Кукурузный хлеб

В чем кроется польза муки из кукурузы?

Что касается преимуществ кукурузной муки, то к ним относится способность быстро и надолго насыщать, способность не портиться на протяжении длительного времени, содержание растительных белков в большом количестве. За эти качества хлеб, испеченный из такого сырья, особенно высоко ценился теми, кто часто отправляется в дальние поездки.

Диета и кукурузная мука

панкейки из кукурузной муки

Польза и вред кукурузной муки для похудения — что нужно знать? Продукт считается малокалорийным, но в то же время быстро и надолго насыщает. Употреблять в пищу его рекомендуется в целях разгрузки организма, например, после обильного застолья. Практика показывает, это отличное средство, позволяющее бороться с лишними сантиметрами. Если речь идет о выпечке, для того, чтобы она была диетической, нужно использовать минимум яиц, сахарного порошка, сливочного масла. Даже несмотря на минимальное содержание этих компонентов, готовая выпечка получается рассыпчатой, неплохой на вкус.

Влияние кукурузной муки на ЖКТ

Польза и вред хлеба из кукурузной муки для ЖКТ: «сырье» не содержит глютен, поэтому не вызывает аллергических реакций со стороны организма. К числу положительных моментов еще относится наличие клетчатки, обеспечивающей нормальное функционирование органов пищеварительной системы. За счет этого удается препятствовать появлению запоров, избавиться от них, нормализовать волнообразные сокращения стенок полых органов.

Кукурузная мука и уровень холестерина

Если говорить о головном мозге, то для него полезным является содержание витамина В1, без которого нормальная циркуляция крови невозможна. Это же касается обменных процессов, мозговой и нервной деятельности. Продолжая тему пользы и вреда кукурузной муки и как принимать ее, хотелось бы отметить, что сама по себе она насыщена железом, способствующим кроветворению, избавляющим от анемии. Состояние кровеносных сосудов улучшается, они очищаются, укрепляются. В них падает уровень холестерина, что положительно сказывается на работе сердечной мышцы.

Кукурузная мука полезна для кожи

маска из кукурузной муки

Полезна мука и для кожи. Употребляя блюда из нее, можно заметить, как цвет и текстура покровов меняется в лучшую сторону. Запускается процесс обновления клеток, осуществляется питание элементов строения изнутри. Вред или польза кукурузной муки – это зависит от используемого рецепта домашней косметики. Из нее можно приготовить скраб, маску. Посредством ухаживающих процедур можно избавиться от загрязнений на коже, сделать ее нежнее, более упругой, молодой на вид.

Это далеко не весь перечень положительных свойств описываемого продукта, но пришло время поговорить об отрицательных свойствах. Зная о них, вы сможете избежать неприятных ситуаций.

Способы выпечки

Домашняя выпечка кукурузного хлеба может иметь совершенно простые способы приготовления. Например, самый простой рецепт пшенично-кукурузного хлеба в духовке или мультиварке таков – достаточно смешать пшеничную и кукурузную муку, растительное масло, соду, молоко, соль и сахар. Сдобный вариант выпечки получается при добавлении к вышеназванным ингредиентам яиц и сливочного масла. Дрожжевой рецепт кукурузного хлеба прекрасно подходит для приготовления продукта в хлебопечке.

Для любителей нестандартных рецептов существуют специальные методики, как испечь кукурузный хлеб с добавками томатов, зелени, оливок или перца. Сверху такую буханку можно посыпать тмином или полентой – грубо помолотой кукурузной мукой.

Как готовое блюдо кукурузный хлеб отличается специфическим сладковатым привкусом, более плотной структурой в сравнении с обычным пшеничным аналогом и хрустящей корочкой. Булка такого хлеба легче крошится.

Отличный кукурузный хлеб без дрожжей готовят по мексиканскому рецепту. Это блюдо носит название тортилья и напоминает хрустящую лепешку либо лаваш. В этой стране о пользе кукурузного хлеба знают давно и активно используют эти знания в повседневном питании. Купить кукурузный хлеб в обычной булочной не составит особого труда. Рецепт бездрожжевого кукурузного хлеба известен всем мексиканским поварам.

В большой емкости смешиваются 2 вида муки – кукурузная и цельнозерновая (можно воспользоваться обычной пшеничной, но так текстура тортильи будет не совсем соответствовать рецепту), разрыхлитель, специи (куркума, паприка и другие) и соль. Во второй миске смешиваются кислое молоко (ряженка, простокваша, кефир), сироп на вкус повара (возможно заменить его на сахар, растворенный теплой водой) и постное масло. После этого содержимое двух емкостей нужно соединить и хорошо вымешать венчиком до консистенции густых сливок. Затем ввести в тесто 1 столовую ложку льняного семени, кунжута или подсолнечных семечек. Вводимые семена необходимо тщательно и равномерно размешать с тестом. Готовое тесто выкладывается в смазанную маслом форму и помещается в разогретую духовку минут на 50. После того, как на хлебе образовалась золотистая корочка, его достают из духового шкафа и оставляют остывать в той же форме, в которой он выпекался. Когда буханку уже можно взять руками, ее перекладывают остывать на решетку духовки.

Готовая тортилья очень вкусная сама по себе, ее можно использовать в качестве дополнения к основным блюдам, а можно готовить на ее основе бутерброды

Стоит обратить внимание, что из-за отсутствия дрожжей в составе хлеба, он быстро черствеет, поэтому, как правило, тортилью хранят не больше 1-2 дней

Также часто хозяйки пекут кукурузный хлеб в хлебопечке. Это удобно тем, что все ингредиенты сразу смешиваются между собой в произвольной последовательности, поэтому нет необходимости соединять составляющие в разной посуде.

Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке готовится из следующих продуктов:

  • стакан кукурузной муки;
  • стакан пшеничной муки;
  • 170 грамм молока;
  • столовая ложка растительного масла;
  • немного соли по вкусу;
  • столовая ложка сахара;
  • столовая ложка маковых зерен;
  • чайная ложка сухих дрожжей.

Пшенично-кукурузный хлеб в хлебопечке выпекается довольно просто:

  1. В чашу хлебопечки наливается молоко. Можно разбавлять молоко водой, но при этом не забывать выдерживать пропорцию – жидкости по рецепту идет ровно 170 граммов.
  2. В молоко добавляется растительное масло, соль, сахар, два вида муки. Одновременно вводятся и маковые зерна, однако их можно и не класть.
  3. В самом конце вводятся в полученное тесто дрожжи.
  4. Съемная чаша хлебопечки вместе с готовым тестом помещается в прибор. Выставляется стандартный режим для выпечки хлеба и когда печь сигнализирует о готовности продукта, булка выкладывается из чаши для остывания.

Полезный и вкусный хлеб из кукурузы готов к употреблению. Его можно есть с любыми продуктами, наслаждаясь и вкусом, и пользой для собственного организма. Наиболее вкусным является сочетание кукурузного хлеба с сыром, поскольку сыр тонко подчеркивает сладковатый привкус такой выпечки. Аналогично приготовлению в хлебопечке кукурузный хлеб печется и в мультиварке.

Бланшированный

Этот способ замораживания на зиму щавеля также экономит пространство так, как листья уменьшаются в размере после обработки. Однако, последнее способствует потере питательных элементов и вкусовых качеств. Нужно выполнить следующую работу.

  1. Перебрать, промыть, обсушить и порубить щавель.
  2. Бланшировать на медленном огне в кастрюле или миске с небольшим количеством воды до выделения сока и ожидая момента, когда листья размягчатся.
  3. Остудить и разложить продукт по контейнерам вместе с выделившимся соком.
  4. Заморозить.

Замораживаем щавель таким образом только для экономии места. Если в морозилке больше свободного пространства, то щавель лучше заморозить другим способом.

Следующая

Зелень и травыСпособы сохранения листьев свежего щавля

Рецепты напитков из кукурузной муки

ТОП-4 рецепта напитков с применением кукурузной муки:

Горячий шоколад. Подогрейте 500 мл коровьего молока так, чтобы оно начало закипать — в этот момент в него следует всыпать 120 г чёрного шоколада с большим процентом какао (шоколад необходимо предварительно поломать на мелкие кусочки). Уменьшите огонь и активно помешивайте полученную смесь. Когда основа для напитка приобретёт однородную консистенцию и начнёт немного кипеть, добавьте в неё сахар на свой вкус и загустите с помощью 1 ч. л. кукурузной муки

Горячий шоколад готов к употреблению, разливайте его по порционным чашкам! Обратите внимание, если всыпать муку непосредственно в кастрюлю с молочно-шоколадной жидкостью, из неё могут образоваться комки. Чтобы этого не произошло, в отдельном стакане соедините кукурузную муку с несколькими столовыми ложками горячей молочной смеси и тщательно размешайте

Только после этого муку можно будет вливать в общую шоколадную массу.

Чампуррадо. Этот напиток можно назвать горячим шоколадом по-мексикански. Смешайте 250 мл коровьего молока с 200 мл воды. Приправьте жидкость 1 ч. л. корицы и таким же количеством мускатного ореха. Вскипятите полученную массу. В кипящую жидкость введите 50 г сахарного песка и 30 г кукурузной муки. При выполнении этого этапа приготовления постоянно помешивайте содержимое кастрюли венчиком. Чтобы смесь загустела, вываривайте её на медленном огне. Всыпьте в практически густую смесь 100 г мелко нарубленного чёрного шоколада. Чампуррадо будет готов, когда шоколад полностью растает.

Атоле. Очередной мексиканский напиток. Влейте в кастрюлю или сотейник 2 стакана воды. Постепенно всыпайте в воду 0,5 ст. кукурузной муки. Тщательно перемешайте смесь, чтобы получить однородную массу без комков. В отдельной посудине соедините 1 ст. воды с 2 ст. молока. Добавьте в жидкость приправы, которые вы любите, к примеру, какао, ванилин, конечно же, сахар и прочие. Доведите молоко с водой до кипения и влейте в него подготовленную кукурузную жидкость. Варите полученный раствор на умеренном огне на протяжении 10 минут с момента закипания. Напиток готов! Подавайте его к столу в паре с хлебом, булочками или с лепёшками из кукурузной муки.

Квас «брага». Залейте 4 кг кукурузной муки 10 л тёплой воды (но не горячей). Оставьте смесь настаиваться на весь день (не менее 10 часов). Разбавьте слегка загустевшую массу небольшим количеством воды и сварите из неё полноценную, густую кашу. Снимите кашу с огня, когда на её поверхности появятся жировые пятна. Остудите блюдо до комнатной температуры, добавьте в него немного сахара (0,5 кг) и дрожжи (30 г). Оставьте кашу в покое, чтобы она начала бродить. Когда брожение закончится, разбавьте кашу кипячёной водой и процедите через марлю либо мелкое сито. Оставьте напиток на 4 часа в прохладном помещении (можно даже в холодильнике). Густой квас готов!

Кукурузный хлеб вред и польза. Почему кукурузный хлеб полезнее пшеничного для фигуры

Пшеничный хлеб сейчас продается практически в каждом магазине, поэтому купить его не составляет труда. Однако многие девушки любят самостоятельно готовить булочные изделия на кукурузной муке. Но что же более полезней для здоровья и фигуры?

Польза кукурузного сорта

Эти изделия содержат много полезных элементов, которые без проблем ставят их на один уровень с бездрожжевым, ржаным и другими сортами хлеба.

Что в них полезного?

  1. Такое булочное изделие содержит намного меньше калорий, чем любое другое, поэтому не нужно волноваться о том, наберется ли после его употребления вес, или нет. Некоторые диетологи провели ряд исследований и доказали, что именно оно может поспособствовать быстрому обмену веществ и, вследствие, похудению.
  2. Муку не пропускают через множество фильтров очищения, поэтому в результате у нее сохраняется намного больше полезных для организма элементов. Также из-за этого пищеварительная система усваивает такой продукт намного быстрее.
  3. Из-за меньшего количества стадий очищения в муке сохраняется больше клетчатки. Она благотворно влияет на работу пищеварения, а также защищает сердечно-сосудистую систему, так как забирает в себя холестерин.
  4. Многие диетологи в первую очередь говорят о том, что нужно переходить с любого сорта на кукурузный. Он намного быстрее осваивается и предотвращает появление диабета и других форм болезней, связанных с пищеварением.

Как можно заметить, такой хлеб положительно влияет на организм и способствует ускорению обмена веществ, а в следствие и похудению. Поэтому для фигуры его употребление положительное.

Противопоказания

Из-за обилия клетчатки, мука может пагубно отразиться на тех, кто страдает болезнями, связанными с пищеварением. В первую очередь это касается всех диабетиков и тех, у кого гастрит или язва. Также не рекомендуется употреблять такие продукты, если печень не функционирует на должном уровне – может выделяться в результате много желчи.

Пшеничный

Пшеничный продукт не имеет в себе практически никаких полезных веществ, так как все витамины, которые имеет пшеница, остаются в отрубях, которые откидываются при создании муки. К тому же, при выпекании на высоких температурах все питательные и полезные элементы, что могли остаться, уничтожаются и в итоге получается простое булочное изделие, которое имеет много быстрых углеводов. Последние, как правило, способствуют набору лишнего веса, что для фигуры не является положительным фактом.

Важно. Когда замешивается тесто для пшеничного продукта, добавляются еще дрожжи, которые сами по себе весьма калорийны, а также крахмал, что пагубно сказывается на сердечно-сосудистой системе

Важно учитывать этот факт, особенно тем, у кого проблемы с этими двумя системами.

Проанализировав выше наведенные факты, можно увидеть, что кукурузный хлеб имеет намного больше полезных свойств и витаминов, нежели пшеничный. Поэтому он больше полезен для фигуры и состояния здоровья в целом.

Культурные новости

Как приготовить кукурузную муку?

Данный продукт можно купить в магазине либо приготовить самостоятельно.

Кукурузную муку изготавливают на промышленных предприятиях по следующему алгоритму действий:

  1. Очищают кукурузные зёрна от верхней оболочки.
  2. Отправляют обработанный материал на увлажнение (это необходимо для того, чтобы грубые слои зёрен лучше отслаивались от ценной сердцевины).
  3. Измельчают зёрна и размалывают их в муку.
  4. Отсеивают ненужные частички кукурузных зёрен с целью получения готовой муки без примесей.

Совет покупателю! Отнеситесь с максимальной серьёзностью к выбору муки в магазине, в противном случае вы можете приобрести испорченный продукт, даже не подозревая этого. Упаковка кукурузной муки обязательно должна быть герметичной и содержать подробную информацию о дате изготовления, стране-производителе и сроке годности.

Если вы по каким-либо причинам не можете приобрести готовый продукт в магазине, узнайте, как сделать кукурузную муку самостоятельно на домашней кухне. Этот процесс отнимет у вас не более 20 минут свободного времени.

Итак, наиболее простой и пошаговый рецепт кукурузной муки в домашних условиях:

  • Купите в магазине кукурузную крупу.
  • Измельчите крупу в порошок. Для этого воспользуйтесь обычной кофемолкой либо блендером.
  • Мука готова к дальнейшему использованию! Храните её в герметической упаковке, желательно в тёмном месте с невысокой влажностью воздуха.

Замес теста на кукурузный хлеб

Замес теста начинаем, когда полностью созреет опара пулиш. Как определить готовность опары, я уже подробно рассказывала в одной из своих статей «Как определить готовность опары и закваски по внешним признакам«.

Для теста понадобится:

  • вся опара;
  • вся заварка;
  • вся шафрановая настойка;
  • 160 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 50 г пшеничной муки первого сорта;
  • 6 г соли;
  • 15 г меда;
  • 15 г сливочного масла;
  • 30 г кураги.

Автолиз теста

Сначала понадобится смешать опару, заварку, шафрановую настойку и всю муку пшеничную высшего и первого сорта. На этом этапе просто перемешайте все ингредиенты до однородности. Накройте миску пленкой и оставьте на 20 минут на автолиз.

За это время происходит формирование клейковины, несмотря на отсутствие активного замеса. При этом дальнейшая работа с тестом значительно облегчается. Особенно это ценно, когда производится ручной замес.

Добавление ингредиентов в тесто

Возвращаемся к замесу теста. Прошло 20 минут и теперь нужно переложить все тесто на рабочую поверхность. Сразу добавьте соль и хорошо вымешайте до полного растворения соли.

Тесто на этот хлеб получается достаточно влажным. К тому же кукурузная мука не содержит клейковину, поэтому замес такого теста будет достаточно сложным. Тем не менее, постарайтесь замесить тесто до умеренно развитой клейковины.

Когда соль перестанет чувствоваться под пальцами, добавьте мед и продолжайте замес еще около 3 минут. Я замешиваю тесто по технике отбывания. Это наилучший метод ручного замеса для влажного теста.

Теперь необходимо добавить сливочное масло и вымесить до тех пор, пока весь жир не войдет в тесто.

Осталось добавить курагу. Я ее предварительно нарезала тонкими полосками.

После замеса переложите тесто в миску, сверху накройте пленкой и оставьте на брожение на 2,5 часа при температуре +24°С. При этом через каждые 50 минут необходимо будет выполнить две обминки теста.

С каждой новой обминкой тесто становится все более упругим и эластичным.

Через 2,5 часа тесто хорошо выбродила и теперь можно приступать к предформовке. Переложите все тесто на стол и округлите заготовку. Я это делаю с помощью пластикового скребка. Округляю заготовку до тех пор, пока сверху нее не появится натяжение. Затем тесто накройте миской или пленкой и оставьте на 15 минут на отлежку. За это время клейковина расслабится и потом проще будет сформировать заготовку.

Тем временем подготовьте корзинку для расстойки. Ее необходимо застелить хлопковой тканью и сверху посыпать пшеничной мукой.

Формовка заготовки хлеба

Через 15 минут можно приступать к формированию заготовки. Стол и поверхность заготовки слегка притрусите мукой.

После этого переверните заготовку  и разровняйте перед собой. После этого нижнюю часть заготовки заверните к середине и слегка придавите пальцами по завернутому краю. Потом возьмите правую часть теста и заверните ее к центру заготовки, а потом – левую. После этого сверните верх заготовки и приступайте к пеленанию.

Осталось всю заготовку завернуть в два оборота вокруг себя. И теперь можно запечатывать нижний шов, протягивая всю заготовку по столу. При необходимости подверните правый и левый край под заготовку и снова протяните ее по столу. Теперь заготовку можно отправлять на расстойку швом вверх в корзинку, которую я застелила хлопковой тканью. Сверху заготовку посыпьте пшеничной мукой, а потом накройте пленкой.

Расстойка заготовки

На расстойке заготовка должна оставаться около 1,5 часов при температуре +24°С.  Время расстойки может увеличиваться или уменьшатся, в зависимости от температуры в помещении. Поэтому готовность расстойки контролируйте самостоятельно, наблюдая за заготовкой. Один из способов проверки — это слегка надавить пальцами на тесто. Если под пальцами почувствовали мелкие пузырьки, и вмятина от нажатия разравниваться не очень быстро, то значит, что заготовка расстоялась и ее можно отправлять в духовку.

Выпечка хлеба

Духовку я разогреваю заранее до температуры +250 °С. В ней также греется противень, на котором я буду выпекать хлеб.

Теперь я беру досточку, застилаю ее пергаментной бумагой и переворачиваю на нее заготовку. После этого нужно сделать надрез и можно отправлять в духовку. Выпечка кукурузного хлеба в духовке будет под колпаком, роль которого у меня выполняет обычная металлическая миска. Она и будет удерживать пар вокруг заготовки в течение первых 15 минут. Поэтому выпекаем хлеб сначала 15 минут при 250°С под колпаком, потом снижаем температуру до 210°С и печем еще 15 минут уже без колпака.

Цельнозерновой хлеб в духовке

Данную разновидность муки используют для многих видов выпечки (даже в хлеб по-деревенски добавляют), ведь благодаря ей продукты получаются более полезными и менее калорийными. Стоит отметить, что хлеб из цельнозерновой муки в духовке сможет сделать даже начинающий кулинар, ведь процесс вовсе не сложный. При этом на подготовку к запеканию вам придется потратить всего 20 минут.

Ингредиенты:

  • отруби – 4 ст. л.;
  • мука пшеничная, цельнозерновая – по 0,5 стак.;
  • масло (раст.) – 4 ст. л.;
  • минеральная вода – 0,5 стак.;
  • семена тмина – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте отруби, два вида муки, воду, соль, добавьте масло.
  2. Ингредиенты быстро перемешайте, чтобы получился мягкий ком. Укройте салфеткой, дайте настояться минут 15.
  3. Тесто раскатайте тонко, толщина должна быть около 0,5 см.
  4. Скатайте пласт в рулет.
  5. Сбрызните противень водой, уложите заготовку.
  6. Запекайте 20 минут при высокой температуре – 200 градусах, затем переставьте технику на 150 градусов и не вынимайте выпечку еще полчаса.
  7. Готовый продукт заверните во влажную ткань, оберните пленкой и дайте постоять час.

Автолиз теста

За час до замеса теста на кукурузный хлеб в духовке рецепт необходимо достать из холодильника подготовленную опару и заварку. Оставьте опару при комнатной температуре на 1 час, а заварку оставьте на 30 минут.

Через 30 минут я начинаю приготовление теста. Для этого я в отдельную миску я взвешиваю 250 г пшеничной муки высшего сорта и добавляю 1 грамм сухих быстродействующих дрожжей.

Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их понадобится 3 грамма. Но свежие дрожжи придется предварительно растворить в воде.

Затем я добавляю 110 г воды комнатной температуры. И сразу же добавляю кукурузную заварку.

Теперь это тесто необходимо перемешать до однородности. После этого миску с тестом накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут на автолиз.

Хлеб на сыворотке в духовке

Некоторые еще не знают, но приготовить ароматные изделия можно и без специальной техники. Так, выпечка хлеба в домашних условиях в духовке возможна, причем процесс этот относительно быстрый и легкий. Нужно лишь найти правильный рецепт и следовать инструкциям. Ознакомьтесь, как сделать хлеб на сыворотке без дрожжей в духовке, не выходя из своей кухни.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст. л.;
  • активные сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • масло (слив.) – 50 г;
  • мука пшеничная (вс) – 500 г;
  • сыворотка – 220 мл;
  • белый, черный кунжут – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сыворотку немного подогрейте. Добавьте сахар, активные дрожжи, перемешайте. Оставьте (желательно около включенной духовки), пока не появится «пенная шапочка».
  2. Растопите масло, остудите, перелейте к просеянной муке. Туда же влейте сахарно-дрожжевую смесь. Все размешайте, замесите эластичное тесто, которое будет липнуть к рукам, что нормально.
  3. Придайте массе форму шара, переложите в глубокую миску, накройте и оставьте, чтобы поднималось.
  4. Спустя 2 часа обомните тесто, разделите напополам. Каждую часть сделайте круглой, поместите в форму (круглую) для выпечки, заранее смазанную маслом.
  5. Верх будущего хлеба смажьте растопленным маслом, посыпьте кунжутом.
  6. Изделие оставьте на расстойку на полчаса, накрыв мокрым бумажным полотенцем.
  7. Выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Кукурузная мука

Как нетрудно догадаться, мука из кукурузы — продукт ее переработки. По пищевой ценности она беднее, чем мука пшеничная или ржаная, бывает разных помолов. В основном это отражается на свойствах изделий из нее. В ее состав входят минералы магний, калий, железо, натрий и витамины В1, В9, А, Е, РР, С, D, H. Кукурузная мука полностью усваивается организмом и рекомендуется для улучшения кровообращения, борьбы с малокровием, укрепления сердца и сосудов. Частое ее использование в наше время можно легко объяснить присущими ей диетическими свойствами. Кукурузный хлеб в хлебопечке выпекают в домашних условиях из муки грубого и тонкого помола, а на уровне промышленном она используется для производства хлопьев, печенья и т. д. Справедливости ради необходимо отметить, что кукурузная мука популярна также в косметологии (применяется как компонент масок) и в рыболовстве (для наживки).

Домашний кукурузный хлеб в хлебопечке

Хлеб на столе — ежедневная пища. Причем диетологи советуют не отказываться от него даже тем, кто избегает от употребления хлебобулочных изделий. Ведь можно остановить свой выбор на полезном хлебе — кукурузном. А поскольку в магазинах его не отыскать, приготовим кукурузный хлеб самостоятельно в хлебопечке.

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Молоко — 170 мл
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль — 3/4 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Зерна мака — 1 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление кукурузного хлеба в хлебопечке:

  1. В съемную чашу хлебопечки влейте молоко и растительное масло.
  2. Добавьте соль и сахар.
  3. Всыпьте кукурузную и пшеничную муку.
  4. Добавьте маковые зерна. Но можно и без них, но с зернами изделие будет вкуснее, полезнее и красивее.
  5. Добавьте сухие дрожжи.
  6. В таком виде съемную чашу поместите в хлебопечку. Включите режим «Основной» или «Белый хлеб», в зависимости от типа прибора и ждите характерного звукового сигнала.
  7. Когда услышите звуковой сигнал, кукурузный хлеб готов. Вынимайте его из чаши и остудите.

Ингредиенты

Кефир — 300 мл

Мука кукурузная — 100 г

Мука пшеничная — 350 г

Масло подсолнечное — 1,5 ст.л.

Дрожжи сухие — 1.5 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Соль — 1.5 ч.л.

Этот «солнечный» хлеб непременно вам понравится!

Готовый кукурузный хлеб

Готовый хлеб я перекладываю на решетку до полного остывания. Как только он остынет, я его разрежу и покажу, какой он получился внутри.

Кукурузный хлеб по рецепту получается точно таким же, таким, как его характеризует автор рецепта Джеффри Хамельман: мелкопористый мякиш, золотистая корочка, неповторимый аромат и сладковатый вкус.

Такой хлеб понравится тем, кто придерживается правильного питания или любит выпечку из кукурузной муки.

Я надеюсь, что вы нашли ответ на вопрос, как испечь кукурузный хлеб в духовке. Как всегда жду ваши комментарии, и с радостью отвечу на все ваши вопросы. А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Ингредиенты для «Хлеб кукурузный»:

  • Кукуруза

    (Консервированная)

    150 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    350 г

  • Дрожжи

    (Прессованные)

    20 г

  • Молоко


    200 мл

  • Масло растительное

    (3 — в тесто, 3 — для слоев)

    6 ст. л.

  • Куркума

    (По желанию)

    0.5 ч. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Порошок чесночный


    0.5 ч. л.

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2546.7 ккал

белки

63.1 г

жиры

93.7 г

углеводы

367.8 г

Порции
ккал318.3 ккал белки7.9 г жиры11.7 г углеводы46 г
100 г блюда
ккал314.4 ккал белки7.8 г жиры11.6 г углеводы45.4 г

Рецепт «Хлеб кукурузный»:

Насыпать в мерную кружку 150 г консервированной кукурузы, предварительно процедив через дуршлаг.
Затем влить теплое молоко, довести объем содержимого до отметки 250 мл. Туда же добавить дрожжи. Хорошо размешать молоко до растворения дрожжей.

Эту массу влить в чашу комбайна.
Измельчить кукурузу не в «кисель», а до мелких крупинок.
Кухонному комбайну Galaxy GL2300 хватило для этого одной минуты.

Полученную массу перелить в миску,
всыпать соль, куркуму, чесночный порошок, муку и перемешать.

Вымешивать вначале ложкой, затем руками, добавив растительное масло. Хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем или крышкой.
После хорошего подъема, примерно 1час, обмять тесто и дать ещё раз подойти.

Затем разделить на две части, сформировать плотными валиками, смазать маслом, накрыть и оставить тесто отдыхать.
Когда смазываем, маслом тесто не надо заливать. Просто тонким слоем. Минут через 20 можно начать растягивать скалкой или руками, стараясь вытянуть в длину.

Аккуратно смазать ещё немного маслом. Это придасть тесту эластичность. Так проделать дважды, не спешите и не порвите тесто. После десятиминутного отдыха оно хорошо вытягивается до толщины 1 — 1,5 см.

Вытянутое в ленту тесто, смазать слегка маслом и накрутить на ладонь, не затягивая.

Я попробовала накручивать на маленькую разделочную доску. Очень удобно.

Теперь тесто свернуть вдвое и снять с ладони или доски.

Круговыми движениями уложить кольцо так, чтобы сгиб оказался внутри кольца, а края — снаружи.
См. фото.

Также поступаем со второй лентой теста.
Переносим их на противень, по желанию накрыть его ковриком или пергаментом.

Дать готовым изделиям расстояться 30-40 минут. Смазать взбитым желтком.
Отравляем в предварительно разогретую до t 180º С духовку, на 35 минут, затем ещё 10 минут при t 200º.
Вынуть из духовки.
Охладить на решетке, накрыв полотенцем.
Вот такой симпатичный, вкусный и слоеный хлеб у меня получился.
На срезе хлеб выглядит цельным, а когда начинаешь разделять — слои хорошо отделяются, что мне очень нравится.
Надеюсь, понравится и вам.

С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ ВАС!!!
***************И ЭТО ВСЁ О НЕМ —
Стильный дизайн кухонного комбайна впишется в интерьер любой кухни.
Легко и понятно собирается, благодаря подробно изложенной схеме в Руководстве.
Прост в эксплуатации и уходе.
Устойчивость при работе, т. к. устанавливается на резиновых ножках-присосках.
Рабочая скорость, даже в первом режиме — вихрь!
Порадовал отсек для хранения ножей-насадок, находящийся в нижней части корпуса прибора — по принципу -всё своё ношу с собой!Galaxy_GL2300

Заключение

Заморозить щавель можно разными способами. Каждый кулинар выбирает метод по своим предпочтениям и целям

Для сохранения всех вкусовых качеств, необходимых полезных характеристик растения, важно соблюдать технологию приготовления, условия хранения, размораживания и употребления заготовок

07 Июл 2019     
foodhranenie    
   
131      

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий