Какие виды молока бывают и какое самое полезное, выбираем молоко правильно

Каково содержание холестерина в козьем молоке?

Оглавление

  • Полезные свойства козьего молока
  • Как употреблять этот напиток?

Повышенный уровень плохого холестерина в крови часто приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Включайте в свой рацион козье молоко, и холестерин придет в норму.

Плохой холестерин способствует закупорке сосудов и артерий и приводит к преждевременному старению организма.

Если обнаружен повышенный уровень холестерина, желательно обратиться за консультацией к врачу, чтобы он посоветовал, какие продукты лучше употреблять, а от каких лучше отказаться.

Полезные свойства козьего молока

Козье молоко с давних времен считают полезным продуктом, который помогает излечить многие заболевания. Полезные качества у него намного выше, чем у коровьего. Оно содержит в своем составе много витаминов А, Е и Д, которые очень необходимы для нормальной работы сердца и сосудов.

Содержатся в этом напитке и аминокислоты, ферменты и полезные микроэлементы.

Одним из самых ценных микроэлементов считается кальций, который тормозит процесс поглощения жиров из кишечника, уменьшая тем самым уровень холестерина в крови.

Кальций способствует также снижению артериального давления. Много в этом молоке и таких минералов, как калий и магний, которые не допускают развития гипертонической болезни и инфаркта.

Этот продукт хорошо усваивается организмом человека и не вызывает расстройства желудка. Вкус и состав его напрямую зависят от того, чем питается животное, где оно живет и как за ним ухаживают.

Употребляя этот продукт, можно нормализовать работу всех систем человеческого организма.

Свежее козье молоко рекомендуется пить при заболеваниях:

  • желудочно-кишечного тракта;
  • легких;
  • печени;
  • щитовидной железы.

Оно способствует омоложению всех клеток организма, под его действием улучшается цвет лица, кожа очищается от признаков аллергической реакции.

В состав козьего молока входят омега-6 жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня плохого холестерина в крови. Но при этом необходимо питаться небольшими порциями до 5 раз в день. Необходимо отказаться от всех вредных привычек и придерживаться диеты. При этом надо вести подвижный образ жизни и выполнять посильные физические упражнения.

А есть ли холестерин в козьем молоке? в этом продукте холестерина превышает содержание его в коровьем молоке. Но он содержит в своем составе много других полезных веществ, которые компенсируют его жирность. Да и переваривается оно гораздо быстрее, чем другие виды молока.

Как употреблять этот напиток?

Если регулярно пить козье молоко при повышенном холестерине, то будут рассасываться атеросклеротические бляшки. Но чтобы лечебный эффект сохранялся, продукт нельзя перед употреблением подогревать. Только в свежем виде этот напиток способен снижать уровень плохого холестерина в организме.

Во время лечения необходимо обязательно придерживаться диетического питания, сочетая его с посильными физическими нагрузками. Кроме цельного продукта в пищу можно употреблять творог и сметану, приготовленные из козьего молока. Они будут полезны обезжиренными, вкус их не будет ничем отличаться, а пользы они принесут гораздо больше.

Чтобы снизить содержание холестерина в крови, продукт следует выбирать небольшой жирности

С осторожностью необходимо сочетать его с другими продуктами, т. к

может возникнуть их несовместимость. Нельзя злоупотреблять этим напитком, чтобы не возникло осложнений.

Утром козье молоко пить не рекомендуется, в это время суток оно может не полностью усвоиться. Полезнее его выпить в обед или в качестве перекуса между обедом и ужином. Пить его можно до 4 стаканов в день, но если человек занят тяжелым физическим трудом, то количество его можно увеличить.

Несмотря на многие полезные качества, козье молоко имеет и свои противопоказания:

  1. Иногда у человека наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта.
  2. Не рекомендуется употреблять этот продукт женщинам в период кормления малыша грудью, т. к. он довольно тяжелый.
  3. Если после употребления данного напитка состояние здоровья ухудшится, от него надо отказаться и заменить его на миндальное или соевое молоко, которые также имеют большую ценность.

Козье молоко при высоком холестерине пить можно, т. к. оно предотвращает действие плохого холестерина на организм человека. Но перед тем как начать его употреблять, рекомендуется посоветоваться с врачом, чтобы избежать нежелательных осложнений в здоровье. Норма потребления этого напитка будет зависеть от того, какой уровень холестерина в крови человека.

Как измерить жирность молока в домашних условиях без специальных приборов

Жирность – это, фактически, та же калорийность. За длительное время реализации и популярности продукта, на основе химических анализов удалось составить максимально точный расчет калорийности на 100 мл.

Очевидно, что калорийность молока 1,5% жирности — наименьшая. В обезжиренном варианте – не более 31 килокалории, в 2% – до 44 ккал; в 3% – 52, а в 4% – 60 ккал. Сегодня самое жирное молоко с показателем 6% и 84 Ккал на 100 мл. Профессиональные анализаторы способны проводить исследования жирности молока в диапазоне также от 0 до 6%.

Но существует и бытовой способ, как проверить жирность молока в домашних условиях. Интересный он тем, кто в дальнейшем использует молоко для создания кисломолочных продуктов, а также реализует его. Традиционный метод не теряет своей популярности длительное время.

Для того чтобы измерить жирность, прежде всего, необходимо в глубокую емкость налить молоко. Как правило, использую стеклянную банку.

Как определить, сколько нужно молока? – В среднем, расчет идет на 0,5 литра, поэтому рекомендуется брать такую тару и наливать ее доверху. Нужно измерить, сколько составляет высота от донышка до горлышка. Затем тара с жидкостью переносится в темное место с температурой не больше 23 градусов. Проводить замеры нужно спустя 9 часов. На поверхности образуется слой сливок, их высота, которую измерять можно обычной школьной линейкой или инструментом в смартфоне, прямо укажет на процентный показатель жирности.

Принцип прост: 1 миллиметр – это 1% жирности.

Зная, как проверить жирность коровьего молока, наперед можно собирать молоко от разных коров с разными показателями калорийности и использовать его в разных целях: из какого-то вида приготовить творог, из какого-то – сметану или сливки.

Особенности Голландской

Эту категорию животных вывели в Голландии. Этот вид буренок считается одним из старых в молочном направлении. Кроме Голландии, этих коров выращивают в Англии, Германии, Америке, Швеции. Нередко чистокровные голландки выращиваются фермерами и скотоводами Беларуси, Украины, некоторых регионов России. Таких буренок селекционеры скрещивают с быками-производителями различных видов, результатом чего стали новые, более продуктивные породы. Главными особенностями голландок являются:

  • туловище имеет пропорциональные формы;
  • грудная клетка массивная, широкая, с развитыми костями;
  • конечности крепкие и приземистые;
  • голова слегка удлиненная;
  • эпидермис тонкий;
  • вымя имеет крупные размеры, отличается чашеподобной формой, широко расставлены соски крупных размеров, пропорциональное;
  • окрас шерстяного покрова преимущественно черный;
  • масса тела взрослой самки варьируется в пределах 500-700 килограммов, масса тела быков составляет около 1 тонны;
  • среднегодовое количество молочной продукции от одной коровы составляет 5000 литров;
  • показатель жирности продукции составляет не менее 4%.

Если голландкам обеспечивают условия ухода, а рацион составлен правильно и сбалансировано, можно увеличить среднегодовой надой и показатели жирности продукции

Важно учитывать, что представители этого вида являются требовательными в уходе, им необходимо создавать соответствующие условия. Помимо сбалансированного рациона, им нужно оборудовать теплый сухой коровник, ежедневно менять подстилку

Так можно предупредить развитие мастита и других заболеваний, которым подвержены коровы этого вида.

Что такое нормализованное молоко

Если говорят о нормализованном молоке — это молоко, где регулируют жирность: сокращают её либо увеличивают. Нормализация жирности молока предполагает избавление от нежелательных примесей и привкуса, приведение продукта к стандарту. Этот показатель согласно ГОСТу равняется от 2% до 2.5 %.

При посещении супермаркета покупатели стараются выбрать свежий продукт. Молоко представляет собой эмульсию – воду, смешанную с маслом.  Микроскопичные масляные частички непросто различить невооруженным глазом. Химический состав нормализованного молока меняется, обуславливается породой животных, кормами и лактационным периодом. Он включает:

  • молочный жир;
  • минералы;
  • белки: казеин, глобулин, альбумин;
  • углеводы;
  • витамины.

Определенной формулы у молока нет.

Зачем нормализуют молоко

Чтобы изготовить молочную продукцию, в промышленности пользуются нормализованным молоком. ГОСТ 51917-2002 предписывает проведение нормализации с применением животных ингредиентов, что содержатся в натуральном продукте. Согласно техническим нормам запрещается использовать искусственные, растительные компоненты. Однако недобросовестные изготовители нарушают это требование – отсюда некачественная продукция на прилавках.

Нормализация – смесь цельного молока со сливками либо обратом (обезжиренной частью), плюс гомогенизация (размельчение шариков жира до однородной консистенции). При уменьшении жира до 2.5 % потребуется добавка обрата. Когда необходима большая жирность, в продукт вводят сливки. Чтобы нормализовать напиток, пользуются обезжиренным молоком (обратом) вместе со сливками. В сельской местности для получения жирных сливок продукт помещают в прохладу. На заводах применяют технологии, которые предусматривают отделение и сцеживание сливок. Необходимо оборудование: сепараторы для очистки, сливкоотделители. В ходе переработки состав делится на 2 части, что вводят позднее в базовое сырье.

Чем полезно молоко для людей пожилого возраста

Сегодня с телеэкрана часто звучит, что употребление молока для пожилых людей не принесет пользы, поскольку ослабленный организм в таком возрасте его почти не усваивает.

В действительности в полной мере отказываться от потребления такого напитка лицам пожилого возраста не стоит, поскольку замены для этого полезного продукта не существует, а молоко богато кальцием, полезным для костной структуры.

При недостатке данного вещества в организме костная ткань становится более хрупкой, увеличивается вероятность формирования различных патологий, которые связаны с этим состоянием.

Хотя натуральное домашнее молоко – это полезный продукт, его усваивает организм не каждого человека. Но в подобной ситуации также не стоит полностью исключать из рациона этот напиток, а употреблять, предварительно разбавив водой, или использовать для приготовления каких-нибудь блюд, к примеру, молочных супов, слизистых каш, полезных напитков.

Молоко северного оленя

Этот продукт на просторах СНГ найти в продаже очень сложно, хотя северных оленей выращивают на севере Евразии, в Тыве, Якутии и на Алтае.

Оленье молоко самое жирное (22%), густое и по консистенции больше напоминает сливки. Оно содержит в 3 раза больше белка и в 5 раз больше жира по сравнению с коровьим молоком. Несмотря на жирность, это молоко на 98% усваивается организмом.

У самки северного оленя за 1 раз можно выдоить небольшую чашку молока, но при употреблении его надо разбавить водой, поскольку на вкус оно несколько терпкое, и пить его в чистом виде затруднительно.

Из молока северного оленя производят:

  • кисломолочные продукты – творог и простоквашу;
  • сыр;
  • масло (на вид чем-то напоминает топлёное масло и имеет зеленоватый оттенок).

Употребление оленьего молока помогает избежать человеку ряда заболеваний, поскольку оно укрепляет иммунную систему. К тому же это отличное средство против старения.

Польза от употребления молочных жиров

Запомните: чем больше процент жирности, тем больше калорий. Продукт с маленькой жирностью подходит тем, кто сидит на диете, занимается видами спорта, для которых необходимы интенсивные нагрузки. Отметьте для себя, что на содержании белка в молоке жирность никак не отражается, а вот кальций лучше будет усваиваться при среднем %.

Но что еще она воздействует? На белковую массу человека. Жирный продукт — это то, что нужно постепенно внедрять в рацион людям, страдающим анорексией. Молочные блюда помогают спортсменам, которые хотят рельефное и красивое тело с прорисованными мышцами.

Употребляя их, вы сможете похвастаться хорошим уровнем холестерола, который влияет на биосинтез стероидных гормонов, желчных кислот, липопротеинов. Он также связан с таким заболеванием, как атеросклероз, об опасностях которого все больше говорят в мире. Молоко сможет вас уберечь от этой болезни.

Еще один плюс — сохранение устойчивости клеточных мембран, что важно для благополучной жизни человека в любом возрасте. Жир предупреждает сахарный диабет, который сейчас набирает больших масштабов на территории всего мира

Кроме того, совсем недавно в одном из институтов США было доказано, что использование молочных продуктов уменьшает риск заболевания на 50%

Жир предупреждает сахарный диабет, который сейчас набирает больших масштабов на территории всего мира. Кроме того, совсем недавно в одном из институтов США было доказано, что использование молочных продуктов уменьшает риск заболевания на 50%.

В МЖ входят элементы, которые не допускаю увеличения жира. Они нужны для закрепления диеты. А фосфор и кальций уменьшают тягу к сладкому, что тоже плюс.

Диетологи советуют употреблять молоко средней жирности. Можно не менять творог на творожный продукт и не пить нежирный йогурт. Так даже не стоит делать, ведь вы не получите нужный объем кальция для лучшего состояния зубов и ногтей. Во время диеты, из постоянного плана питания стоит исключить не жиры, а углеводы, а молоко следует пить ежедневно.

Можно ли повысить жирность грудного молока

В этом вопросе, как и в других, связанных с грудным кормлением, нет единства ни среди специалистов, ни среди кормящих мам. Практика проверять жирность грудного молока и пытаться ее увеличить пришла к нам из прошлого. И многие педиатры сегодня считают ее устаревшей и неправильной.

Современные специалисты по грудному вскармливанию заверяют: грудное молоко женщины всегда идеально соответствует потребностям ее ребенка. Если мама плохо питается, если ее рацион несбалансирован или организм испытывает нехватку определенных питательных веществ, то в молоке все равно присутствует все необходимое для ребеночка, с той лишь разницей, что оно производится за счет маминого здоровья, а не за счет правильного разнообразного питания

.И никаким образом улучшить качество, в частности жирность, грудного молока нельзя, да и нет смысла — его состав и питательная ценность запрограммированы на генетическом уровне. Опыт многих мам подтверждает правдивость этого суждения: уж чем бы они только ни наедались, а малышу от этого лучше не становится.

В среднем грудное молоко у всех кормящих матерей имеет жирность 4-4,5%. Даже если кому-то удастся искусственным образом ее повысить, то для ребенка это отнюдь не окажется полезным: жирное молоко труднее переваривается и хуже усваивается, у новорожденного еще не вырабатываются в достаточном количестве ферменты, необходимые для переработки такой тяжелой пищи. В результате у малыша нарушается процесс пищеварения и дефекации: возникают колики, метеоризм, боли в животе, запоры, дисбактериоз и прочие проблемы со здоровьем. Кроме того, сосать жирное молоко значительно труднее! А еще ученые полагают, что при жирности материнского молока выше необходимой для ребенка он все равно «возьмет» нужный ему процент, а избыток калорий усвоит мамин организм.

Примечательно, что грудное молоко всегда соответствует потребностям вскармливаемого малыша в конкретный возрастной период. По мере созревания ЖКТ ребеночка, его роста, развития и «созревания» видоизменяется и грудное молоко. Причем его состав и жирность отличаются не только на определенном возрастном этапе (вначале приходит молозиво, затем его сменяет так называемое переходное молоко, и только позже начинает вырабатываться зрелое молоко), но и в разные дни, время суток и даже в течение одного кормления. Так, грудное молоко условно подразделяется на переднее и заднее. Переднее молочко служит для ребенка питьем и на 87% и более состоит из воды, а заднее молоко — самое ценное и питательное. Именно ним малыш насыщается, и именно от него зависят прибавки в весе. А потому если Ваша кроха плохо набирает вес на грудном вскармливании, то необходимо думать над тем, как правильно наладить процесс лактации, а не над тем, как можно увеличить жирность молока.

Проблема в действительности решается очень просто, следует лишь воспользоваться услугами консультанта по грудному вскармливанию. Не пожалейте денег на такую консультацию — это стоит того. Сэкономьте лучше на чем-нибудь другом. Но специалист покажет, как правильно прикладывать ребенка к груди, какие для этого существуют разнообразные удобные позы, как понять, что ребенок наедается, и в целом — как правильно кормить ребенка грудью.

Если Вам кажется, что Ваше молоко нежирное или малыш голоден, то в первую очередь необходимо увеличить частоту и продолжительность прикладываний и НЕПРЕМЕННО «выкармливать» ребенку грудь до конца. При частой смене груди младенец не «добирается» до питательного, насыщающего заднего молока — и будет не добирать в весе, оставаясь голодным. Чтобы ребеночек наедался, он должен сосать одну грудь не менее 20-25 минут, потому что только после 10-15 минут активного сосания к нему начинает поступать то самое заднее молочко.

Сосание груди не ограничивается одним лишь утолением голода или жажды. Во-вторых, у всех кормящих матерей случаются так называемые лактационные кризы — периоды, когда грудного молока не хватает. Но эти периоды очень кратковременны, и преодолеть криз можно только одним методом: чаще прикладывать ребенка к груди. Именно вследствие лактационных кризов очень многие мамы теряют молоко из-за неправильных действий, в частности — введения докорма.

Манипуляции с говяжим жиром

Бизнесмены имеют много идей, по поводу того, что добавить в молоко, чтобы была жирность. В последнее время активно распространяется слух о том, что в напиток добавляют животный жир, например, говяжий. Такая фальсификация влияет не только на вкусовые качества продукта, но на то, как он воздействует на организм человека.

Если сравнивать эти два вида жиров, молочный и животный, то первый неустойчив к действию высоких температур, свету, кислорода и различных кислот. Под влиянием этих факторов он гидролизуется и окисляется.

Состав животного жира намного терпимее ко всем этим раздражителям.

Следовательно, во время добавления его в молоко продукт может долго сохранять исходный внешний вид, что играет на пользу фермеров, которые на всем хотят заработать (стоит добавить, что говяжий жир имеет низкую рыночную цену). Однако он затрудняет усвоение продукта в организме человека, а также имеет повышенный уровень вредного холестерина в своем составе.

Как же происходит данная фальсификация? Говяжий жир получают путем вытапливания, из сала крупного рогатого скота, после чего добавляют его в молоко. Так и получается высокая жирность.

Другие заменители

Все больше людей задумываются над здоровым и сбалансированным питанием, рацион которого должен включать продукты с повышенной биологической ценностью и низким уровнем холестерина. В связи с этим и стали производить заменители МЖ, которые большинство людей считают опасными для своего организма. Они используются с целью частичной подмены элемента в молочном производстве и в кондитерской промышленности. Примеры заменителей и фирм, которые занимаются реализацией такой добавки:

  • «Экомол». Это топленая сбалансированная смесь, которая снижает себестоимость товара, не содержащая растительных жиров;
  • «Маскинг-экстра» — еще одна пищевая добавка. Активно используется для производства аналога молочного жира, часто комбинируемым с говяжим, для еще большего снижения цены;
  • «Солнечные продукты» — ведущий изготовитель, специализирующийся на переработке растительных жиров и масел. Специалисты СолПро подбирают жировую систему, исходя из требований к составу триглицеридов, из-за чего снижается уровень холестерина в готовых продуктах;
  • «Оптимол». Смесь состоит только из жиров животного типа происхождения и молочных. В составе есть краситель пищи, антиокислитель, ароматизатор. Нет растительных жиров, трансизомеров и ГМО;
  • «ЭФКО». Мягкий, высокопластичный. Необходим в производстве спредов, сметаны и молокосодержащих продуктов. Количество жира — не менее 99.9 %.

Эти фирмы уже практически оккупировали рынок, и теперь очень сложно найти что-то натуральное в магазине. Но, если вы ответственный человек, которому не все равно, что преподносить своему организму, вы должны отталкиваться не от цены, а от качества продукта, который собираетесь нести домой.

ЗМЖ — так ли страшен волк, как его рисуют

Заменители вполне могут на 85% присутствовать в составе, вместо натурального жира. В составе ЗМЖ больше витаминов, при этом они обладают низкой калорийностью.

Их достоинства очевидны:

  1. Отсутствие холестерина в составе, что означает уменьшение угрозу проблем с сердечно-сосудистой системой.
  2. Высокий уровень содержания ненасыщенных жировых кислот. Это хорошо влияет на организм.
  3. Хороший, сливочный вкус и легкая консистенция.

Овечье молоко — состав и польза, где используется

Овечье молоко можно считать деликатесным продуктом. Не в каждом магазине его встретишь, а если и есть в продаже, то в 4-5 раз дороже коровьего молока. В чем же ценность и польза овечьей молочной продукции, где используется, есть ли противопоказания? Попробуем разобраться.

Состав, особенности

Высокая питательность овечьего молока доказана — она в полтора раза выше коровьего. По жирности превосходит и козье. Причем жирные кислоты содержатся в том количестве, чтобы помочь легкому усвоению кальция и лактозы. Рекордно и содержание белка — 5,7%.

Что касается витаминов и минералов, в составе есть все жизненно важные — А, D, Е, фолиевую кислоту, комплекс группы В, магний, фосфор. В молоке содержатся и необходимые организму аминокислоты.

Количество и баланс «полезностей» в «молочке» от овец идеальны, процент усвоения почти 100 %.

Почему же так редко продают молоко от овечки— кладезь полезных веществ? Во-первых, из-за небольшого количество удоев даже от молочных пород.

В сравнении со средней молочной коровой, которая дает 200-500 литров за лактационный период, удой овцы составляет не больше 100. Вторая причина — региональная специфика.

Хозяйства сосредоточены, по большей части, в южных регионах – Кавказ, Крым, Средняя Азия. Кроме того, на большинстве ферм овец доят вручную, что делает невозможным получать большие надои.

https://www.youtube.com/watch?v=Alt60vIAyVo

Некоторые сложности вызывает дальняя транспортировка напитка в чистом виде — оно начинает сквашиваться уже при 20 градусах. Поэтому чаще в продаже появляются продукты переработки — творог и сыры.

Свойства — польза и вред

Прежде чем привести внушительный список «полезностей», необходимо сказать о противопоказаниях. К счастью, известно только одно — индивидуальная непереносимость в виде лактозной аллергии. В остальных случаях овечье молоко принесет только пользу, его используют в комплексных терапиях многих заболеваний. Приведем некоторые из них:

  • бронхиальная астма, экзема, проблема с кожей — в комплексных терапиях;
  • остеопороз, восстановление костной массы — за счет высокого содержания кальция;
  • рахит — благодаря большому количеству витамина D;
  • анорексия — высокая калорийность позволяет употреблять в пищу небольшое количество.
  • улучшение состояние волос — цинк способствует их укреплению и здорового вида.

Кроме того, молочные напитки от овец рекомендуется употреблять беременным женщинам — нужно количество фолиевой кислоты помогает нормальному развитию плода. Есть данные, что народности, постоянно употребляющие в пищу молочные продукты от овцы, реже подвержены заболеваниям желудка, у них до глубокой старости сохраняется ясное зрение.

Внимание! «Молочка» от овец — высококалорийный продукт — 102 Ккал на 100 г. Поэтому, людям склонным к ожирению, стоит ограничиться небольшим суточным количеством

Что дает молочное обезжиривание

На полках можно заметить большое количество обезжиренных продуктов. Их производят для людей, которые следят за своей фигурой. Жирность обезжиренного молока составляет до 1%, это идеально для диеты.

Интересно, что 0% на упаковке — это рекламный ход производителя, так как такой процент жирности возможен только у воды, а в нашем продукте хоть какой-то жир, но все равно остается.

Ученые помогли нам понять, что такое молока обезжиренное и как оно полезно для людей, имеющих склонность к ожирению, атеросклерозу, гипертонии и даже диабету. Ведь там до сих пор остается кальций — полезные свойства сохранены, а вред, то есть жирность, убрали.

Как получают такой продукт? Для этого используют сепаратор, который удаляет сливки. Он нужен еще для производства других продуктов, например, творога или сыра.

До сих пор есть противники и поклонники этого. Первые утверждают, что кальций без жиров усваиваться не может, другие доказывают обратное, что он, наоборот, мешает его усвоению. Оба этих мнения неверны, так как кальций плохо воспринимается и в том, и в другом случае. Нужно, чтобы все было в норме.

Родителям нужно для себя отметить, что обезжиренное молоко не создано для детского рациона. Без натурального жира у детей может задержаться развитие, искривляются кости и суставы.

Питьевое цельное молоко может помочь вам управлять своим весом

Многие люди избегают употреблять цельное молоко, потому что они предполагают, что лишний жир и калории заставят их набирать вес.

Интересно, что, вероятно, наоборот.Многие исследования показали, что употребление высокожирных молочных продуктов, таких как цельное молоко, может фактически помочь предотвратить увеличение веса.

В одном из обзоров 11 из 16 исследований обнаружили связь между потреблением высокожирной молочной продукции и меньшим риском ожирения (20).

В одном очень крупном исследовании было отмечено, что женщины, потреблявшие наивысшее количество молочных продуктов с высоким содержанием жиров, наименее вероятно со временем становятся избыточными (21).

В другом исследовании, проведенном 1 782 мужчинами, было обнаружено, что у тех, у кого было высокое потребление молочных продуктов с высоким содержанием жиров, на 48% ниже риск развития абдоминального ожирения по сравнению с мужчинами, у которых средний прием.

В том же исследовании мужчины, у которых было низкое потребление высокожирных молочных продуктов, имели более высокий риск абдоминального ожирения на 53% (22).

Это важно, потому что абдоминальное ожирение, в котором жир накапливается вокруг талии, может быть худшим видом увеличения веса. Исследования показали, что жир вокруг вашего среднего уровня значительно увеличивает риск смерти от сердечных заболеваний и рака (23, 24)

Исследования показали, что жир вокруг вашего среднего уровня значительно увеличивает риск смерти от сердечных заболеваний и рака (23, 24).

Взаимосвязь между контролем над молоком и весом была предметом исследований в течение нескольких лет, а результаты были непоследовательными.

Однако большинство из этих исследований включают в себя все типы молочных продуктов или основное внимание уделяется обезжиренным молочным продуктам (25, 26, 27). В исследованиях, которые рассматривают только высокомолочные молочные продукты, такие как цельное молоко, существует довольно последовательная связь между жирами с высоким содержанием жира и более низкой массой тела

В исследованиях, которые рассматривают только высокомолочные молочные продукты, такие как цельное молоко, существует довольно последовательная связь между жирами с высоким содержанием жира и более низкой массой тела.

Исследование почти 20 000 женщин показало, что те, кто потреблял более одной порции цельного молока в день, были на 15% менее склонны набирать вес в течение девяти лет, чем женщины, которые не пили молока или обезжиренного молока (28).

Как повысить жирность молока

Повышения жирности фермеры добиваются благодаря продуманному рациону кормления коровы и пастбищному содержанию. Зеленые корма придают легкий кремовый оттенок сливкам и молочному сырью. Чтобы получить такую же продукцию по органолептическим качествам в зимнее время, потребуется обогатить корм травяной мукой, сеном бобовых и зерновых культур, силосом, капустой, морковью. Норма сена должна быть не меньше 20%, при уменьшении жирность снизится на 0,5%.

Коровы, содержащиеся на пастбище, дают самое жирное молочное сырье

https://www.youtube.com/watch?v=Guho1cBhnaU

Повышают жирность удоя следующие «хитрости»:

  • в отдельную емкость сдаивается первая жидкость с жирностью 1%;
  • массаж вымени с целью выдаивания жира;
  • откорм в сухостойный период.

При большом количестве брюквы в рационе коровы, молоко приобретает неприятный привкус

Приведем несколько «домашних» методов оценки жирности и качества молочной продукции:

  1. Цельное деревенское молоко не растекается, если капнуть на ладонь, также удерживается капля на спице.
  2. Для оценки качества можно добавить йод, благодаря ему жидкость синтетического происхождения с крахмалом окрасится в синий цвет.

    Крахмал в молоке может выявить йод

  3. Если добавить уксус, то натуральная жидкость не дает никаких реакций, подделка с содой – запенится.
  4. Добавьте аптечный спирт, при образовании комочков, в сырьё была добавлена мука.

Определение качества молока в лаборатории

Что можно посоветовать:

  • выбирайте продукцию хорошо зарекомендовавшего производителя, который реализует натуральный продукт естественного происхождения;
  • отдавайте предпочтение сырью без обработки, сразу после удоя, которое хранилось в холодильнике;
  • при покупке продукта в магазине лучше выбирать пастеризованное сырье с небольшим сроком хранения;
  • если вы покупаете деревенскую продукцию без гарантии качества, проведите термообработку, три раза доводя до кипения.

Жирность в домашних условиях определяется приблизительно по внешнему виду или с помощью домашнего анализатора качества.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий