная боль не мучила, нужно готовить организм заранее:

  • Перед трапезой нужно употребить активированный уголь.
  • Не рекомендуется запивать алкоголь газированной жидкостью.
  • После выпивки нужно лучше закусывать, лучше есть сливочное масло, мучное или соленые блюда.
  • Не употреблять алкоголь без еды.
  • Не рекомендуется понижать градус.
  • Когда выпито много спиртного, нужно пить чай с лимоном.

Способы и принципы лечения

Когда у человека болит голова с похмелья, то необходимо знать, что можно сделать в такой ситуации, как правильно снять головную боль. В первую очередь при похмельном синдроме необходимо вывести токсины из организма. Для этого можно использовать механические методы: промыть желудок, сделать клизму или вызвать рвоту. Однако эти способы не всегда будут эффективны. Они действуют только при раннем похмелье, если с момента употребления алкоголя прошло не более нескольких часов.

Обычно для лечения такого состояния используют различные медикаментозные и народные способы. Капельницы, таблетки от головной боли после похмелья, различные травыпозволяют уменьшить болезненные ощущения, улучшают общее состояние, нормализуют функции всех систем организма.

Медикаментозные средства от похмельного синдрома

Отвечая на вопрос, что можно пить от болей в голове при похмелье, врачи приводят целый список лекарственных препаратов. К ним относятся:

  • Дезинтоксикационные средства. Они включают в себя плазмозамещающие и коллоидные растворы: реамберин, полиглюкин, реополиглюкин, глюкозу, раствор рингера. Такие препараты вводятся внутривенно капельно. Они избавляют организм от вредных веществ, очищают сосуды и печень, восстанавливают поврежденные клетки. Это позволяет быстро снять головную боль после похмелья.
  • Плазмаферез. Представляет собой очищение крови от токсических компонентов. Проводится только в тяжелых случаях похмельного синдрома, при развитии опасных для жизни осложнений. Для этого больного обязательно госпитализируют в стационарное отделение.
  • Энтеросорбенты. Чаще всего используют активированный уголь, энтеросгель, полифепан, фильтрум. Их применяют только внутрь в виде таблеток, гелей или сухого вещества. Эти медикаменты связывают и выводят из крови токсические продукты распада алкоголя.
  • Витаминотерапия. Пациенту назначают витамины группы В: B1, B6, B12.  Эти вещества расщепляют этанол, быстро устраняют головную боль, улучшают очищающую функцию печени, нормализуют состояние нервной системы.
  • Обезболивающие препараты. Наиболее часто применяют ацетилсалициловую кислоту, парацетамол, нурофен, но-шпу, цитрамон.Такие таблетки от головы после похмельябыстро действуют и надежно устраняют болевые ощущения.
  • Седативные средства: экстракт валерианы, тенотен, персен – форте. Их принимают по 1 – 2 таблетки х 3 раза в сутки. Эти лекарства устраняют боль в голове, другие признаки похмелья: депрессивное состояние, раздражительность, апатию.


Реамберин – средство для лечения головной боли с похмелья

В некоторых случаях больным назначают бензодиазепины. Эти препараты устраняют вегетативные нарушения, повышенную тревожность, нормализуют сон. Все это способствует уменьшению головных болей и повышению общей трудоспособности.

При высоком давлении при похмелье назначают гипотензивные лекарства. Наиболее показаны к применению бета – блокаторы: конкор, эгилок, метопролол. Они нормализуют АД, уменьшают учащенное сердцебиение.

Домашние срества

Еслипосле похмелья болит голова, то в этом случае могут помочьдомашние методы лечения. К наиболее эффективным относятся:

  • Холодный компресс. Можно использовать лед из холодильника или салфетку, смоченную ледяной водой. Компресс кладут на лоб на несколько минут. Холод сужает сосуды и устраняет болевой синдром.
  • Слабоалкогольное пиво. 300 – 500 мл выпитого пиво быстро уменьшают все проявления похмелья: головную, суставную, мышечную боль, головокружения, тремор.
  • Расслабляющая ванна. Теплая вода (не более 40 градусов) значительно ускоряет вывод токсинов. В ванну можно добавлять различные отвары трав: ромашки, чабреца, эвкалипта, пиона, боярышника.
  • Баня или сауна. По поводу применения данного метода существуют противоречивые мнения. Некоторые считают, что такие процедуры создают дополнительную нагрузку на сердце. Другие люди думают, что снять головную боль с похмелья можно только таким способом.
  • Контрастный душ. Чередование холодной и горячей воды улучшает состояние сосудов, уменьшает приступы головных болей, нормализует общее самочувствие. Данная процедура должна длиться не более 10 минут.
  • Черный или зеленый чай. Такой напиток хорошо утоляет жажду и сухость во рту, характерную для похмелья, обладает тонизирующим и обезболивающим эффектом.
  • Квас, огуречный рассол, кефир, мясные бульоны. Считается, что эти продукты богаты калием, натрием, магнием, железом. Они способствуют быстрому уменьшению головной боли и ускоряют выведение вредных веществ.

Перед тем, как избавиться от головной боли после похмелья при помощи домашних средств, нужно проконсультироваться с врачом. Некоторые из этих способов противопоказаны при хронических заболеваниях. Например, контрастный душ не рекомендуется при гипертонической болезни или патологиях сердечно – сосудистой системы. Пиво не стоит употреблять при калькулезном холецистите, заболеваниях почек, болезнях желудочно – кишечного тракта

Ванны с отварами трав следует использовать с осторожностью при различных заболеваниях кожи

Народные способы от головной боли при похмельном синдроме

Снять головную боль при похмелье можно также при помощи народных средств. Хорошо снимает болевые ощущения и убирает проявления интоксикации имбирный чай с медом.

Для его приготовления несколько кусочков имбиря и 1 ч.л. меда заливают стаканом кипятка.  Настаивают в течение 20 минут, хорошо перемешивают. Пить полученное средство нужно не торопясь, мелкими глотками. Такой чай можно принимать несколько раз в день.

Если болит голова при похмелье, то незаменимым средством является отвар валерианы. Для этого нужно 1 ст.л. мелко измельченного корня залить 200 мл кипящей воды. Затем раствор накрывают крышкой  и оставляют на 1 час. Потом процеживают и пьют по 2 ст.л. х 3 раза в день.

Хороший эффект оказывает смесь трав: ромашки, зверобоя, шалфея и календулы. Каждого ингредиента нужно взять по 30 г, залить 500 мл воды, проварить на водяной бане 15 – 20 минут. Затем отфильтровать и охладить. Принимать при головной боли этот настой нужно каждые 2 часа по одной столовой ложке.


Вода с лимоном – народное средство для лечения головной боли с похмелья

Еще одним народным способом является употребление воды с лимоном. Два стакана такого напитка нужно выпивать небольшими глотками в течение 1,5 – 2 часов. Такой метод  эффективно выводит токсины из организма и устраняет болевые ощущения.

Также для уменьшения головных болей можно потереть виски ломтиком лимона. Считается, что это значительно уменьшает боли в голове.

Популярным средством избавления от головной боли при похмелье является нашатырный спирт.  Кусочек ваты или салфетку нужно смочить в этом растворе и протереть лоб и виски. Из-за расширения сосудов улучшается кровообращение головного мозга и головные боли уменьшаются.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий