Варенье из одуванчиков польза и вред как употреблять

Содержание

Вред и противопоказания

Если правильно приготовить одуванчиковое варенье, то его употребление не вызовет побочные эффекты. В редких случаях, этот продукт противопоказан тем, у кого имеется чувствительность к йоду. Симптомы этой неприятности проявляются довольно редко.

Также не следует превышать норму потребления тем, у кого имеются проблемы с ЖКТ (острый гастрит, язва) или закупоркой желчевыводящих путей. При передозировке могут возникнуть довольно неприятные синдромы.

  • диуретики, поскольку начинается интенсивное выделение желудочного сока;
  • антикоагулянты приводят к кровотечению;
  • диабетические препараты вызовут гипогликемию.

Кроме того, такое сочетание снижает полезные свойства десерта и нейтрализует лечебный эффект от препаратов.

Сладкоежки могут спокойно наслаждаться этим лакомством, получая только положительные эмоции и ощущая живительные свойства нежных одуванчиков. Его можно принимать ежедневно в качестве тонизирующего, противовоспалительного и желчегонного сладкого продукта. Вам приходилось есть одуванчиковое варенье? Вы бы хотели приготовить самостоятельно такой десерт?

Рецепт варенья из одуванчика с лимоном и апельсином от кашля

Есть отличный повод сварить весной одуванчиковое варенье, которое вам очень пригодится зимой, если кто-то в вашей семье простудится или заболеет гриппом. Во-первых, вы иммунитет повысите,  во-вторых, оно поможет сбить температуру, как следует пропотеть и, главное, поможет избавиться от кашля, поскольку обладает отхаркивающим эффектом

Немаловажно еще и то, что оно восстановит силы после заболевания, напитает организм полезными веществами. В общем, ускорит выздоровление

Возьмем для рецепта:

  • Цветки одуванчика – 200 шт
  • Вода – 0,5 л
  • Сахар – 1 кг
  • Лимон – 1 шт
  • Апельсин – 1 шт

Из этого количества ингредиентов у вас получится 1,2 литра варенья.

Приготовление:

1. Для этого рецепта вам нужно собрать 200 цветков. Собирайте их в чистой местности, вдали от проезжих дорог и за чертой города. Цветение одуванчиков приходится на середину апреля и продолжается до середины мая.

2. Даже если вы собрали раскрытые цветочки, через пару часов они закроются. Ничего страшного. Это никак не повлияет на приготовления яства. Промойте их в большом количестве воды, поскольку в цветочках могут застрять соринки, веточки или букашки.

3. Потом переложите чистые цветки в кастрюлю, в которой будете варить отвар цветков.

4. Теперь нам нужно приготовить отвар одуванчиков. К промытым цветкам добавляем 0,5 литра чистой воды. Ставим на плиту и под крышкой доводим до кипения. Варим 15 минут на небольшом огне. После этого оставляем одуванчики настаиваться, как минимум, на 2 часа. А лучше даже оставить на всю ночь и продолжить приготовление варенья на следующее утро. На другой день процеживаем отвар через сито и отжимаем остаток.

5. Наконец-то приступаем к варке варенья. В кастрюлю с сахаром наливаем процеженный отвар и ставим на огонь. Ждем, когда растворится песок. При этом, обязательно время от времени помешиваем, чтобы он не пристал ко дну, а полностью растворился. Лимон и апельсин произвольно разрезаем на небольшие кусочки и удаляем косточки. Когда отвар закипит, бросаем в кастрюлю фрукты.

6. Варенье будем варить от 40 минут и более. Если вы хотите получить более светлое яство, можно варить 30 минут. Если янтарного и более темного цвета, то примерно 45 минут. Кроме того, оно будет не только темное, но еще и более густое.

7. Как только варенье будет готово, перельем его в подготовленные банки и закупорим завинчивающимися крышками. Хранить нужно в прохладном месте, а лучше в холодильнике. Когда варенье остынет, оно станет более густым и по консистенции похожим на свежий мед. Оно очень вкусное.

Эта полезная вкусняшка обязательно должна быть дома у каждого. Готовьте, пробуйте и удивляйте! Сделайте это варенье прямо сейчас, весной, когда цветут одуванчики. Зимой не раз вспомните и похвалите себя, потому что варенье точно пригодится: и просто полакомиться или даже полечиться от простуды и кашля.

Рецепт «Варенье из одуванчиков «Витаминный нектар»»:

Соберите цветки одуванчика в чистое 5-литровое ведёрко. В полном ведёрке, без усердной утрамбовки, примерно 800 грамм. Не пугайтесь, собирать это солнечное чудо – сплошное удовольствие! Помимо этого, вы получите прекрасное настроение и заряд бодрости!
Цветочки отрывайте без стебля, чтобы было одно соцветие с зелёной чашечкой. Полянка с одуванчиками должна быть достаточно удалена от проезжей части, так как растения могут впитать вредные вещества. А нам нужен экологически чистый и полезный продукт.

Собирайте одуванчики в сухую солнечную погоду, когда цветочки полностью раскрыты. Они должны быть крупные, ярко-жёлтого цвета, без повреждений и насекомых. Лучшее время для сбора одуванчиков — май и июнь.
Собранные цветки перебрать от букашечек-козявочек (если таковые всё же где-нибудь притаились). Мыть одуванчики не советую, с водой уйдёт доброе количество ценной пыльцы и нектара. Сложить цветки в кастрюлю. Кастрюлю возьмите 5-6 литровую эмалированную или из нержавейки.
Добавить помытый и порезанный ломтиками лимон без косточек. Перед нарезкой опустите лимон в кипяток на 5 минут, чтобы ушла горечь из кожицы.

Залить двумя литрами кипятка, положить мяту, перемешать, варить 2 минуты. Отключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на ночь.

Перед тем, как начинать варить варенье, подготовьте для него баночки и крышки – простерилизуйте их.
Утром, процедить отвар через марлю и хорошо отжать. Цветки выбросить, они нам больше не нужны…пользу из них мы максимально «выжали».

Довести отвар до кипения, всыпать 2, 4 кг сахара, перемешать и варить 15 минут на медленном огне, периодически помешивая. Если при варке будет образовываться пена, то снимайте её. Затем, кастрюлю снять с огня и полностью остудить. Получается очень ароматный, с медовым оттенком золотистый сироп!

В большинстве рецептов варенье из одуванчиков варится от 45 до 90 минут, чтобы оно получилось более густым. Но для того, чтобы максимально сохранить все витамины в этом чудесном лакомстве, и добиться нужной консистенции варенья, нам понадобится КВИТТИН от компании HAAS. С этим замечательным желирующим средством можно регулировать густоту варенья, и делать её такой, какая вам больше нравится. Квиттин не только сэкономит ваше время и силы, но сделает варенье вкуснее и полезнее: в нем сохранятся практически все витамины!
В отдельной посуде смешайте оставшиеся 100 г сахара, лимонную кислоту и квиттин. Если вы хотите приготовить очень густое варенье-джем, то можно добавить не 2, а 3 или 4 упаковочки квиттина.
На зиму я готовлю варенье и густое, и пожиже. В жидкое варенье мои домочадцы макают блинчики и оладушки, кладут его в чай или поливают им мороженое. А густое намазывают на батончик. И ещё, я густым вареньем иногда промазываю коржи для тортика.

Медленно всыпать эту смесь в холодную сиропную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовались сгустки-комочки. Поставить кастрюлю на огонь. Довести варенье до кипения, варить на небольшом огне до загустения, примерно 5-7 минут, часто помешивая.

Готовое варенье разложить по сухим стерильным баночкам, закупорить и перевернуть до полного остывания. Хранить в тёмном, прохладном месте.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 5 целых баночек по 0,5 л и ещё половинка… как раз полакомиться моим сладкоежкам.

Варила варенье вечером, а утром открыла баночку – аромат божественный! Яркий, летний, медовый!

И лёгкая, освежающая мятная нотка!

100 г варенья из одуванчиков включают около 192 ккал, примерно 1 г белков, около 49 г углеводов, не больше 0,15 г жиров. В такой порции содержится около 3 г пищевых волокон, необходимых для нормальной работы кишечника.
Минеральный состав этого золотистого чуда весьма богат: фосфор (41 мг); калий (231 мг); кальций (139 мг); железо (1,7 мг); цинк (0,27 мг); марганец (0,22 мг).
Также в варенье содержится небольшое количество селена, йода, меди и других элементов. В лакомстве достаточно много и витаминов, которые прекрасно укрепляют иммунитет, например — 18 мг аскорбиновой кислоты и 2,4 мг токоферола. Довольно много витаминов группы B: рибофлавин и пиридоксин, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислота. Также присутствуют: холин, витамины K и PP. А еще в варенье из одуванчиков много бета-каротина, который необходим для зрения, здоровья кожи и волос!Всем радужного настроения, добра, улыбок и ярких летних дней… таких, как эти замечательные солнечные цветочки!

Рецепты приготовления

Натуральный одуванчиковый мед, собираемый пчелами, найти достаточно сложно и является он довольно дорогим продуктом. Это в первую очередь связано с тем, что нектар одуванчика горчит и пчелы обходят его стороной при наличии рядом других цветущих растений.

Вместе с тем это настоящая сокровищница полезных витаминов и минералов. Поэтому такой продукт значительно легче приготовить собственноручно без помощи пчел.

Имеется множество способов сварить одуванчиковый мед (варенье) и далее будут рассмотрены некоторые из них.

Сбор цветков и подготовка

Существуют простые правила для сбора и подготовке одуванчиковых цветов для достижения наилучшего результата и сохранения полного набора обладаемых ими полезных качеств:

  1. Цветки одуванчиков собираются во время максимального цветения в зависимости от региона (обычно май — июнь). Наилучшее время сбора когда цветки открыты, в середине светового дня. В этот период содержание нектара в цветках наибольшее;
  2. Сбор производить рекомендуется в отдаленных от крупных источников загрязнения местах (в том числе и автомагистралей) во избежание причинения вреда организму вредными веществами, которые накапливаются в клетках растения;
  3. Для получения наибольшего количества нектара из цветков следует выждать не менее одного дня после окончания дождя;
  4. Срезать (не срывать) лучше полностью раскрывшиеся соцветия;
  5. Чашелистики удаляются и в дальнейшем используются только цветки;
  6. После завершения сбора следует тщательно промыть их водой. Для уменьшения потерь нектара не следует промывать под проточной водой во избежание значительных потерь нектара. Наряду с этим необходимо добиться максимальной чистоты цветков от насекомых и прочих загрязнителей.

Простой и популярный рецепт меда (варенья

Цветки целиком вымачиваются в прохладной воде в литровой банке на протяжении суток. Далее, они отжимаются и заливаются водой объёмом около 500 мл. и кипятятся на небольшом огне на протяжении 13–15 минут. За 5 минут до завершения варки ложатся 1–2 ломтика лимона без удаления цедры и снова доводится до кипения.

После настаивания в течение суток полученная смесь процеживается и отжимается, цветки и лимон выбрасывается. В полученный настой добавляется 1 кг сахара (в зависимости от личных вкусовых предпочтений можно увеличить до 1,5 кг) и происходит варка в 2–3 приема, пока не образуется вязкость и консистенция, подобная настоящему пчелиному продукту.

Варенье из одуванчиковых лепестков

Оборванные лепестки складываются в 3-х литровую банку, заполняются 2 литрами кипяченой и охлажденной воды. После настаивания в течение суток полученная смесь подвергается процеживанию и отжиму. Добавляется сок 2–3 лимонов среднего размера и 2,5-3 кг сахара.

Смесь варится на небольшом огне, помешиваемая до образования подобного меду варенья. Далее, полученный продукт разливается в стеклянную тару и храниться в холодильнике.

Холодное одуванчиковое варенье

Данный тип варенья особенно полезен для печени. Примерно 1 кг цветков одуванчика измельчаются на мясорубке, после чего добавляется 1,5-2 кг сахарного песка. Далее, полученная масса настаивается до растворения сахара около 3-х дней, ежедневно перемешиваемая примерно в одно и то же время суток.

После этого полученная сладкая масса помещается в стеклянную банку и на протяжении двух недель хранится дном кверху. Готовый продукт хранится в холодильнике, при этом рекомендуется тару закрывать сверху бумагой, стянутой резинкой для сохранения вкусовых и полезных качеств.

Рецепт с медом

Самый полезный продукт можно получить путем смешивания с натуральным медом. Для этого подходит любой жидкий мед, но предпочтение отдается майскому. Около 100 цветков одуванчика прокручиваются на мясорубке, измельчаются в блендере или нарезаются.

Затем они заливаются 1 литром жидкого меда и тщательно перемешиваются. Полученный продукт раскладывается в стеклянные банки и хранится под плотно закрытой крышкой в холодильнике.

Полезные свойства одуванчикового меда

Общая польза

Вещества, содержащиеся в цветочных корзинках растения, обладают питательными и целебными свойствами, которые признает как народная, так и научная медицина. Растительные компоненты:

  1. Оказывают сосудорасширяющее действие и усиливают циркуляцию крови в капиллярах.
  2. Понижают высокую температуру.
  3. Стимулируют работу почек.
  4. Очищают организм от ядовитых веществ при отравлениях.
  5. Оказывают оздоравливающее действие на печень.
  6. Восстанавливают соединительную ткань.
  7. Действуют как легкое успокоительное и снотворное средство.
  8. Оказывают спазмолитическое действие.
  9. Усиливают метаболизм.
  10. Восстанавливают баланс железа при анемии.
  11. Подавляют процессы брожения в кишечнике, из-за чего уменьшается газообразование.
  12. Восстанавливают работу щитовидной железы.
  13. Повышают аппетит.
  14. Оказывают щадящее слабительное действие.
  15. Помогают быстрее восстановиться при лечении инфекционных болезней.
  16. Оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие.
  17. Уничтожают гельминтов и их яйца.
  18. Насыщают организм полезными микроэлементами и витаминами.

Микроэлементы и соли находятся в легко усваиваемой форме. Их количество достаточно велико, чтобы оказывать целебное действие.

Мед используют для борьбы с вялым пищеварением, стимуляции перистальтики при запорах, вздутии живота (метеоризме), для изгнания глистов. В дополнение к медикаментам продукт показан при лечении гепатитов, воспалении мочевого пузыря, дисфункции поджелудочной железы, как желчегонное средство. Домашними препаратами на основе цветов лечат воспаления суставов при остеохондрозе, ревматизме, обострении полиартрита и артрита.

В китайской медицине препараты из одуванчика применяют как жаропонижающее средство, стимулирующее иммунитет. Ими также лечат гнойную сыпь, фурункулез, воспаления лимфоузлов, многие кожные болезни, укусы змей.

Для женщин

Женщины могут использовать мед из одуванчиков как лечебное средство при цистите, других инфекционных заболеваниях женской половой сферы и всего организма. 1–2 чайные ложки одуванчикового меда включают в рацион ежедневно, пока симптомы болезни не исчезнут.

Для мужчин

Мужчинам так же, как и женщинам, рекомендуется есть этот растительный продукт при цистите, прочих заболеваниях, вызванных болезнетворными микроорганизмами (включая острый простатит). Мед полезен как общеукрепляющее и восстанавливающее средство при тяжелых физических и эмоциональных нагрузках, нарушении режима сна при посменном графике работы.

При беременности

Российские народные целители и врачи рекомендуют беременным женщинам относиться к продукту с осторожностью. В состав цветочных корзинок входит много активных веществ, действие которых полностью не изучено

Чтобы избежать неприятных последствий, лучше исключить одуванчиковый продукт из рациона или есть его в небольшом количестве. Мед оказывает легкое слабительное действие и поможет избавиться от запоров, которыми страдают многие беременные женщины.

Видео: как правильно питаться во время беременности

При грудном вскармливании

Китайская народная медицина рекомендует женщинам принимать препараты на основе одуванчика для увеличения выработки грудного молока. Такого же мнения придерживается и европейская медицина. Мед нужно употреблять понемногу и наблюдать за полученным эффектом, так как реакция на активные органические вещества всегда индивидуальна. Если результат положительный, количество продукта можно увеличить.

Для детей

Детям старше 5 лет мед из одуванчиков можно давать как полезное лакомство и народное лекарство для укрепления иммунитета. Одуванчиковое варенье полезно как успокоительное и антибактериальное средство при простудных заболеваниях. Его принимают для профилактики осложнений, вызываемых вирусными инфекциями. Но этот продукт содержит много сахара и может стать причиной кариеса молочных и коренных зубов. Растительный концентрат иногда вызывает диатез.

При похудении

Настои и отвары на основе одуванчика используют при похудении. Все части растения, включая соцветия, содержат вещества, оказывающие мочегонный эффект. Они способствуют выводу избытка жидкости и расщеплению жиров. Одуванчик дает и слабительный эффект, что связано с усилением сокращений стенок кишечника. Такое же действие оказывает и мед, приготовленный из цветов, но эффект уменьшения веса вряд ли будет значительным, так как продукт представляет собой сахарный сироп с растительным экстрактом. При похудении лучше есть продукты без сахара.

Одуванчиковое варенье с лимонной кислотой вместо лимона

А сейчас я покажу вам еще один рецепт варенья с одуванчиками. Из названия этой главы ясно, о чем пойдет речь. Да, действительно, лимон можно заменить на лимонную кислоту. Ничего страшного не произойдет. Ведь кислинка блюда нам нужна только для того, чтобы сделать варенье вкуснее, не таким приторно сладким. Сейчас посмотрим, как и когда нужно добавлять лимонную кислоту в процессе приготовления этого яства.

Возьмем для рецепта:

  • Цветки одуванчика – 400 шт
  • Вода – 1 литр
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 кг

Приготовление:

1. Наберем 400 цветочных шапочек в теплый солнечный день. Примерно в 12 часов дня цветочки максимально раскрываются, в них больше всего пыльцы и нектара.

Но есть один важный нюанс. Помните, в первом рецепте я вам говорила, что есть два способа приготовления варенья. Согласно первому способу, собранные цветки промывают от мелких насекомых и соринок и вымачивают, чтобы ушла горечь.

Просто парадокс какой-то! Ведь при этом вымывается пыльца, в которой содержится больше всего витаминов и минералов.

Какой способ лучше? Каждый решает сам. Могу только сказать, что второй способ позволяет максимально сохранить ценные вещества из растения. Но если варить цельные цветки, там тоже есть немало полезного. Так что, если нет времени, варите с плодоножками. Легкая горчинка даже придаст изюминку яству.

2. Выкладываем подготовленные лепестки в эмалированную кастрюлю и заливаем 1 литром воды. Ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 минут. Потом половинку чайной ложечки лимонной кислоты добавляем в кастрюлю. Размешиваем и варим еще 20-25 минут.

3. Процеживаем полученную смесь, чтобы получился отвар. Жмых отжимаем и выбрасываем. В отвар добавляем 1 кг сахарного песка. Перемешиваем. Ставим на огонь и при постоянном помешивании, доводим до кипения и полного растворения сахара. Потом огонек уменьшаем и варим до полной готовности около 40-50 минут.

4. Горячий сироп переливаем в стерильные банки и плотно закрываем крышками. Храним в холодильнике или в прохладном месте.

В результате получаем очень ароматное, вкусное варенье. Сделайте сами! Вам понравится. Зимой очень даже пригодится полить блинчики вкусным сиропом и сделать вкусное и полезное питье с водой, если кто-то из домашних простудится.

Чем полезен горький шоколад: польза и вред

Рецепт варенья из одуванчиков на 300 грамм с лимоном

Мы уже разобрали, что одуванчик – очень полезное растение. Убедились, что и варенье из него обладает рядом целебных и профилактических свойств. А если добавить туда и лимон – то получается настоящая панацея для ослабленного организма – бой всем вирусам!

Приготовление:

1.Собранные цветы промыть очень старательно. Пусть вас не смущает то, что вскоре после сбора они закроются.

2.Поместить их в миску, залить водой и оставить в таком виде на ночь. Эта процедура поможет удалить с них горчинку.

3.Затем их нужно снова промыть и отжать. Переложить в кастрюлю. Залить литром воды.

4.Лимон промыть, обдать кипятком. Удалить концы и нарезать его мелко прямо с цедрой.

5.Отправить его к цветам, хорошо размешать и установить на плиту. На средней мощности варить около получаса.

6.На этом этапе масса не будет выглядеть аппетитной, будет иметь при этом специфичный запах травы. Накрыть крышкой и убрать часов на 6 в недоступное для детей место.

7.Теперь процедить его в миску через марлю и отжать содержимое. Остается желтый отвар.

8.Вернуть жидкость на плиту и всыпать сахар.

9.Уварить массу до загустевания, на небольшом огне, частенько помешивая, примерно полтора часа. При этом стоит знать, что после остывания масса станет еще гуще.

10.Готовую массу разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. Из указанного количества продуктов получается примерно литр одуванчикового сиропа. После остывания можно переносить в холодное место для хранения.

Рецепты

Густое варенье из одуванчиков

В составе варенья всего три компонента, и готовить его сплошное удовольствие. Ароматное и вкусное лакомство сварит и молодая хозяйка. Чтобы правильно рассчитать количество сахара, головки одуванчика надо взвесить.

На 350 гр. цветков понадобится 850 гр. сахара и стакан воды. В процессе приготовления для густоты можно увеличить количество песка.

Приготовление:

  1. Выберите полностью раскрывшиеся соцветия и тщательно промойте. В них не должно остаться ни единой букашки.
  2. Переложите цветы в емкость для варки, залейте воду и поставьте на огонь.
  3. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите при слабом кипении 10 – 15 минут.
  4. Процедите отвар через три слоя марли.
  5. Добавьте сахар, размешайте и верните кастрюлю на плиту. На этом этапе можно добавить еще порцию сахара, если вы хотите получить густое варенье. Примерно через 35 – 40 минут варенье из одуванчиков будет готово.

Разложите ложкой еще горячее варенье по стерильным баночкам, остудите и уберите на хранение.

Целебное варенье с лимонной кислотой

Этот «мед» из одуванчиков не только фантастически вкусен, но и очень полезен. Его принимают по ложечке при заболеваниях печени. Ингредиенты в рецепте подобраны таким образом, чтобы получилась баночка густого и ароматного целебного лакомства.

На 400 шт. цветков одуванчика понадобится пол литра воды, чайная ложка лимонной кислоты и 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Головки растения залейте водой и оставьте на сутки.
  2. По истечении нужного времени цветы переложите в дуршлаг и промойте проточной водой.
  3. Переложите одуванчики в кастрюлю, влейте воду, добавьте лимонную кислоту и проварите четверть часа. Смесь должна кипеть очень слабо.
  4. Пока смесь остывает, надо натянуть марлю (в три слоя) поверх другой кастрюли и процедить в нее цветочный отвар. Отожмите и цветочки, затем их можно выбросить.
  5. Поставьте будущее варенье на плиту, всыпьте сахар и перемешайте. Доведите до кипения, убавьте до минимума огонь и варите не менее часа.

Совет. Время подбирается в зависимости от того, насколько густым вы хотите сделать «мед». Надо только учесть, что при остывании лакомство и так становится более густым.

Через час одуванчиковый «мед» можно разложить по баночкам и укупорить герметично.

Варенье из одуванчиков с апельсином и соком лимона

В этот десерт к лечебным одуванчикам добавлены богатые витамином С лимон и апельсин. Помимо пользы цитрусы придают варенью свой особый кисло-сладкий вкус и нежный аромат.

Ингредиенты:

  • цветы одуванчика – 250 гр.;
  • сахар – 800 гр.;
  • вода – 1,3 л;
  • сок одного лимона;
  • апельсин.

Приготовление:

  1. Соцветия ополосните и погрузите в воду на час.
  2. Воду слейте, а головки растения выложите на салфетку и просушите пару часов.
  3. Апельсин очистите и нарежьте на кусочки.
  4. Пока обсыхают цветы, нагрейте в чаше мультиварки воду и сварите сироп.
  5. Загрузите в него одуванчики и кусочки апельсина. Закройте крышку прибора и откройте клапан. Так варенье не убежит. Готовьте 20 минут в режиме «Каша».
  6. После сигнала прибора крышку не открывайте и оставьте варенье остывать до утра.
  7. Загустевшее варенье процедите, перелейте опять в чашу мультиварки и влейте сок лимона. Поварите еще четверть часа и разложите по чистым банкам.

Яркие желтые одуванчики – это просто подарок природы. Цветут пару недель, и это хорошее время заготовить цветочки и наварить вкусного варенья на всю зиму.

Как заготовить одуванчики для варенья

Собрать одуванчики для варенья несложно

Однако важно соблюдать некоторые простые правила. Считается, что варенье должно состоять на 98-100% из цветков

Допускается лишь 1-2% листьев и ножек растения. Цветки срывают руками или срезают ножницами.

Необходимо стараться выбирать растения, возраст которых составляет не менее 2-х лет. Они считаются наиболее ценными по химическому составу. Эти растения заметить легко – они крупные, а цветки – более полные.

Обычно для приготовления лакомства применяют лишь свежие цветы, а не сушенные

Необходимо обращать внимание и на растения, на которых растут цветы. Они должны быть пышными, сочными, здоровыми

Собирают цветы в экологически чистых местах. Нельзя производить сбор сырья у автомагистралей или недалеко от действующих заводов. Не годятся для варенья цветы темные или те, в которых находятся насекомые.

Самое лучшее время сбора – конец апреля или начало мая. За одуванчиками стоит отправляться в сухой день после полудня. Тогда цветы содержат наибольшее количество нектара, у них хорошо раскрыты бутоны.

Правила сбора и подготовки одуванчиков для варенья

Важный момент – сбор и подготовка сырья для варенья из одуванчиков. Вред от некачественного сырья в том, что цветки и стебли могут аккумулировать вредные выбросы в атмосферу. Поэтому собирать одуванчики возле промышленных предприятий, трасс, железнодорожных путей нельзя.

Сбор «урожая» лучше всего наметить на утренние часы солнечного теплого дня. Хорошо, если роса уже высохнет, а дневная пыль еще не осядет на лепестках. Сорванные головки промойте и подсушите на расстеленном бумажном или тканом полотенце.

Как приготовить варенье из цветов одуванчиков – рецепт для лечения печени

Вкусное и полезное лекарство для печени. Отличная профилактика, которая понравится и деткам. Приведу здесь 2 варианта приготовления.

1 вариант – «Цветочный мед»

Ингредиенты:

  • цветки одуванчика – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 2 кг;
  • лимоны – 2 шт.

Как приготовить:

  1. Заливают цветки водой, доводят до закипания. Варят в течение 15-ти-20-ти минут.
  2. Настаивают от 10-ти до 12-ти часов.
  3. Процеживают через 2-хслойную марлю.
  4. Добавляют лимонный сок, сахар.
  5. Варят в течение 1,5 часа на слабом огне, остужают. Закатывают в баночки.

2 вариант – «Варенье для печени»

Это более сложный рецепт приготовления. Ингредиенты:

  • цветки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Цветы измельчают в блендере, добавляют сахар и тщательно перемешивают.
  2. Оставляют для выделения сока на время от 4-х до 5-ти дней. Периодически требуется помешивать смесь.
  3. Распределяют по емкостям, накрывая салфеткой из хлопчатобумажной ткани, и ставят в холодильник на 7 дней.
  4. Меняют салфетки на крышки из капрона и убирают в темное место, перевернув банки вверх дном.

Варенье готово к применению через 4-6 недель.

Для лечебных целей: по 3 ч. ложки по 5 раз в день.

Лучший рецепт от Аллы Ковальчук

Читательницы и подписчицы очень просили этот вариант, который они как-то слышали в своем телевизоре, я нашла тот ролик и публикую его секрет приготовления сейчас тут в этой заметке. Хотя вроде бы ничего такого особенного в этом варианте нет. Ну, раз вы просили я не могу отказать, читайте и готовьте вместе с этой знаменитой телеведущей.

Особенностью данного продукта является то, что актриса рекомендует не использовать корочки цитрусовых, а варить без них. Они дают горчинку во вкусе, но вы можете сделать и иначе, ведь все таки в цедре тоже много витаминов и полезных веществ.

Но и это еще не все. Вообщем читаем рекомендации до конца и делаем все по этой поэтапной инструкции.

Нам понадобится:

  • Одуванчики — 150 г
  • Сахар — 1 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Вода — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Отожмите сок лимона в миску, не забудьте перед этим его хорошо помыть. Добавьте к этой жидкости сахар и воду, размешайте и варите на огне до полного растворения крупинок.

2. Цветочки одуванчика необходимо заранее промыть и обсушить на бумажных полотенцах. А далее поместите их в лимонный сироп. Варите около 20 минут после закипания. Дальше накройте крышкой и дайте смеси отдохнуть и настояться около 6 часов.

3. После истечения нужного вам времени удалите «ягодки», воспользуйтесь ситом, варенье разлейте по чистым стерильным банкам, закрутите металлическими железными крышками. Храните в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт без процеживания и варки

Как вы сами считаете, такое вообще возможно? Я сначала думала, что люди имеют в виду настойку, а вот и нет, как оказалось. Им нужно варенье, но чтобы оно не проходило обработку. Возможно ли это? Да, безусловно.

Замените сахарный песок на не что тягучее и цветочное, ах, догадались на мед конечно же. К тому же, когда два натуральных продукта, то вообще блюдо просто сказка получится. Сразу два в одном.

Цветки вы можете взвешивать, а можете отсчитать, я знаю, что многие варят и на 100, 200 штук, если семья маленькая, а если побольше, то берут конечно же уже пропорции огромные 500-700 штучек.

Такой лакомый десерт очень полезен, ведь в нем содержатся все необходимые элементы, тем более, что мед вообще это кладезь всей таблице Менделеева.

Нам понадобится:

  • мед — 100 г
  • соцветия одуванчиков и их стебли — 0,5 кг

Способ приготовления:

1. Этот вариант хорош тем, что в ход пойдут все части этого растения, кроме листьев. Хорошо промойте водой растения, а дальше пропустите их через мясорубку. Кстати, если вам не нравится такой вариант, то переходите по этой ссылке, там я давала иной рецепт этого классного блюда.

2. Теперь к одуванчиковой смеси внесите мед и размешайте до однородности.

3. Накройте емкость крышкой и и дайте постоять в тепле около суток. Но, при этом в течение этого времени иногда помешивайте.

4. Дальше отправьте  баночку в прохладное место и храните исключительно в холодильнике. Вот и весь секрет, наслаждайтесь вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Красивое варенье из одуванчиков, загущенное желатином – совсем как мед, очень вкусное

Будут нужны такие продукты:

  • одуванчики (только цветы, без стеблей и листьев) – 70 г;
  • вода – 700 мл;
  • быстрорастворимый желатин – 1 ст. л. с небольшой горкой;
  • сахар – 0,5 кг;
  • сок лимона или лимонная кислота – по вкусу и желанию.

Порядок приготовления следующий:

  1. Сразу же после сбора одуванчиков нужно срезать с них лепестки, чтобы цветы не успели закрыться. Можно, конечно, варить и с зеленой частью цветочных головок, но в таком случае их нужно вымачивать не менее 12 часов, чтобы избавиться от характерной горечи.
  2. Срезанную желтую часть одуванчиков слегка промыть под струей, сложить в кастрюлю. Залить питьевой водой, поставить на плиту. Варить под крышкой в течение получаса. После этого отставить кастрюлю с плиты и дать отвару с лепестками полностью остыть. Можно даже оставить на сутки.
  3. Затем процедить получившийся настой, отжав одуванчики.
  4. Желатин замочить в холодной воде. Нужно, чтобы он разбух, это обычно занимает около 20 минут.
  5. Сразу после замачивания поставить отвар в кастрюле на плиту, высыпать туда сахар. Размешивая сахарные крупинки, довести будущее варенье до закипания.
  6. По желанию добавить сок, выдавленный из лимона, или лимонную кислоту. Такая добавка сбалансирует приторный вкус, осветлит десерт и предотвратить засахаривание.
  7. Тонкой струйкой влить желатин, перемешать и сразу снять с огня, не допуская кипения варенья. Разложить по подготовленным баночкам, укупорить.

Варенье из одуванчиков – Польза и вред для организма

Этот полезный и натуральный десерт имеет восхитительный аромат, запах и вкус. Оно может послужить эффективным дополнением к лечению множества недугов и их профилактики.

Полезные свойства одуванчикового варенья

Главными «помощниками» в этом являются:

  • Йод;
  • Марганец;
  • Медь;
  • Цинк;
  • Селен;
  • Фосфор;
  • Калий;
  • Железо;
  • Кальций;
  • И так далее.

Эти и многие другие вещества делают варенье очень полезным. Особенно в период авитаминоза – весной, зимой и осенью. Ведь в составе содержится также аскорбиновая кислота, витамины группы В, К, РР, бета-каротин и так далее.

Рассмотрим основные полезные свойства варенья из одуванчиков:

1.Иммуноповышающие. Благодаря широкому спектру витаминов, минералов и прочих полезных веществ, способность этого продукта повышать и поддерживать иммунитет сложно переоценить. Поэтому, его часто готовят на зиму, чтобы пополнять баланс полезных веществ круглый год и повышать тем самым иммунитет.

2.Гепатопротекторные. Даже в условиях большой нагрузки на печень, одуванчиковое варенье способно нормализовать и восстановить этот орган на клеточном уровне. Это, конечно, при условии частого и длительного употребления. Но не стоит забывать, что это не считается лекарственным средствам и при серьезных проблемах с печенью необходимо профессиональное лечение. А варенье может стать эффективным помощником в этом.

3.Противовоспалительные. Одуванчик обладает стойким свойством против всяческих воспалений. Поэтому, варенье из него можно чаще есть тем, кто страдает воспалительным процессом или просто хочет обезопасить от этого свой организм.

4.Противовирусные и бактерицидные. Как я уже заметила, растение это богато витаминами и даже после термической обработки остается большая его часть. Немногие вирусы устоят перед применением одуванчикового варенья. В сезон простуд обезопасьте себя лимонным чаем с вареньем из одуванчика. Тогда никакие заразы вам не страшны.

5.Улучшение работы ЖКГ. Благодаря сбалансированному составу, одуванчик способствует нормализации и устранению многих проблем желудочно-кишечного тракта. Регулируя кислотность ферментов, он способен устранить некоторые проблемы или стать хорошей профилактикой.

6.Противострессовые. Стрессы, депрессии и переживания могут стать двигателем других серьезных проблем со здоровьем. И они необязательно могут быть связаны с психологическим и моральным здоровьем. Одуванчик обладает успокаивающими и тонизирующими свойствами. Чашечка чая с таким вареньем успокоит и придаст сил.

7.Обладает способностью повышать физическую активность человека. Благодаря тому, что в состав одуванчика входит огромный список полезных веществ, он способен придать сил и повысить выносливость. Ведь здоровый организм, который «сыт» витаминами, всегда крепче и активнее.

8.Память и внимание. Детки с удовольствием кушают это варенье

И это очень хорошо. Ведь высокое содержание витаминов позволяет повысить способность к концентрации и улучшает память. Поэтому, такой десерт рекомендован и людям интеллектуального труда.

Вред одуванчикового варенья

Из существенных свойств, которые привели бы к проблемам со здоровьем, можно выделить индивидуальную непереносимость. Еще опасным может стать то варенье, одуванчики для которого были собраны на экологически загрязненной территории. Например, если цветы растут вдоль оживленной трассы, их лучше не использовать. Даже если вы их старательно промоете, это мало чем поможет.

Одуванчик – как губка, впитывает в себя все вредные проявления окружающей среды – радиация, выхлопы и так далее. В этом качестве их можно сравнить с грибами. Поэтому, если вы запланировали заготовить одуванчикового варенья, езжайте в тихую деревню и рвите их в поле или лесу. Тогда оно точно будет полезным и не принесет вреда.

Чем полезны цукаты из разных фруктов: польза и вред для организма

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий