Температура воды в жизни рыб наших водоемов

Подготовка к перевозке

Прежде всего нужно подготовить условия для перевозки живой рыбы. Люди, которые уже занимаются, или занимались выращиванием и разведением рыбы в закрытых водоемах, уже знают, что изначально требуются мальки. Сами ведь они в водоем не попадут, а значит нужна перевозка. Здесь есть два варианта – найти подрядчика, который занимается перевозкой, или же самому осуществить процесс.

Если покупать мальков в крупном хозяйстве, есть высокая вероятность того, что у них есть своя доставка. Обычно этим вопросом занимаются с определенных масштабов предприятия, чтоб постоянно не искать подрядчиков со стороны.

Если же у вас мелкий поставщик – нужно будет решить эту проблему самому. Для начала нужно провести ряд подготовительных процедур.

Прежде всего за 2-3 часа до перевозки отправьте рыбу в проточную воду

Важно, чтоб она была чистой. В таких условиях за пару часов рыба избавится от остатков пищи и прочистит дыхательные каналы.

Дальше готовим тару. Емкость для перевозки живой рыбы подготавливается отдельно от самого транспорта. В то время, как рыба принимает очищающую ванну, емкости для перевозки стоит наполнить водой.

Не стоит менять температуру воды. Рыбы негативно реагируют на резкую смену обстановки, а потому изменения температуры окружающей среды крайне нежелательно. Зимой вода должна быть подогрета до нужного уровня, а летом можно использовать лед, чтоб понизить ее температуру.

Обратите внимание, что вся вода должна быть чистой и взятой из природных источников вроде реки или пруда – вода из водопровода для этого не подходит.

Где и как можно хранить свежую рыбу?

В холодильнике свежую рыбу можно хранить около двух дней при условии, что она почищена и выпотрошена. Сырую рыбу в непотрошенном виде можно хранить в холодильнике всего несколько часов. Чтобы продлить срок хранения, рыбу нужно хорошо промыть, очистить и выпотрошить. Промывать тушку необходимо как снаружи, так и внутри. После этого рыбу нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Подготовленную таким образом рыбу следует сложить в сухую и чистую посуду и обернуть пленкой. В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Если через два дня возможности ее приготовить нет, ее лучше сразу заморозить.

Статья по теме Витамины из железной банки. Как правильно употреблять рыбные консервы Замораживать рыбу, которая пролежала несколько дней, не рекомендуется. Согласно ГОСТ Т 32366-2013, температура заморозки не должна быть выше -18°C. В среднем в морозилке различная рыба хранится от трех до 10 месяцев, некоторые виды, например сардина и сайра, даже в замороженном состоянии хранятся два месяца. Другие рыбы, такие как минтай и морской окунь, хранятся до одного года.

Рыбы, выдерживающие экстремальные условия

При покупке аквариума и подборке рыб следует учитывать, что одним особям необходимо относительно прохладная вода, другим — более теплая. Предварительно нужно убедиться в том, что они могут совместно обитать при одинаковой температуре.

Самые выносливые рыбки — цихлиды. Они могут жить в теплой и прохладной воде, но при средних температурных показателях.

Следует помнить, что для теплолюбивых рыб недопустимо сильное понижение, ниже 18-20 градусов, а для холодноустойчивых — слишком теплый водоем. Максимальный показатель — 21-24 градуса.

Холодноустойчивые

Температура тела рыбок зависит окружающей среды. Только несколько рыб (некоторые сомы) могут изменять ее показатели тела. Акулы также поддерживают ее показатель тела на несколько градусов выше, чем вода. Прохладную воду также любят коридорасы и кардиналы.

Кроме того, на протяжении длительного времени при низких температурах могут существовать золотые рыбки и неоны. Поэтому их можно содержать в аквариумах без подогрева, но в таких условиях должна быть хорошая аэрация и достаточное пространство для нормального существования.

Теплолюбивые

Среди аквариумных рыбок есть теплолюбивые разновидности, которым для комфорта требуется режим 27-29 градусов. Он идеально подходит для дискусов, скалярий и других видов тропических рыб, которые обитают в водоемах Южно Америки с круглогодичной температурой 25-28 градусов.

Бизнес и финансы

БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумагиУправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги — контрольЦенные бумаги — оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудитМеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетикаАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьерОрганизация и управление производством

Виды транспортировки рыбы

Прежде чем приступить к доставке рыбы в назначенный пункт, необходимо определиться с видом транспорта, актуальность которого определяется конкретной ситуацией. Существуют следующие, допустимые ветеринарными службами, виды перевозки живой рыбной продукции:

  1. Автомобильные транспортные средства. Перевозка автотранспортом – наиболее популярный вид перемещения рыбной продукции в пределах области или страны. С этой целью допустимо применение специальных машин, оборудованных рыбоводными цистернами или специальными контейнерами.
  2. Водный транспорт. Допускается транспортировка товара по водным магистралям посредством его перемещения в специальных живорыбных баржах, лодках-прорезях или плавучих резервуарах из сетей.
  3. Железнодорожные средства. Наиболее востребованный формат перевозок для масштабных транзитных перемещений межобластной категории. С этой целью должны применяться укомплектованные живорыбные спецвагоны или цистерны.
  4. Авиатехника. Перевозка рыбы воздушными путями зачастую применяется в ситуациях, когда транспортировать необходимо ценные породы.

Перемещение на небольшие дистанции

Транспортировка рыбной продукции в пределах одной области или региона, расстояние между которыми не превышает нескольких десятков километров, считается наименее травматической для особей. Зачастую такие перевозки осуществляются с целью перемещения товара из одного фермерского хозяйства в другое или же с интенцией на реализацию в близлежащих торговых точках.

В таких ситуациях специалистами допускается транспортирование живой рыбы при небольших объёмах в вёдрах или аналогичных ёмкостях, которые накрываются крышкой с отверстиями для поступления воздуха. Перевозчик в этом случае обязан предусмотреть надёжную фиксацию тары, чтобы в процессе следования по маршруту ёмкость не перевернулась. Случайно выпавшие из ёмкости особи подлежат отбраковке, так как они повреждают защитный слизистый покров, что непременно приведёт к их гибели в ближайшие несколько дней.

Транспортирование на длинные расстояния

Перевозка рыб на далёкие расстояния, превышающие сто пятьдесят километров, предусматривает соблюдение более строгих мер предосторожности, особых технологических условий. Основой для благоприятной транспортировки рыбной продукции на дальние дистанции является её правильная подготовка к перевозке

Перед транспортировкой важно рыб разделить по размеру, чтобы более крупные экземпляры не причинили механических повреждений мелким особям

Для перевозки рыбы на длинные расстояния должна использоваться техника специального предназначения, оборудованная термоконтейнерами, в которых присутствует принудительная система аэрации воды, что позволит живым особям не ощущать дефицита кислорода и успешно пережить перевозку. Кроме этого, термоконтейнеры позволяют поддерживать необходимую температуру воды, вне зависимости от погодных условий, которые могут варьироваться на протяжении длительного пути следования к адресному пункту.

С водой или без неё?

Вода – это основополагающая рыбная стихия. Все вышеперечисленные методологии перемещения разграничивались исключительно по типу транспорта и разновидности ёмкостей для перевозки, однако существует ещё и классификация в зависимости от состояния рыб.

Наиболее популярным является способ транспортировки, предусматривающий помещение товара в специальные контейнеры, заполненные водой. При этом ёмкости для перевозки могут иметь разнообразную конфигурацию, объёмы, исполнение и вид. Этот метод перемещения живой рыбы имеет древние истоки, однако такой способ характеризуется важным преимуществом: при транспортировании в воде, товар находится в своей стихии, а при правильной организации снабжения воды кислородом живые особи не ощущают дискомфорта, все жизненно важные процессы в их организме протекают в стандартном режиме.

Второй метод транспортировки причисляется к современным новшествам, позволяет переправлять рыбу без наличия воды. Такой способ предусматривает замедление жизненных процессов рыбы путём её введения в анабиоз, искусственное охлаждение до предельных норм или электронаркоз. Такие варианты применяются исключительно под контролем специалиста, в ситуациях, когда временной промежуток следования не превышает четырёх часов.

Особенности разделки некоторых видов рыб

Срок хранения охлажденной рыбы и технические условия зависят от того, к какому виду относятся те или иные водные обитатели рек, морей и океанов.

Как же проводят потрошение?

  1. Окуни во время этой процедуры остаются без жабр. Но у них, как и у рыб тресковых пород, оставляют молоки и недоразвитую икру.
  2. Пикша, окунь морской, терпуга, сайда, треска могут быть оставлены с плавательным пузырем и сукровицей.
  3. Тресковые породы очищаются от брюшной полости вместе с плавниками, располагающимися на брюшине. Рыбка может быть разрезана вниз от анального отверстия еще на два сантиметра.
  4. Осетровые рыбы полностью обескровливаются, обезглавливаются и потрошатся. Исключением является стерлядь.
  5. Рыбкам породы камбалообразных отрезают голову и удаляют внутренние органы. Можно оставить молоки, икру и почки.
  6. Лосось может поставляться как полностью распотрошённым, так и целым.
  7. Крупных сомов обязательно потрошат, как и большую щуку.
  8. Температура тела тушки должна составлять от минус одного до плюс пяти градусов.

Срок хранения и требования к качеству условий хранения охлажденной рыбы, несомненно, влияют на свежесть продукции. Рассмотрим, по каким органолептическим признакам можно сказать, что рыбка свежая или, наоборот, что от покупки такого продукта стоит отказаться.


Смотреть галерею

Приготовление рыбного фарша Муслин:

Филе рыбы охладить. Охлажденную рыбу провернуть дважды через мясорубку.

Добавить соль, черный свежемолотый перец, приправу для рыбы и белки, хорошо взбить.

Продолжая взбивать, небольшими порциями, влить холодные сливки.

Получается легкий воздушный фарш «Муслин». Можно сделать фарш цветным, добавив измельченный в блендере шпинат или помидоры. Пряности карри и шафран дадут желтый цвет.

Поддержание температуры в оптимальных пределах

Для поддержания постоянного температурного режима используются специальные системы и приспособления. Они предназначены для подогрева аквариумной воды. Приборы можно приобрести в зоомагазинах.

Способы изменения температурного баланса воды в разное время года:

  • для понижения показателей используют аквариумные холодильники или лед;
  • если в доме или квартире установлен кондиционер, он будет поддерживать нужный температурный режим;
  • некоторые любители обдувают водную поверхность вентилятором;
  • подогрев производится с помощью специальных обогревателей; существуют различные типы;
  • при отсутствии специальных приборов можно использовать обычную грелку.

При использовании профессиональных приспособлений повышается гарантия правильного контроля температурного режима.

При выборе терморегулятора для подогрева жидкости нужно учитывать объем аквариума. Его мощности должно быть достаточно для полноценного обогрева водных условий. Прикреплять прибор лучше возле фильтра с аэрацией на заднюю стенку резервуара. Есть модели, которые крепятся к внешнему фильтру.

Важно равномерно распределять тепло, которое поступает от обогревателя, по аквариуму. Терморегулятор должен полностью находиться в воде

Нужно следить, чтобы нагретый водоем распространялся по всему резервуару, иначе произойдет его перегрев, и система быстро выйдет из строя.

При выставлении нужного температурного режима в первые 6-12 часов нужно следить за показателями, уровнем прогрева аквариумного водоема. Бывает, что шкала термометра не всегда соответствует реальной температуре воды, или система не подходит для объема аквариума.

Контроль за показателями осуществляется с помощью термометров.

Если колебания температуры в комнате превышают 4-5 градусов, нужно использовать обогреватели с автоматическим терморегулированием, которые способствуют поддержанию постоянной заданной.

Как проводить измерение температуры

Для измерения аквариумисты используют специальные термометры. Их размещают в среднем слое водной среды, на максимальном расстоянии от нагревателя.

Лучше приобрести специальный термометр, который погружается в водоем, а не прикрепляется снаружи аквариума. Термометр, прикрепляемый снаружи, измеряет не столько воду, сколько окружающий аквариум воздух.

Приборы для измерения:

  • водный термометр на присосках;
  • термолятор-нагреватель.

Видео по теме

Посмотрите видео об охлаждении воды в аквариуме:

Температура воды в аквариуме влияет на все жизненные процессы его обитателей: рыб, водорослей и других живых организмов. Для того чтобы сохранить их здоровье и привлекательный внешний вид следует внимательно подойти к вопросу охлаждения воды в резервуаре в тот период, когда это необходимо, используя наиболее эффективные и рациональные способы.

Необходимые условия хранения в домашних условиях

К каждому способу продления свежести такой рыбки предъявляются конкретные требования.

Соляной раствор

Сначала необходимо приготовить правильно саму жидкость. Для этого воду и обычную поваренную соль смешивают в пропорциях 4: 2 и тщательно перемешивают до полного растворения всех кристаллов. В эту жидкость помещают любую ткань из натурального материала и оставляют в ней на 30 минут, после чего слегка отжимают. Каждую рыбину заворачивают в ткань по отдельности, затем укладывают в эмалированную кастрюлю или пластмассовый контейнер; при необходимости можно завернуть просто в парафиновую бумагу.

Перед употреблением необходимо каждую тушку протереть чистой тканью, слегка смоченной в растительном масле.

Комнатная температура

Сразу стоит отметить, что такой вариант сохранения рыбины горячего копчения считается менее правильным. Он подходит лишь в тех случаях, когда продукт необходимо сохранить непродолжительное время непосредственно до подачи на стол.

Рыбу вынимают из пакета, помещают в тару подходящего объёма и убирают как можно дальше от максимально тёплых мест: батареи, кухонной плиты и так далее. При этом лучше накрыть тару сверху крышкой, но при этом оставить небольшой зазор, чтобы рыбка могла «дышать».

Максимальная температура в комнате не должна быть выше 23 градусов, и будет лучше, если комната будет регулярно проветриваться.

Холодильная камера

Самый популярный вариант хранения. Рыбу здесь можно хранить несколькими способами.

  • В эмалированном лотке с крышкой. Рыбу укладывают в один слой в тару, накрывают крышкой и ставят как можно ближе к морозилке. Срок хранения — до 3 суток, при температуре не выше +7 градусов.
  • В фольге. Каждую тушку сверху смазывают растительным маслом и по одной штучке довольно плотно заворачивают в фольгу. При помощи иголки можно сделать несколько отверстий сверху, чтобы продукт мог «дышать». При той же температуре, что и в предыдущем варианте, рыба может храниться до 5 дней.
  • В полиэтиленовом пакете. Такой вариант использует большинство людей и зря. Он категорически не годится для длительного сохранения рыбы.

После этого сильно ухудшаются её вкусовые качества, и польза от такого продукта снижается.

Балкон

Здесь имеется в виду застеклённое помещение, в которое не попадает снег, дождь и где нет слишком высокой или низкой температуры. Хранить рыбу таким вариантом можно также двумя способами: в подвешенном виде или в коробках.

Первый вариант предусматривает натягивание проволоки или толстой лески, на которую за жабры и подвешивают тушки. Рыба должна располагаться свободно, чтобы между тушками мог циркулировать воздух. Помещение должно быть регулярно проветриваемым, с температурой от 0 до +5 градусов. Максимальный срок хранения — до 10 суток.

Коробки можно использовать только из плотного картона. Каждую рыбу сначала покрывают тонким слоем растительного масла, затем заворачивают в пергамент. И лишь после этого выкладывают в ящики равномерными рядами. В каждой коробке не рекомендуется делать больше 3 слоёв. Температура и условия хранения такие же, как и в предыдущем варианте, но вот свежесть рыба сохраняет до 2 недель.

Чердачное помещение

Здесь так же, как и на балконе, рыбу горячего копчения можно хранить такими же двумя вариантами. Но есть некоторые тонкости.

При укладывании тушек в ящики между слоями можно и нужно насыпать немного древесной щепы. А когда рыбу подвешивают на леске, между тушками нанизывают по зубку чеснока.

Оба эти действия помогают сохранить продукт на срок до 21 дня. Но при условии хорошей проветриваемости и низкой влажности.

Хотя каждый вариант хранения рыбы горячего копчения предусматривает набор определённых условия и предполагает конкретный срок сохранения рыбы в пригодном для употребления пищи состоянии, эти сроки следует воспринимать как максимально допустимые. Ведь они могут изменяться в зависимости от разных факторов, например, от первоначальной свежести и качества самой рыбы, влажности в помещении и температуры.

Какую рыбу можно есть сырой

Если к вам на стол попала рыба, которая плавала в океане или море, можете есть ее в сыром виде. Все дело в воде. Вредоносные бактерии и паразиты не могут переносить таких «соленых» условий и погибают. Поэтому, чем соленее была среда обитания рыбы, тем меньше вероятность, что она будет заражена личинками червей и прочими возбудителями болезней.

Если окна вашего дома не выходят на океан, до ближайшего моря сотни, а может и тысячи километров, покупать охлаждённую рыбу стоит с большой опаской. Предпочтение лучше отдать продукту, подвергнутому шоковой заморозке. Как оказалось, холодных условий паразиты также не могут выносить и погибают. К тому же, все полезные свойства, которыми богата свежая рыба, сохраняются.

Единственным местом, где действительно правильно готовят морепродукты, является Япония.

Из-за своей близости к морю, местное население знает около десяти тысяч морских жителей. У них не принято подвергать рыбу долгой термической обработке. Ее лишь немного тушат или слегка обжаривают и подают практически сырой. Так блюдо сохраняет все полезные вещества. А в рыбе их немало: витамины группы В, фосфор, цинк, железо, йод, магний, а также минеральные вещества, большая часть которых теряется при термообработке.

Традиционным японским блюдом является сашими. На плоской деревянной тарелочке гостю подают тонко нарезанные ломтики сырой рыбы, из которых составляют целые композиции. Сашими – древнее искусство. Это блюдо нужно не для утоления голода, а для демонстрации мастерства повара.

Как исправить положение?

Факторы риска: почему умирают рыбки в аквариуме и как предотвратить их гибель?

  19. 06. 2019

Делаем поводок из гитарной струны

Опубликовано 26.02.2015 в 08:50

Отслужившие свою музыкальную жизнь струны — это все еще ценный материал для дальнейшего творчества. Вариантов их применения масса. Кто-то варит их и возвращает в музыкальный строй на второй круг — не на долго, но говорят эффект есть, сам не пробовал. Кто-то в подъездах бьет ими татуировки. Мы же, рыбаки, можем дать им вторую жизнь в качестве поводка для ловли зубастой. Вы только подумайте, на этих струнах столько всего было переиграно — щука просто обязана прибалдеть! 🙂

Вот у меня как раз и завалялось пару отыгранных комплектов, одним из них и воспользуюсь. Поводков я раньше сам не делал, так что это будет первый опыт.

Итак, что мы имеем. Комплект струн для электрогитары Elixir 10-46. Отличные, кстати, струны!

Для легких приманок лучше бы иметь 9-42 или еще меньше, но извините, на таких не играю. Это хорошо еще что такой нашел, последние годы использовал исключительно 11-49.

Еще нам пригодятся кусачки, маленькие плоскогубцы и плоская отвертка или тонкий цилиндрический стержень. Струну же берем самую тонкую из комплекта — десяточку. По диаметру это 10 тысячных долей дюйма, то есть 0.254 мм.

Начнем опыт со стержнем — попробуем сделать круглое ушко. Для начала откусываем кусачками требуемую длину поводка (с учетом запаса на петли).

Огибаем струной стержень, зажимаем концы плоскогубцами и крутим. В итоге получается вот такая петелька.

Лишний конец струны аккуратно убираем кусачками, а петелька у меня получилась слишком большой (значит стержень нужен потоньше) — обжимаю ее слегка до формы овала. С другой стороны поводка операцию повторяем. Получается вот такой миниатюрный и очень легкий поводок.

Петельки, конечно, оставляют желать лучшего. За неимением более тонкого стержня попробую сделать изначально плоскую петельку. Для этого изначально сгибаем струну до нулевого угла и для придания скрутке правильного вида слегка отгибаем кончик.

Скручивать такой вариант петельки можно при помощи плоской отвертки.

В итоге у меня получилось два микро-поводка.

Они, конечно, далеки от идеала в плане исполнения. Но и времени на них потрачено минут 5-7. Попробую их в деле, возможно то, что казалось несимпатичным окажется вполне практичным и к их созданию просто не надо будет прикладывать какие-то особые нанотехнологии.

Впрочем, всегда приятнее использовать эстетически красивые вещи, так что в будущем буду стремиться к красоте их исполнения!

снасти

Сонник — Падение другого человека

Утрата эго. Смерть и сновидение часто ассоциированы. Переход из активного в пассивное состояние: от устойчивости к уступчивости.

Мороженая рыба. Мороженойназывают рыбу, имеющую в толще мышц температуру от -8 до -10С

Мороженойназывают рыбу, имеющую в толще мышц температуру от -8 до -10С. Замораживают почти все виды промысловых рыб неразделанными, потрошеными с головой и без головы, спинку, кусок, россы­пью или блоками, поштучно, рассортированными по видам и размеру.

Замораживают рыбу естественным холодом, искус­ственным холодом (сухое замораживание), льдосолевым контактным и бесконтактным способами. Не допускается льдосолевое замораживание осетровых и лососевых рыб.

Мороженую рыбу изготовляют в глазированном или неглазированном виде. Для глазирования мороженую рыбу по­гружают в воду, охлажденную до температуры 1 — 2° С, а затем выдер­живают при низкой температуре (-10° С), чтобы слой воды замерз на поверхности рыбы. Образовавшаяся ледяная корочка (глазурь) должна равномерно покрывать поверхность рыбы и не должна отставать при легком постукивании. Глазурь предохраняет рыбу от усуш­ки и окисления жира. Для замедления окисления жира рекомендуется добавлять в воду антиокислители (аскорбиновую и лимонную кислоты, глутаминовую кислоту). Вместо глазирования мороженая рыба может быть упакована под вакуумом в пакеты из пленочных материалов.

Требования к качеству мороженой рыбы.Мороженую рыбу по каче­ству подразделяют на 1-й и 2-й сорта. Рыба 1-го сорта может иметь раз­личную упитанность; осетровые рыбы, белорыбица, семга, нельма, кас­пийский, балтийский и озерный лососи должны быть упитанными; по­верхность рыбы чистая, естественной окраски; рыба льдосолевого замораживания может быть потускневшей, без наружных повреждений; разделка правильная, допускаются небольшие отклонения; консистен­ция (после оттаивания) плотная, запах свежей рыбы, без порочащих при­знаков. Рыба 2-го сорта может быть различной упитанности, с незначи­тельными наружными повреждениями и потускневшей поверхностью. У жирной рыбы допускается пожелтение кожного покрова, не проник­шее в мясо. Могут быть отклонения от правильной разделки. Консис­тенция после оттаивания может быть ослабевшая, но не дряблая, кисло­ватый запах в жабрах; у жирных рыб допускается запах окислившегося жира на поверхности.

Мороженое рыбное филе.Рыбное филе — это мышечная ткань рыбы, срезанная с обеих сторон тушки, без чешуи и внутренностей, головы, костей. Рыбное филе может быть с кожей и без кожи.

Для производства филе используют живую или охлажденную рыбу. Вырабатывают филе из рыб семейства тресковых, осетровых (белуга, осетр, севрюга) и карповых (сазан, лещ, жерех), а также из судака, сома, морского окуня и др.

Филе замораживают сухим искусственным способом блоками, по­штучно, а также в пачках, пакетах, в глазированном виде.

Требования к качеству мороженого рыбного филе.Мороженое филе по качеству подразделяют на три категории: высшую, А и Б. Блоки должны быть чистые, плотные, с ровной поверхностью без значительных перепа­дов по высоте блока. Филе, замороженное поштучно, чистое, ровное, це­лое без значительной деформации. В категории А и Б допускаются не­большое разрыхление мяса по кромке блока филе, наличие остатков че­шуи на поверхности филе с кожей. Филе уложено в формы равномерными слоями. Разделка правильная, допускаются остатки костей оснований плавников в категории А, Б. Консистенция мяса после размораживания плотная, присущая данному виду рыбы; в категории Б — ослабевшая. Цвет мяса свойственный данному виду рыбы, легкое пожелтение по кромке бло­ка допускается у филе из океанических рыб в местахпотребления. После отваривания вкус, запах, свойственный данному виду рыбы, консистен­ция — ломкая, нежная, сочная, присущая данному виду рыбы, в категории А, Б может быть суховатая, волокнистая, но не жесткая, резинообразная, студенистая, допускается сухая в категории Б.

Для филе высшей категории неопасные для здоровья человека гель­минты и их личинки не допускаются.

Упаковка и хранение мороженой рыбы.Мороженую рыбу упаковы­вают в ящики деревянные, картонные, тюки, корзины; мороженое рыб­ное филе — в ящики из гофрированного картона, пачки из картона, паке­ты пленочные.

Хранят рыбу сухого искусственного и естественного заморажива­ния при температуре не выше -18°С от 4 до 8 мес. в зависимости от вида рыбы. Сроки хранения мороженого филе глазированного в бло­ках при той же температуре 4…6 мес., в зависимости от вида рыбы, с даты изготовления.

Дата добавления: 2015-06-27 ; Просмотров: 1221 ; Нарушение авторских прав?

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Источник

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий