Стейк из говядины

Салат из телятины, перца и корнишонов

Салаты, в состав которых входят мясные продукты, маринованные и свежие овощи, хорошо усваиваются в организме благодаря присутствию клетчатки и природных кислот. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, отличается тем, что с течением времени его вкус только улучшается.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуется взять несколько основных продуктов:

  • отварная телятина – 300 г;
  • маринованные огурцы – 200 г;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • сладкий перец – 300 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и перец – по вкусу.

По желанию можно использовать и другие овощи с плотной структурой.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить салат, потребуется выполнить следующие действия:

  1. Отварную телятину нужно нарезать длинными брусочками поперек мышечных волокон.
  2. Корнишоны следует промокнуть бумажными полотенцами и измельчить соломкой вдоль плодов на несколько частей.
  3. Перец нужно помыть в теплой воде, обсушить, очистить плод от семян и также порубить соломкой.
  4. Подготовленные ингредиенты затем сложить в глубокую миску, перемешать, заправив растительным маслом с добавлением рубленого чеснока.
  5. В конце приготовления салат следует посолить и еще раз перемешать.


В статье приведены примеры того, как можно вкусно приготовить телятину в домашних условиях.

Для дальнейшего хранения и настаивания ингредиентов салат рекомендуется закрыть плотной крышкой и поставить в холодильник.

Что можно добавить и рекомендации для подачи блюда

При необходимости салат перед подачей к столу можно разогреть до желаемой температуры. Если во время приготовления не солить блюдо, овощи более продолжительное время сохранят характерную для них хрусткость. Для придания большей пикантности и оригинальности вкус салата можно дополнить несколькими каплями бальзамического соуса.

Телятина, запеченная с картошкой

Рулеты из телятины «Дольче Вита»

Категория:
Основные блюда
> Мясные блюда

9 ингридиентов

Зелень
— 50 г

Специи
— 0,1 ч. л.

Сметана
— 2 ст. л.

Масло сливочное
— 60 г

Шафран
— 0,1 ч. л.

Чернослив
— 6 шт

Телятина
— 0,5 кг

Чеснок
— 1 зуб.

Крабовые палочки
— 0,5 пач.

Лосось, жаренный на сковороде

Жареный лосось – это очень вкусное и полезное блюдо. Регулярное употребление этой рыбы существенно снизит риск возникновения сахарного диабета, инсультов, артритов и даже онкологических заболеваний. Лосось богат калием и кальцием, которые благотворно влияют на костную ткань, а также фосфором, нормализующим работу печени. Приготовить жареный лосось сможет даже неопытная хозяйка.

Жареный лосось на сковороде с лимонным соком

  • лосось – 1 кг;
  • перец, соль – по вкусу;
  • кориандр – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лимонный сок – 1-2 ст.л.;
  • мука.

Лосось тщательно промойте, обсушите и разрежьте острым ножом на стейки. Толщина каждого из них не должна превышать 2-3 см.

В отдельной емкости смешайте черный молотый перец, соль и кориандр. Полученной смесью щедро посыпьте стейки. Оставьте рыбу мариноваться в течение 20 минут.

Каждый кусок обваляйте в муке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте стейки со всех сторон, не снижая температуры нагрева. Готовность рыбы определяется образованием румяной золотистой корочки.

Выложите стейки на тарелку и сбрызните лимонным соком. Можете подавать блюдо к столу.

Жареный лосось в медовом соусе на сковороде

  • лосось – 1 кг;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубца;
  • жидкий мед – 2 ст.л.;
  • винный уксус – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 6 ст.л.

Почистите филе лосося, промойте в проточной воде и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите по вкусу и поставьте в холодильник на полчаса. По истечении этого времени рыбу нарежьте на порционные куски.

Приготовьте соус. Для этого смешайте мед, соевый и винный уксус до однородной консистенции.

Пропустите чеснок через пресс, выложите его на сковороду с растительным маслом и поставьте на медленный огонь. Через некоторое время удалите чеснок. Вместо него положите куски рыбы так, чтобы кожица оказалась внизу. Жарьте до тех пор, пока не образуется светлая корочка. Переверните лосось на другую сторону и полейте медовым соусом. Повторите действия несколько раз.

Готовое блюдо можно подавать и в холодном, и в горячем виде. В качестве гарнира идеально подойдет салат из свежих овощей.

Жареный лосось по-азиатски на сковороде

  • лосось – 1.5 кг;
  • растительное масло;
  • свежая зелень укропа или петрушки;
  • французская горчица – 1-2 ст.л.;
  • оливковое масло – 6 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубца.

Приготовьте маринад. Блендером взбейте соевый соус, горчицу, чеснок и масло.

Филе лосося промойте под струей прохладной воды, обсушите и нарежьте порционными частями. Положите подготовленную рыбу на плоскую тарелку и залейте половиной готового маринада. Подождите примерно 15-20 минут.

Выложите замаринованную рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте на каждой стороне по 5 минут. Переложите готовый лосось на тарелку, полейте оставшейся частью маринада и оставьте на 10-15 минут.

Украсьте рыбу веточками свежей зелени и подайте к столу. В качестве гарнира можете взять картофельное пюре, овощной салат или рис.

Жареный лосось в сырном кляре на сковороде

  • стейки из лосося – 10 шт;
  • вареное куриное яйцо – 1 шт;
  • кунжут – 2 ст.л.;
  • сыр – 50 гр;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • молоко – 1 ст.л.

Стейки промойте проточной водой, обсыпьте солью и перцем и оставьте на несколько часов в холодильнике.

Приготовьте кляр. На мелкой терке измельчите вареное яйцо. Смешайте его с кунжутом, тертым сыром, сметаной, оливковым маслом и молоком. Со всех сторон обваляйте стейки в полученном кляре и выложите на сковороду с растительным маслом. Обжарьте рыбу с каждой стороны до получения румяной корочки.

Подавать жареный лосось лучше в горячем виде с овощным салатом или отварным картофелем.

Выбор мяса для стейка:

В идеале, подходит мясо бычков в возрасте 1-1,5 года, выращенных на зерне. В этом случае появляются жировые прослойки между волокнами мяса. При этом мякоть берётся с неработающих (ленивых мышц), под лопаткой, со спинной мышцы, с боков.

Я купил тёщин бочёк, хорошей русской телятины.
Мясо должно быть не парное. По Американской методике оно должно вылежаться охлаждённым до 20-ти дней. В принципе достаточно 3-4 дней. По этому сырьё с базара в любом случае подойдет.

Приготовление стейка в духовке:

Перед приготовлением, кусок мяса нужно выдержать при комнатной температуре. Чтобы оно нагрелось. Нарезать на толстые куски 2,5-5 см. Резать поперёк волокон, чтобы тепло равномерно проникало внутрь во время приготовления. Не нужно давать куску лежать. Оно теряет сок. Нарезали, поперчили слегка и сразу на сковородку. НЕ СОЛИТЬ!

Обжариваем с каждой стороны по 2-2.5 минуты на сильно разогретой сковороде (до 250 градусов Цельсия).

Обжаренное мясо сложить на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в нагретую до 170 градусов Цельсия духовку на 15-20 минут. В зависимости от времени «запекания», получается различная степень прожарки. В Америке подают и просто с кровью, сразу после сковороды.

Готовые стейки разложить по тарелкам и солить непосредственно перед употреблением.

Я сервировал его жареным рисом с луком и маринованным луком.

Жареный стейк


Я хочу продолжить тему ещё одним рецептом. Мясо можно просто поджарить на сковороде и получится ничуть не хуже(а может даже лучше), если его дополнительно запекать в духовке. Более того, во время жарки, благодаря прямому контролю за процессом жарки, можно добиться лучшего вкуса.

Ингредиенты и выбор мяса всё тоже самое, что и описано выше. Для жарки взять сковороду с толстым дном. И не наливая в него растительного масла или какого-то жира поставить нагреваться на средний огонь. На моей плите это 4-ка. На самом, деле можно жарить и на масле, это исключительно дело вкуса.

Когда сковорода разогрелась, выложить куски мяса для жарки на сковородку. Жарить с каждой стороны от 4 до 8 минут на среднем огне. Варьируя временем жарки, можно получить различные степени прожаренности. От стейка с кровью, до хорошо прожаренного. Естественно, как и в рецепте выше, солить только на тарелке перед употреблением.

Я ел этот стейк с горчицей, что не могло присниться ни одному ковбою. Приятного аппетита!!!

P.S. А теперь небольшой секрет. Если хватит терпения, то после жарки мясу нужно дать отдохнуть около 10-ти минут, просто сняв его с огня. После этого оно станет значительно мягче.

Поиск по сайту

  • Питомцы, Семья

    34505

    Дом, Кулинария

    30735

    28385

Ход вмешательства

Пластика крайней плоти преимущественно проводится под местной анестезией, однако мальчикам до двенадцати лет выполняют ее под общим наркозом – анализов в таком случае нужно сдать больше.

Операция проходит довольно быстро и без осложнений. Оттягивается крайняя плоть, потом разрезается продольно в области максимального сужения. Выбирается длина разреза в зависимости от длины суженной области.

Бывает такое, что оголение головки и слишком сильное сужение невозможно. Тогда делают маленький разрез, а затем открывается головка и разрез продолжается.

Швы накладываются поперек. Нити могут быть и обычными (их в таком случае убирают через две недели), и саморассасывающимися.

Пашина

(5) Пашина. Плоский кусок также используется при производстве колбасы.

Пашиной (5) с брюшной части теленка называют недорогой кусок на брюшной части.

Признаки: этот плоский кусок не содержит костей, зато в нем довольно много соединительной ткани.

Использование: пашину можно использовать для рулета-жаркого, а также, как грудинку, начинять; для ее приготовления потребуется много времени.

Нежные внутренности теленка в жареном или отварном виде считаются настоящим деликатесом. Поэтому они часто встречаются в меню ресторанов.

Внутренности, особенно телячьи, некогда были пищей бедняков, а сегодня без них невозможно представить себе меню ресторанов высшего класса. В домашней же кухне их готовят редко.

С одной стороны, не все знают, как их готовить, а с другой, внутренности при высоком содержании витаминов, в частности, витамина С, витаминов группы В и минеральных веществ (кальция, фосфора, железа), одновременно могут содержать больше вредных веществ, чем мышечная ткань, а также иметь более высокое содержание холестерина и пуринов. Не следует употреблять потроха в пищу слишком часто.

Запеченая телятина с помидорами и черносливом

Подготовка телятины

Стейк из телятины суперсвежей получается, мягко говоря, не очень. Объясняется это тем, что мышца после забоя еще не расслаблена, а значит, мягкости ожидать не стоит. Телятину нужно выдержать. Для этого она на неделю помещается в холодильник и прикрывается бумажной салфеткой. С мясом за это время ничего плохого не произойдет, а от заветривания его сбережет укрытие. В профессиональных стейк-хаусах телятина созревает до трех недель, но дома для этого нет подходящих условий.

Традиционно стейк из телятины предварительно не маринуют. Но отечественное мясо не слишком подходит для приготовления этого блюда. Медальоны можно пускать в дело в естественном виде, но остальные разновидности спинной мякоти стоит подержать сутки в минералке. Вкусовые качества она не ухудшит, зато мягкость стейка вам будет гарантирована.

И последнее: перед тем как жарить стейк из телятины на сковороде, дайте мясу время согреться естественным образом. Пара-тройка часов, проведенных им вне холодильника, существенно вас не замедлят. А по сочности стейки заметно улучшатся.

Виды стейков

Любители мяса, несомненно, сойдутся во мнении, что настоящим королем любой мясной витрины будет стейк. Это не просто кусок мяса, это особый продукт, который должен соответствовать определенным требованиям.

Не все знают о том, какие бывают виды стейков и чем они друг от друга отличаются. Изначально это слово применялось исключительно к мясу молодых бычков. Поэтому подробно остановимся на том, какие есть виды стейков из говядины.

Основные виды стейков

Итак, стейк – это ломтик говядины или телятины, толщина которого не менее 2,5, но не более 5 см, естественно, режется поперек волокон. Стейки режут не из любой части туши животного.

Стейк филе-миньон – это самый дорогой вид стейка. Все просто – он режется из единственной круглой мышцы, которая всегда находится в состоянии покоя, а потому мясо это исключительно нежное и сочное. Само собой, поскольку мышца одна и она невелика по размеру, стоит такой стейк дорого.

Стриплойн – это другой вид стейка, который режут из филе со спины животного, так называемого тонкого края. Такой кусок мяса имеет не совсем обычную форму – он скорее треугольный, однако во всем остальном – это обычный стейк. Его подвид – стейк Нью-Йорк это то же самое филе, но с полностью удаленной жировой прослойкой.

Стейк рибай – это филе с жировыми прослойками, которые в процессе приготовления делают мясо особенно нежным и сочным. Срезается это филе с реберной части – между 5 и 12 ребрами.

Стейк ти-бон – единственный вид стейка на косточке. Поскольку косточка имеет форму, напоминающую букву «Т», стейк и получил такое название. Этот вид сочетает разные по качеству виды мяса: тонкий край и филе средней части, поэтому такие стейки наиболее популярны. Заказав один стейк, вы получаете по сути два.

Несомненно, лучшим видом мяса для приготовления стейков является особый сорт говядины – «мраморная». Это говядина с большим количеством тонких жировых прослоек, равномерно распределенных в мясе. Виды стейков из «мраморного» мяса нарезают такие же, как из обычной туши, но качество их будет принципиально отличаться, а потому и стоимость продукта разная.

Какой бы вид стейков вы ни заказали, обязательно уточните, как блюдо будет приготовлено. Виды прожарки стейка обычно указаны в меню, однако не все знают, как они различаются.

  1. Сырое мясо подается с обозначением raw. Оно должно быть очень тонко нарезано и ферментировано чем-то кислым (уксус, сок лимона) или специями.
  2. Чуть обжаренный стейк (корочка наметилась, но температура внутри куска почти не увеличилась) называют rare.
  3. Чаще всего встречающийся вид прожарки – верх зажарен, но внутри мясо только нагрето – medium rare.
  4. От него не особенно отличается приготовление в стиле medium – середина уже не красная, а розовая, но мясо остается сыроватым.
  5. Почти зажаренное мясо (сердцевина чуть розоватая, но в основном кусок имеет бледный сероватый цвет) подается под названием medium well done.
  6. И, наконец, степень well done – это совершенно готовое мясо, которое, тем не менее, заказывают реже всего.

Отбивные из телятины.

Для приготовления нежнейших телячьих отбивных возьмите филе телятины, немного соли и перца, одно яйцо, две ложки молока, немного муки и растительного масла.

Приступим к самим отбивным. Нарежем порционными кусочками мясо, каждый кусочек отобьем, посолим и поперчим. Взболтаем молоко с яйцом и посолим. Если у вас нет молока, можете заменить обычной водой или пивом на крайний случай. Запанируем приготовленные куски мяса в муке, потом в яйце и выложим на горячую сковороду с подсолнечным маслом ( можем повторить панировку еще два раза, чтобы корочка получилась более хрустящая.

Обжариваем наше мяско на сковороде с обеих сторон примерно по две минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.

Как жарить на сковородке гриль

Теперь, когда мы узнали о видах гриль-посуды, переходим к главному вопросу: как же жарить мясо и овощи на таких сковородах?

Как правильно жарить говядину и свинину

Мясо режьте кусочками (стейками) не толще 2-х см. Желательно перед жаркой их немного отбить и замариновать, особенно — говядину.

  1. Сковороду нужно смазать маслом, но не поливать. Удобнее всего делать это кистью.
  2. Затем на большом огне накалите посуду и выкладывайте на нее мясо. Огонь сразу сбавьте до среднего.
  3. Чтобы не разрушать волокна стейков, используйте щипцы, а не вилку.
  4. Сначала обжарьте мясо по 1 минуте с каждой стороны. Затем еще по 5 минут, переворачивая куски.

Чем меньше вы будете переворачивать стейки, тем более выраженными будут полоски.

Если любите глубокую прожарку, то подержите мясо на медленном огне еще 3 минуты с каждой стороны.

Как правильно жарить на сковороде гриль курицу

Курица, как известно, готовится быстро. Ее можно и не мариновать, но если это сделать, мясо получится сочнее и ароматнее. Куриное филе также следует немного отбить перед жаркой.

  1. Сковородку гриль немного смажьте маслом, накалите.
  2. Выложите курицу и обжарьте ее на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
  3. Затем убавьте огонь и жарьте филе еще по 3 минуты с каждой стороны.

Если вы готовите целые окорочка, то на их прожарку уйдет больше времени: по 7-10 минут на каждую сторону.

Как пожарить на сковороде гриль рыбу

У рыбы очень нежное мясо, которые может разваливаться от лишних прикосновений щипцами и, тем более, вилкой. Рыбу также рекомендуется мариновать перед жаркой.

  1. Дно сковороды совсем чуть-чуть смажьте маслом и накалите.
  2. Целые рыбешки выкладывают на полосы сковородки по диагонали, так меньше вероятности, что мясо развалится.
  3. Жарят практически любую рыбу по 4-5 минуты с каждой стороны, переворачивая только раз.

Рыбные стейки можно выкладывать поперек.

Жарим на сковороде гриль овощи

Овощи для гриля режут широкими, не слишком толстыми кусочками. Особенно вкусными получаются болгарские перцы, баклажаны, помидоры, огурчики.

Их также выкладывают на раскаленную сковороду гриль и держат до образования потемневших полосок, затем переворачивают, чтобы такие же полосы появились и на другой стороне.

В зависимости от типа овоща, на это может уйти 2-4 минуты.

Многие интересуются, как жарить на сковороде гриль без масла. Если посуда чугунная или алюминиевая, то немного смазать ее маслом все же придется, иначе продукты могут липнуть. А вот на тефлоновом или керамическом дне гриль-сковороды вполне можно обойтись вообще без масла.

  1. Просто накалите сковородку и положите на нее мясо или овощи.
  2. Продукты обязательно дадут сок, который стечет в желобки между полосками дна.
  3. Блюдо будет томиться и одновременно жариться на пару от собственного сока.

Вы можете натереть утварь кусочком жира или сливочного масла, чтобы избежать прилипания, на калорийность и вкус продукта это никак не повлияет.

Чтобы сковорода не потеряла свои антипригарные свойства, ухаживайте за ней правильно, в соответствии с тем материалом, из которого она выполнена.

Мы рассмотрели основные правила, как жарить на сковороде гриль те или иные продукты. Если у вас еще нет такой посуды и вы только планируете ее купить, выбирайте гриль с толстым дном и желательно — литой ручкой. Крышки редко идут в комплекте, их можно купить отдельно. Фирменные производители дают гарантию на свою посуду.

Со сковородой гриль вы сможете готовить много полезных и вкуснейших блюд для себя и своих близких!

Восстановительный период после френулотомии

После завершения манипуляций пациент ещё несколько часов пребывает под наблюдением медицинского персонала, после чего при отсутствии осложнений его отпускают домой, рекомендуя оставить повязку минимум на 12 часов (а ещё лучше — на одни сутки). После этого её нужно снять и держать прооперированную область открытой.

Для исключения инфицирования раны ему нужно регулярно обрабатывать швы раствором марганцовки или «зелёнкой». Устранение болевой симптоматики в первые дни осуществляется за счёт приёма обезболивающих средств.

Во время реабилитационного периода пациенту следует придерживаться следующих рекомендаций лечащего врача:

  • проводить гигиенические мероприятия после каждого посещения туалета и использовать для этого антисептический раствор, назначенный врачом;
  • пройти курс приём антибиотиков для исключения развития гнойных инфекций;
  • при быстром заживлении не использовать мази на жировой основе, поскольку они могут продлить срок реабилитации;
  • посетить уролога через неделю после операции для того, чтобы он определил необходимость удаления остатков нитей, которые к этому времени должны полностью рассосаться.

Помимо этого, в течение восстановительного периода следует отказаться от:

  • физических нагрузок и занятий спортом;
  • посещения бань, саун, бассейнов;
  • принятия ванн;
  • сексуальных контактов и мастурбации.

Последнее необходимо для того, чтобы исключить риск расхождения швов.

Показания

Как приготовить стейк из телятины на сковороде?

Стейк из телятины на сковороде рецепт приготовления

Приятного всем аппетита! Гарнир приготовьте заранее, чтобы подать все вместе, пока мясо не остыло.

В течение этого времени стейки нужно перевернуть на другую сторону один раз. После чего отправляем телятину прямо на сковороде в разогретую до 220 градусов духовку и держим ее там от 3 до 5,5 минут зависимости от того, мясо какой степени прожарки вы хотите получить.

Затем переворачиваем мясо и выкладываем на него немного сливочного масла, жарим стейки еще 1,5-2 минуты.

Выкладываем стейки на сковородку и держим их 1,5-2 минуты (не трогая). Далее мы ставим сухую сковороду на сильный огонь и хорошенько нагреваем ее.

Если времени особо нет, можно сразу приступать к обжариванию и не мариновать телятину так долго. Для начала мы промываем стейки и вытираем их насухо, затем обмазываем со всех сторон оливковым маслом, натираем специями и солью и оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре.

100vkusov.ru

Стейки из телятины на сковороде

Ингредиенты для стейков из телятины на сковороде

сухое красное вино

Кроме того, необходима сковородка с крышкой и острый нож.

Способ приготовления стейков из телятины на сковороде

Можно купить уже вырезанный стейк в магазине или специальном ресторане, но сделаем это сами. Берем мясо, обрезаем «лишнее», оставляя чистое мясо единым куском. Теперь вырезаем стейки. Для этого определяем направление волокон и под косым углом отрезаем горбушку. Следуя этой линии среза нарезаем стейки толщиной 2-3 см. Из среднего телячьего надпочечника их получается два. Обрезки не выбрасывайте, они прекрасно пойдут на котлеты, гуляш или что-то другое, но это будет другая история.

Получившиеся стейки кладем в емкость, заливаем оливковым маслом и даем немного «подышать». Можно сделать массаж мясу, расправить и помять каждый стейк руками.

Готовим соус. Смешиваем гранатовый соус с красным вином в пропорции 1 к 2, добавляем оливковое масло, итальянские специи, немного соли и перемешиваем.

Приготовление. Ставим сковородку на большой огонь и ждем минуты 3-4, чтобы сковорода основательно накалилась.

Убедившись, что температура сковороды высокая, выкладываем на нее мясо.

Ввиду того, что стейки в масле, то они сразу не пригорят, но желательно их перемещать по сковородке, чтобы не прихватились. Мясо должно основательно подрумяниться. После этого переворачиваем мясо и доводим до аналогичной кондиции обратную сторону

Внимание, все это делается на большом огне и занимает немного времени, по 3-4 мин на сторону. После этого солим, посыпаем специями и десертной ложкой поливаем стейки нашим соусом

Держим еще минуту, накрываем крышкой. Еще через полминуты уменьшаем огонь практически до минимума. Это необходимо для того, чтобы мясо дошло и пустило сок. Через 3-5 минут поднимаем крышку, и пробуем стейк на готовность.

domashnie-recepti.ru

Стейк из телятины на сковороде

Прежде чем приступить непосредственно к рецептуре приготовления стейков, несколько советов начинающим кулинарам:

Мясо, используемое для приготовления стейка, нельзя отбивать, чтобы оно не потеряло все соки.

Стейки солят непосредственно перед подачей на стол, уже готовыми.

Готовность определяют нажатием пальца на стейк. Мясо с кровью будет мягким, хорошо прожаренное – твёрдым, средней прожарки – чем-то между ними.

Готовому стейку следует дать полежать 10 минут, чтобы соки равномерно распределились по всему куску мяса.

Какая беременность считается доношенной?

Идеальным сроком для родов считается 40 недель беременности, однако далеко не все детки приходят в этот мир в соответствии с нашими ожиданиями. С медицинской точки зрения начиная с 36 недели ребенок считается доношенным и полностью готовым к появлению на свет. Такой временной интервал связан с индивидуальными особенностями организма каждой роженицы, которые влияют на длительность каждого этапа беременности. Именно поэтому у одних женщин в 36 недель ребенок уже полностью сформирован и готов к жизни вне маминого животика, а у других такая готовность наступает лишь в 40 недель.

Диагностика

При анализе крови исследуют СОЭ, ревматоидный фактор (ревмо-фактор), количество тромбоцитов и т. д. Наиболее прогрессивным анализом является титр антител к циклическому цитруллин-содержащему пептиду — АЦЦП, анти-ЦЦП, anti-CCP (Мазуров, 2005, с. 103). Специфичность этого показателя составляет около 90 % (там же), при этом он присутствует в 79 % сывороток от больных РА.

Диагностически важными клиническими особенностями являются отсутствие изменений цвета кожи над воспалёнными суставами, развитие тендосиновитов сгибателей или разгибателей пальцев кистей и формирование амиотрофий, типичных деформаций кистей, так называемая «ревматоидная кисть».

Критериями неблагоприятного прогноза являются:

  • вовлечение новых суставов при последующем обострении;
  • системный характер болезни;
  • персистирующая активность болезни при отсутствии ремиссии более года;
  • стойкое увеличение СОЭ;
  • ранние (до четырёх месяцев) рентгенологические изменения со стороны поражённых суставов — быстрое прогрессирование деструктивных изменений;
  • носительство антигенов HLA-DR4; плохая переносимость базисных препаратов.
Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий