Гуляш из индейки с подливкой

Гуляш из индейки с подливкой – рецепт

Альтернатива куриному гуляшу – гуляш из индейки, мякоть которой также низкокалорийна и богата белком. При правильном приготовлении, индейка в густой подливе останется сочной и мягкой, а ее нейтральный вкус и текстура прекрасно сочетаются с любыми дополнениями.

Как приготовить гуляш из индейки с подливкой?

Состав этого гуляша невольно наталкивает на сопоставления с рецептом чизбургера: мясо, немного овощей, томатный соус и сыр после длительного тушения превращаются в густой и сытный гуляш, лучшей компанией которому станет ломтик свежего хлеба.

  • оливковое масло – 35 мл;
  • репчатый лук – 70 г;
  • чесночный зубок;
  • индейка – 550 г;
  • томаты в собственном соку- 480 мл;
  • сушеный чили, паприка, орегано – по 1 ч. ложке;
  • лист лавра;
  • куриный бульон – 460 мл;
  • горсть тертого сыра;
  • крахмал – 5 г;
  • сливочный сыр – 55 г.

В сотейнике размещенном на среднем огне разогрейте оливковое масло и спассеруйте на нем нарезанный лук. Когда последний начнет подрумяниваться, добавьте к нему кусочки индейки, чеснок и соль. Дождитесь, пока мясо схватится, а затем посыпьте его орегано, чили и паприкой. Залейте кусочки индейки бульоном, томатами и их соком, в финале положите лист лавра и оставьте все тушиться минут 10. В 60 мл холодной воды разведите крахмал и влейте раствор в гуляш. Дополните блюдо обоими видами сыра, быстро перемешайте, дожидаясь их полного расплавления, а затем снимайте с огня и приступайте к дегустации.

Гуляш из индейки с грибами

  • отварной рис – 2 ст.;
  • оливковое масло – 45 мл;
  • репчатый лук – 75 г;
  • микс сушеных итальянских трав – 5 г;
  • сладкий перец – 350 г;
  • шампиньоны – 240 г;
  • индейка – 840 г;
  • томаты в собственном соку – 420 г;
  • говяжий бульон – 380 мл;
  • соус вустер – 15 мл;
  • кетчуп – 120 мл.

Разогрев масло в жаровне, используйте его для пассеровки лука. К луковой зажарке добавьте сушеных итальянских трав. Очистите перцы от семенных коробок и нарежьте кубиками. Добавьте перцы к луковой зажарке, следом отправьте грибы и дождитесь, пока те выпустят влагу. Отдельно подрумяньте ломтики индейки и добавьте их к овощам. Залейте содержимое жаровни томатами, добавьте пол-литра воды, бульон, вустер и кетчуп. Когда жидкость в гуляше забурлит, жар необходимо убавить и продолжать тушить блюдо полчаса. По истечении отведенного времени дополните гуляш рисом, продолжайте готовку еще 10 минут и убирайте блюдо с огня.

При желании, гуляш из индейки можно приготовить в мультиварке, для этого сперва обжарьте мясо с луком, положите перец, грибы, а спустя пару минут влейте в чашу бульон, воду, томаты и кетчуп с соусом. Тушите индейку 45 минут на «Тушении» или в режиме «Суп», а после добавления риса выключите устройство и дайте гуляшу настояться.

Гуляш из индейки со сметаной

Если вы все равно боитесь того, что индейка может стать суховатой в процессе приготовления, то добавить уверенности в своих кулинарных умениях поможет сметана, благодаря которой даже диетический кусок мяса будет непросто пересушить.

  • фарш из индейки – 480 г;
  • сушеный чеснок, лук – по 1 ст. ложке;
  • репчатый лук – 65 г;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • белокочанная капуста – 460 г;
  • томаты – 750 г;
  • морковь – 380 г;
  • стебли сельдерея – 4 шт.;
  • куриный бульон – 3,8 л;
  • сметана – 270 г;
  • отварной картофель – 6-7 клубней;
  • сушеный базилик, орегано – 1 ч. ложка.

Вместе припустите лук, сельдерей и морковь на растительном масле. Добавьте чесночные зубки, все травы и специи, а затем и остальные овощи: нашинкованную капусту и томаты. Когда томаты превратятся в пюре, а все прочие ингредиенты едва размягчатся, положите фарш, дайте ему схватится и залейте блюдо смесью сметаны и бульона. Спустя 30 минут тушения положите в блюдо картофель и рагу из индейки со сметанной подливкой по простому рецепту будет готово.

womanadvice.ru

Со сметанной заливкой

Это сытное блюдо, которое можно подавать самостоятельно, как это принято в Венгрии, либо с любимым гарниром.

Готовится оно из:

  • 300 г индюшатины;
  • луковицы;
  • 200 мл сметаны;
  • 20 мл томатной пасты;
  • небольшого количества муки;
  • соли, специй и 500 мл воды.

Пошаговая инструкция:

  1. Перед тем, как приготовить на сковороде гуляш из индейки, луковица и мясо измельчаются.
  2. Филейная часть слегка обжаривается на сковороде, куда через 5 минут всыпается измельчённый лук.
  3. Спустя 3 минуты луково-мясная смесь притрушивается мукой, перемешивается, после чего заливается водой и сметаной с добавлением пасты, соли и специй.
  4. Блюдо тушится под крышкой 10 минут, а после снятия с огня настаивается около 5 минут.

Пошаговый рецепт приготовления гуляша из индейки с подливкой

3

50 мин

195 ккал

4.71/5 (7)

За изобретение гуляша нужно сказать спасибо венгерским пастухам. Они придумали это блюдо и часто готовили его на костре в котелках. Гуляш, приготовленный на природе, пропитанный дымком, был особенно вкусным. Но и в условиях современной кухни его можно приготовить не хуже.

Запах дыма может дать копченое сало, а подобрав хорошее мясо, можно с уверенностью сказать, что гуляш удастся на славу. Это блюдо готовят, используя различные виды мяса – обычно это говядина или телятина. Я же хочу познакомить вас с рецептом гуляша из индейки.

Это диетическое мясо, поэтому такое блюдо не будет очень тяжелым.

Кухонная техника: Острый нож, разделочная доска и сковорода.

Ингредиенты для гуляша

Индейка (филе) 650 г
Помидор 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Вода 250 мл
Растительное масло 50 мл
Томатная паста 1 ст. л.
Укроп 1 пучок
Чеснок 3 зубка
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Паприка молотая По вкусу

Выбираем ингредиенты правильно

  • Мясо индейки может быть розового или красноватого цвета. Кожа должна быть сухой и гладкой, если она липкая – значит, мясо долго хранится. Индейка должна быть упругой. Чтобы это проверить, надавите пальцем на тушку. Если вмятина быстро выровнялась – мясо свежее.

    Если же вмятина осталась надолго, такую индейку покупать не стоит. Гребешок должен быть светлым, а сама тушка без повреждений и кровоподтеков. Свежее мясо имеет нейтральный запах.

  • Овощи нужно выбирать по внешнему виду и на ощупь, они не должны быть вялыми.

    Возьмите в руки морковь или другой овощ и надавите на него. Мягкие, дряблые овощи не стоит покупать, они должны быть упругими и свежими. Также на них не должно быть признаков гнили и различных темных пятен.

  • Для этого рецепта лучше всего подходит рафинированное растительное масло, потому что оно не имеет запаха.

Пошаговый рецепт

  1. Ингредиенты: — Индейка (филе) – 650 г; — Растительное масло – 25 мл.

    Филе индейки нужно помыть, немного обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

  2. Затем быстро обжарить на растительном масле на сильном огне, желательно до румяной корочки.
  3. Обжаренное мясо выложите на тарелку, а пока займитесь овощами. Если у вас нет индейки, можете приготовить гуляш из курицы.
  4. Ингредиенты: — Помидор (крупный) – 1 шт; — Морковь – 1 шт; — Репчатый лук – 1 шт; — Сладкий перец – 1 шт; — Растительное масло – 25 мл. Лук и морковь нужно очистить, из сладкого перца вынуть серединку. Помидор можно очистить от кожицы, но это не обязательно.Нарежьте овощи небольшими кубиками.
  5. Сначала обжарьте на сковороде лук, затем добавьте остальные овощи и обжаривайте еще около семи минут.
  6. Ингредиенты: — Томатная паста – 2 ст. ложки; — Чеснок – 3 зубчика; — Черный молотый перец – по вкусу; — Паприка (молотая) – по вкусу.

    Теперь добавьте к овощам всю томатную пасту, мелко нарубленный чеснок и поперчите по вкусу. Затем добавьте паприку и обжаривайте еще две минуты.

  7. Ингредиенты: — Вода – 250 мл; — Соль – по вкусу. Пришло время добавлять в сковороду обжаренное мясо индейки. Затем залить все водой, посолить и довести до кипения. Когда гуляш закипит, немного убавьте огонь, затем накройте крышкой и тушите 25-30 минут до готовности.

Рекомендации по приготовлению

  • Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, нужно промывать нож под проточной холодной водой.
  • Мясо нужно обязательно жарить на большом огне в течение 2-3 минут, не больше. За это время мясо приобретет румяную корочку, нужную для дальнейшего приготовления.

    Если индейку долго обжаривать на маленьком огне, с нее стечет весь сок и она станет сухой.

  • Для придания блюду легкого запаха дымка добавьте немного копченого шпика. Его нужно нарезать на кусочки и добавить на стадии тушения.
  • Чтобы подливка гуляша была гуще, можно добавить в это блюдо столовую ложку просеянной муки.
  • Иногда гуляш готовят с соусом. Берут две столовые ложки сметаны, томатную пасту (примерно 1 столовую ложку) и немного воды. Этой смесью заливают обжаренное мясо.
  • Количество ингредиентов можно менять: например, можно взять больше или меньше овощей. Иногда гуляш готовят вовсе без овощей.
  • Еще можно приготовить —гуляш из говядины с подливкой—.

Напишите свой отзыв об этом рецепте. Приятного аппетита!

Видео приготовления рецепта гуляша из индейки в мультиварке

Описание приготовления:

Мясо индейки обладает высокими питательными качествами. Оно содержит массу микроэлементов, незаменимые аминокислоты и витамины группы В, благодаря чему идеально подходит для первого мясного прикорма у грудных детей. Низкий уровень холестерина обуславливает широкое применение мяса индейки в диетическом питании. В общем, смело можно утверждать, что блюда из индюшатины абсолютно универсальны и подходят всем (за исключением, конечно, вегетарианцев), а узнав, как приготовить подливку из индейки, вы порадуете своих родных и близких не только вкусным, но и полезным блюдом! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Птица / Индейка Блюдо: Горячие блюда / Подлива

Виды галитоза

Существуют ситуации, когда неприятный запах присутствует лишь в сознании больного. Перед началом поиска вариантов лечения следует убедиться в истинности неприятного синдрома. В медицине выделяют следующие виды галитоза:

  1. истинный – ощутим окружающими;
  2. псевдогалитоз – незначительный, ощутимый посторонними только при близком контакте;
  3. галитофобия – окружающие люди не замечают проблем, а больной убежден в несвежем дыхании.

При псевдогалитозе достаточно более тщательно очищать ротовую полость или дополнительно добавить ополаскиватель для рта в ежедневный уход.

Гнилостный

Гнилостный запах из ротовой полости может свидетельствовать о патологических процессах ротовой полости:

  • стоматите;
  • кариесе;
  • патологии слюнных желез;
  • зубном налете;
  • пародонтозе.
  • гайморит;
  • ангина;
  • воспалительные процессы легких;
  • аллергический ринит;
  • бронхит.

Не менее частой причиной гнилостного запаха изо рта являются болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе и реакция организма на прием алкоголя и злоупотребление табаком.

Галитоз – серьезный симптом, требующий быстрого устранения

Запах кала

Запах кала будет вызывать патология кишечника: непроходимость, запоры, нарушение моторной функции. Анорексия сопровождается процессами гниения и брожения и проявляется запахом кала. Инфекции органов дыхания фекальный запах дают редко.

Ацетона

Наиболее безобидный процесс, вызывающий запах ацетона – это несварение, однако остальные причины являются очень тревожным сигналом, зачастую отражают поражение поджелудочной железы (сахарный диабет). Также дыханием ацетона может проявиться поражение печени или почек.

Сахарный диабет

При значительном превышении сахара в крови в организме образуется большое количество кетоновых тел (имеющих запах схожий с ацетоном). Почки не справляются с нагрузкой по выведению излишков продуктов распада сахаров и в процесс включаются легкие. Запах изо рта обусловлен выделением кетоновых тел через органы дыхания.

Гипертериоидный криз

При тяжелой форме гипертиреоза (состоянии, сопровождающемся избытков гормонов щитовидной железы) может возникнуть серьезное осложнение – криз. Определяется запах ацетона изо рта и мочи, слабость и тремор мышц, резкое падение артериального давления, сопровождающееся тахикардией, рвота, высокая температура тела. Все эти признаки требуют экстренной госпитализации. Самолечение невозможно.

Болезни почек

Нарушение выделительной способности почек (острая почечная недостаточность, дистрофия почек, нефроз) также имеет ацетоновый запах.

Сладкий

Сладковатый запах изо рта обычно сопровождает людей, страдающих от сахарного диабета или дефицит витаминов и питательных веществ в организме. Тщательная гигиена ротовой полости не способна устранить причину. Здесь без полноценного лечения не обойтись.

Маскировка неприятного дыхания не решает проблему при серьезной патологии, применение средств, устраняющих запах имеет кратковременный эффект

Кислый

Кислый запах изо рта обуславливает повышенная кислотность желудка, болезни, сопровождающиеся избытков выделения соляной кислоты: гастрит, язва, девертикулит пищевода, панкреатит. Помимо запаха часто выражены изжога с тошнотой.

Тухлых яиц

Запах изо рта тухлыми яйцами часто возникает из-за патологий желудка, а именно при отравлении или гастрите с пониженной кислотностью.

Польза и вред индюшатины

Ценные свойства мяса индейки:

  1. Богато витаминами группы B, содержит витамины K, E, A, PP, фосфор, железо, калий, магний, кальций, йод, железо и другие полезные вещества. Железо способствует профилактике анемии, магний укрепляет сердечно-сосудистую систему, а кальций – костную ткань.
  2. Улучшает обмен веществ в организме, содержит элементы, необходимые для нормальной работы эндокринной системы.
  3. Его можно употреблять и тем, кто придерживается диеты, так как калорийность индюшатины всего 84 ккал.
  4. Уменьшает содержание «плохого» холестерина в крови.
  5. Содержит аминокислоту триптофан, которая способствует поднятию настроения, расслаблению.
  6. В составе много протеина, поэтому оно особенно полезно для спортсменов: помогает наращивать мышечную массу, обеспечивает высокую выносливость.
  7. Так как в составе присутствует достаточное количество натрия, при приготовлении можно использовать меньше соли. А это большой плюс для тех, у кого повышено кровяное давление.
  8. Легко и быстро усваивается, отличается небольшим процентом жирности.

Не рекомендуется включать в рацион индюшатину людям с индивидуальной непереносимостью.

Это интересно: Индейка в скороварке: рецепт и фото

Индейка, фаршированная яблоками, на праздничный стол

На любой праздничный стол, индейка лучший вариант мяса. Особенно, если Вы собираетесь большой компанией. Ведь её всегда много, она не жирная и очень вкусная. Часто такое блюдо готовят на День Благодарения.

Как Вы понимаете, запекать птицу мы будем целиком, а чтобы она не была «пустой», нафаршируем её яблоками. Поверьте, все будут в восторге от такого кушанья! Единственное, для маринования понадобится 2-3 дня. Поэтому готовить придётся заранее.

Ингредиенты:

  • Индейка – 6-6,5 кг
  • Яблоки – 10 шт.
  • Чернослив – 5-6 шт.
  • Апельсиновый, яблочный или клюквенный сок – 1 стакан

Для маринада:

  • Паприка – 1 ч. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Орегано – 1/2 ч. л.
  • Кумин (зира) – 1/2 ч. л.
  • Карри – 1 ч. л.
  • Базилик сушеный – 1 ч. л.
  • Черный перец – 1/2 ч. л.
  • Соль – половина от всего объёма специй

Приготовление:

1. Первым делом тушку всегда подготавливают. Как правило, это обсмаливание и удаление остатков перьев. Однако надобность процедуры зависит от места покупки птицы. Если же она приобретена в магазине, то вероятнее всего будет полностью подготовлена к использованию. Но рыночная (домашняя) индейка, часто требует дополнительной обработки. Поэтому отталкиваемся от случая. У нас же всё почищенно заранее.

2. В рецепте мы используем сухой посол. Сперва всыпаем в одну ёмкости все специи и добавляем к ним равное количество соли. Перемешиваем содержимое.

Теперь посолочной смесью начинаем обтирать нашу индейку со всех сторон. Также не забываем промазать пряностями и внутри тушки. Делаем всё тщательно, не жалея специй. Потому как мяса довольно много.

Обтёртую птицу убираем в кастрюлю или обворачиваем плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 дня. За это время она хорошо промаринуется и напитается всеми ароматами.

3. Через 2 дня достаём индейку из холодильника. Настало время её начинять. А тем временем можем поставить разогреваться духовку до 190°C.

Фаршировать будем яблоками с черносливом. Поэтому первое необходимо разрезать пополам и удалить оттуда семечки. С черносливом делать ничего не надо. Начиняем тушку плотно, с двух сторон.

4. Индейка практически готова к запеканию, осталось только связать между собой ножки и закрепить крылья на тушке. Последнее делается при помощи обычной зубочистки. Просто зацепите кожу крыла за кожу грудки.

5. Запекать птицу будем на протяжении 4,5-5 часов при разной температуре. И что самое главное, каждые 40-60 минут её необходимо поливать выделившейся жидкостью.

Итак, температура в духовке 190 градусов. Отправляем туда нашу индейку и держим её 40 минут. После этого берём фруктовый или ягодный сок, в нашем случае это клюквенный, и поливаем им тушку. Делается это для того, чтобы кожа не высыхала. Далее снова ставим мясо в духовой шкаф на 30 минут, при той же температуре.

6. Спустя пол часа птица должна уже подрумяниться, а в противне появиться сок. Этой жидкостью снова поливаем тушку и теперь накрываем её пищевой фольгой.

Температуру духовки снижем до 170 градусов и на этом значении запекаем индейку всё оставшееся время. Только каждые 40-60 минут её надо поливать выделившимся бульоном.

7. В общей сложности птица запекалась 4 часа 45 минут. Но точное время определяется готовностью мяса.

Вот такая румяная индейка у нас получилась. Она очень ароматная и сочная. А всё дело в правильном подходе. Главное, не передержите её при запекании, иначе мясо пересушится.

Полезные советы

Чтобы правильно разморозить замороженную грудку индейки, ее нужно вытащить из морозильной камеры как минимум за 24 часа до приготовления. Большим кускам может потребоваться даже 2 дня, чтобы полностью оттаять. В таком случае следует поместить замороженный продукт в самую нижнюю часть холодильника и дать ему разморозиться естественным образом

Это самый безопасный способ, при котором опасные бактерии не начинают быстро размножаться.

Если рецепт предполагает использование уже приготовленного филе индейки, нужно уделить особое внимание времени первого приготовления. Общее правило — запекать индюшиную грудку по 20 мин

на каждые 500 г веса. Это значит, что большие куски может понадобиться готовить 1,5-2 часа. Чтобы получить хрустящую кожицу и сочное мясо, следует поливать грудку индейки соком из формы каждые 20 мин. или около того. Слишком долго запекать филе не рекомендуется, поскольку оно будет повторно подвергаться термической обработке вместе с соусом. Достаточно того, чтобы индейка прогрелась до 73-74°С во внутренней части.
Индейку, запеченную в сливочном соусе, можно дополнять любыми овощами. Можно использовать все, что нашлось в холодильнике — цуккини, морковь, сельдерей, баклажаны, оливки или маслины, соленые или маринованные огурцы, консервированные горошек и кукурузу и так далее. Кроме того, здесь может быть применена фантазия и помимо овощей – практически все продукты способны устроить неповторимую комбинацию вкусов. Например, можно попробовать добавить в блюдо томатную пасту, любые сорта сыра, зелень, жареный лук, чеснок, пасту карри, лимон, каперсы, любую колбасу или ветчину и даже некоторые салатные заправки. По сути, все, что оказывается добавленным в сливочный соус, запекаемый до золотистой корочки, может улучшить его вкус.
При подаче индейки в сливочном соусе, запеченной в духовке, не стоит забывать про гарниры. Пюре из брокколи или цветной капусты идеально дополняет насыщенный вкус этого блюда. Кроме того, хорошо подойдет листовая зелень или различные салаты из сырых хрустящих овощей.

Гуляш из индейки с подливкой

Основные ингредиенты: Лук, Морковь, Сельдерей, Индейка, Мука

Гуляш из индейки с подливкой – сытное и вкусное блюдо, а если добавить туда немного тертых овощей, то можно удвоить его пользу! К тому же он отлично подойдет для детского питания, особенно, если не усердствовать со специями

И, что немаловажно, готовится этот гуляш просто, так что обязательно попробуйте

Народные советы

Индейка в сливках на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Перед готовкой мясо индейки необходимо промыть холодной водой и подсушить (например, с помощью бумажного полотенца). Рекомендуется выбирать бёдра или филе грудки, из них получается более нежное блюдо.

Время приготовления – 30-40 мин.

На 3 порции потребуется:

  • 500 г филе индейки;
  • 250 мл сливок (жирность – 20%);
  • 1 столовая ложка оливкового или растительного масла;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • соль;
  • специи: мускатный орех, чёрный перец.

Подготовленное филе нарезать кусочками среднего размера. Резать нужно поперёк волокон. Посыпать солью и перцем, добавить другие приправы в зависимости от ваших вкусов.

Добавить крахмал, дать мясу настояться в течение 15 минут. Так оно равномерно просолится и впитает специи.

Разогреть на сковороде масло. После этого равномерно прожарить на сильном огне. Жарить нужно около 5 минут. Внутри кусочки останутся сырыми, снаружи – покроются золотистой корочкой.

Налить к мясу сливки. После закипания перемешать, тушить на медленном огне с закрытой крышкой около четверти часа. На приготовление других частей (не грудки) потребуется около 30-40 минут, поэтому нужно будет добавить ещё 100 мл воды.

Готовое блюдо можно дополнить свежей зеленью (петрушкой, укропом), чтобы сделать его более ароматным.

Калорийность этого блюда составляет 181.3 ккал, из неё белки составляют 9.6 г, жиры – 14.3 г, углеводы – 2.9 г.

Возможные осложнения

Клюквенно-апельсиновый соус

Рекомендуем приготовить данный соус на праздник, гости точно будут поражены красотой блюда и его необыкновенным изысканным вкусом. Поверьте, у вас получится просто ресторанный шедевр.

Необходимые продукты:

  • клюква – 300 г
  • бренди или коньяк – 1 ст. ложка
  • апельсин – 1 шт.
  • имбирь – 3 г
  • тертая гвоздика – 0,5 ч. ложки
  • сахар и соль – по вкусу

Смешиваем ягоды с тертой цедрой апельсина, сюда же выдавливаем из цитрусового сок и ставим на огонь. Добавляем гвоздику и имбирь, который можно брать как свежий, так и сухой. После закипания варим соус в течение 5 -7 минут. Когда ягоды размягчаться, снимаем его с огня, слегка разминаем вилкой, вливаем качественный алкоголь, насыпаем сахар и соль. Тщательно размешав соус, ставим его на несколько часов в холодильник.

Видео приготовления

Проверка уровня масла

К сожалению, недолив трансмиссионной жидкости возможен даже в заводских условиях. Такая ситуация в последнее время встречается всё чаще, поэтому регулярная проверка уровня масла в заднем редукторе и раздатке должна войти в привычку для каждого владельца этого кроссовера. Определить, сколько масла находится в редукторе и раздатке Рено Дастер, несложно, эта операция займет у вас не более 10 – 15 минут, если обеспечить удобный доступ в нижней части автомобиля. Достаточно открутить заливное отверстие каждого из агрегатов и убедиться, что жидкость доходит до его нижней кромки. Если нет – долить, пока оно не начнёт вытекать.

Со сметанной заливкой

Это сытное блюдо, которое можно подавать самостоятельно, как это принято в Венгрии, либо с любимым гарниром.

Готовится оно из:

  • 300 г индюшатины;
  • луковицы;
  • 200 мл сметаны;
  • 20 мл томатной пасты;
  • небольшого количества муки;
  • соли, специй и 500 мл воды.

Пошаговая инструкция:

  1. Перед тем, как приготовить на сковороде гуляш из индейки, луковица и мясо измельчаются.
  2. Филейная часть слегка обжаривается на сковороде, куда через 5 минут всыпается измельчённый лук.
  3. Спустя 3 минуты луково-мясная смесь притрушивается мукой, перемешивается, после чего заливается водой и сметаной с добавлением пасты, соли и специй.
  4. Блюдо тушится под крышкой 10 минут, а после снятия с огня настаивается около 5 минут.

Турецкие куры

Именно так раньше называли индеек. Где их вывели — вопрос. Если ацтеки очень любили употреблять индейку в пищу, то историческую цепочку нужно отслеживать глубже. Но, то была не одомашненная индейка, судя по всему. Индейку знали в Египте и, естественно, в Израиле. Кто бы сомневался. Израиль всегда был впереди планеты всей. По мнению самих жителей Израиля. Европа начинает разговор о блюдах из индейки (в первую очередь о бульонах) в середине XVI века. Американцы до сих пор стоят на том, что домашняя индейка была выведена ими. Но это американцы. Про них можно не упоминать вообще, при учете того, что они считают, что профессиональная кулинария зародилась именно в их стране — на территории индейских племен. Индейцы знали индейку задолго до того, как к ним прибыли «первые поселенцы» — уголовники и бандиты со всего света, изгнанные своими странами и приговоренные к смерти.

Индюшатина, сама по себе, рекомендуется диетологами всего мира, как продукт для следящих за своим весом, так и лечебный продукт. Но нам интересна кулинария, а не медицина. Профессиональные повара наперегонки изобретают новые блюда из индейки. Самое популярное блюдо — гуляш, сегодня обросло таким количеством вариаций, что пересчитать невозможно. Понять кулинаров можно. Индейка очень удобный в работе продукт. И готовить его можно в любой посуде, и времени много приготовление не занимает. Убедитесь в этом сами.

Гуляш из индейки диетический рецепт

Что будет необходимо:

  • индейка — 500 г;
  • лук — 200 г;
  • морковка — 100 г;
  • кабачки — 250 г;
  • перец сладкий — 150 г;
  • сельдерей — 50 г;
  • фасоль белая консервированная — банка;
  • бульон овощной (вода);
  • чеснок — 10 г;
  • тимьян;
  • базилик;
  • масло оливковое;
  • соль;
  • перец;
  • помидоры (допустимо использовать томаты в с/с) — 250/250 г.

Как готовить:

  1. В объемном сотейнике нагреть растительное масло. Спассеровать в нем чеснок и тимьян, при постоянном встряхивании сотейника, иначе содержимое подгорит.
  2. Овощи обработать, промыть. Перерезать кубиками, размером с фасоль.
  3. В сотейник всыпать морковку и лук.
  4. Обжарить содержимое сотейника.
  5. Кабачок, перец и сельдерей промыть, обработать. Перерезать также, как и остальные овощи. Добавить в сотейник.
  6. Готовить небольшое время. Овощи должны держать форму.
  7. Всыпать к овощам мясо. Готовить до того момента, когда индейка станет белого цвета.
  8. Добавить в сотейник помидоры и фасоль, с которой предварительно слит сок.
  9. Влить в сотейник бульон. Подсолить, подперчить. Закипятить. Довести до готовности. В конце всыпать базилик.
  10. Подавать блюдо в глубоких тарелках с подливой.

Турецкие куры

Именно так раньше называли индеек. Где их вывели — вопрос. Если ацтеки очень любили употреблять индейку в пищу, то историческую цепочку нужно отслеживать глубже. Но, то была не одомашненная индейка, судя по всему. Индейку знали в Египте и, естественно, в Израиле. Кто бы сомневался. Израиль всегда был впереди планеты всей. По мнению самих жителей Израиля. Европа начинает разговор о блюдах из индейки (в первую очередь о бульонах) в середине XVI века. Американцы до сих пор стоят на том, что домашняя индейка была выведена ими. Но это американцы. Про них можно не упоминать вообще, при учете того, что они считают, что профессиональная кулинария зародилась именно в их стране — на территории индейских племен. Индейцы знали индейку задолго до того, как к ним прибыли «первые поселенцы» — уголовники и бандиты со всего света, изгнанные своими странами и приговоренные к смерти.

Индюшатина, сама по себе, рекомендуется диетологами всего мира, как продукт для следящих за своим весом, так и лечебный продукт. Но нам интересна кулинария, а не медицина. Профессиональные повара наперегонки изобретают новые блюда из индейки. Самое популярное блюдо — гуляш, сегодня обросло таким количеством вариаций, что пересчитать невозможно. Понять кулинаров можно. Индейка очень удобный в работе продукт. И готовить его можно в любой посуде, и времени много приготовление не занимает. Убедитесь в этом сами.

Приготовление

  1. Для приготовления этого блюда можно взять тушку индейки, но в нашем распоряжении оказалась половина. Это не принципиально, ведь все равно индейку мы готовим частями, а не целой. Итак, для начала нужно разделать птицу. Из одной тушки должны получиться примерно такие кусочки: два крыла, две голени, два бедра, шея, внутренности, 4 части грудинки, 4 части спинки. Шею и внутренности (печень, сердце и желудок) сразу же помещаем в отдельную посудину – из них можно сварить отличный суп. Очевидный козырь индейки в том, что птица эта большая. Значит, и из крыльев выйдут полноценные порционные кусочки, чего нельзя сказать о курице. Каждый кусочек промываем и промокаем бумажным полотенцем, чтобы забрать лишнюю воду.
  2. В блюдце насыпаем соль и перец, перемешиваем их. Вместо перца можно использовать более нежную приправу, если вы не любите острых блюд.
  3. Обтираем каждый кусочек индейки смесью соли с перцем и складываем на тарелку или блюдо. Ставим в холодильник минимум на полчаса, чтобы мясо слегка замариновалось.
  4. Достаем сковороду, ставим на огонь. Наливаем на дно растительное масло и выкладываем на разогретую сковородку кусочки птицы. Обжариваем их до золотистого цвета с двух-трех сторон. Индейка большая, поэтому обжарить все ее части за один «присест» не получится: только порциями, по очереди.
  5. Обжаренные кусочки индейки складываем в посуду с толстым дном (например, в гусятницу), предварительно смазанную растительным маслом. Пока обжаривается вторая порция птицы, лук чистим и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук поверх кусочков индейки.
  6. Затем заполняем гусятницу, сложив сверху на лук остальные обжаренные порционные куски птицы. Накрываем посуду крышкой и тушим на небольшом огне на протяжении часа. Время от времени подливаем немного воды, чтобы индейка не пристала ко дну. Если вы брали магазинную индейку, часа в гусятнице для ее приготовления будет достаточно. В нашем же случае птица домашняя, поэтому на тушение идет почти два часа.
  7. Если птица уже готова (хорошо отстает от костей), можно залить ее сметаной. Если сметана у вас густая, ее лучше слегка разбавить водой, чтобы получилось нечто вроде соуса. Залив птицу сметаной, нужно накрыть гусятницу крышкой и протушить блюдо еще несколько минут.
  8. Индейка тушеная в сметане готова! Она отлично сочетается с картошкой-пюре и веточками молодой черемши!
Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий