Как мариновать кальмары

Содержание

Варианты рецептов

Для приготовления морепродуктов используются разные маринады, которые подчеркнут вкус продукта и придадут блюду индивидуальность. Вот несколько вариантов:

Классический

Ингредиенты

Все пропорции указаны в расчете на одного кальмара — так будет проще понять, сколько пригодится именно Вам:

  1. Сок лимона — 0,5 столовой ложки;
  2. Оливковое масло — 45 мл;
  3. Соль —по вкусу;
  4. Приправы: черный и белый перцы.

Из трав можно добавить прованские — они хорошо подойдут.

Приготовление

Необходимо посолить и поперчить кальмары, затем смешать масло, сок и специи, добавить их в чистый пакетик вместе с морепродуктами и хорошенько встряхнуть. Далее закрываем пакет и отправляем тушки мариноваться на 2-3 часа в холодильник.

Разогреваем гриль. Если у Вас нет режима для морепродуктов, используйте стандартную температуру — 220 градусов. На ней необходимо обжаривать кальмары в течение 4 минут (если обе пластины работают и закрываются). Если нет, по 2 минуты с каждой стороны.

Пряный

Ингредиенты

Острые маринады с восточным колоритом обеспечат роскошное застолье, достойное великих ханов древности. На 0,5 килограмма кальмаров нам понадобится:

  1. 3 зубчика чеснока;
  2. 4 столовых ложки растительного масла;
  3. 200 мл соевого соуса;
  4. 30 грамм имбиря (тертого);
  5. Лимонный сок — 1 столовая ложка;
  6. Перец красный и черный — по 0,5 чайной ложки;

При желании можно добавить копченую паприку.

Приготовление

Перчим кальмары со всех сторон и делаем маринад из того, что перечислено выше: измельчаем в кашу чеснок и имбирь, добавляем сок, масло и соус. Выдерживаем кальмары 1-2 часа в маринаде (в холодильнике).

Разогреваем гриль на 220 градусов и жарим морепродукты 4 минуты — не больше (если гриль открытый, по 2 минуты с каждой стороны). Тогда кальмары на электрогриле сохранят сочность!

Винный

Ингредиенты

Вино широко используется в мариновании и не зря: оно придает блюду поистине королевский вкус. На 1 кг филе кальмаров нам понадобится:

  1. 1 стакан вина (белое сухое);
  2. 3 штуки перца чили (если не любите острое, можете убрать);
  3. 1,5 чайной ложки соли;
  4. Яблочный уксус — 2 столовых ложки;
  5. 2,5 столовых ложки оливкового масла;
  6. 2,5 чайной ложки сахара;
  7. 1,5 столовой ложки сока лайма (или лимона, или граната — все варианты будут изумительны).

Перец можно заменить чесноком — тоже будет вкусно! Также с кальмарами отлично сочетается кинза.

Приготовление

Смешиваем все жидкие ингредиенты, разогреваем их на плите до кипения, добавляем соль и сахар, размешиваем, доводим до остывания. В этом маринаде кальмары должны пролежать 2-3 часа в холодильнике. Лучше всего равномерно распределить его в пакете: и хранить удобно, и посуду пачкать не нужно.

Разогреваем гриль до 220 градусов и жарим кальмары 4 минуты (или по 2 минуты с каждой стороны). Помните, что их легко передержать, и не зевайте.

Ингредиенты

Кальмары можно нафаршировать — тогда Вы получите настоящее искушение для домашних.

  1. 10 кальмаров;
  2. 10 тигровых креветок (вареных);
  3. Моцарелла — 150 грамм;
  4. 2 помидора средней величины;
  5. Чеснок — 2 зубчика;
  6. Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Нарезаем помидоры и моцареллу, очищаем креветки и нашпиговываем кальмаров. Солим и перчим их по вкусу. Если Вы любите нестандартные решения, оберните кальмары беконом.

Включаем электрогриль и разогреваем на 250 градусов. Жарим 5 минут или по 2,5 с двух сторон.

Противопоказания и вред кальмаров

Противопоказания

Способы приготовления кальмара

Из морского продукта можно приготовить множество разнообразных блюд. Но существуют определенные правила приготовления и употребления. К ним стоит отнести:

  1. Кальмары нужно очистить от кожицы, удалить внутренности и хорду. Многие хозяйки не хотят покупать морепродукт, поскольку с ним приходится долго возиться. Для того чтобы кожица легко снялась, ее нужно обдать кипятком.
  2. Варить тушку кальмара в подсоленной воде рекомендуется не более 5 минут, иначе на выходе у вас получится резиновый продукт. Если время приготовления все же было увеличено, то готовку блюда стоит продлить до получаса. Тушка размягчится, но размер кальмара существенно уменьшится.
  3. Хранить тушку в отварном виде следует не более 24 часов, а в замороженном – 1 месяц, но это существенно снизит ценность продукта и вкусовые качества.

Ниже найдете оригинальный рецепт с использованием кальмаров. Он прост в приготовлении, а главное, не отнимает много времени.

Ингредиенты:

  1. Кальмары – 600 грамм;
  2. Оливки – 1/3 банки;
  3. Стебель сельдерея;
  4. Лук репчатый – 3 шт.;
  5. Цедра лимона – 1 ч. л.;
  6. Масло оливковое;
  7. Соль;
  8. Лимонный сок для заправки.

Заранее очищенные тушки кальмара нарезаем кольцами. Ровно на 60 секунд нужно запросить измельченный продукт в кипящую воду, а затем в ледяную. После этого моллюски откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Не теряем время и режем стебель сельдерея, лук, оливки колечками. Туда же отправляется цедра, сок лимона и масло. В конце добавляем кальмары. Все тщательно перемешиваем и салат готов. Приятного аппетита!

Подводя итоги, следует заметить, что польза кальмаров во много раз превосходит незначительный вред, который может возникнуть в том случае, если бесконтрольно употреблять продукт. Морепродукт обладает оригинальными вкусовыми качествами и ничуть не напоминает морскую рыбу. Однако стоит помнить, что моллюск нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости и остром панкреатите.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl Enter, чтобы сообщить нам.

Кальмары и креветки – продукты, издавна употребляемые человеком в пищу. Поэтому, они широко используются в кулинарии. Обычно, в пищу используется такие части кальмара:

  • Тушка (белое мясо);
  • Щупальца.

1. Варка;

2. Тушение;

3. Жарение;

4. Фаршировка;

5. Выпекание;

6. Сушка;

7. Маринование.

Польза кальмара сохранится, если его мясо использовать в качестве ингредиента в составе салатов, суши, фарша. Наиболее правильным сочетанием продуктов, с точки зрения здорового питания, будет употребление кальмара с такими продуктами:

  • Свежие салатные овощи (зелень, лук, огурцы, помидоры, болгарский перец, капуста);
  • Свежие фрукты (яблоки, цитрусовые, гранат);
  • Пряности и специи.

Калорийность кальмаров и их питательные свойства останутся на высшем уровне, если их варить в подсоленной воде. Варят кальмары, опуская в кипящую воду, не более 5 минут.

Много кальмаров есть нельзя. Достаточно будет 300 граммов в неделю, так как в них содержится много холестерина. Белок, который содержится в кальмарах в большом количестве, может негативно сказаться на работе почек.

Какие противопоказания имеет маринованный сушеный, вареный или копченый кальмар? Сушеные кальмары содержат большое количество соли, что ведет к отечности. При производстве копченых кальмаров используются разные технологии, которые накапливают канцерогены.

Кальмары могут быть выращены в искусственных условиях. Это опасно тем, что при их выращивании используют антибиотики, красители

Выбирая кальмары в магазине, обратите внимание на страну-производителя. Вьетнам и Китай чаще других стран выращивают кальмары искусственно, используя запрещённые вещества

При гастрите

Да, при гастрите есть мясо кальмара однозначно можно. Оно оказывает щадящее действие на стенки желудка и не приводит к воспалению. Кальмары могут заменить человеку мясо и яйца, так как содержат много белка, который необходим при лечении воспалительных процессов в желудке. Находящиеся в мясе кальмаров такие микроэлементы как медь, кальций, фосфор, железо и даже цинк нужны организму, особенно если употреблять кальмары при гастрите с повышенной кислотностью желудка.

При панкреатите

 При острой стадии панкреатита кальмары нежелательны, та как усиливают секреторную функцию поджелудочной. Высокая вероятность аллергии может усугубить воспаление.

На стадии выздоровления кальмар разрешен в отварном виде и тушеном.

Суп с морепродуктами и рисом

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Прошлый отпуск давно закончился, будущий еще только в планах, а уже так хочется к морю. И чтобы освежить воспоминания и хоть чуть-чуть почувствовать, что отпуск все же не за горами, появилась мысль приготовить этот суп. Его ароматы и неповторимый вкус дадут возможность почувствовать дыхание этих чудесных отпускных мгновений, когда ты пробуешь что-то непривычно-экзотичес кое.
Рис Янтарь пропаренный длиннозерный обладает уникальным приятным ароматом и вкусом, который органично сочетается с морепродуктами. Этот сорт риса хорошо подчеркнёт пряный вкус супа с креветками и кальмарами по мотивам тайской кухни.

Частые вопросы

Маринование кальмаров не трудный процесс. И дом — отличное место для приготовления такой закуски. Главное, рассмотреть проблемные ситуации, которые могут возникнуть уже в процессе. Помогут в этом ответы на часто задаваемые вопросы.

Как хранить маринованные кальмары

Маринованные заготовки хранить нужно в холодильнике. Длительность не должна превышать 3 месяцев. После открывания банку следует съедать в течение недели.

Что делать, если в маринаде много уксуса

Избавиться от большого количества уксуса в маринаде поможет пропорциональное добавление всех остальных ингредиентов. Увеличивать количество следует до тех пор, пока вы не добьетесь нужного по вкусу рассола.

Какие специи подходят для маринования кальмаров

Для маринования подходят следующие специи:

  • перец черный, душистый (молотый и горошком);
  • паприка;
  • бутоны гвоздики;
  • лавровый лист;
  • горчица;
  • укроп.

Также в магазине приобрести можно уже готовый набор приправ для морепродуктов

Как подготовить кальмары к маринованию

Перед маринованием тушки нужно:

  1. Разморозить.
  2. Промыть под проточной водой.
  3. Обработать: удалить внутренности и прозрачный хребет.
  4. Проварить в воде от 30 секунд и до 2 минут.
  5. Очистить от остатков кожуры.

Ингредиенты для «Кальмар в маринаде»:

  • Кальмар


    800 г

  • Морковь


    4 шт

  • Лук репчатый

    (крупный)

    1 шт

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Сахар


    4 ст. л.

  • Уксус

    (белый винный, стак.= 200мл)

    0,25 стак.

  • Перец душистый

    (горошком, по вкусу, я взяла)

    4 шт

  • Гвоздика


    2 шт

  • Паприка сладкая


    1 ч. л.

  • Соль


    2 ч. л.

  • Вода

    (горячая, стак.= 200мл)

    2 стак.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1596.5 ккал

белки

149 г

жиры

47.9 г

углеводы

144.7 г

Порции
ккал266.1 ккал белки24.8 г жиры8 г углеводы24.1 г
100 г блюда
ккал87.7 ккал белки8.2 г жиры2.6 г углеводы8 г

Рецепт «Кальмар в маринаде»:

Кальмаров разморозить, промыть и очистить. Обжарить на сковороде в 1 ст. л. растительного масла 3 минуты, переложить в тарелку.
Сначала, я думала, что кальмаров можно и отварить. Потом поняла, что при обжарке они получатся более сочными и нежными.

Лук очистить и нарезать кольцами. Обжарить 5 минут в масле, оставшемся от жарки кальмаров.

В сотейник влить горячую воду, добавить сахар, соль, гвоздику, душистый перец, паприку. Довести до кипения и варить под крышкой 15 минут на маленьком огне. Отсудить до комнатной температуры, процедить и добавить уксус и оставшуюся 1 ст. л. растительного масла.

Морковь трем на терке для корейской моркови (или можно нарезать очень тонкой соломкой). Кальмаров режем соломкой.
Смешиваем кальмаров, морковь, лук.

Заливаем маринадом, перемешиваем и оставим в холодильник на 10-12 часов. Я все сделала утром и до вечера салат у меня стоял в холодильнике, иногда перемешивала, чтобы промариновалось все равномерно.


Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325

Классический рецепт

Что нужно:

  • консервированный кальмар – 1 банка;
  • консервированный зеленый горошек – 1 банка;
  • куриные яйца – 2-3 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • свежая зелень, включая зеленый лук – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите яйца, остудите их под струей холодной воды. Очистите, нарежьте кубиками.
  2. Из консервных банок слейте жидкость.
  3. Кальмары порежьте некрупными кубиками.
  4. Смешайте ингредиенты, заправив соусом.

Переложите салат в вазу, посыпьте свежей зеленью и лучком. Для сочности в этот салат можно добавить порезанный некрупными кубиками свежий огурец. Одного овоща на указанное в рецепте количество ингредиентов будет вполне достаточно.

Ингредиенты для «Щупальца кальмаров маринованные»:

  • Кальмар

    (щупальца)

    1 кг

  • Вода

    (для маринада)

    1 л

  • Лист лавровый

    (для маринада)

    2 шт

  • Соль

    (с горкой, для маринада)

    1 ст. л.

  • Сахар

    (для маринада)

    2 ч. л.

  • Сок лимонный

    (для маринада)

    3 ст. л.

  • Орегано

    (для маринада)

    1 ч. л.

  • Перец черный

    (молотый, по вкусу, для маринада)

  • Масло оливковое


    2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1357.5 ккал

белки

180.5 г

жиры

52 г

углеводы

41.4 г

100 г блюда
ккал63.7 ккал белки8.5 г жиры2.4 г углеводы1.9 г

Рецепт «Щупальца кальмаров маринованные»:

В размороженном виде щупальца представляют собой довольно неприятное зрелище 🙂 .

Вскипятите воду. Залейте щупальца кипятком, при этом помешивайте их непрерывно в течении 30 секунд. Вода окрашивается в розоватый цвет, становится мутной. Щупальца очистились. Теперь быстренько выливаем все это в мойку.

Удаляем пленочку. Теперь под струей воды трем щупальца между ладошками, как будто моем руки. Так мы удалим грязь с присосок.

Теперь они чистые, готовы для дальнейшей обработки. На все ушло 15 минут. И Вы получаете настоящий морской деликатес :-).

Щупальца можно разделить, если они достаточно крупные.

Ну, а теперь — маринад. В воду кладем соль, сахар, лавровый лист, лимонный сок, орегано, оливковое масло и перец. Доводим до кипения.

Кипящим маринадом заливаем щупальца. Оставляем их в маринаде до полного остывания.

Когда маринад остыл, щупальца готовы. Вы можете переложить их в стеклянную емкость, залить маслом и убрать в холодильник. Они простоят не меньше недели (а может быть, и дольше — не пробовала, не получалось 🙂 ).

Можно есть так, можно приготовить из них отличные салаты и закуски, можно добавлять в пасту. В общем, что подскажет фантазия.

Приятного аппетита!

Салат с кальмарами и винным уксусом

Винный уксус для заправки салата становится хорошим дополнением. Он придает блюду фруктовый вкус и аромат.

Список продуктов:

  • кальмары консервированные – 200 г;
  • помидоры черри – 50 г;
  • зелень по выбору – пару веточек;
  • маслины – 4 ст. л.;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • зубчик чеснока;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В общую емкость высыпьте мясо. Добавьте туда порезанные на 4 части помидоры и оливки, а также мелко нарезанную зелень.
  2. Приготовьте заправку. Для этого соедините уксус, сок лимона, масло, чеснок, пропущенный через пресс и соль с перцем. Перемешайте.
  3. Добавьте заправку к салату. Смешайте между собой. Блюдо готово.

Калорийность на 100 г – 173 Ккал.

Частые вопросы

Маринование кальмаров не трудный процесс. И дом — отличное место для приготовления такой закуски. Главное, рассмотреть проблемные ситуации, которые могут возникнуть уже в процессе. Помогут в этом ответы на часто задаваемые вопросы.

Как хранить маринованные кальмары

Маринованные заготовки хранить нужно в холодильнике. Длительность не должна превышать 3 месяцев. После открывания банку следует съедать в течение недели.

Что делать, если в маринаде много уксуса

Избавиться от большого количества уксуса в маринаде поможет пропорциональное добавление всех остальных ингредиентов. Увеличивать количество следует до тех пор, пока вы не добьетесь нужного по вкусу рассола.

Какие специи подходят для маринования кальмаров

Для маринования подходят следующие специи:

  • перец черный, душистый (молотый и горошком);
  • паприка;
  • бутоны гвоздики;
  • лавровый лист;
  • горчица;
  • укроп.

Также в магазине приобрести можно уже готовый набор приправ для морепродуктов

Как подготовить кальмары к маринованию

Перед маринованием тушки нужно:

  1. Разморозить.
  2. Промыть под проточной водой.
  3. Обработать: удалить внутренности и прозрачный хребет.
  4. Проварить в воде от 30 секунд и до 2 минут.
  5. Очистить от остатков кожуры.

Нужно ли предварительно отваривать кальмары

Да, нужно. Благодаря такой процедуре мясо становится упругим, нежным по вкусу. 

Фото-галерея приготовления кальмара с уксусом

natali_food_
svetlaya_mom
happy_kitchen_eva
zhannett_na_kuhne
vereteno_sudby
annamixa_cook
vsehorosho24
guzual_kiramova
annakazandaeva

На заметку

  1. Мариновать моллюски можно с разными видами уксуса. Ориентироваться стоит на личные вкусовые предпочтения.
  2. Используйте свою фантазию и экспериментируйте со специями. Это обогатит вкус блюда.
  3. Приобретайте свежемороженные кальмары. В таком состоянии легче определить их степень свежести.

Как приготовить кальмары с уксусом

Пришла пора проверить знания по полученному материалу. Для этого пройдите простой тест. Он не займет у вас много времени.

Начать

Вопрос

Ваш ответа:

Правильный ответ:

Далее

Как замариновать дома кальмары горячим способом

Кальмар маринованный в уксусе не уступает по вкусовым характеристиками своему предшественнику. Закуска, приготовленная таким способом хранится длительное время.

Список продуктов:

  • кальмары – 0,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • уксус яблочный – 4 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • душистый перец горошком – 6 шт;
  • соль и сахар – по 1 ч. л.

Этапы:

  1. Разморозьте моллюски. Промойте их под проточной водой. Удалите внутренности и прозрачный хребет.
  2. Поставьте на огонь воду. Как только она закипит, положите тушки. Проварите в течение 3 минут.
  3. Достаньте. После остывания промойте под водой, руками удаляя остатки от кожицы.
  4. Нарежьте кольцами среднего размера.
  5. Вскипятите 500 мл воды. Добавьте туда оставшиеся ингредиенты, кроме масла. Доведите маринад до кипения. Снимите с плиты.
  6. В жидкость засыпьте мясо, влейте растительное масло. Перемешайте. Оставьте на 3 часа.
  7. После, вскипятите рассол вместе с кусочками. Горячую массу распределите по стерилизованным банкам и закатайте.

Калорийность порции на 100 г – 106 Ккал.

Другой вариант приготовления маринованных кальмаров горячим способом найдете в видео ниже:

Салат с кальмарами и бальзамическим уксусом

Бальзамик в салате с кальмарами сочетается очень хорошо. Он добавляет приятные пикантные нотки и аромат.

Ингредиенты:

  • консервированные кальмары – 150 г;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • зубчик чеснока;
  • оливки без косточек – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • петрушка – несколько веточек.

Этапы:

  1. Кальмары не разрезайте. Добавьте к ним сладкий болгарский перец, порезанный соломкой.
  2. Лук нарежьте кольцами, оливки разделите на 4 части, чеснок пропустите через пресс. Засыпьте все к перцу и моллюскам, перемешайте.
  3. Сверху посыпьте солью, добавьте мелко нарезанную зелень, влейте масло. Перемешайте. Богатый витаминами салат готов к употреблению.

Калорийность порции на 100 г – 137 Ккал.

Кальмары по вкусу хорошо сочетаются со сладким перцем.

Если кальмаров нет, а хочется морепродуктов, можно приготовить обычную селедку. Узнайте как сделать маринад для селедки с уксусом по простому и вкусному рецепту.

Маринад для кальмаров с уксусом без стерилизации

Рецепт кальмаров уксусом без стерилизации упрощает приготовление закуски. При этом она получается такой же вкусной, как и в других вариантах.

Ингредиенты:

  • размороженные кальмары  – 500 г;
  • вода – 0,5 л;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль и сахар – по 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 3 ст. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • бутоны гвоздики – 3 шт;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разделайте тушки: удалите внутренности, разрежьте туловище, а также щупальцы на небольшие кусочки.
  2. Закипятите воду. Бросьте их туда. Проварите пол минуты. Затем промойте под проточной водой. После таких действий пленка с поверхности будет легко удаляться.
  3. Приступите к приготовлению маринада. Для этого закипятите 500 мл воды, добавьте туда все составляющие, на заключительном этапе — уксус. Проварите 5 минут.
  4. Добавьте туда мясо и выключите огонь. Дождитесь полного остывания.
  5. Распределите кусочки вместе с рассолом по банкам. Стерилизовать их не нужно, главное хорошо помыть и высушить. Закрывайте жестяными крышками.

Калорийность на 100 г – 108 Ккал.

Кроме кальмаров с уксусом можно готовить и другие блюда, например тесто для чебуреков с уксусом по проверенному рецепту. Узнайте, что нужно, ведь это быстро и сытно.

Пробовали мариновать кальмары?

ДаНет

Рецепт «Маринованный судак (толстолобик, кальмары)»:

Рыбу порезать крупными кусками, достать крупные кости, маленькие можно не доставать — они растворятся сами в процессе маринада. Очень вкусно получается микс — рыба и кальмары. Только кальмары нужно брать мелкие: не больше 12 см длиной. Отдельно кальмары получаются так себе, а в миксе с рыбой, на мой вкус, лучше рыбы. Если добавляем кальмары, то сырые, предварительно не отваривая.

Куски рыбы хорошо натереть солью, поставить на 3 часа настаиваться в холодильник.

После этого промыть от соли и залить 6%-ным уксусом так, чтобы рыба была полностью закрыта уксусом. Оставить на 3-4 часа, но лучше на ночь. Мелкие косточки при этом растворятся.

Утром рыбу хорошо промыть от уксуса, нарезать на маленькие кусочки.

Лук нарезать крупными полукольцами.

На дно банки положить 1 лавровый лист. Далее складывать в банку слоями: рыба, молотый перец, лук полукольцами. Так до наполнения банки. Если делаете микс рыба-кальмары, то чередуем слои рыбы и кальмаров. Когда банка будет полной, залить все растительным маслом и поставить в холодильник.

Пробовать можно уже через сутки, но вкуснее она становится через 2-3 дня. В холодильнике может храниться около 1 месяца, но обычно так долго она там не задерживается.
Приятного аппетита!

Маринованные кальмары в уксусе

Ингредиенты:

  • тушки кальмаров – 4 шт.;
  • приправа для моркови по-корейски – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • уксус яблочный – 3 ст. ложки;
  • сахар и соль – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло – 100 г.

Приготовление маринованных кальмаров с уксусом: Берем тушки, хорошенько промываем под холодной водой, обрабатываем и отвариваем в слегка подсоленной воде. Затем аккуратно достаем, остужаем и нарезаем колечками. Кладем их в кастрюльку и тщательно засыпаем приправой для моркови по-корейски. Лук очищаем от шелухи и режем полукольцами, маринуем в сахаре и яблочном уксусе с солью. Затем перекладываем лук к кальмарам, добавляем масло и тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник и охлаждаем примерно 2 часа.

Маринованные кальмары в масле

Ингредиенты:

  • 600 гр. кальмаров;
  • стручок острого перца;
  • пучок петрушки;
  • 80 мл. раст. масла;
  • 2 зубка чеснока;
  • лимон;
  • щепотка соли.

Приготовление маринованных кальмаров в масле: Измельчаем чеснок с зеленью, острый перец нарезаем тоненькими кольцами. Тщательно промываем кальмаров, нарезаем их кольцами в 1 см. Приготовление маринада. В глубокой пиале соединяем петрушку, острый нарезанный острый перец, чеснок, мелко порезанную цедру с соком лимона. Добавляем раст. масло. Солим по вкусу.

Обжариваем кальмары на сковороде в масле 3 мин., аккуратно их переворачивая. Выкладываем в пиалу с ранее подготовленным маринадом и даем им пропитаться 20 мин. Готовые маринованные кальмары в масле на стол подаем охлажденными.

Аналоги

Главным аналогом Гестренола служит препарат Секс-барьер для котов и кошек, и средства с искусственными гормонами под торговыми наименованиями:

  • контра-секс
  • анти-секс
  • пиллкан
  • анти-мяу

Капли Секс-барьер содержат почти такие же компоненты, но с незначительными различиями. По применению схож с Гестренолом, так же как и по противопоказаниям и побочным действиям. Секс-барьер можно давать животным во время путешествия, чтобы они лучше его перенесли.

Капли Анти-секс бывают растительные и гормональные. Хорошо усваиваются и выходят из организма спустя 15 дней после последнего приема.

Пиллкан производят брикетами, которые необходимо растворить и получить готовый состав.

Постный салат из консервированных кальмаров с морской капустой и сурими

Что нужно:

  • кальмары консервированные – 1 банка;
  • крабовые палочки – 100 г;
  • салат «Дальневосточный» из морской капусты – 1 банка;
  • свежий или соленый огурец – 150 г;
  • консервированная кукуруза – 100-150 г.

Как приготовить:

  1. Порежьте мясо кальмара, положите в емкость для смешивания.
  2. Добавьте морскую капусту вместе с маринадом и кукурузу (без жидкости).
  3. Кубиками порежьте сурими, добавьте к остальным ингредиентам.
  4. Такими же кусками нарежьте огурец, соедините с другими компонентами.
  5. Перемешайте, выложите в салатник.

При желании в салат можно добавить ложку постного масла или майонеза, хотя и без них он получится достаточно сочным.

Теплый салат с кальмаром

Категория:
Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Этот рецепт я записывала очень давно, когда кальмаров можно было найти только в банках и крайне редко, если повезет. И вот, сейчас, когда идут предновогодние приготовления, захотелось чего-то иного, помимо Оливье. Решила заглянуть в свои старые «кладовые», нашла этот рецепт и, спустя много лет, приготовила салат, который, наверняка, был переписан из какого-то журнала тех времен, типа «Работница» или «Крестьянка». А салат, скажу я вам, очень вкусный! Достойный праздничного стола. Мы всей семьей решили, что он, вполне, заменит и Оливье, и Крабовый. Если и вы ищите вкусовых перемен, то попробуйте этот вариант. Приводимое количество продуктов ориентировочное. Готовлю все по вкусу, да и размеры заготовок у всех разные.

Блюд с кальмарами: идеальный белковый завтрак, обед и ужин

1. кальмары по-китайски.

Всего 10 минут и это супер вкусное блюдо, готово?Ингредиенты:

  • * кальмар — 400 г.
  • * перец болгарский — 1 шт.
  • * чеснок — 5 г.
  • * лук зеленый — по вкусу.
  • * соевый соус — 3 ст. л.
  • * сок лимонный — 3 ст. л.
  • * специи — по вкусу.
  • * масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление:Кальмары лучше брать тушками, очищенные. Сделайте неглубокие надрезы на кальмарах (с внутренней стороны, а не со стороны кожицы) нарежьте на небольшие кусочки.Сторона, где была кожа более гладкая, а с другой стороны он более рыхленький нарежьте на небольшие кусочки. Перец нарежьте. Чеснок и лук измельчите. Перец мы на масле 1-2 минуты обжариваем.Затем добавляем кальмары, чеснок и лук. Обжариваем еще минуту.Добавляем сок лимона и соевый соус, тушим еще пару минут.Приятного аппетита!

2. простой салат с кальмарами для лёгкого ужина.

Ингредиенты:

  • * 1 кг кальмаров.
  • * 3 вареных яйца.
  • * 2 свежих огурца.
  • * 1 небольшая луковица.
  • * натуральный йогурт 100 г.
  • * соль по вкусу.

Приготовление:1. кальмары очистить от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой.2. затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3-4 минут, иначе будут жесткими.3. затем нарежьте огурцы, вареные яйца и луковицу и посолите, заправьте йогуртом.

3. кальмар, фаршированный омлетом и грибами: полезный перекус или лёгкий ужин.

Ингредиенты:

  • 4 тушки кальмара, предварительно очищенных.
  • 5 средних яиц.
  • 300 г шампиньонов.
  • Небольшой пучок укропа.
  • 150 г полутвердого сыра.
  • 1 ст. л. оливкового масла.
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:Грибы нарезать пластинками, укроп мелко порубить, сыр натереть на терке.В сковороде на среднем огне разогреть масло.Положить грибы и жарить, помешивая, до мягкости, около 5 минут.Разбить яйца в сковороду к грибам, добавить соль и перец.Жарить, размешивая яйца Лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут.Добавить нарубленную зелень и сыр, если есть щупальцы кальмаров — их тоже порубить и добавить в начинку, перемешать.Нафаршировать яично — грибной смесью тушки кальмаров.Заколоть зубочистками.Смазать кальмаров оливковым маслом, положить в форму и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.Запекать около 20 минут.Охладить, нарезать ломтиками и подавать как закуску.Приятного аппетита!

4. белковый ужин: запеканка с кальмарами.

Ингредиенты:

  • * тушки кальмаров — 200 г.
  • * йогурт натуральный — 50 г.
  • * белки — 2 шт.
  • * морковь — 1 шт.
  • * луковица — 1 шт.
  • * сыр — 60 г (у нас российский).
  • * соль, перец — по вкусу.

Приготовление:Кальмар нарезаем полукольцами, морковь натираем на мелкой терке. Лук измельчаем в блендере, перемешиваем с кальмаром и морковкой. Выкладываем в форму. Белки взбиваем до крутых пиков, аккуратно добавляем к ним йогурт и эту смесь так же аккуратно выкладываем в форму, все перемешиваем, сверху посыпаем натертым сыром. Запекаем в духовке.Приятного аппетита!

5. салат с кальмаром.

Ингредиенты:

  • * тушка кальмара — 1 шт.
  • * яйца — 2 шт.
  • * морковь — 1 шт.
  • * кукуруза консервированная — 0, 5 банки
  • * натуральный йогурт — 30 мл
  • * соевый соус — по вкусу

приготовление: отвариваем кальмара, яйца и морковь. Мелко режем. Добавляем кукурузу. Заправляем смесью натурального йогурта и соевого соуса. Смешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Смотрите ещё информацию о полезных продуктах http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty

Ингредиенты для «Маринованный судак (толстолобик, кальмары)»:

  • Рыба

    (судак, толстолобик, мелкие кальмары)

    1 кг

  • Соль


    20 г

  • Уксус

    (6% для заливки)

    1,5 стак.

  • Перец черный

    (по вкусу)

  • Лук репчатый

    (крупный)

    2 шт

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Масло растительное


    1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2859.4 ккал

белки

177.1 г

жиры

229.8 г

углеводы

23.1 г

Порции
ккал357.4 ккал белки22.1 г жиры28.7 г углеводы2.9 г
100 г блюда
ккал175.4 ккал белки10.9 г жиры14.1 г углеводы1.4 г

Рецепт «Маринованный судак (толстолобик, кальмары)»:

Рыбу порезать крупными кусками, достать крупные кости, маленькие можно не доставать — они растворятся сами в процессе маринада. Очень вкусно получается микс — рыба и кальмары. Только кальмары нужно брать мелкие: не больше 12 см длиной. Отдельно кальмары получаются так себе, а в миксе с рыбой, на мой вкус, лучше рыбы. Если добавляем кальмары, то сырые, предварительно не отваривая.

Куски рыбы хорошо натереть солью, поставить на 3 часа настаиваться в холодильник.

После этого промыть от соли и залить 6%-ным уксусом так, чтобы рыба была полностью закрыта уксусом. Оставить на 3-4 часа, но лучше на ночь. Мелкие косточки при этом растворятся.

Утром рыбу хорошо промыть от уксуса, нарезать на маленькие кусочки.

Лук нарезать крупными полукольцами.

На дно банки положить 1 лавровый лист. Далее складывать в банку слоями: рыба, молотый перец, лук полукольцами. Так до наполнения банки. Если делаете микс рыба-кальмары, то чередуем слои рыбы и кальмаров. Когда банка будет полной, залить все растительным маслом и поставить в холодильник.

Пробовать можно уже через сутки, но вкуснее она становится через 2-3 дня. В холодильнике может храниться около 1 месяца, но обычно так долго она там не задерживается.
Приятного аппетита!

Маринованные кальмары с луком

На 2 порции потребуется:

  • 1 кальмар ( крупный или 2 средних)
  • 1 большая репчатая луковица
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр рассола от маринованных огурцов
  • 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление салата из маринованных кальмаров с луком: Репчатую луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Переложить в миску, посолить всей солью и размять руками лук, до выделения сока. Кальмар очистить и порезать тонкими полосками. Чтобы было проще чистить от кожицы, обдайте тушку кипятком. Смешать с луком и оставьте на 15-20 минут. Рассол слить в отдельную посуду и довести до кипения. Залить лук с кальмарами половиной кипящего рассола и сразу же откинуть на сито. Дать рассолу стечь и переложить тушки обратно в миску. Вторую половину рассола опять прокипятить. Залить повторно лук с кальмарами и оставьте в миске на 5 минут. Снова откинуть тушки с луком на сито. Вкусная закуска для праздничного стола готова!. Остудить ее и заправить маслом. При желании можно добавить рубленный укроп.

Каша перловая с кальмарами и грибами

Категория:
Каши Каши на воде

Рассыпчатая, просто «жемчужная» перловая каша с грибами и кальмарами-невероятно нежное, вкусное и питательное блюдо. Многие хозяйки обходят стороной перловую крупу, считая её слишком простой для вкусного ужина или обеда. Достаточно добавить к перловой каше пару-тройку ингредиентов, и блюдо «заиграет» новыми яркими вкусами.

Как можно замариновать кальмары в домашних условиях

Для того, чтобы замариновать моллюск дома, следуйте следующим правилам:

Обращайте внимание на качество тушки

Важно, чтобы она была свежей, не перемороженной несколько раз.
Перед приготовлением хорошо промывайте
Можно даже обдать кипятком.
Следуйте пропорциям, указанным в рецепте.
Экспериментируйте и добавляйте новые специи. Но помните, что пряности не должны превышать 6% от общего объема.

Примечание автора
Агапов Владислав

Лучше всего для маринования подходит уксус. Использовать можно разные его виды.

Со столовым уксусом

В классическом варианте используется столовый уксус. Это самый доступный и простой в использовании ингредиент. На 500 мл воды для приготовления маринада потребуется 3 ст. л. уксуса.

С бальзамическим уксусом

Если вы хотите разнообразить вкус, можете добавить бальзамический уксус. Так на 500 мл воды нужно будет 5-6 ст. л. уксуса в зависимости от того, какую именно кислотность готовой закуски вы хотите получить.

С винным

Винный уксус хорошо сочетается с кальмарами. Он сохраняет заготовку, а также придает ей пикантные нотки. Разводится маринад в следующей пропорции: на 0,5 л воды 4 ст. л. кислоты.

С яблочным

Яблочный уксус обогащает закуску приятным фруктовым ароматом и соответствующими вкусовыми характеристиками. Добавлять следует в той же пропорции, что и винный.

Пропорции добавления разных видов уксуса на 500 мл воды

Вид уксуса Требуемое количество
Столовый уксус 3 ст. л.
Бальзамический 5-6 ст. л.
Винный 4 ст. л.
Яблочный 4 ст. л.

Ингредиенты для «Кальмары на гриле»:

  • Кальмар

    (5 шт.)

    800 г

  • Кинза


    1 пуч.

  • Перец чили


    1 шт

  • Паприка сладкая


    1 ч. л.

  • Сахар коричневый


    1,5 ч. л.

  • Лимон


    0,5 шт

  • Масло растительное


    3 ст. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Приправа

    (для рыбы гриль «Forester»)

    1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1242.5 ккал

белки

145.5 г

жиры

57.9 г

углеводы

28.9 г

100 г блюда
ккал132.2 ккал белки15.5 г жиры6.2 г углеводы3.1 г

Рецепт «Кальмары на гриле»:

Кальмаров разделываем.
Удаляем внутренности, извлекаем хорду, снимаем пленку.

Тушки разрезаем вдоль пополам.
Каждую половинку тушки распластать на поверхности разделочной доски и делаем насечки острым и тонким ножом так, чтобы образовалась сеточка. (Эта сеточка поможет маринаду быстрее и глубже проникнуть в мясо кальмара, а так же позволит жару гриля лучше приготовить волокна кальмара изнутри).

Разрезаем каждую половинку кальмара на несколько частей.
(Я делаю клинообразные (треугольные) кусочки, они более эффектно и эстетично смотрятся на столе).

У перчика чили (у меня он зеленый) удаляем плодоножку с сердцевиной, вычищаем от семечек, а мякоть очень мелко рубим.

Мелко нарезаем зелень кинзы.
Приготовим маринад для кальмаров:
зелень кинзы, перец чили, сладкую паприку, приправу для рыбы гриль «Forester», лимонный сок, сахар, соль и растительное масло — все хорошо перемешать.

Выкладываем нарезанных кальмаров в глубокую миску, добавляем в кальмары приготовленный маринад, перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в прохладное место мариноваться на полчаса.

Разогреваем гриль, перемешиваем все содержимое миски еще раз и выкладываем кусочки кальмара на решетку.

Готовим на разогретом гриле буквально 1 – 2 минуты,
маринад уже сделал свое дело и кальмар практически готов еще до термообработки.
(Можно даже не переворачивать филе на другую сторону, так как насечки, которые мы заблаговременно сделали дают нам уверенность, что мясо внутри приготовилось).

Приятного аппетита!

Салат «Кальмар»

Категория:
Закуски
> Салаты
> Салат из морепродуктов

10 ингридиентов

Огурец маринованный
— 3 шт

Зелень
— 1/2 пуч.

Горчица
— 1 ч. л.

Йогурт
— 3 ст. л.

Кальмар
— 1 бан.

Яйцо куриное
— 3 шт

Лук красный
— 1 шт

Перец черный
— по вкусу

Соль
— по вкусу

Сок лимонный
— 1 ст. л.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий