Что попробовать в румынии?

Напитки в Румынии

Традиционное застолье в Румынии принято начинать с цуйки – крепкого самогона, как правило, сливового, яблочного или грушевого. По мнению румын, самой лучшей является водка, приготовленная из черных слив и выдержанная в специальной бочке не менее 3 лет.

Уже во время самой трапезы предпочтение отдается местным винам, среди которых популярны марки Фетяска, Бэбяска, Згихара, Бусуйока, Граса, Мурфатлар, Садова-Корабия, Драгошань, Панчу, Фурминт, Штефэнешть, Тыркаве, Мажаркэ, Кряцэ, Тэмыйоасэ, Санджовеск и другие.

Завершается застолье компотами и черным кофе, обычно без сахара, который пьется в больших количествах.

Пьют в Румынии и венгерскую палинку, не считая это зазорным, но в количествах значительно меньших нежели цуйку.

Индюшиная пастрома

Готовится это блюдо из филе индейки, но мясо получается очень сочным!

Это великолепная мясная закуска для праздничного стола и отличная альтернатива колбасным изделиям для бутерброда на завтрак.

Для приготовления этого блюда вам понадобиться:

  1. филе индейки -1250 гр.
  2. вода — 1,5 л.
  3. лимонный сок — 2 ст. л.
  4. соль — 2 ст. л
  5. сахар — 1 ст. л.
  6. анис — 1 шт.
  7. кориандр — 1 ч.л.
  8. растительное масло -3 ст.л.
  9. соевый соус — 1 ст. л.
  10. сушеный чеснок — 1 ч.л.
  11. паприка — 1 ч.л.
  12. чили — 1/4 ч. л.
  13. майоран — 1/2 ч. л.
  14. тимьян — 1/2 ч. л.
  15. черный молотый перец

Приготовление:

  • Делаем раствор для вымачивания индейки: в 1,5 л воды добавляем 2 столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара, одну звёздочку аниса и чайную ложку кориандра. Анис и кориандр необходимо измельчить, чтобы они лучше отдавали ароматы. Всё размешать, чтобы соль и сахар растворились, положить в этот раствор филе индейки примерно на полчаса.
  • Обсушить филе бумажными полотенцами.
  • Делаем маринад: смешать 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку чеснока, 1 чайную ложку паприки, ¼ чайной ложки перца чили, ½ чайной ложки майорана, ½ чайной ложки тимьяна, добавить немного черного перца.
  • Форму застелить фольгой, уложить филе и натереть со всех сторон маринадом. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять час, чтоб впитать все ароматы.
  • Запекать в хорошо разогретой до 250 градусов духовке 18 минут. После выключаем духовку и оставляем внутри до полного остывания, не открывая дверцы.

Пастрома готова! Приятного аппетита!

Cusma lui Guguta | Торт «Шапка Гугуцэ»

Сладкоежкам нужно обязательно попробовать знаменитый молдавский торт «Шапка Гугуцэ». Он такой нежный, что даже тает во рту. Необычное название торт получил в честь героя сказок молдавского писателя Спиридона Вангели. Мальчик носил кудрявую пастушью шапку, похожую на пирамидку. Трубочки для торта в разрезе повторяют ее контур. Внутри аппетитных рулетиков скрывается сладкая компотная вишня с нежнейшим сливочным кремом. Торт «Шапка Гугуцэ» украшают густой шоколадной посыпкой. Попробовать этот десерт можно почти в каждом ресторане Кишинева.

Перед поездкой в Кишинев или Тирасполь загляните в наш гид по шоппингу. Традиционные сувениры, вкусности, алкоголь, идеи подарков близким – мы собрали в одной статье все, что стоит привезти из Молдовы.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Список десертов

Амандин , румынский шоколадный бисквит.

Козонак

Папанани , румынские пончики .

  • Амандин — шоколадный бисквит с миндальной и шоколадной начинкой, глазированный шоколадом
  • Пахлава
  • Brânzoaice ( Poale -n brâu moldovenești) — традиционные молдавские мягкие лепешки с начинкой из сладкого сыра.
  • Chec — фунтовый торт
  • Clătite — блины (буквально: блины)
  • Колива — вареная пшеница , смешанная с сахаром и грецкими орехами (часто украшается конфетами и сахарной пудрой ; распространяется на похоронах и поминальных церемониях)
  • Colțunași
  • Cornuleţe — выпечка заполнена рахат — лукум , варенье, шоколад, корица сахар, грецкие орехи или изюм , с формойпредставляющими собой полумесяц
  • Covrigi — крендель
  • Козонак — разновидность штоллена из дрожжевого теста, в которыйперед выпечкой смешивают молоко , яйца , сахар , масло и другие ингредиенты.
  • Cremă de zahăr ars — Крем-брюле
  • Чернослив Găluști cu — клецки со сливами, десерт из картофельного пюре и мучного теста, заправленный свежими сливами
  • Gogoi — буквально «пончики», но больше похоже на жареное тесто.
  • Грику лапте
  • Халва
  • Lapte de pasăre — буквально «птичье молоко», ванильный крем, украшенный «плавающими островками» из взбитых яичных белков.
  • Magiun of Topoloveni — вид сливового джема , зарегистрированный как продукт защищенного географического указания Румынии (ЗГУ) в Европейском Союзе.
  • Mucenici / sfințișori — сладкая выпечка (в форме «восьмерки», сделанная из отварного или печеного теста, украшенная грецкими орехами , сахаром или медом , съедаемая в один день в году, 9 марта)
  • Orez cu Lapte — Рисовый пудинг
  • Пандиșпан — Бисквитный торт
  • Папанани — разновидность пончика из смеси сладкого сыра, яиц и манной крупы , сваренная или жареная, подается с фруктовым сиропом или джемом и сметаной.
  • Pelincile Domnului — молдавский пирог из тонких пшеничных лепешек с медовым вкусом и крема из семян конопли. Все меньше и меньше подвержено воздействию из-за путаницы между Cannabis sativa (традиционно культивируемым в Румынии) и Cannabis indica (разновидностью, богатой ТГК)
  • Plăcintă — пирог
  • Прэджитури — ассорти из пирожных
  • Рахат рахат- лукум
  • Сала де biscuiţi — буквально «салями печенья», сделанное из печенья, шоколада, рахат — лукума , и ром . Сущность Цилиндрическая форма напоминает сосиску, отсюда и название.
  • Саварин — саварина
  • Сковерги — плоское жареное тесто . Его едят с медом, джемом или сыром.
  • Шарлотэ — заварной крем из молока , яиц , сахара , взбитых сливок , желатина , фруктов и божьих пальцев ; от французской Шарлотты
  • Tort — торт
  • Tort Joffre — торт Joffre — изобретен вресторане Casa Capșa в Бухаресте
  • Turtă dulce — имбирный пряник

Список напитков

  • Афината — ликер из афина (по-английски черника), который похож на североамериканскую чернику.
  • Бере
  • Брага
  • Кафеа
  • Ceai — готовится в виде различных растительных тизанов ( ромашка , мята , цветок тилли и т. Д.) Или обычного черного чая , называемого ceai rusesc на румынском языке, который обычно подается во время завтрака.
  • Horincă — сливовый или яблочный бренди , произведенный в северной части страны ( Марамуреш ).
  • Must — виноградный сок в процессе ферментации, который еще не превратился в вино.
  • Pălincă — крепкий фруктовый бренди двойной дистилляции (особенно сливовый, а также яблоко, абрикосы, персик, груша и т. Д.), Производимый в Трансильвании.
  • Пелин де Май — специальное вино, которое обычно производится весной, приправленное сушеными растениями полыни.
  • Рачиу — фруктовый бренди. Универсальный «рачиу» может быть приготовлен из любых фруктов (кроме слив), а «uică» предназначен исключительно для сорта бренди из слив.
  • Rachiu de tescovină — это бренди из жмыха, произведенный из винограда, который использовался в производстве вина, очень похожий на итальянскую граппу.
  • Сана — это питьевой йогурт.
  • Secărică -водка со вкусом тмина , похожая на немецкий kümmel.
  • Сироп — готовили с сиропомприготовленным из ели, сосны, облепихи, черники, малины или клубники, с различными видами меда или сахара
  • Socată — безалкогольный напиток из ферментированного цветка бузины ( Sambucus nigra ).
  • Liboviță — сливовый бренди, произведенный в Банатском районе.
  • Turț — крепкий сливовый бренди двойной дистилляции, названный в честь деревни Туру на северо-западе Румынии.
  • Uică — сливовый бренди
  • Вин
  • Вишината — вишневый ликер.
  • Vodcă
  • Змеурата — малиновый ликер.

Общая характеристика

Основу румынской кухни составляют блюда из мяса, рыбы, овощей (стручковая фасоль, свекла, помидоры, огурцы, баклажаны, морковь, кукуруза, картофель), молочные продукты. Для изготовления мясных блюд в основном используется свинина и птица, а баранина значительно реже. Популярны рыбные блюда, а также блюда из раков и улиток. Мясо и рыбу в основном готовят на гратаре (обжаривание на решетке). Овощи используют в виде салатов, гарниров, самостоятельных овощных блюд. Большую роль играет кукуруза, из которой готовят каши, салаты, мамалыгу. Среди молочных продуктов преобладает брынза, творог, различные сыры. Для румынской кухни характерен большой ассортимент изделий из муки: торты, кексы, пироги, печенье. Из напитков распространены разнообразные вина.

Румыния: стиранные законы и обычаи

Несмотря на то, что страна очень привлекательна для туристов, путешественникам необходимо помнить о том, что санитарно-эмидемиологическая ситуация в Румынии не очень благополучна. Здесь можно подхватить вирусный менингит, сыпной тиф или бешенство.

Румыния: что нельзя делать в стране

  • Фотографировать мосты и порты – они относятся к стратегическим объектам, поэтому можно получить обвинение в шпионаже;
  • Кататься на ночных поездах – нападения на пассажиров, обычное явление;
  • Передвигаться на грязной машине – запрещено законодательством;
  • Давать ребёнку нелепое имя – раньше малышей называли Телевизорами, Тарзанами и Мерседесами, но сейчас это запрещено Гражданским Кодексом;
  • Спать с женой в её день рождения – считается нарушением законодательства страны;
  • Пить воду из-под крана – она очищается химическим способом, поэтому люди с чувствительной кожей могут заполучить аллергическую реакцию даже при обычном умывании.

Национальное блюдо румын, это мамалыга, которую делают из кукурузы. Ее часто употребляют вместо хлеба. Также здесь часто готовят мимитеи и сарму. Это блюдо, напоминающее голубцы. Начинка заворачивается в листья капусты или винограда, которые румыны солят на зиму в бочках

Статью прочитали
407

Мититеи

Сочные котлеты в форме колбасок.

Для приготовления вам понадобится:

  1. свинина — 500 гр.
  2. говядина — 500 гр.
  3. пищевая сода — 1/2 ч. л.
  4. крахмал — 1-2 ст.л
  5. молоко — 0,5-1 стакан
  6. лук репчатый — 2 шт.
  7. чеснок — 5-10 зубчиков
  8. Красный, черный перец, базилик, тимьян, кориандр, чабер, соль — по вкусу

 Приготовление:

  • Пропустите свинину и говядину через мясорубку 2-3 раза вместе с головкой лука.
  • Добавьте в фарш соль, соду, крахмал, специи и тщательно перемешайте. Добавьте молоко и снова перемешайте.
  • Фарш нужно вымешивать достаточно долго, отбивая его о рабочую поверхность, чтобы он стал более плотным и лучше держал форму. Обязательно фаршу дайте отдохнуть несколько часов в холодильнике.
  • Сформируйте колбаски длиной 10-12 см и толщиной 2 см.
  • Приготовить их можно разными способами: либо на мангале, либо запечь на решётке в духовке, либо обжарить на сковородке в раскаленном масле. После можно сразу употреблять в пищу либо сложить в толстостенную глубокую посуду, залить горячим мясным бульоном, добавить нарезанную кольцами луковицу, несколько горошин перца, лавровый лист и отправить в духовку на 30-45 минут для томления.

Подавать мититеи можно с любым гарниром!

Напитки

Основным напитком здесь является, пожалуй, черный кофе, хотя с удовольствием пьют румыны подогретое молоко, соки и компоты.

Под чаем же в Румынии зачастую понимают смесь из сушеных фруктов и цветов.

Из алкогольных напитков на первом месте стоят различные виноградные вина (ведь здесь отличные виноградники), фруктовые настойки и наливки: сливовица, цуйка, паленка, винарс, хоринка. Неплохи в Румынии местное пиво и игристые вина.

Итак, надеемся, вы поняли, что для того, чтобы оценить все многообразие здешней кухни, являющейся неким симбиозом кулинарных направлений юга Европы, обязательно следует приехать сюда самому? Так за чем же дело стало? Самолеты в Бухарест и остальные аэропорты страны летают регулярно, а BiletyPlus.ru обязательно найдет для вас самые дешевые и удобные авиабилеты.

Общая характеристика румынской кухни

За основу румынской кухни взяли базовые составляющие, которые распространены в большинстве стран мира – овощи, молочная продукция, мясо и рыба. Наиболее востребованные сорта мяса – свинина и домашняя птица. Значительно реже употребляют баранину. Одинаковой популярностью пользуется как речная, так и морская рыба. В рационе также предусмотрены улитки и другие морепродукты (преимущественно раки). Для термической обработки мясных и рыбных блюд используют гратар.

Гратар – толстая решетка из железа. Ее располагают над раскаленным древесным углем из твердых лиственных пород (преимущественно кизил, или орех). Гратар очень похож на гриль, распространен в румынской и молдавской кулинарных традициях. Перед использованием решетку обязательно смазывают растительным маслом, салом или животным жиром.

На большей части местных рынков можно отыскать такие овощи: баклажаны, огурцы, кукуруза, морковь, стручковая фасоль, томаты, свекла. Их подают в качестве салата, гарнира к мясным/рыбным продуктам или как самостоятельное овощное блюдо. Наиболее значимый овощ – кукуруза. Ее едят в свежем виде, добавляют в салаты/первые и вторые блюда/десерты.

Среди молочных/кисломолочных продуктов преобладает творог, брынза и различные виды твердых сыров. В качестве алкогольных напитков румыны предпочитают вино, среди безалкогольных – традиционные кофе и чай. Также для кухни характерно обилие мучных изделий – от многокомпонентных тортов до пресных хлебцев.

Ресторан румынской кухни Kaiamo

После семи лет обучения и работы в Великобритании, включая получение Le Grande Diplôme от престижного Le Cordon Bleu, шеф-повар Раду К. М. Ионеску и его партнер Сезара Тэнасе вернулись домой, чтобы открыть Kaiamo.

Хотя изначально они собирались открыть свой собственный ресторан в гастрономическом раю Лондона, риск вернуться домой стал более жизнеспособным решением.

Движимый желанием обеспечить в Кайамо подлинный румынский опыт, молодой шеф-повар отдает дань уважения местной жизни. Блюда Kaiamo ориентируются как на доступность ингредиентов, так и на их сезонность.

Мороженное заменить сорбетом, а жирное мясо рыбой: как питаться в жару

1500 км на велосипеде: студент проехал от Шотландии до дома в Греции

К юбилею «Артека» вышла книга о его истории: от момента замысла до наших дней

Популярные блюда румынской кухни

На первый взгляд одним из популярных блюд Румынии российского туриста не удивить. Это сармале — аналог наших голубцов. Однако способов приготовления румыны знают куда больше: вместо фарша часто берут рыбу, добавляют множество трав, которые в каждом регионе могут варьироваться, а капусту нередко заменяют щавелем и даже подорожником. Сервируют сармале обычно со сметаной или мамалыгой.

Супы в Румынии также в почёте. Главным является фасолевый суп, который в каждом доме готовят по-разному. На юге в него обязательно добавляют несколько видов овощей, в регионах, близких к Молдове, приправляют суп укропом, в Трансильвании его делают более густым с помощью муки. Мясо берут по вкусу, в том числе и куриные потрошки, а овощи должны быть желательно молодыми, не обжаренными. Приготовленный таким способом, фасолевый суп — здоровая альтернатива жирным мясным блюдам.

Гуляш

Другое известное сочетание мяса и овощей в Румынии — картофельный гуляш с копчёным мясом. Это трансильванское блюда, в котором копчёный вкус мяса придаёт всему гуляшу необычный аромат. В оригинальном рецепте в блюдо добавляют картофельную лапшу, которую теперь нередко подают отдельно как гарнир.

Ещё одно трансильванское блюдо — свиной суп. Необычным его делает эстрагон, который в сочетании с мясом придаёт супу особый вкус. Характерная особенность блюда — лёгкая кислинка, которой добиваются с помощью уксуса. Другим любимым супом в Румынии считают суп из рубцов, в который добавляют овощи и корни сельдерея. Подаётся он со сметаной или с чесночным соусом и уксусом.

Всегда отличная идея на столе — Крестьянское блюдо. Это большая тарелка, на которую укладывают ассорти мясных, овощных закусок и сыров: брынзу, острый копчёный сыр под названием «бурдуф», бекон, шкварки, мясные шарики, много лука и помидоры.

Любителям баклажанов наверняка понравится румынский салат, для которого этот овощ обжаривается на гриле, затем нарезается и смешивается с майонезом, луком, зеленью и чесноком.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

После появления в Европе кукурузы и картофеля, они стали основными продуктами румынской кухни. Кукуруза, в частности, способствовала улучшению качества питания и увеличению уровня здоровья румынского населения в XVI и XVII веках, что привело к буму рождаемости и увеличению численности населения.

Мясо и рыба

Свинина — основное мясо, используемое в румынской кухне. Также потребляется говядина, не откажутся в Румынии и от хорошего ягненка или рыбного блюда.

Молочные продукты

Сыр в румынской кухне известен с древнейших времен. Брынза (Brânză) — общее название для сыра на румынском языке. Слово происходит из дакианского языка.

Большинство сыров производится из коровьего или овечьего молока. Козье молоко редко используется. Овечий сыр считается «настоящим сыром», хотя в последнее время некоторые воздерживаются от его потребления из-за более высокого содержания жира и специфического запаха.

Брынза де бурдуф (Brânză de burduf) — это соленый сыр, приготовленный из овечьего молока и набитый в желудок овец. Он имеет сильный вкус и полумягкую текстуру.

Брынза топита (Brânză topită) — общее название для всех плавленных сыров.

Брынза ин косулет (Brānză în coşuleţ) — соленый вид сыра из овечьего молока, традиционный для Трансильвании. Обладает сильным ароматом и полумягкой текстурой. Для его получения, сладкий Каш (Caş) разрезают на мелкие кусочки, солят, а затем вручную вымешивают в большой деревянной миске. Затем смесь выкладывают с корой хвойных деревьев, за счет чего сыр получает специфический аромат сосновой смолы. Название переводится как сыр в корзине.

Каш (Caş) — полумягкий свежий белый сыр, несоленый или слегка соленый, хранящийся в рассоле. Его едят свежим из-за очень короткого срока хранения. Является сезонным продуктом румынской кухни.

Кашкавал (Caşcaval) — полутвердый сыр из овечьего или коровьего молока, традиционный румынский продукт.

Насал (Năsal) — тип сыра с острым ароматом.

Телемеа (Telemea) — белый сыр из коровьего или овечьего молока, отдаленно похожий на фету. Традиционный «Telemea de Ibăneşti» приправлен ​​семенами чернушки дамасской, что придает ему уникальный аромат.

Вурда (Urdă) — готовится путем кипячения сыворотки, полученной из молока коровы или овцы. Его ближайшим родственником можно назвать рикотту.

Специи

Чаще всего используются такие специи, как базилик, чабер, тимьян, зира, кориандр, гвоздика, лавровый лист, сухой укроп, петрушка, пастернак, розмарин, эстрагон, корица, ваниль.

Зразы из телятины со сметаной

Подготовка

Бутилированный uică

Традиционно uică готовится с начала октября до начала декабря (после завершения виноделия). Обычно процесс нужно завершить до Рождества , чтобы не оставить незавершенные дела на следующий год. Сливы должны быть оставлены для ферментации ( macerare ) в течение 6-8 недель, в больших бочках ( butoaie или Калдари или putini ).

Температура регулируется традиционно путем интерпретации звуков, издаваемых перегонным кубом, и дегустации напитка на разных этапах процесса. Обычно в результате этого процесса получается два сорта uică:

  • нормальный: дистиллированный один раз, последний из перегонного куба; от 24 до 40% алкоголя.
  • очень крепкий: дважды перегоняется, как правило, четверть продукции и первая выходит из перегонного куба; около 50–65% спирта по объему, крепче палинки ; называется pălincă de prune , făată , întoarsă или horincă в зависимости от региона; самая известная uică, подаваемая перед едой; в сельской местности принято подавать этот напиток гостю.

После дистилляции uică может выдерживаться от шести месяцев до десяти лет в бочках для выдержки из шелковицы (в результате получается перламутрово-желтый цвет, имеет сильный аромат и известен как «старый uică», țuică bătrână ), или его можно употреблять немедленно. («новый uică», uică proaspătă ). Людей, готовящих uică, иногда называют uicari, căzănari или cazangii, но это зависит от географического региона. При смешивании с водой uică никогда не должен становиться белым или непрозрачным .

Основные способы готовки:

О настоящих румынских блюдах можно говорить вечно. Но истинные
гурманы утверждают, что невольно среди них выделяются следующие,
давно ставшие своеобразной изюминкой этой страны:

Чорба – густой суп. Существует несколько рецептов его приготовления
– от простых и до самых сложных с использованием овощей, лимонного
сока, зелени, сметаны, свинины, пряностей и т. д..

Мамалыга – по сути, это каша из кукурузной
муки, но рецептов ее приготовления уйма. Ее здесь варят, жарят,
запекают, делают из нее галушки или просто употребляют вместо хлеба.
Такая традиция до сих пор существует в селах. В этом случае мамалыгу
разрезают толстой нитью. В последнее время блюдо было включено в
состав меню многих ресторанов как высококачественная пища, лишенная
жира и холестерина. Интересно, что местные настолько высоко ценят
мамалыгу, что даже связывают ее с приметами. Увидел мамалыгу во
сне – жди приятных увлечений!

Чифтеле – большая фрикаделька.

Мититеи – колбаски или мясные биточки с перцем и чесноком,
поджаренные на гратаре, к пиву.

Калтабош – колбаса из субпродуктов свиней.

Стуфат – блюдо из ребрышек и позвоночника барана.

Плачине дин песте – овощное рагу с речной рыбой.

Сарамура – рыба в рассоле.

Точитура – мясо, тушеное в томатном соусе.

Вирсли – домашняя колбаса из фарша свинины,
козлятины или ягнятины.

Дроб – жареный мясной рулет из субпродуктов ягненка.

Варза Калита – блюдо из свиных ребрышек, утки или колбасы с тушеной капустой.

Парджоале – фрикадельки.

Фригеруй – шашлык.

Токана – мясо, тушеное в томатном соусе с луком.

Копченое в дыму козье мясо.

Форель на
хвое.

Баран на вертеле.

Сливовица – водка из сливы,
которая хранится в дубовых бочках более 3 лет.

Полезные свойства румынской кухни

Несмотря на высокую жирность местных блюд, румынская кухня считается
одной из самых полезных. Просто потому, что она невероятно разнообразна
и богата кашами, супами, блюдами из молока и овощей. К тому же,
к процессу их приготовления здесь всегда подходят с трепетом.
Чего только стоит глиняная посуда, в которой до сих пор готовят
свои лакомства хозяйки в некоторых регионах. Да и история развития
самой страны повлияла на нее самым лучшим образом, подарив массу
новых рецептов и технологий.

Благодаря им, изобилию продуктов и непревзойденному умению самих
местных жителей их соединять, румынская кухня и заслужила свою
популярность во всем мире. Кстати, средняя продолжительность жизни
в Румынии – почти 71 год. Разумеется, влияет на нее, помимо прочего,
и питание.

Полезность материала

Достоверность информации

Оформление статьи

Особенности румынской кухни

Главными ингредиентами в кулинарии Румынии выступают свинина и кукуруза. Но при этом здесь широко распространены и блюда из других овощей и другого мяса. Используется большое количество разнообразных специй и острой приправы, но максимально популярной остаётся брынза из овечьего молока. Испокон веков брынзу добавляли во множество ежедневных блюд румынской кухни.

Кукуруза – она тоже есть практически везде. Мамалыга – главный представитель кукурузных блюд в румынской кулинарии. Но и здесь есть свое разнообразие: рецепты из мамалыги могут быть вареными, жареными, мамалыга с чесноком, с яичницей, со свининой или просто с сыром.

Первые блюда в румынской кулинарии

Основное горячее блюдо в Румынии – это суп с заправкой – чорба, с добавлением слабого рассола. Рецепты румынских супов основываются, как правило, на говяжьем бульоне с мясными кусочками, а также на отварах куриных потрохов или овощей.

К тому же, первые блюда достаточно часто являются простыми бульонами с овощами и рисом, супы-пюре из зелёного горошка и фасоли, чечевичные супы с добавлением помидоров и чеснока.

Овощная кухня Румынии

Рецепты румынских овощных блюд основываются на обильном применении:

  • Баклажанов
  • Помидоров
  • Огурцов
  • Моркови
  • Свеклы
  • И общеизвестного и признанного картофеля

Гарнирами зачастую служат и овощи солёные либо маринованные.

Мясо в румынской кухне

Румыния, подобно немцам просто обожает мясную провизию, и довольно умело использует различные сорта мяса в свои рецептах. Таким образом, почитателям мясных кушаний обязательно понравятся румынские шашлыки с крайне интересными названиями:

  • Фригэруй
  • Мич
  • Токану
  • Мититеи

Это разные самодостаточные типы блюд, приготовляемые на углях или жареные с луком, сладким перцем, томатным соусом и чесноком. А жаркое из мяса с добавлением лука под названием «стуфат» хоть и готовиться просто, но вкус просто обалденный! Далее, не следует забывать и о Ангемахте – вареном мясе птицы под соусом или о «Гивече» – мясном рагу с овощами. Последнее блюдо, да и некоторые другие схожи немного с турецкой кухней.

Румынские напитки

Запивать блюда из мяса румынская кухня предлагает цуйкой – сливовой, грушевой или яблочной водкой – её крепость составляет примерно 50-60 градусов! Лучшая водка в Румынии – это «зелье» из чёрных слив, которое должно выдержаться в бочке от трёх лет.

Из сладкого питься румыны предпочитают компоты, виноградное вино и чёрный кофе. Последний напиток в этой стране пьётся просто в огромном количестве.

Сладкая кухня Румынии

Разнообразие десертов в румынской кулинарии состоит из мучной основы: кексы, торты, рулетики, блинчики и пирожки. Самый же пик – это шикарные пироги с фруктовой, рыбной или мясной начинки. И ещё одно – печёные фрукты! Думаю, любят их не только в Румынии…

Рецепты румынской кухни

Ну, об ингредиентах, предпочтениях и напитках румынской кулинарии рассказано, теперь можно предложить и несколько названий рецептов, которые читатель с лёгкостью найдёт на просторах глобальной сети.

  • Сармале – мясное блюдо, которое готовится три дня
  • Плакие из карпа – тушёная рыба в вине
  • Соус «полуфюме» – подливка к котлетам
  • Аливенч – сладкое блюдо из творога
  • Суп «сырбушка» – овощной суп на молочной сыворотке
  • Шарлотка с брынзой – и никаких яблок

На этом статья про особенности румынской кухни закончена, с Вами был гастрономический журнал «На Бобах».

Список салатов

Салата-де-винете

  • Ardei copți — салат из жареного перца с уксусом и подсолнечным или оливковым маслом
  • Мурэтури — способ маринования разных фруктов и овощей
    • Castraveți murați — маринованные небольшие огурцы
    • Gogonele murate — маринованные зеленые помидоры, которые являются простой версией мурэтури аортате.
    • Варза муратэ -маринованная в рассоле капуста , приправленная стеблями укропа и свеклой для красного цвета.
    • Мурэтури аортате — маринованная овощная смесь; сочетание любого из следующих ингредиентов : лук , чеснок , зеленые помидоры , перец , огурцы , кольраби , свекла , морковь , сельдерей ,корни петрушки , цветная капуста , яблоки , айва , незрелые сливы , маленькие незрелые арбузы , маленькие кабачки и краснокочанная капуста . Чаще всего его готовят в рассоле (турецкая версия), хотя его также можно вылечить в уксусе (немецкая версия).
  • Мудей — соус из толченого чеснока
  • Salată de boeuf — мясной фарш с отварными овощами, майонезом и щепоткой горчицы.
  • Salată de Vinete — жареные и очищенные баклажаны , нарезанный лук и соль, смешанные с маслом или майонезом.
  • Восточный салат- картофельный салат с яйцом , луком и оливками
  • Salată de sfeclă — салат из свеклы
  • Salată de roșii — салат из помидоров с нарезанным луком, болгарским перцем и огурцом. Приправлен укропом или петрушкой.

Токитура по-молдавски

Фрикандо из телятины в вине

Необычайно мягкая телятина, тающая во рту.

Для приготовления этого блюда вам понадобиться:

  1. телячий ссек( шгузок) -1250 гр.
  2. жир свиной — 80 гр.
  3. сало свиное — 150 гр.
  4. горячий мясной бульон- 1-2 стакана
  5. морковь — 1 шт.
  6. лук репчатый — 2 шт.
  7. белое сухое вино — 0,5 стакана
  8. чеснок — 2 зубчика
  9. перец черный молотый
  10. зелень
  11. соль
  • Нарежьте морковь, лук, чеснок, корень петрушки небольшими кольцами, положите в гусятницу, добавьте свиной жир и немного воды, закройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
  • Пока пекутся овощи, подготовьте мясо: удалите все жилы, пленки, нашпигуйте телятину часто свиным салом, натрите солью и перцем.
  • Достаньте гусятницу из духовки, положите на овощи телятину, верните в духовку, но уже без крышки на 15 минут. Поверхность мяса должна побелеть и стать плотной.
  • После этого достаньте гусятницу, поставьте её на плиту, добавьте вино. Оно должно покрывать овощи. Дайте закипеть с открытой крышкой, добавьте горячий говяжий бульон. Он должен покрывать мясо до половины. Далее возьмите пекарскую бумагу, смажьте её маслом и покройте мясо сверху, закройте гусятницу крышкой и поставьте в духовку ещё на полчаса.
  • После снимите крышку, уберите бумагу и запекайте в таком виде ещё час, периодически поливая кусок мяса образовавшимся соусом.
  • За 10 минут до готовности, слейте жидкость и загустите её на плите. Помажьте этим соусом поверхность мяса и подрумяньте с помощью гриля. Если гриля нет, то просто увеличьте температуру в духовке.

Падают фрикасе, нарезанным на порционные куски, с соусом и овощами.

Запеканка картофельная с кабачками

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий