Рассольный сыр

Твердые сыры без пальмового масла — список отличников среди популярных марок

Шрифт A A

Сегодня на полках магазинов представлено огромное разнообразие твердых сыров как российских, так и зарубежных производителей. И выбрать из такого ассортимента действительно качественный продукт, конечно, сложно. Поэтому эксперты независимых лабораторий проверили самые популярные марки, и по итогам исследования был составлен рейтинг лучших продуктов.

  • Маасдам
  • Пармезан
  • Российский сыр

Маасдам

Маасдам – это голландский представитель сыров натурального вызревания с отверстиями, которые называют «глазками». Свое название продукт получил в честь небольшого городка Маасдам в Нидерландах.

Первоначально он создавался в качестве конкурента знаменитого швейцарского Эмменталя, но сорт Маасдам быстрее созревает – за 1-3 месяца.

В лаборатории Росконтроля проверили этот сыр различных торговых марок и составили список самых натуральных из них:

  1. Cheezzi. Во время проверки этого образца было выявлено, что информация о составе не совсем достоверная: по факту в продукте присутствует консервант нитрат, который в маркировке не указан.

    А вот растительных жиров специалисты не обнаружили.

  2. МАГНИТ / Брасовские сыры. По итогам проверки в составе продукта не выявлено пальмового масла, а высокое содержание свободных аминокислот говорит о том, что сыр зрелый.

    Из минусов – нитраты, не указанные в составе, содержание белка меньше на 9% заявленного.

  3. Laime. Этот образец также не содержит немолочного жира и соответствует требованиям безопасности.

    Нитраты в составе и низкое содержание свободных аминокислот – недостатки продукта.

  4. Лакомо. Сыр по проверенным показателям безопасен, в составе нет пальмового масла.

    Эксперты допускают, что производитель мог добавить в продукт фосфаты, которые не указаны в маркировке.

  5. Золото Европы. Этот сыр имеет недостатки по органолептическим показателям, а также в составе обнаружен консервант в допустимом количестве.

    Следов немолочного жира эксперты не обнаружили. Продукт безопасен.

Несмотря на некоторые замечания, проверку на наличие пальмового масла эти сыры прошли успешно – его там нет.

Пармезан

Это, к сожалению, не итальянский «король сыров», так как его запретили ввозить в Россию в связи с продуктовым эмбарго, но в магазинах можно найти довольно много сыра с таким названием. Его выпускают российские производители и сыроделы из соседних стран.

В том, имеет ли он право называться пармезаном, пусть разбираются юристы, а в лаборатории Росконтроля проверили некоторые его виды на качество:

Ни в одном из проверенных сыров пармезана в лаборатории не обнаружили ни пальмового масла, ни других растительных жиров. Жирность всех проверенных образцов по факту совпадает с той, что указана на упаковке.

Российский сыр

Одно только название этого продукта, несомненно, вызывает доверие у россиян. К тому же сыр «Российский» по сравнению с другими брендами стоит дешевле, поэтому позволить его себе смогут многие.

Продукт народного потребления проверили в лаборатории Роскачества, и вот какие получились результаты:

  1. Laime. Этот сыр прошел проверку на отлично, получив пять звезд из пяти по всем показателям качества.

    Продукт дозревший, не имеет в составе растительных жиров, безопасен, органолептические свойства соответствуют данному типу продукции.

  2. Луговая свежесть. Этот сыр тоже является «круглым отличником».

    Хорошие вкусовые качества, дозревший, без содержания немолочных жиров, умеренное количество соли и никаких замечаний, в итоге – 5 звезд из 5.

  3. Сыробогатов. Не менее достойно прошел проверку и этот образец. Он признан высококачественным, поскольку соответствует не только обязательным требованиям ГОСТа, но и опережающему стандарту Роскачества.

    Продукт не содержит никаких растительных жиров и потенциально вредных веществ.

  4. Valio. Производитель этого «Российского» сыра также не использовал при его изготовлении растительные жиры, в составе не обнаружено фитостеринов.

    Продукт соответствует требованиям безопасности, в нем достаточно белков и жиров, единственный недостаток – пересолен.

  5. Город сыра. В этом продукте наоборот – соли не совсем достаточно, но по остальным показателям сыр прошел проверку на отлично. Показатель активной кислотности говорит о том, что у сыра выдержан срок созревания.

    Потенциально вредных веществ в составе не обнаружено, включая и жиры растительного происхождения.

  6. Каждый день. Этот «Российский» сыр тоже заслужил высокую оценку от Роскачества: безопасен, в составе нет немолочных жиров, умеренное количество соли, масса нетто по факту совпадает с заявленной.

    Единственный минус – низкая жирность.

По результатам исследования можно сделать вывод, что этим маркам «Российского» сыра можно полностью доверять. Ведь все образцы прошли экспертизу достойно, без значительных нарушений.

Все представленные образцы твердого сыра получили оценки выше среднего, жир во всех продуктах – исключительно молочный. Поэтому они рекомендованы к покупке.

Сыр детям. Когда и сколько можно ? Аллергия на сыр.

Все мамы знают, что сыр детям очень полезен.

  1. В нём есть много до 25% молочного белка, а это больше, чем в мясе. Причем, белка —  ценного, усваиваемого  на 95%.  Белки сыра усваиваются легче чем белки мяса и, даже, чем белки молока. Белок сыра может не вызывать аллергию у малышей, у которых отмечалась аллергическая реакция на  коровье молоко, потому что белок сыра частично расщепляется в процессе изготовления (он подвергается действию ферментов и молочнокислых бактерий).
  2. В сыре много кальция, почти в восемь раз больше, чем в молоке и в десять раз больше, чем в твороге. В плавленном сыре кальция примерно втрое меньше, чем в твёрдом.
  3. В сыре много жирорастворимых витаминов А, D, E, есть витамины группы В, никотиновая кислота.

В сыре много жиров и соли. Это  ограничивает его  применение в детском питании.

Какой сыр детям можно ?

Жирность разных сортов сыра колеблется от 7 до 75%

Для детей рекомендуется выбирать твердые или полутвёрдые сыры с неострым вкусом Голландский, Российский, Пошехонский. Жирность у этих сыров составляет 45-50%.

Когда и сколько можно

Ясно, что ребенку с незрелой пищеварительной системой такой продукт, если его давать, как самостоятельное блюдо в большом количестве будет трудно переварить. Поэтому, сыр добавляется в меню ребенка только после года и в маленьких объёмах, как добавку к основным блюдам.

Начинать вводить сыр в меню ребенка рекомендуется с 1 года. Если ребенок получает достаточно по возрасту молока, кефира и творога — рекомендуемая среднесуточная норма потребления сыра 5 г. Это не значит, что строго обязательно давать ребенку каждый день 5 г сыра. Можно давать пару раз в неделю по 10-20 г, но не сразу всё и не отдельно, а, как добавку к другим блюдам.

Ребенку младше двух лет лучше всего тёртым сыром можно посыпать овощное, мясное, рыбное пюре, добавить его в творог или макароны.

Когда ребенок научится хорошо пережевывать пищу — ему можно делать бутерброды с сыром.

Если малыш не желает кушать кефир, молоко и творог, суточное количество сыра в его рационе можно увеличить максимально до пятидесяти граммов, но начинать, всё-равно, надо с маленьких количеств, а суточное количество сыра равномерно распределять в течение дня, давая его в дополнение к другим блюдам.

Плавленый и копченый сыр детям

Самыми полезными для детей являются твёрдые и полутвёрдые сыры с неострым вкусом.

Плавленые и  копченые сыры,  не рекомендуют давать малышам т.к. в них содержится много специй, пищевых добавок: в них ещё больше соли, добавляется сахар, молоко, сливки, маргарины, растительные масла, соли плавители, лимонная кислота, усилители вкуса, ароматизаторы и прочее.

Плавленые и копченые сыры не являются полезными продуктами для ребенка,  давать их в небольших количествах можно детям старше 6-ти лет.

Сыры с плесенью не рекомендуется давать совсем детям до 12-ти лет.

Аллергия на сыр

Неострые сорта твердого и полутвёрдого сыра относятся к продуктам с низкой степенью аллергенности, т. к. в сыре, также как в кисломолочных продуктах молочный белок находится в частично расщепленном состоянии.

К высокоаллергенным продуктам относятся

  • Мягкие сыры.
  • Сыр с плесенью — аллергия чаще всего бывает на  плесневые грибки.
  • Плавленый и копченый сыр — аллергическая реакция возникает на пищевые добавки.

Хочется верить, что статья помогла Вам определиться, как когда давать cыр детям. Желаю Вам здоровья!

Технология производства

Особенность приготовления полезного кавказского продукта в том, что он производится из пастеризованного молока, нагревающегося до 95 C. Так как сыру не нужно созревать, то времени на изготовление затрачивается немного. Приготовление адыгейского сыра состоит из 5 шагов:

Обычно за основу берут молоко коровы. Но подойдет и овечье, и козье. Его нагревают для пастеризации до 95 C.
Постепенно в молоко добавляется кисломолочная сыворотка. После смешивания содержимое свертывается

Спустя 5 мин молочные сгустки осторожно собирают в корзинку, сделанную из ивовых прутьев. Именно она «рисует» по бокам готового адыгейского сыра заурядные узоры.
Корзинка переворачивается, создается будущий цилиндр.
Завершающий этап производства полезного адыгейского сыра – стерилизация

Для того чтобы удалось сохранить полезные свойства, вкус и качество, в продукт добавляют определенное количество соли. Далее оставляют на хранение в холодном и темном месте на 24 часа.

В результате получается упругая головка. Вкус приятный, нежный.

Рецепт Швейцарского сыра

Изготовление Швейцарского сыра требует наличие опыта в кулинарии и приготовлении сыров. Для производства 1 кг продукта понадобятся следующие ингредиенты:

• 16 л свежего цельного не пастеризованного коровьего молока;
• 1 ч. л. закваски лактобактерий для приготовления сыра;
• 1 ч. л. пропионовокислой закваски;
• 2 мл пепсина или 3,5 мл сычужного компонента;
• 2,5 мл хлористого кальция.

Этапы приготовления

1. Молоко нагревают до +85 °С и охлаждают до +30 °С. На поверхность высыпают бактериальные закваски.
2. Хлористый кальций растворяют в 50 мл воды.
3. Сычужную закваску также размешивают в 50 мл прохладной воды.
4. Смешивают все вместе и накрывают посуду крышкой. Отставляют на 30-50 минут для образования творожного сгустка.
5. Проверить его готовность для проведения дальнейших мероприятий можно следующим способом. Ножом поддевают комок, если место разреза имеет ровные края и сразу же заполняется сывороткой – полуфабрикат готов. В противном случае следует подождать еще 10-20 минут.
6. Готовый творожный шар с сывороткой подогревают до +45 °С и аккуратно делят на отдельные сырые зерна. В теплой среде смесь выдерживают около получаса.
7. Затем раствор сцеживают, а зерна помещают на дренаж, для максимального удаления жидкости.
8. Спустя полчаса творожная масса помещается под пресс на 2 суток.
9. Сформированную головку высушивают на дренажном столе, натирают солью. Помещают в 20%-ный раствор соли на 6 часов одной стороной, затем переворачивают и держат в растворе еще 6 часов.
10. После головку высушивают в прохладном месте или в холодильнике 5 суток, переворачивая головку каждые 6-8 часов.
11. На этом этапе следят за образованием плесени на корочке. При ее появлении поверхность протирают мягкой губкой, смоченной в масле, в идеале – льняном.
12. Окончательное дозревание проходит в прохладном, влажном помещении в течение 3 месяцев. Каждые 3 дня головку переворачивают.

При всей ясности и простоте рецепта каждый его этап содержит определенные тонкости. Поэтому, если опыт сыроварения отсутствует, лучше пробовать готовить более простые мягкие или плавленые сыры, которые также помогут разнообразить рацион полезными вкусными продуктами.

Сыр фета в домашних условиях

Купить сыр фета в магазинах нетрудно – стоит он примерно так же, как и другие сыры, или немного дороже. Другое дело, что наткнуться на подделки тоже легко, но здесь надо быть внимательнее, и знать, как выбирать этот сыр. Прежде всего, фета – продукт греческий, содержащий овечье молоко (может быть часть козьего – до 30%) и соль, и хранящийся в рассоле. Коровьего молока в нем быть не должно. Идеальный цвет для хорошего сыра фета – белый, а его поверхность должна быть покрыта небольшими дырочками. Аромат – насыщенный и свежий, молочный, вкус – острый, в меру соленый.

Для приготовления феты в домашних условиях потребуется купить козье молоко — овечье в магазинах вы вряд ли найдете. Из коровьего же получится не фета, а просто сыр – лучше называть вещи своими именами. Молока надо брать достаточно – например, 2 л, иначе кусочек сыра получится маленький.

Такой технологии, как в Греции, дома нет: предлагается использовать сметану (200 г), фермент пепсин (8 таблеток), или купить в аптеке ацидин-пепсин – так проще. В половине молока разводят сметану, а другую половину нагревают до 38°C. Нагретое молоко соединяют с молочно-сметанной смесью и добавляют туда растворенный в 3 ст.л. кипяченой воды пепсин. Все перемешивают и оставляют на ночь в умеренно теплом месте или при комнатной температуре, а утром сливают сыворотку, выкладывают створожившуюся массу на сито и оставляют стекать. Примерно через 2 часа массу перекладывают в мешочек из плотной натуральной ткани, прижимают грузом и оставляют минимум на 12 часов; потом сыр можно выложить на блюдо и разрезать на несколько частей.


Фото: сыр фета

Если сыр получился очень мягкий, его аккуратно натирают солью: лишняя жидкость уходит, и сыр уплотняется. Слишком твердый сыр, напротив, кладут на час в соленую воду или сыворотку.

Другой способ предполагает использование только молока и соли – совсем как классический. 1 л козьего молока, только начинающего скисать, наливают в кастрюлю с толстыми стенками и нагревают в духовке в течение часа: духовку включают на 180°, поставив туда кастрюлю, и молоко нагревается постепенно – кипеть оно не должно. Створоженную смесь аккуратно выливают в выложенный марлей дуршлаг, и ждут, когда стечет. Оставшуюся массу солят по вкусу и выкладывают в подготовленную форму – посоленная сторона должна быть внизу, солят сверху и выравнивают поверхность скалкой. На литр молока можно взять 2-3 ч.л. соли. Сыр оставляют на пару часов при комнатной температуре, а потом ставят в холодильник. Есть можно на следующий день.

С фетой готовят салаты, закуски, запеканки и пироги; он отлично сочетается с овощами и фруктами, зеленью и грибами. Его также добавляют в мясные и рыбные блюда: хотя это не совсем правильно, получается очень вкусно.

Сыр фета не рекомендуется к употреблению при заболеваниях почек и гипертонии, а также при склонности к ожирению – из-за своей калорийности. Правда, не очень жирный фета с успехом может заменять мясо, восполняя потребность организма в белках, и используется даже в диетах для похудения.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: сыр фета,
калорийность сыра фета,
домашний сыр фета

Созревание молока

Как только молоко прогрелось до 30 градусов, наступает пора добавлять бактериальные культуры. Как правило, они продаются в порционных пакетах, где указаны все нужные пропорции. Позвольте закваске плавать на поверхности молока в течение минуты. Используя ложку с отверстиями, тщательно перемешайте смесь и дайте культуре созревать в молоке при 32 градусах в течение 30 минут. Следите за температурой, чтобы она не превышала 33 градусов.

Нарезка творога

Через 30-45 минут молоко должно было стать твердым, почти как желе. Чтобы определить, готово ли оно, вставьте чистый палец или термометр в смесь под углом 45 градусов и подняв его вверх. Если творог аккуратно раскалывается вокруг термометра или пальца, значит, у вас чистый разрыв, и продукт готов к нарезке. Если он слишком мягкий, дайте молоку отстояться дольше.

Чтобы разрезать творог, возьмите длинный нож и вставьте его в смесь до самого дна кастрюли. Нарезайте его сверху вниз, затем из стороны в сторону, на кубики размером 5-7 мм. Он должен быть измельчен в шахматном порядке. Оставьте порезанный творог на 40 минут. Он осядет на дно кастрюли.

Сыр Российский

Какой несоленый твердый сорт любим с детства, и, судя по названию, является национальным героем? Конечно, Российский, который готовят из коровьего молока с добавлением натуральных заквасок. Отличительные особенности: насыщенный цвет, пористость, сливочный вкус, кисломолочный аромат. В 100 г продукта содержится: около 360 ккал, 26 г белка, 30 г жира. Он не содержит углеводов.

Потреблять несоленый Российский рекомендовано беременным женщинам, кормящим мамам и детям. Так как он богат содержанием легкоусвояемых белков, витаминов, микроэлементов. И не имеет в составе красителей и добавок. Нулевой гликемический индекс товара позволяет включать несоленый Российский в рацион тем, кто вынужден ограничивать потребление углеводов.

Сыр хорошо поддается обработке с помощью всех кулинарных техник. Это обуславливает его широкое употребление при приготовлении кушаний. Традиционные утренние бутерброды с кофе и чаем. Ингредиенты для салатов, супов, соусов, пирогов, закусок… Под шубой из Российского сыра запекают мясо, рыбу, грибы, картофель, овощи.

Сыр и хронический панкреатит: можно ли, сколько и какого сорта

Основой терапии воспалительного поражения поджелудочной железы является довольно строгая диета направленная на механическое и термическое щажение этого органа. Можно ли включать в меню сыр при панкреатите? Несомненно, можно; но при этом стоит точно знать какие сорта этого продукта использовать и в какой период времени его нужно вводить в рацион. При правильном употреблении сыр принесет больному панкреатитом человеку только пользу.

Полезные свойства сыра

Благодаря своему составу и питательной ценности молочные продукты играют большую роль в формировании рациона человека, страдающего панкреатитом. Все полезные свойства молока в концентрированном виде сосредоточены в сыре, в его состав входят:

  1. Не синтезирующиеся в организме человека аминокислоты (триптофан, лизин, метионин) – без этих веществ невозможно восстановление поврежденных воспалительным процессом тканей поджелудочной железы.
  2. Животный белок, сходный по аминокислотному составу с человеческим.
  3. Фосфатиды – соединения фосфора, участвующие в обмене веществ и позволяющие пище полностью усваиваться.
  4. Микроэлементы – цинк, фосфор, селен, кальций.
  5. Большой спектр витаминов как жиро, так и водорастворимых (А, РР, Е, группа В, D, К и другие).

Благодаря своему составу, а также минимальной нагрузке, необходимой для его полного усвоения сыр способствует быстрому восстановлению поджелудочной железы и в разумных дозах поддерживает ее здоровье.

Когда можно употреблять сыр при панкреатите

В период приступа острого панкреатита или в момент обострения хронической формы заболевания сыр категорически запрещен. Этот продукт довольно твердый и обладает достаточно высокой жирностью поэтому он не соответствует принципам диетического питания, рекомендованного в острой фазе воспаления поджелудочной железы.

Употреблять сыр при панкреатите можно в период стойкой ремиссии, вводя его в рацион не ранее чем через 30 дней после наступления обострения.

Первые порции этого продукта не должны превышать 10-15 грамм, а употреблять его можно 2-3 раза в неделю. Оптимальная доза сыра от 50 до 100 грамм в виде дополнения в салатах или к вторым блюдам. Можно его есть и в качестве отдельного приема пищи (например, полдника). Начинают употребление сыров с наиболее безопасных сортов (мягких, несоленых и неострых), по прошествии 2-3 недель можно приступать и к полутвердым сортам.

Особенности употребления сыра при панкреатите

Современная индустрия выпускает множество сортов сыра, различающихся по твердости, жирности, составу, используемой технологии и исходному продукту. Далеко не все существующие сорта подходят человеку с хроническим панкреатитом.

Как выбрать сыр

в первую очередь необходимо обратить внимание на состав продукта – это должен быть настоящий сыр, а не распространенный в наше время сырный продукт на основе растительных жиров;
в состав сыра не должно входить никаких ароматизаторов или вкусовых добавок;
нельзя покупать продукт не первой свежести с заветренными краями или следами повреждений;
жирность не должна превышать 30%.

Не рекомендуемые сорта сыра

При панкреатите категорически запрещено употребление следующих видов сыров:

  1. Плавленый – несмотря на быструю и полную усвояемость плавленый сыр содержит большое количество солей, ароматизаторов, усилителей вкуса и красителей.
  2. Сыры, приготовленные с использованием технологии копчения – копченые продукты обладают повышенным экстрактивным действием, помимо этого они довольно соленые и могут содержать ароматизаторы.
  3. Твердые сорта сыров – довольно грубые и обладают повышенной жирностью, противопоказанной для больной поджелудочной железы.
  4. Элитные сорта сыра с различными видами плесени – они стимулируют функционирование поджелудочной железы.
  5. Сыр, в состав которого входят различные добавки (зелень, орехи).

Какие сорта сыра безопасны

Без опасения можно вводить в рацион больного панкреатитом человека:

Брынзу – этот сыр обладает минимальной жирностью, мягкий и не имеет большой выдержки

Однако стоит обратить внимание на то, чтобы брынза не содержала соли.
Адыгейский сыр – этот мягкий не острый сорт позволяет использовать его для приготовления бутербродов, салатов или кушать в качестве самостоятельного блюда.
Нежирные сорта сыра – тофу, моцарелла, фета, рикотта, гаудетте, чечил. Все они обладают жирностью 10-30%, мягкой, нежной консистенцией и не оказывают нагрузки на поджелудочную железу.

В питании человека, страдающего панкреатитом лучше использовать свежеприготовленный сыр. Готовить такой продукт можно и в домашних условиях из качественного молока и ферментов.

загрузка…

Source: ydachadacha.ru

Описание

Рассольный сыр отличается от других вариантов способом выдержки. Для этого используют специальные рассолы, которые не только меняют вкус продукта, а и его консистенцию, внешний вид и другие потребительские характеристики. Его применяют не только для изготовления, а и для хранения сырного продукта. Известными представителями рассольного сыра является брынза, сулугуни, чечил и адыгейский сыр.

Также к отличительным чертам этого продукта относится то, что у него нет сырной корочки и глазков (см. фото). Жирность рассольного сыра составляет не больше 45%. В составе таких продуктов содержится достаточно большое количество соли. В общем, рассольные сыры можно разделить на 2 категории: мягкие и твердые.

Производство таких продуктов осуществляется на основе сырого, пастеризованного или термизированного молока козы, овцы, коровы или буйволицы. Также можно использовать и смесь разного молока. На прилавки магазинов рассольный сыр может поступать в разных формах, но чаще всего это прямоугольный блок, масса которого варьируется от 250 до 1000 г. Употреблять продукт можно через 5 дней нахождения его в рассоле, но чаще всего его оставляют в жидкости минимум на 2 мес.

Для упаковки, в основном, используют различные контейнеры, которые делают из луженых или лакированных металлических контейнеров. Рассольный сыр выделяет большой концентрацией соли и влаги.

Как выбрать и хранить?

При выборе рассольного сыра, в первую очередь посмотрите на его внешний вид. Консистенция продукта должна быть мягкой и легко ломаться, но при этом не крошиться и не липнуть. Попросите отрезать небольшой кусочек и посмотрите, чтобы сырная масса не липла к ножу. В зависимости от сорта сыра будет отличаться и его цвет, главное, чтобы он был равномерным. Отказаться от покупки рассольного сыра стоит при наличии трещин, рыхлости, пятен, неправильной формы и при наличии сухой корки. Обязательно посмотрите на состав продукта, там должны быть только натуральные продукты, варианты, в которых указан растительный жир, лучше оставить в магазине. Попробуйте рассольный сыр он не должен горчить и иметь каких-либо посторонних привкусов.

Что касается хранения, то рассольные сыры лучше всего оставлять в рассоле. После покупки такого продукта рекомендуется переложить в пластмассовую или стеклянную тару и залить рассолом. Если же рассола нет, то сыр нужно обернуть фольгой или на крайний случай пищевой пленкой. Не рекомендуется покупать большое количество сыра, так как с каждый днем его полезные и потребительские качества уменьшаются.

Использование в кулинарии

Рассольный сыр используют в кулинарии для приготовления разных блюд. Он входит в состав салатов, закусок, канапе и гарниров. Народы Кавказа любят использовать его в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Вред рассольного сыра и противопоказания

Вред рассольный сыр могут ощутить на себе люди, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта. Стоит также учитывать достаточно высокую калорийность, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения и при ожирении.

Нарезка творога

Через 30-45 минут молоко должно было стать твердым, почти как желе. Чтобы определить, готово ли оно, вставьте чистый палец или термометр в смесь под углом 45 градусов и подняв его вверх. Если творог аккуратно раскалывается вокруг термометра или пальца, значит, у вас чистый разрыв, и продукт готов к нарезке. Если он слишком мягкий, дайте молоку отстояться дольше.

Чтобы разрезать творог, возьмите длинный нож и вставьте его в смесь до самого дна кастрюли. Нарезайте его сверху вниз, затем из стороны в сторону, на кубики размером 5-7 мм. Он должен быть измельчен в шахматном порядке. Оставьте порезанный творог на 40 минут. Он осядет на дно кастрюли.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий