Is canola oil healthy? all you need to know

Полезные советы по приготовлению

Чтобы тесто хорошо раскатывалось и не сползало с формочек, его нужно очень хорошо охладить. Лучше всего оставить его в пакете или пленке на два часа в холодильнике.

Формочки нужно снимать очень аккуратно и только с полностью остывших вафель, чтобы не повредить их.

Если заготовки сползают с формочек, то можно закрепить края, немного смазав их желтком.

Наполнитель лучше всего добавлять в вафли непосредственно перед подачей к столу. В этом случае пирожные останутся хрустящими.

Лучшее вино для приготовления традиционных итальянских пирожных – Марсала. Но его можно заменить любым белым десертным вином.

Масло для фритюра можно заменить жиром. Жарить можно как во фритюрнице, так и в обычной кастрюле или глубокой сковороде.

  • Часть «Маскорпоне» или рикотты можно заменить сыром «Филадельфия».

Чтобы заготовки оставались хрустящими дольше, их можно заглазировать растопленным шоколадом.

Чтобы проверить, нагрелось ли масло для фритюра, киньте в него маленький кусочек теста. Если оно началось шипеть и подрумяниваться, значит можно начинать жарить.

Может ли оно принести вред здоровью?

Хотя масло канола является одним из наиболее широко используемых масел в пищевой промышленности, существует сравнительно мало долгосрочных исследований его воздействия на здоровье.

Более того, многие исследования его предполагаемой пользы для здоровья спонсируются промышленностью канола (, , , , ).

Тем не менее некоторые данные свидетельствуют о том, что масло канола может негативно повлиять на здоровье.

Увеличение уровня воспаления

Несколько исследований на животных связывают масло канола с повышенным уровнем воспаления и окислительного стресса.

Окислительный стресс относится к дисбалансу между вредными свободными радикалами – которые могут вызвать воспаление – и антиоксидантами, которые предотвращают или замедляют свободнорадикальное повреждение.

В одном исследовании крысы, рацион питания которых на 10% состоял из масла канола, испытывали снижение уровня некоторых антиоксидантов и повышение уровня «плохого» холестерина ЛПНП по сравнению с крысами, получавшими соевое масло.

Кроме того, рацион питания крыс, получавших масло канола значительно сократил продолжительность жизни и привел к значительному повышению артериального давления ().

Другое недавнее исследование на крысах показало, что соединения, образующиеся при нагревании масла канола, увеличивают определенные воспалительные маркеры ().

Влияние на память

Исследования на животных также показывают, что масло канола может негативно повлиять на память.

Исследование на мышах показало, что хроническое воздействие рациона питания, богатого канола, приводит к значительному вреду памяти и значительному увеличению массы тела ().

В годичном исследовании на людях 180 пожилых людей были случайным образом распределены на две группы. Рацион питания первой группы был богат рафинированными маслами, включая масло канола, а во второй группе все рафинированные масла были заменены на 20-30 мл оливкового масла в день.

Примечательно, что у людей из группы оливкового масла улучшилось функционирование мозга ().

Влияние на здоровье сердца

В то время как масло канола рекламируется в качестве полезного для сердца, некоторые исследования оспаривают это утверждение.

В исследовании 2018 года 2071 взрослый человек сообщили о том, как часто они используют определенные виды масла для приготовления пищи.

Среди участников с избыточным весом или ожирением те, кто обычно использовал масло канола для приготовления пищи, чаще имели метаболический синдром, чем те, кто редко или никогда не использовал его ().

Метаболический синдром является совокупностью состояний – высокий уровень сахара в крови, избыток жира в области живота, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина или триглицеридов – которые возникают вместе, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты исследования 2018 года контрастируют с профинансированным обзором, который связывает потребление масла канола с благотворным воздействием на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как общий уровень холестерина и уровень «плохого» холестерина ЛПНП ().

Важно отметить, что во многих исследованиях, предполагающих пользу масла канола для здоровья сердца, используется менее рафинированное или нерафинированное масло канола, а не рафинированный тип, обычно используемый для приготовления пищи при высокой температуре (, , , , , ). Более того, хотя многие организации здравоохранения стремятся заменить насыщенные жиры ненасыщенными растительными маслами, такими как канола, неясно, полезно ли это для здоровья сердца

Более того, хотя многие организации здравоохранения стремятся заменить насыщенные жиры ненасыщенными растительными маслами, такими как канола, неясно, полезно ли это для здоровья сердца.

В одном анализе у 458 мужчин те, кто заменил насыщенные жиры ненасыщенными растительными маслами, имели более низкие уровни «плохого» холестерина ЛПНП – но значительно более высокие показатели смертности, болезней сердца и ИБС, чем в контрольной группе ().

Кроме того, в недавнем обзоре сделан вывод о том, что замена насыщенных жиров растительными маслами вряд ли приведет к снижению уровня сердечно-сосудистых заболеваний, смерти от заболеваний сердца или общей смертности ().

Необходимы дополнительные исследования масла канола в отношение его воздействия на здоровье сердца (, ).

Потенциальный вред

Канола является второй по величине масличной культурой в мире. Ее использование в пищевых продуктах продолжает расширяться (13).

Поскольку канола стала одним из самых популярных источников жира в коммерческой пищевой промышленности, растет озабоченность по поводу ее воздействия на здоровье.

Богато омега-6 жирными кислотами

Недостатком масла канола является его высокий уровень содержания жира омега-6.

Как и жиры омега-3, жиры омега-6 необходимы для здоровья и выполняют важные функции в вашем организме.

Тем не менее современные диеты, как правило, имеют чрезвычайно высокий уровень содержания омега-6 жирных кислот, которые содержатся во многих рафинированных продуктах, и низкий уровень содержащихся в цельных продуктах омега-3 жиров, что вызывает дисбаланс, который приводит к усилению воспаления.

В то время как наиболее здоровое соотношение потребления омега-6 и омега-3 составляет 1:1, типичная западная диета оценивается примерно в 15:1 (14).

Этот дисбаланс связан с рядом хронических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, ожирение и болезни сердца (15, 16, 17).

Соотношение омега-6 к омега-3 в масле канола составляет 2:1, что может показаться не слишком диспропорциональным (18).

Тем не менее поскольку масло канола содержится во многих продуктах питания и содержит больше омега-6, чем омега-3, оно считается основным источником омега-6 в рационе.

Чтобы создать более сбалансированное соотношение, вы должны заменить обработанные продукты, богатые канола и другими маслами, на натуральные, цельные пищевые источники омега-3, такие, как жирная рыба.

Преимущественно ГМО

У генетически модифицированных пищевых продуктов генетический материал был разработан для того, чтобы вводить или устранять определенные качества (19).

Например, сельскохозяйственные культуры с высоким спросом, такие как кукуруза и рапс, были генетически модифицированы, чтобы быть более устойчивыми к гербицидам и вредителям.

Хотя многие ученые считают ГМО-продукты безопасными, существует множество опасений по поводу их потенциального воздействия на окружающую среду, здоровье населения, загрязнение сельскохозяйственных культур, права собственности и безопасность пищевых продуктов.

Более 90% посевов канола в США и Канаде являются генно-инженерными (2, 20).

Хотя ГМО продукты были одобрены для потребления человеком в течение десятилетий, существует мало данных об их потенциальных рисках для здоровья, что заставляет многих людей избегать их употребления.

Очень обработанное

Производство масла канола связано с высокой температурой и воздействием химических веществ.

Канола считается химически рафинированным маслом и проходит через такие стадии, как отбеливание и дезодорация, которые включают химическую обработку (21).

Фактически, рафинированные масла, включая канола, соевое, кукурузное и пальмовое масла, известны как рафинированные, отбеленные и дезодорированные масла.

Рафинирование заметно уменьшает количество питательных веществ в маслах, таких как незаменимые жирные кислоты, антиоксиданты и витамины (22, 23, 24).

Хотя нерафинированные масла канола холодного отжима существуют, большая часть масла канола на рынке очень рафинировано и не содержит антиоксидантов, содержащихся в нерафинированных маслах, таких как оливковое масло экстра-класса.

Рапсовое масло: польза и вред

Продукт получают из семян прессованием в шнековом прессе. Предварительно сырье прогревается. Продукт находит применение при производстве мыла, олиф, в текстильной и кожевенной промышленности. Рапсовое масло – сырье для биодизеля. Из него производят смазочные материалы и гидравлические жидкости.

Сдерживающим распространение рапса фактором было присущее крестоцветным содержание в семенах эруковой кислоты и глюкозинолатов. При высоком содержании этих веществ оно не используется в пищу и на корм животных.

Эруковая кислота – одна из жирных кислот. Она не метаболизируется в организмах млекопитающих, накапливаясь в различных тканях. Исследования показали: эруковая кислота представляет опасность для здоровья человека. Она вызывает серьезные нарушения в работе сердца, поражает сосуды. Безопасное содержание этого вещества в масле — от 0,3 до 0,6%.

Вредны для здоровья человека также другие органические соединения – гликозинолаты, тиогликозиды и их производные. Они поражают различные органы человека, придают маслу горький вкус.

Производители направили все свои усилия на выведение новых сортов рапса. Требовалось снизить содержание эруковой кислоты и глюкозинолатов до безопасного минимума и избавиться от ярко выраженного вкуса.

How Is It Made?

To use the trademarked “canola” name, canola oil ingredients include only one thing, canola oil, but that oil can’t contain more than 30 micromoles of glucosinolates and less than two percent erucic acid.

What is canola oil made of? It’s made of the oil that comes from crushing the seeds of the canola plant to express the seeds’ oil content.

Each tiny contains about 42 percent to 43 percent oil. The leftover canola meal is commonly used as animal feed.

How is canola oil made? It’s one of several vegetable oils that go through the process of being refined, bleached and deodorized.

A solvent called hexane is used to chemically extract the oil from the seeds.

Does canola oil go bad? An unopened bottle has a shelf life of about two years before it goes bad.

Most sources say that an open bottle of oil will become rancid in a year or less.

What Is Canola Oil?

Rapeseed oil is made from the rapeseed plant, specifically from the seeds of the rape or rapeseed plant, which is a member of the mustard (Brassicaceae) family. What is canola then?

It was in the early 1970s that canola was first bred from rapeseed at the University of Manitoba in Canada by Keith Downey and Baldur R. Stefansson.

In 1998, “the most disease- and drought-resistant canola variety to date” was developed using genetic modification, and this is how the majority of recent varieties are produced.

Is canola oil vegetable oil? Yes, it’s a type of vegetable oil so it’s also sometimes referred to as this as well.

What is canola oil made from? It comes from the canola plant.

Wild rapeseed oil contains large amounts of erucic acid, which is known to cause health problems, so the canola plant was developed from rapeseed in order to use it to produce a food-grade canola oil with lower erucic acid levels.

The name of canola oil was originally LEAR (low erucic acid rapeseed) but for marketing purposes was changed to canola oil. This word was derived from the combination of “Canada” and “ola,” meaning oil.

Canola oil is a much more appealing name than LEAR oil or rape oil, but should you use it in your foods?

Canola oil price is relatively cheap so it’s not surprising that there are many canola oil uses. The oil works well as an industrial oil and has been used in candles, soaps, lipsticks, lubricants, inks, biofuels and even insecticides.

Once the powers that be figured out how to genetically modify rapeseed oil, it began being sold as an edible food product.

Hence, it’s been brought to market with the claim that it’s a wonder oil, low in saturated fats and a source of omega-3 fatty acids. But in its current hybridized and modified state, it can cause a large number of health issues that you will learn about shortly.

Кокосовое масло

Может ли оно принести вред здоровью?

Хотя масло канола является одним из наиболее широко используемых масел в пищевой промышленности, существует сравнительно мало долгосрочных исследований его воздействия на здоровье.

Более того, многие исследования его предполагаемой пользы для здоровья спонсируются промышленностью канола (25, 26, 27, 28, 29).

Тем не менее некоторые данные свидетельствуют о том, что масло канола может негативно повлиять на здоровье.

Увеличение уровня воспаления

Несколько исследований на животных связывают масло канола с повышенным уровнем воспаления и окислительного стресса.

Окислительный стресс относится к дисбалансу между вредными свободными радикалами – которые могут вызвать воспаление – и антиоксидантами, которые предотвращают или замедляют свободнорадикальное повреждение.

В одном исследовании крысы, рацион питания которых на 10% состоял из масла канола, испытывали снижение уровня некоторых антиоксидантов и повышение уровня «плохого» холестерина ЛПНП по сравнению с крысами, получавшими соевое масло.

Кроме того, рацион питания крыс, получавших масло канола значительно сократил продолжительность жизни и привел к значительному повышению артериального давления (30).

Другое недавнее исследование на крысах показало, что соединения, образующиеся при нагревании масла канола, увеличивают определенные воспалительные маркеры (31).

Влияние на память

Исследования на животных также показывают, что масло канола может негативно повлиять на память.

Исследование на мышах показало, что хроническое воздействие рациона питания, богатого канола, приводит к значительному вреду памяти и значительному увеличению массы тела (32).

В годичном исследовании на людях 180 пожилых людей были случайным образом распределены на две группы. Рацион питания первой группы был богат рафинированными маслами, включая масло канола, а во второй группе все рафинированные масла были заменены на 20-30 мл оливкового масла в день.

Примечательно, что у людей из группы оливкового масла улучшилось функционирование мозга (33).

Влияние на здоровье сердца

В то время как масло канола рекламируется в качестве полезного для сердца, некоторые исследования оспаривают это утверждение.

В исследовании 2018 года 2071 взрослый человек сообщили о том, как часто они используют определенные виды масла для приготовления пищи.

Среди участников с избыточным весом или ожирением те, кто обычно использовал масло канола для приготовления пищи, чаще имели метаболический синдром, чем те, кто редко или никогда не использовал его (34).

Метаболический синдром является совокупностью состояний – высокий уровень сахара в крови, избыток жира в области живота, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина или триглицеридов – которые возникают вместе, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты исследования 2018 года контрастируют с профинансированным обзором, который связывает потребление масла канола с благотворным воздействием на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как общий уровень холестерина и уровень «плохого» холестерина ЛПНП (25).

Важно отметить, что во многих исследованиях, предполагающих пользу масла канола для здоровья сердца, используется менее рафинированное или нерафинированное масло канола, а не рафинированный тип, обычно используемый для приготовления пищи при высокой температуре (35, 36, 37, 38, 39, 40). Более того, хотя многие организации здравоохранения стремятся заменить насыщенные жиры ненасыщенными растительными маслами, такими как канола, неясно, полезно ли это для здоровья сердца

Более того, хотя многие организации здравоохранения стремятся заменить насыщенные жиры ненасыщенными растительными маслами, такими как канола, неясно, полезно ли это для здоровья сердца.

В одном анализе у 458 мужчин те, кто заменил насыщенные жиры ненасыщенными растительными маслами, имели более низкие уровни «плохого» холестерина ЛПНП – но значительно более высокие показатели смертности, болезней сердца и ИБС, чем в контрольной группе (41).

Кроме того, в недавнем обзоре сделан вывод о том, что замена насыщенных жиров растительными маслами вряд ли приведет к снижению уровня сердечно-сосудистых заболеваний, смерти от заболеваний сердца или общей смертности (42).

Необходимы дополнительные исследования масла канола в отношение его воздействия на здоровье сердца (43, 44).

Чем гранола отличается от мюсли?

  26. 10. 2020

Осторожно, эруковая кислота!

Данная разновидность омега-9 не расщепляется внутри организма, поскольку ферментативная система млекопитающих не приспособлена для утилизации данных жиров. Липиды эрукового типа содержатся в растениях вида «Капустные». Наибольшее их количество сконцентрировано в горчице, рапсе, сурепке. Интересно, что в ходе прессования сырья жиры трансформируются в органические настои.

Таблица № 2 «Эруковая кислота в растительных маслах»
Наименование продукта Содержание (процент общей массы среди всех ненасыщенных жиров), %
Рапсовое масло 57 – 67
Горчичное масло 50 – 52
Сурепное масло 46
Рыжиковое масло 2 – 3

Кроме того, эруковая кислота в малых концентрациях присутствует в пшенице, миндале, арахисе (менее 2 % от общего содержания жирных кислот).

При поступлении в организм соединение накапливается в органах и тканях, провоцируя нарушения сердечно-сосудистой и репродуктивной систем, способствует развитию цирроза печени, инфильтрации миокарда и скелетной мускулатуры, замедлению роста (у детей) и полового созревания (у подростков).

Учитывая данные свойства эруковой кислоты, законодательством стран Евросоюза ограничена концентрация вещества в нерафинированных маслах до 5 %

Поэтому при покупке растительных настоев важно читать этикетки, где указано содержание опасной кислоты

Растительное масло канола – польза и вред

Споры о том полезно или вредно данное масло ведутся до сих пор. Учеными не опровергнуто ни одно, ни другое предположение. Главное необходимо знать, что растение, из которого приготавливают данное масло – это генетически модифицированное растение канола. Фундаментальных исследований про то, что масло провоцирует многие заболевания, нет. Если вас это смущает, выбирайте органические масла, которых на рынке достаточно.

Полезные качества масла канола.

  • Это отличный источник мононенасыщенных жиров, который может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, и, тем самым, снизить риск сердечнососудистых заболеваний.
  • Масло канола содержит огромное количество альфалинолиевой кислоты и Омега-3.
  • У масла легкая текстура, вкус – нейтральный, температура задымления – средневысокая. Масло подходит для жарки и выпечки.
  • В масле канола содержится 57% олеиновой кислоты, почти как в оливковом масле и 10% Омега-3, поэтому данное масло часто называют «северной оливой», а стоимость данного масла в разы меньше, чем оливкового.

Отрицательные качества масла канола

  • Трансжирные кислоты повышают уровень плохого и понижают уровень хорошего холестерина, а также повышают уровень сахара в крови.
  • Если регулярно употреблять данное масло, в котором содержатся трансжиры, можно спровоцировать такие заболевания как ожирение, сахарный диабет, иммунная дисфункция, артрит и онкологические заболевания.
  • Масло канола способствует развитию дефицита витамина Е, который необходим для нормального функционирования сердца.

Интересные факты о масле канола

  • Хранится масло до 5 лет при необходимых условиях хранения (темное прохладное место), иначе может окислиться и прогоркнуть.
  • При покупке масла необходимо ознакомиться с составом на этикетке. Допустимое количество эруковой кислоты в данном масле должно составлять не более 0,3-0,6%. Не следует также покупать масло гидрогенизированное.
  • Употреблять масло канола необходимо в умеренных количествах и в холодном виде (при нагревании данного масла выше 160ºС, выделяются канцерогенные вещества, отравляющие организм).
  • Утверждение, что масло канола гораздо полезней других масел и обладает полезными качествами, намного преувеличено.

Сегодня продовольственный рынок растительного масла очень велик и представлен множеством разнообразных масел различных производителей. Употребляйте в пищу проверенное годами растительное масло, не имеющее противопоказаний к употреблению, и будьте здоровы.

Канола в пищевой промышленности

Выжимку из генномодифицированного рапса начали использовать в пищевой промышленности с 1985 года. Данный продукт является наиболее популярным в Канаде и Израиле. В странах СНГ каноловое масло встречается довольно редко, тем более в чистом виде. Чаще всего оно является компонентом различных продуктов. Кроме того, эта выжимка может входить в состав детского питания, что вызывает множество вопросов у родителей.

Многие специалисты утверждали, что масло канолы способствует задержке роста и развития ребёнка, но после проведения ряда исследований выяснилось, что в небольшом количестве этот компонент оказывает благотворное воздействие на растущий организм. Наличие канолы в детском питании обогащает его не только витаминами, но и крайне полезными ненасыщенными жирными кислотами.

При покупке питания для детей важно обращать внимание на состав продуктов – содержание маслянистой выжимки модифицированного рапса должно быть минимальным. К примеру, в баночку овощного пюре весом 200 г входит всего 5 мл вещества, а в сухую смесь – 10-14% от общего объёма жиров

В кулинарии каноловое масло используют для приготовления холодных блюд, а именно: соусов, маринадов и салатов. У него нет выраженного вкуса или специфического запаха, поэтому продукт можно сочетать не только с овощами, но и с фруктами. Иногда этот нестандартный ингредиент добавляют в выпечку, но злоупотреблять этим не стоит.

Свойства Масла канолы

|
|

Сколько стоит Масло канолы ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.
100 р.

 

Думаем, не все жители наших широт слышали, а тем более употребляли в пишу масло канолы. Хотя этот продукт известен еще с 70-х годов прошлого столетия.  До настоящего времени ученые и медики не перестают спорить о том чего больше в масле канолы пользы или все же вреда. В кулинарии используют две основные разновидности масел или жиров, которые в свою очередь разделяют на две большие категории. Различают масла растительного и жиры животного происхождения. Номинально масло канолы относится к жирам растительного происхождения.

Однако, как бы вы не старались вряд ли отыщите в живой природе растение или животное под таким названием. Довольно интересно, растения или животного нет, а масло канолы существует и активно используется в кулинарии на Западе. Так из чего же получают масло и что такое канола? На эти вопросы мы постараемся ответить в данной публикации. Итак, начнем пожалуй с определения, которое дают специалисты пищевой промышленности.

Свое оригинальное название масло канолы получило благодаря сокращенному английскому названию продукта — Canadian Oil, Low Acid. В переводе название масла канолы означает «канадское масло пониженной кислотности». Масло канолы — это растительное масло, которое изготавливают на основе специально выведенного сорта рапса, а кроме того технической репы или турнепса. Отличается это растительное масло от обычного рапсового продукта пониженным содержанием эруковой кислоты. Специально выведенные в 70-х годах сорта канадского рапса Brassica napu и Brassica campestris отличаются тем, что в химическом составе растений содержится мизерное количество как глюкозинола, так и эруковой кислоты.

Рапсовое масло стали изготавливать еще в древности. К примеру, в Индии и Китае рапсовое масло использовали как горюче смазочный материал. Затем рапсовое масло стали использовать для обслуживания паровых машин. Однако, после Первой Мировой войны положение дел изменилось и рапсовое масло утратило свою былую популярность. Использовать рапсовое масло в кулинарии не представлялось возможным, т.к. отличительные вкусовые, а кроме того потребительские характеристики продукта не подходили для пищевой промышленности. Именно в то время канадские ученые начали работу над выведением нового сорта рапса, который содержал бы в своем составе меньшее количество эруковой кислоты.

В итоге из нового сорта рапса стали производить масло канолы, которое пригодно для употребление в пищу. Большинство производителей масла канолы утверждают что их продукт значительно превосходит по полезным свойствам другие виды растительных масел. Однако, данное утверждение не соответствует действительности и скорее является рекламной уловкой, чем правдой. Все дело в том, что эруковая кислота, содержащаяся в большом количестве в масле канолы в сравнении с другими растительными маслами наносит ощутимый вред человеческому организму.

Поэтому частое потребление в пищу даже менее насыщенного эруковой кислотой масла канолы может привести к неблагоприятным последствиям для состояния сердечно-сосудистой системы человеческого организма. Поэтому не спешите доверять псевдомедикам, которые вещают с экрана телевизора в ркламе о целебных и чудодейственных возможностях «продукта нового поколения» или масла канолы.

Суточная норма

При этом, на долю мононенасыщенных липидов должно приходиться не менее 10-15 % энергетической ценности дневного рациона.

Потребность в МНЖК возрастает:

  • при дисфункциях сердечно-сосудистой или эндокринной систем;
  • в детском и пожилом возрасте;
  • при интенсивных занятиях спортом, тяжелом физическом труде;
  • в периоды беременности и лактации;
  • в северных или экологически неблагоприятных регионах (для профилактики онкологии).

Мононенасыщенные кислоты могут синтезироваться в организме из углеводов и предельных триглицеридов. Однако при нарушении обмена веществ, дисфункции печени или поджелудочной железы, проживании в плохих экологических условиях количество продуцируемых жирных кислот снижается на 90 %. Вследствие этого человек испытывает липидную недостаточность.

Признаки дефицита МНЖК в организме:

  • сухость кожных покровов, в том числе слизистых оболочек ротовой полости, влагалища, слезных протоков;
  • слабость;
  • увеличение уровня холестерина в крови;
  • нервозность, депрессивное настроение;
  • обострение сердечно-сосудистых патологий;
  • боли в суставах;
  • снижение концентрации внимания, памяти;
  • ломкость волос и ногтей;
  • развитие аутоиммунных заболеваний;
  • нарушение обмена веществ;
  • повышение артериального давления;
  • снижение моторики кишечника (запоры).

Помните, ненасыщенные жиры в чрезмерном количестве ведут к набору массы тела, появлению высыпаний на коже, дисфункции желудка, увеличению нагрузки на сердце.

Usage[edit]

Navigation menu

Речные устрицы

Устрицами или мидиями называют несколько видов речных моллюсков:

  • Перловица – моллюск, обитающий в небольших речках с умеренным или быстрым течением и песчаным дном. Длина такого моллюска от 5 до 10 см.
  • Беззубка – моллюск, обитающий в стоячих водоемах или в небольших речках с медленным течением. Живет в илистом грунте. Длина от 8 до 20 см.
  • Шаровка – обитают в самых различных водоемах, как в песчаном, так и в илистом грунте. Получили свое название за практически правильную круглую форму. Имеют желтоватый или желто-бурый цвет раковины, размер всего 2-3 см.

Масло канолы

Свойства Масла канолы

|
|

Сколько стоит Масло канолы ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.
100 р.

Думаем, не все жители наших широт слышали, а тем более употребляли в пишу масло канолы. Хотя этот продукт известен еще с 70-х годов прошлого столетия.  До настоящего времени ученые и медики не перестают спорить о том чего больше в масле канолы пользы или все же вреда. В кулинарии используют две основные разновидности масел или жиров, которые в свою очередь разделяют на две большие категории. Различают масла растительного и жиры животного происхождения. Номинально масло канолы относится к жирам растительного происхождения.

Однако, как бы вы не старались вряд ли отыщите в живой природе растение или животное под таким названием. Довольно интересно, растения или животного нет, а масло канолы существует и активно используется в кулинарии на Западе. Так из чего же получают масло и что такое канола? На эти вопросы мы постараемся ответить в данной публикации. Итак, начнем пожалуй с определения, которое дают специалисты пищевой промышленности.

Свое оригинальное название масло канолы получило благодаря сокращенному английскому названию продукта — Canadian Oil, Low Acid. В переводе название масла канолы означает «канадское масло пониженной кислотности». Масло канолы — это растительное масло, которое изготавливают на основе специально выведенного сорта рапса, а кроме того технической репы или турнепса. Отличается это растительное масло от обычного рапсового продукта пониженным содержанием эруковой кислоты. Специально выведенные в 70-х годах сорта канадского рапса Brassica napu и Brassica campestris отличаются тем, что в химическом составе растений содержится мизерное количество как глюкозинола, так и эруковой кислоты.

Рапсовое масло стали изготавливать еще в древности. К примеру, в Индии и Китае рапсовое масло использовали как горюче смазочный материал. Затем рапсовое масло стали использовать для обслуживания паровых машин. Однако, после Первой Мировой войны положение дел изменилось и рапсовое масло утратило свою былую популярность. Использовать рапсовое масло в кулинарии не представлялось возможным, т.к. отличительные вкусовые, а кроме того потребительские характеристики продукта не подходили для пищевой промышленности. Именно в то время канадские ученые начали работу над выведением нового сорта рапса, который содержал бы в своем составе меньшее количество эруковой кислоты.

В итоге из нового сорта рапса стали производить масло канолы, которое пригодно для употребление в пищу. Большинство производителей масла канолы утверждают что их продукт значительно превосходит по полезным свойствам другие виды растительных масел. Однако, данное утверждение не соответствует действительности и скорее является рекламной уловкой, чем правдой. Все дело в том, что эруковая кислота, содержащаяся в большом количестве в масле канолы в сравнении с другими растительными маслами наносит ощутимый вред человеческому организму.

Поэтому частое потребление в пищу даже менее насыщенного эруковой кислотой масла канолы может привести к неблагоприятным последствиям для состояния сердечно-сосудистой системы человеческого организма. Поэтому не спешите доверять псевдомедикам, которые вещают с экрана телевизора в ркламе о целебных и чудодейственных возможностях «продукта нового поколения» или масла канолы.

Заключение

Перед тем, как дома съесть черноморскую устрицу в сыром виде, ее необходимо тщательно почистить и промыть. Так из нее можно получить максимум пользы. Подавать к столу устрицу, выловленную в Черном море можно так, как показано на фото.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий